Katlama: Korak Za Korakom Recept Za Uzbekistanske In Tatarske Peciva V Pečici S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Gost iz orientalske kuhinje: priprava sočne hrustljave katlama

V kulinariki turških ljudstev se krušnim izdelkom pripisuje velik pomen. Eden izmed najbolj priljubljenih med njimi je katlama, somun iz nekvašenega testa. Lahko je brez polnila, vendar se mu pogosteje dodajo dodatni izdelki. Katlama je še posebej priljubljena v tatarski in uzbekistanski kuhinji.

Recept Katlama

Posebnost teh okusnih in nasitnih tort je v posebnem delu s testom. Previdno in skrbno ga bo treba razvaljati. Morda se sliši zastrašujoče, a verjemite mi, delo se splača!

Katlama - krepke torte iz tatarske in uzbeške kuhinje

Za Katlamo boste potrebovali:

• 1 kg pšenične moke;
• 1-2 žlički sol;
• 2 kozarca vode;
• 3 čebule;
• 2 kozarca maščobne kisle smetane;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Mimogrede, kot nadev lahko dodate gobe ali meso. Resda to ne bo več klasična katlama, od nje bo ostalo le posebno testo, ki pa je okusno in nasitno. Ampak dodati svoje najljubše začimbe kisli smetani in čebuli je odlična ideja. Priporočam ščepec črne ali rdeče paprike, malo pimenta in par žličk koriandra.

1. Moko presejte na mizo, tako da tvori hrib. Na sredini naredite majhno depresijo in vanj vlijte vodo. Začinimo s soljo in zamesimo testo. Pokrijte ga s prtičkom in pustite pol ure na toplem.

   

   Zamesimo testo in ga nekaj časa pustimo na toplem

2. Vzamemo dolg valjar in testo razvaljamo. Plast mora biti zelo tanka. Nežno ga raztegnite z rokami, tako da je testo skoraj prozorno.

   

   Testo razvaljamo v zelo tanko plast

3. Olupite čebulo in jo sesekljajte čim manj. Zmešamo ga s kislo smetano in malo stepemo.

   

   Zmešajte kislo smetano s čebulo

4. S to maso namažite plast testa.

   

   Testo premažite s kislo smetano in čebulo

5. Pripravljeno testo s kislo smetano narežemo na trakove širine 6–8 cm, ki jih previdno zvijemo iz njih. Iz te količine testa naj izide 5-7 zvitkov s premerom 10-12 cm.

   

   Testo previdno narežemo na koščke

6. Postavite zvitke navpično, jih z dlani pritisnite navzdol, da ustvarite ravno "podložko". Naredite to previdno, da se plasti ne držijo skupaj. Zvitke pokrijemo s prtičkom in pustimo še 20 minut.

   

   Pustite, da zvitki stojijo še 20 minut.

7. Zdaj vsak zvitek zvijemo z valjarjem, tako da dobimo ploščice visoke 1–1,5 cm. V ponvi segrejemo olje do vrenja in katlamo na obeh straneh pražimo 8–10 minut, da zlato porjavi.

   

   Katlamo prepražimo na obeh straneh

Tatari in Uzbeki imajo skoraj enak način priprave katlame. Razlika je le v tem, da ga Uzbeki pražijo na olju (včasih na zaseki), Tatari pa ga parijo ali pečejo v pečici 5 minut pri temperaturi 100 ° C in nadevu pogosto dodajo mleto kuhano govedino.

Video recept za kuhanje katlame

Upamo, da bo recept katlama zasedel svoje mesto v vaši kulinarični hranilnici. Te jedi ni težko pripraviti, toda pecivo bo všeč celotni družini, še posebej, če improvizirate z nadevi.