Kazalo:

Utopljeno Testo: Preprost Recept Za Kuhanje Z Mlekom In Sirotko, Korak Za Korakom, S Fotografijami In Video Posnetki
Utopljeno Testo: Preprost Recept Za Kuhanje Z Mlekom In Sirotko, Korak Za Korakom, S Fotografijami In Video Posnetki

Video: Utopljeno Testo: Preprost Recept Za Kuhanje Z Mlekom In Sirotko, Korak Za Korakom, S Fotografijami In Video Posnetki

Video: Utopljeno Testo: Preprost Recept Za Kuhanje Z Mlekom In Sirotko, Korak Za Korakom, S Fotografijami In Video Posnetki
Video: Recepti mame Slavke - Sirovi struklji 2024, Marec
Anonim

Utopljeno testo: mračno ime in odličen rezultat

Testo na mizi
Testo na mizi

Kvasno testo z mračnim imenom "Utopljeno" je v sijaju, enostavnosti uporabe in minimalnem času kuhanja ugodno v primerjavi s "brati". Vstane mu približno 30 minut, v primerjavi s 2-3 urami, ki običajno trajajo ta postopek. Vse je v edinstveni tehnologiji.

Kako narediti utopljeno testo

Zakaj kvasno testo vzhaja? Za to je kriv kvas, ki enkrat v določenih pogojih - vročini, prisotnosti moke in sladkorja - začne fermentirati, "poje" ogljikove hidrate in namesto tega oddaja ogljikov dioksid in alkohol. Alkohol med bivanjem v pečici izhlapi, toda vse delo opravi ogljikov dioksid, ki najprej prisili testo, da poveča prostornino, nato pa mu zagotovi porozno strukturo, ki je tako ljubiteljem peke kvasa.

Kvasno testo v procesu vzhajanja
Kvasno testo v procesu vzhajanja

Povečanje prostornine in ohlapnosti testa je posledica ogljikovega dioksida

Če pustite, da testo vzhaja na mizi pod brisačo, se bo počasi dvigovalo, saj bo nekaj ogljikovega dioksida ušlo v zrak. Toda vredno je mešano kroglo spustiti v vodo in postopek bo potekal dvakrat hitreje, saj bo voda preprečila uhajanje plina. Posledično boste imeli v rokah zračno, lahko, mehko testo, iz katerega bodo narejene čudovite žemljice, pite, pite, belci, pice - z eno besedo so narejene kakršne koli kvasne pekovske izdelke.

Mlečno testo

Za izdelavo plavajočega testa boste potrebovali:

  • 500 g pšenične moke;
  • 100 g masla ali margarine;
  • 250 ml mleka;
  • 1 jajce;
  • 20 g svežega kvasa ali 7 g suhega;
  • 15 g sladkorja;
  • 0,5 žličke sol.

Kuhanje.

  1. Drobno nasekljan kvas pretlačite s sladkorjem.

    Koščke kvasa zmešamo s sladkorjem
    Koščke kvasa zmešamo s sladkorjem

    Suh kvas lahko takoj prelijemo s segretim mlekom in nato zmešamo s sladkorjem

  2. Mleko segrejte na temperaturo 35–37 ° - torej na približno telesno temperaturo - in dodajte v skledo kvasom.

    Mleko na štedilniku
    Mleko na štedilniku

    Bodite previdni: prehladno mleko ne bo imelo učinka, prevroče bo ubilo kvas

  3. Nato vmešajte 5-7 žlic. l. moke in pustite testo na toplem četrt ure.

    Testo za testo
    Testo za testo

    Nekatere gospodinje preskočijo fazo testa in takoj zgnetejo testo, vendar je bolje, da ne obžalujete dodatnih 15 minut.

  4. Jajce in sol stepemo.

    Stepeno jajce
    Stepeno jajce

    Z jajčkom bo testo postalo bolj elastično in okusnejše.

  5. Zmehčano maslo narežemo na majhne koščke.

    Kosi masla
    Kosi masla

    Olje vnaprej odstranite iz hladilnika, tako da samo doseže želeno temperaturo

  6. Testu dodajte maslo, jajce in presejano moko, razen zadnjih 3-4 žlic in zamesite testo.

    Postopek gnetenja testa
    Postopek gnetenja testa

    Trudite se, od vaših prizadevanj je odvisno, kako hitro pride testo

  7. Testo zvijemo v kroglico in potopimo v lonec s hladno vodo. Lahko ga predhodno zavijete v platneni prtiček ali zavežete v namaščeno plastično vrečko.

    Kroglica testa v loncu z vodo
    Kroglica testa v loncu z vodo

    Ali testo potopite v vodo takšno, kot je, ali jo zavijte v paket, se odločite sami

  8. Po 15-30 minutah bo testo plavalo.

    Testo plava na površini vode
    Testo plava na površini vode

    Ko je testo na površju, je pripravljeno za peko.

  9. Napihajte ga s papirnato brisačo ali odstranite iz vrečke, zgnetemo ga z zadnjimi žlicami moke, pustimo, da počiva četrt ure na toplem in začnemo kipariti, kar hočemo.

    Končno gnetenje testa
    Končno gnetenje testa

    Ostane zadnji čas, da zamesimo testo in lahko začnemo peči

Video: priprava sirotkinega testa

Kljub nenavadnemu imenu ima utopljeno testo zelo prijetno teksturo in okus. In kako vzhaja v pečici! Upoštevajte to dejstvo in na pekaču pustite dovolj prostora med bodočimi pite in zvitki, da se ne držijo skupaj.

Priporočena: