Utopljeno Testo: Preprost Recept Za Kuhanje Z Mlekom In Sirotko, Korak Za Korakom, S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Utopljeno testo: mračno ime in odličen rezultat

Kvasno testo z mračnim imenom "Utopljeno" je v sijaju, enostavnosti uporabe in minimalnem času kuhanja ugodno v primerjavi s "brati". Vstane mu približno 30 minut, v primerjavi s 2-3 urami, ki običajno trajajo ta postopek. Vse je v edinstveni tehnologiji.

Kako narediti utopljeno testo

Zakaj kvasno testo vzhaja? Za to je kriv kvas, ki enkrat v določenih pogojih - vročini, prisotnosti moke in sladkorja - začne fermentirati, "poje" ogljikove hidrate in namesto tega oddaja ogljikov dioksid in alkohol. Alkohol med bivanjem v pečici izhlapi, toda vse delo opravi ogljikov dioksid, ki najprej prisili testo, da poveča prostornino, nato pa mu zagotovi porozno strukturo, ki je tako ljubiteljem peke kvasa.

Povečanje prostornine in ohlapnosti testa je posledica ogljikovega dioksida

Če pustite, da testo vzhaja na mizi pod brisačo, se bo počasi dvigovalo, saj bo nekaj ogljikovega dioksida ušlo v zrak. Toda vredno je mešano kroglo spustiti v vodo in postopek bo potekal dvakrat hitreje, saj bo voda preprečila uhajanje plina. Posledično boste imeli v rokah zračno, lahko, mehko testo, iz katerega bodo narejene čudovite žemljice, pite, pite, belci, pice - z eno besedo so narejene kakršne koli kvasne pekovske izdelke.

Mlečno testo

Za izdelavo plavajočega testa boste potrebovali:

• 500 g pšenične moke;
• 100 g masla ali margarine;
• 250 ml mleka;
• 1 jajce;
• 20 g svežega kvasa ali 7 g suhega;
• 15 g sladkorja;
• 0,5 žličke sol.

Kuhanje.

1. Drobno nasekljan kvas pretlačite s sladkorjem.

   

   Suh kvas lahko takoj prelijemo s segretim mlekom in nato zmešamo s sladkorjem

2. Mleko segrejte na temperaturo 35–37 ° - torej na približno telesno temperaturo - in dodajte v skledo kvasom.

   

   Bodite previdni: prehladno mleko ne bo imelo učinka, prevroče bo ubilo kvas

3. Nato vmešajte 5-7 žlic. l. moke in pustite testo na toplem četrt ure.

   

   Nekatere gospodinje preskočijo fazo testa in takoj zgnetejo testo, vendar je bolje, da ne obžalujete dodatnih 15 minut.

4. Jajce in sol stepemo.

   

   Z jajčkom bo testo postalo bolj elastično in okusnejše.

5. Zmehčano maslo narežemo na majhne koščke.

   

   Olje vnaprej odstranite iz hladilnika, tako da samo doseže želeno temperaturo

6. Testu dodajte maslo, jajce in presejano moko, razen zadnjih 3-4 žlic in zamesite testo.

   

   Trudite se, od vaših prizadevanj je odvisno, kako hitro pride testo

7. Testo zvijemo v kroglico in potopimo v lonec s hladno vodo. Lahko ga predhodno zavijete v platneni prtiček ali zavežete v namaščeno plastično vrečko.

   

   Ali testo potopite v vodo takšno, kot je, ali jo zavijte v paket, se odločite sami

8. Po 15-30 minutah bo testo plavalo.

   

   Ko je testo na površju, je pripravljeno za peko.

9. Napihajte ga s papirnato brisačo ali odstranite iz vrečke, zgnetemo ga z zadnjimi žlicami moke, pustimo, da počiva četrt ure na toplem in začnemo kipariti, kar hočemo.

   

   Ostane zadnji čas, da zamesimo testo in lahko začnemo peči

Video: priprava sirotkinega testa

Kljub nenavadnemu imenu ima utopljeno testo zelo prijetno teksturo in okus. In kako vzhaja v pečici! Upoštevajte to dejstvo in na pekaču pustite dovolj prostora med bodočimi pite in zvitki, da se ne držijo skupaj.