Ojakhuri V Gruzijščini: Korak Za Korakom Recept S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Potovanje po gruzijski nacionalni kuhinji: učenje kuhanja pravega ojakhurija

Ime nacionalne gruzijske jedi ojakhuri se dobesedno prevede kot "družina". Res je pogosto pripravljen kot vsakdanji obrok, zlasti v velikih družinah. Ojakhuri je meso, ocvrto s krompirjem in aromatizirano z začimbami. Vrsta mesa ni pomembna, res pa je pomemben način postrežbe. Postrežemo v kamniti ali lončeni ponvi, imenovani ketsi. Naučimo se, kako skupaj kuhati ojakhuri, da presenetimo in razveselimo svoje sorodnike.

Klasičen recept za svinjski ojakhuri

Kuhanje te jedi sploh ni težko, ne bojte se, da spada v kulinariko druge države. Boste potrebovali:

• 220 g svinjine;
• 250 g krompirja;
• 50 g čebule;
• 3 g česna;
• 90 ml rastlinskega olja;
• 90 g paradižnika;
• 1 šopek zelenjave.

Začnimo kuhati.

1. Svinjino sperite in posušite s papirnatimi brisačami. V ponvi segrejemo olje, vanj položimo koščke mesa, solimo in potresemo z malo popra. Pražimo toliko časa, da meso zlato porjavi.

   

   Meso prepražimo do zlato rjave barve

2. Olupljeno čebulo nasekljamo na tanke polkroge. Razstavite jih in dodajte mesu. Dobro premešaj.

   

   Polkroge čebule temeljito razstavite, da so pravilno ocvrti

3. Krompir olupimo, narežemo na srednje kocke, rahlo solimo in ocvremo. Bolje je, da to storite vnaprej, ker ga je treba mesu dodati, preden je čebula popolnoma ocvrta.

   

   Krompir predhodno prepražimo

4. Strok česna sesekljajte zelo drobno ali pa ga skozi stiskalnico. Postavite v ponev z drugo hrano.

   

   Česen bo jedi dodal prijetno aromo.

5. Ojakhuri potresemo z začimbami in drobno sesekljanimi zelišči, še enkrat dobro premešamo.

   

   Začimbe in zelišča so bistvene sestavine ojakhurija

6. Paradižnik operemo, olupimo (čeprav ga lahko pustimo prižganega), narežemo na rezine in položimo v ponev z drugo hrano. Znova premešajte.

   

   Paradižnik dodajte zadnji

7. Ojakhuri dušimo še 7 minut, občasno premešamo. Ketsi verjetno nimate, zato dajte ojakhuri na krožnike in postrezite.

   

   V redu je, če ojakhuri postrežete na krožnikih, kar je v nasprotju s tradicijo.

Mimogrede, ojakhuri je lahko vegetarijanski. Poskusite uporabiti gobe namesto mesa: izkaže se zelo okusno. Poskusila sem skuhati ojakhuri z šampinjoni, jurčki, gobami in lisički. Belčki so mi bili bolj všeč, imajo okus, podoben mesu. Prav za ta okus sem dodal več čebule, približno 2-krat, le polovico narežem na kolobarje, drugo pa sem dal skozi mlin za meso in tako ocvrto z gobami.

Poskusite kuhati ojakhuri z gobami

Klasični video recept Ojakhuri

Ojakhuri v pečici

Ta način kuhanja se ne razlikuje zelo od prejšnjega. Kuhali bomo iz teletine in uporabljali tudi rdeče vino.

Vzemite te izdelke:

• 1 kg teletine;
• 1 žlička sol;
• 0,5 žličke mleti črni poper;
• 3-4 čebule;
• 1-2 kozarca suhega rdečega vina;
• 1 kg krompirja;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 kup koriandra;

• 2-3 stroka česna.

  

  Pripravite vso hrano, ki jo potrebujete

Postopek kuhanja.

1. Meso solimo in popramo, narežemo na srednje velike rezine, čebulo nasekljamo na kolobarje. To damo v ponev, premešamo, zalijemo z rdečim vinom in pustimo stati 1-2 uri.

   

   Meso mariniramo v vinu

2. Pečico vklopite na 200 ° C. Meso razporedite na pekač in ga pošljite v pečico, da se ocvrti. Občasno ga vzamemo ven, premešamo in prelijemo s nastalim sokom. Kuhamo približno 20 minut, dokler niso vsi kosi zlato rjavi. Prenesite jih v toplotno odporno posodo, na primer v keramični lonec. Pečice ne izklapljajte.

   

   Pustimo, da se meso peče v pečici, dokler ne porjavi

3. Krompir narežemo na velike kroge, posolimo in položimo na pekač. Prelijemo z maslom in pečemo v pečici 20 minut. Občasno vzemite ven in namažite.

4. Ko je krompir kuhan, mu dodajte meso in premešajte. Na vrh potresite pol obroče s preostalo čebulo, sesekljanimi zelišči in strtim česnom. Ponovno premešajte in pustite v pečici 5-10 minut.

   

   Vso mešano hrano pečemo še 5 minut

5. Postrezite ojakhuri s tradicionalnimi gruzijskimi omakami satsibeli in tkemali.

   

   Tradicionalne gruzijske omake bodo odlično dopolnile Ojakhuri

Video recept: ojakhuri v kazanu

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojakhuri v multivarku

Ta recept se ne razlikuje veliko od prejšnjih, ima pa nekaj posebnosti. Skoraj enaka, le nekoliko dopolnjena sestava izdelkov, podoben princip priprave in le, ko gre za multivark, je razlika.

Multicooker vam bo skuhal odličen ojapuri

Boste potrebovali:

• 700 g svinjine;
• 3 veliki krompir;
• 2 čebuli;
• 1 žlica l. kečap ali paradižnikova pasta;
• 50 g kisle smetane;
• 60 ml suhega rdečega vina;
• začimbe, sol, lovorjev list - po okusu;

• rastlinsko olje.

  

  Bolje je vzeti svinjino z nekaj maščobe.

Priporočljivo je, da ima svinjina malo svinjske masti.

1. Meso mariniramo z mešanjem s sesekljano čebulo, kislo smetano, vinom, kečapom, soljo in začimbami. Marinirati morate 9-12 ur.

   

   Meso mora biti marinirano do 12 ur

2. Sesekljan krompir za eno uro namočimo v posodi s slano vodo. Po tem ga prestavimo v skledo multivarka, dodamo malo masla in pražimo v načinu "Peka". Končni krompir prenesite na ploščo.

   

   Krompir pred cvrtjem namočimo v slani vodi.

3. Zdaj damo marinirano svinjino v skledo, pražimo 40-45 minut v načinu "Peka". Ko je meso pripravljeno, mu dodajte krompir in pustite na isti nastavitvi še 10 minut.

   

   Meso in krompir prepražimo do mehkega

Zdaj imate v svoji hranilnici še nekaj zanimivih receptov. Vsekakor skuhajte ojakhuri za svojo družino, prepričani smo, da vam bo všeč! Dober tek!