Japonski Biskvit Iz Bombažne Kreme: Recept S Fotografijo Po Korakih

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Japonski bombažni biskvit: brez napak naredite zračno poslastico

Ime tega čudovitega biskvita ni brez razloga v besedo "bombaž". Ob pravilnem kuhanju se izkaže, da je lahek, puhast in resnično zračen - kot bombažna vrečka, ki cveti v oblaku na steblu. Glavna stvar je, da ne kršimo tehnologije in upoštevamo temperaturni režim.

Kako narediti japonski bombažni biskvit: korak za korakom recept

Če ste že naleteli na podoben recept, vendar z masleno kremo v sestavi, potem ni šlo za piškot, ampak za bombažno torto s sirom - okusna stvar, a še zdaleč ne tako nežna in ohlapna. Zdaj vas vabimo, da se preizkusite v peki biskvita.

Zračna kaša tega piškota se primerja z vato.

Boste potrebovali:

• 7 jajc;
• 90 g sladkorja;
• 80 g moke;
• 80 ml smetane katere koli maščobe;
• 60 g masla;
• 1 čajna žlička vaniljev sladkor;
• ščepec soli.

Kuhanje.

1. Za 6 jajc ločite beljake od rumenjakov.

   

   Pomembno je, da nobena kapljica rumenjaka ne pride v beljake, sicer se ne bodo tepli

2. Beljake odstavimo (lahko jih hladimo v hladilniku, da jih lažje stepemo), rumenjake pa povežemo z zadnjim jajcem, sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in stepamo, da se masa skoraj podvoji. Trajalo bo 7-10 minut.

   

   Nekateri bičajo rumenjake brez sladkorja in jih dodajo beljakovinam, vendar lahko počnete tako, kot ste vajeni

3. Še naprej premagajte rumenjake, postopoma - v delih 2-3 žlice. l. - dodamo presejano moko in smetano.

   

   V majhnih delih dodajte moko in smetano

4. Maslo stopimo, pustimo, da se nekoliko ohladi in ga na kapljico vlijemo v nastalo maso. Premešajte.

   

   Maslo je bolje stopiti v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici - to bo preprečilo, da bi zagorelo, če vas moti

5. Beljake združimo s soljo in stepemo do mehkih, zaobljenih vrhov.

   

   Beljakovinam dodajte žlico limoninega soka in hitreje bodo utripali.

6. Beljake nežno vstavite v testo, mešajte jih od spodaj navzgor v eno smer. Na tej stopnji ravnajte še posebej previdno: če so beljakovine v celotni masi slabo porazdeljene, piškot ne bo čudovit.

   

   Uporabite silikonsko lopatico, da med mešanjem testa ne poškodujete stepenih jajčnih mehurčkov

7. Testo položimo v obložen peki papir in naoljen kositer.

   

   Testo se bo izkazalo za tekoče

8. Postavite bodoči biskvit v pečico, ogreto na 170 °, in pečemo približno 20 minut. Nato temperaturo znižajte na 150 ° in počakajte še 20 minut. Ne odpirajte vrat!

   

   Pod rešetko postavite nekaj pločevink vode, da preprečite, da bi piškot zagorel

9. Po izklopu pečice počakajte približno četrt ure, piškot odstranite iz kalupa in ohladite.

   

   Končni piškot bo rahlo upadel, ne vznemirjajte se

Osnovne napake začetnikov

Receptu ste dosledno sledili, a piškot ni uspel. Kaj je narobe?

1. Pomanjkanje pompa - belcev niste dovolj dobro stepli.
2. Biskvit je močno opalen - beljakovin v testo niste dobro vmešali ali pa ste pečico odprli zgodaj.
3. Testo je pregosto - pretiravali ste s sladkorjem ali ste odpovedali moki.

V klasični različici se biskvit po dolžini prereže na polovico in namaže z jagodno kremo. Nisem pa imel časa za odmrzovanje jagod in iskanje težke smetane, zato je skuta, stepena s kondenziranim mlekom, začela poslovati. Izkazalo se je zelo dobro.

Video: bombažni biskvit v rastlinskem olju

Bombažni biskvit je precej muhast v pripravi, a če se boste zadeve lotili skrbno in natančno upoštevali recept, vam bo zagotovo uspelo. In lahko ste prepričani, da ne bo sedel na mizo.