Chanakhi V Loncih V Gruzijščini: Klasičen Korak Za Korakom Recept, Fotografija In Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Chanakhi v loncih v gruzijščini: klasičen recept in njegove različice

Tisti, ki so preizkusili in poznajo okus pečene po domače, bodo zagotovo cenili različico gruzijskega "sorodnika" te jedi - chanakhi. Občutljivo meso, ki se stopi v ustih z enolončnicami in vrtoglavimi začimbami, vas lahko obnore. Prvotni recept za hrano gruzijskih kuharjev uporablja jagnjetino ali govedino, toda, kot v večini primerov, jed nenehno spreminjajo tisti, ki radi ustvarijo nekaj novega, zato lahko okusno kosilo pripravite tako, da originalni izdelek zamenjate s svinjino, piščanec ali celo zajec.

Vsebina

• 1 Chanakhi v loncih v gruzijščini: recepti po korakih

  • 1.1 Klasični recept za čanahi v loncih v gruzijščini

    1.1.1 Video: jagnječji kanahi

  • 1.2 Chanakhi v loncih v gruzijskem slogu s piščancem, fižolom in gobami

    1.2.1 Video: Pečen piščanec v lončkih

  • 1.3 Chanakhi v loncih v gruzijskem slogu z govedino in sladko papriko

    1.3.1 Video: Gruzijska pečenka v loncu

  • 1.4 Chanakhi v loncih v gruzijskem slogu s svinjino in adjiko

    1.4.1 Video: lonci v lončkih

Chanakhi v loncih v gruzijščini: recepti po korakih

Klasični recept za gruzijsko pečenko, enolončnice ali juho (kakorkoli že rečejo tej jedi!) Vključuje meso, krompir, zrel paradižnik, jajčevce, čebulo in začimbe. Zdi se nič nenavadnega. Toda iz lastnih izkušenj lahko rečem, da ravno tak seznam sestavin in pravilni koraki priprave dajo najboljši rezultat. V času moje mladosti je v soseski živel ostareli Gruzijec, ki nas je pogosto povabil na večerjo. V njegovem nastopu sem poskusil več različic mesa z zelenjavo in seveda so vse neverjetno okusne, a jed v prvotni različici je preprosto neverjetna.

Klasičen recept za čanahi v loncih v gruzijščini

Preprosta hrana, lonci, pečica in malo potrpljenja so vse, kar potrebujete, da uživate v čudovitem okusu klasične gruzijske različice mesa in zelenjave.

Sestavine:

• 2 kg jagnjetine;
• 2 jajčevca;
• 5 paradižnikov;
• 5 krompirjev;
• 2-3 glave čebule;
• 1 glava česna;
• 1 žlica paradižnikov sok;
• 1 kup koriandra;
• 1 žlička sesekljana sveža bazilika;
• 1 žlička hmelj-suneli;
• 1 žlička semena koriandra;
• pekoča paprika - po okusu;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Pripravite hrano.

   

   Založite si bistvene sestavine

2. Jagnjetino temeljito sperite pod tekočo vodo, jo očistite pred filmi in žilami. Odrežemo maščobo, nasekljamo in damo v suho ponev. Ko se maščoba stopi, odstranite koščke (ne boste jih več potrebovali).

   

   Stopite maščobo

3. Pripravljeno meso narežemo na koščke, dolge 3-5 cm.

   

   Meso narežemo na koščke

4. Jagnjetino damo v ponev s stopljeno maščobo in na srednjem ognju dušimo do zlatorjave barve.

   

   Meso prepražimo do zlato rjave barve

5. Krompir olupite, vsak gomolj narežite na polovice ali četrtine. Čebulo nasekljamo na pol obroče. Paradižnik narežemo na 4 kose.
6. Z nožem drobno sesekljajte koriander in česen, pomešajte obe sestavini. Odstavite nekaj strokov česna in nekaj zelišč, saj jih boste potrebovali kasneje.

7. Jajčevce narežemo na debele obročke (približno 3 cm). Narežemo na vsak kos zelenjave, tako da ostane približno 5 mm do konca, in nadevamo z mešanico zelišč in česna.

   

   Rezine jajčevcev napolnite s česnom in cilantrom

8. Prepraženo meso položimo v lonec, nalijte omako iz ponve, v kateri se je ocvrlo.

   

   Pečeno jagnje prestavimo v lonec

9. Čebulo položite v naslednjo plast.

   

   Meso pokrijte s plastjo čebule

10. Nato pošljite krompir v lonec, malo ga solite.

11. Dodajte jajčevce in zelišča, nato pa paradižnik. Ponovno potresemo z malo soli.

    

    Položite jajčevce in paradižnik

12. V lonec nalijte začimbe, ostanek česna in rdečo pekočo papriko.

    

    Dodamo začimbe in česen

13. V posodo vlijemo paradižnikov sok.
14. Lonec pokrijemo s pokrovom, postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in kuhamo 2 uri.

15. Preden gotovo jed postrežete na mizi, sesekljajte prej postavljene veje koriandra in jih dodajte v kadi.

    

    Pred serviranjem prelijte s sesekljanim cilantrom

Spodaj vam predstavljam še en recept za gruzijsko hrano z jagnjetino in zelenjavo.

Video: kanahi z jagnjetino

Chanakhi v loncih v gruzijskem slogu s piščancem, fižolom in gobami

Ena izmed okusnih različic tradicionalne gruzijske jedi, ki jo lahko pripravite tako za običajne kot za praznične obroke.

Sestavine:

• 500 g piščančjega mesa;
• 500 g krompirja;
• 150 g šampinjonov;
• 2 žlici žlici kuhan fižol;
• 1 korenček;
• 2-3 glave čebule;
• 2 žlici žlici l. paradižnikova mezga;
• 2 žlici žlici l. moka;
• 2 žlici žlici voda;
• rastlinsko olje;
• sol in začimbe po okusu.

Priprava:

1. Piščančje meso, olupljeno s kože in kosti, narežemo na majhne koščke, zmešamo z začimbami in soljo po okusu, pustimo 15-20 minut.

2. V ponvi segrejte 2 žlici. l. rastlinsko olje, dajte piščanca, pražite do zlato rjave barve.

   

   Prepražimo piščanca

3. Meso prestavimo v lončke.

4. Nato položite na kocke narezan surovi krompir.

   

   Krompir prenesite na meso

5. Prihranite (pražite, dokler se ne zmehča) sesekljano čebulo in korenje, naribano na grob ribež. Prestavite zelenjavo na meso in krompir.

   

   Mesu in krompirju dodajte zelenjavno dušenje

6. Na isti ponvi, kjer je bila ocvrta zelenjava, prepražimo gobe, narezane na krožnike. Pošljite gobe ostalim pripravljenim sestavinam.

   

   Pošljite gobe v lonce

7. V suho, čisto ponvico vlijemo pšenično moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo do svetlo rjave barve. Moki dodajte paradižnikovo pasto, mešanico temeljito premešajte. V ponev nalijemo vodo in še enkrat dobro premešamo, da se izognemo grudicam. Začinite s soljo po okusu in dodajte svoje najljubše začimbe.

8. Med koščke enakomerno razporedite fižol in omako iz paradižnikove moke.

   

   V lončke vlijemo mešanico vode, moke in paradižnika

9. Postavite kadi v pečico in jed kuhajte 1,5 ure pri 200 stopinjah.

   

   Postrežemo v lončkih

Oglejte si naslednji video, da si ogledate še en način kuhanja piščanca z zelenjavo v pečici.

Video: pečen piščanec v lončkih

Chanakhi v loncih v gruzijskem slogu z govedino in sladko papriko

Svetla, zelo apetirana in aromatična jed, v kateri sočna zelenjava odlično poudari okus mesa in krompirja.

Sestavine:

• 500 g govedine;
• 2 sladki papriki;
• 2 jajčevca;
• 3-4 krompirja;
• 3-4 paradižnika;
• 2-3 stroka česna;
• 1/2 šopek cilantra;
• 1/2 šopek bazilike
• 50 g masla;
• 5-6 čl. l. sončnično olje;
• sol po okusu;
• začimbe po okusu.

Priprava:

1. Jajčevce narežemo na velike koščke, pustimo 15 minut, nato speremo in posušimo. Ukrepi s soljo so potrebni, da se znebimo lastne grenkobe zelenjave.

   

   Pripravite jajčevec

2. Čebulo narežemo na pol obroče.

3. Olupite sladko papriko s pecljev in semen, narezano na velike kvadratke.

   

   Papriko olupite in nasekljajte

4. Olupljen krompir narežemo na 6-8 kosov.

5. Meso narežemo na koščke s stranico približno 3 cm.

   

   Govedino narežemo na koščke

6. Na sončničnem olju enega za drugim prepražimo jajčevce, papriko in krompir.

7. Rešite čebulo.

   

   Vsako zelenjavo prepražimo naenkrat, vključno s čebulo

8. Ocvrto zelenjavo brez mešanja položite na večji krožnik (ali v ločene majhne posode).

9. V isti ponvi popečemo rezine govedine do zlato rjave barve.

   

   V ponvi rahlo porjavi koščke mesa

10. Pripravljene sestavine položite v lončke po plasteh in upoštevajte naslednji vrstni red: meso, čebula, jajčevci, krompir, paprika. Na isti stopnji, hkrati s čebulo, v lonce dodajte kos masla.

    

    Ocvrto zelenjavo položimo v lončke

11. V lončke pošljite rezine zrelega paradižnika, ki jih rahlo solite.

    

    Dodamo paradižnik in nekaj soli

12. Praznim dodajte začimbe in sol po okusu, nato pa dodajte nasekljana zelišča in drobno sesekljan česen.

    

    Zaključite z začimbami, sesekljanim česnom in zelišči

13. Jed kuhamo 1,5 ure pri 180 stopinjah.

14. Chanakhs lahko postrežete v lončkih ali na krožnikih.

    

    Posodo postrezite v lončkih ali krožnikih

Alternativna jed.

Video: gruzijska pečenka v lončkih

Chanakhi v loncih v gruzijskem slogu s svinjino in adjiko

Še en recept za kanahi, prilagojen okusnim preferencam tistih, ki radi uživajo v nežni svinjini.

Sestavine:

• 300-400 g svinjine;
• 4-5 krompirja;
• 1 paradižnik;
• 1 glava čebule;
• 1 korenček;
• 3 žlice. l. adjika;
• 50 g masla;
• sol in začimbe po okusu.

Priprava:

1. Rezino svinjske kaše narežite na kocke, čebulo na pol obroče.

   

   Pripravite meso in čebulo

2. Čebulo in meso prestavimo v lončke.

   

   Premaknite svinjino in čebulo v keramične lončke

3. Krompir narežemo na kocke, naribamo korenje.

   

   Krompir nasekljajte in naribajte korenje

4. Meso solimo in začinimo v lončkih z začimbami, na vrh položimo plast krompirja in plast korenja, dodamo adjiko.

5. Vsak kos prelijte z rezino masla in rezinami paradižnika, dodajte še sol in začimbe.

   

   Prazne dodatke dopolnite z zrelim paradižnikom, maslom in začimbami

6. V vsak lonec nalijte 50 ml vode.

7. Kuhajte v pečici pri 180 stopinjah 1,5 ure, dokler meso in krompir ne postaneta mehka.

   

   Kuhajte, dokler svinjina ne postane mehka

Video: chanakhs v lončkih

Chanakhi v lončkih je čudovita jed gruzijske kuhinje, ki je okusna tako v klasični različici kot v različnih različicah. Razveselite svoje najdražje z okusnim mesom in zelenjavo in si prislužite zaslužene pohvale. Dober tek!