Prava Gruzijska Kharcho Juha: Korak Za Korakom Recept S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Recept za pravo gruzijsko kharcho juho: začinjeno kosilo kavkaških kuharjev

Dišeči kharcho je juha, ki jo poznajo mnogi. To krepko jed obožujejo ne samo v Gruziji, ampak tudi daleč zunaj njenih meja. Pod imenom slavne gruzijske juhe je na desetine možnosti prehrane, veliko pa jih je daleč od prvotne jedi. Zato danes predlagam, da se pogovorimo o tem, kako skuhati pravi kharcho ali pa se vsaj čim bolj približati cilju.

Korak za korakom recept za pravo gruzijsko kharcho juho

V življenju sem imel priložnost preizkusiti številne sorte kharcho in večina jih ni bila prav nič impresivna. Vse je spremenilo kosilo v gruzijski restavraciji, kjer družabni delavci niso bili požrešni po skrivnostih in so odprli zaveso skrivnosti, za katero se skriva pravi okus kavkaške juhe. Takoj želim opozoriti, da sem po želji dodala korenje in pekočo papriko, teh sestavin v originalnem receptu ni.

Sestavine:

• 500 g govedine s kostmi;
• 2 čebuli;
• 1 glava česna;
• 1 korenček;
• 3-4 st. l. riž;
• 1/2 žlice. omaka tkemali;
• 1/2 žlice. orehova jedrca;
• 1 šopek zelenice (koriander, peteršilj, koper);
• 1 majhen strok pekoče paprike;
• hmelj-suneli - 1 čajna žlička;
• mleti koriander - po 2/3 žličke;
• sol in črni poper po okusu.

Priprava:

1. Založite si hrano.

   

   Pripravite prave sestavine

2. Goveje meso kuhajte v vreli vodi na majhnem ognju vsaj 2 uri.

   

   Govedino kuhamo, dokler se ne zmehča

3. Ko je meso mehko, ga odstranite iz ponve in odstranite kost. Goveje meso sesekljajte na velike kose, vrnite se na zalogo z zalogo.

   

   Kuhano meso narežemo na večje kose

4. Korenje narežite, kot želite, čebulo s perjem, zeleno z nožem grobo sesekljajte.

   

   Sesekljajte zelenjavo in zelišča

5. Juhi dodajte tkemali.

6. Korenje damo v ponev, kuhamo 10 minut.

   

   Korenje kuhamo največ 10 minut

7. Dodajte čebulo in nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju 30 minut.

   

   Po polaganju čebule kuhamo kharcho približno pol ure

8. Na suhi ponvi popražite oreščke, nato zmeljite v možnarju.

   

   Oreške pretlačimo s pomočjo malte

9. Oreščkom dodajte česen in olupljen pekoči feferon, nadaljujte z mletjem, dokler ne dobite homogene kaše.

   

   Česen in pekočo papriko vtrite v kašo z oreščki

10. Po pol ure v ponev dodajte riž, jed kuhajte 10 minut.

11. Česen-orehovo maso prenesite v ponev, jed kuhajte četrt ure.

    

    Oreški in česen bodo juhi dali edinstven okus

12. Po 15 minutah začinite kharcho hop-suneli, grobo zmlet koriander, črni poper in sol po okusu.

    

    Količino začimb prilagodite svojim željam

13. Zelišča dodajte 2-3 minute pred koncem kuhanja.

    

    Nekaj minut pred koncem kuhanja juhi dodajte sveža zelišča

14. Kuhano juho pustite 5-10 minut strmo pod pokrovom, nato pa jo prelijte v porcijske krožnike in postrezite s pita kruhom.

    

    Odličen dodatek sveže pripravljenemu kharchoju bo lavaš

Spodaj predlagam alternativno različico gruzijske juhe.

Video: juha kharcho po originalnem gruzijskem receptu

Začinjena gruzijska juha kharcho je okusna in aromatična jed, ki si je preprosto ne morete všeč. Če imate svoje kuharske skrivnosti, jih delite v komentarjih spodaj. Dober tek!