Kako Enakomerno In Pravilno Z Navojem In Na Druge Načine + Video In Fotografijo Narežemo Biskvit Na Torte

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako gladko razrezati nežen piškot na torte - super skrivnosti hostes

Biskvit je osnova za sladke torte, zvitke in pecivo. Če želite ustvariti kulinarično mojstrovino, mora biti osnova torte - biskvitna skorja - popolnoma ravna. Sposobnost rezanja torte na koščke je pomemben pogoj za pravilno pripravo takšne sladice.

Klasični in šifonski (masleni) biskvit

Biskvit je pečen klasično (torej tradicionalno) in maslo ali, kot mu pravijo tudi šifon. Druga vrsta piškotov je bolj vlažna in težja.

Tradicionalni piškot vsebuje moko, sladkor in jajca. Pri peki šifonskega piškota se temu naboru sestavin doda maslo (maslo ali zelenjava) in pecilni prašek, ki "dvigne" težki biskvit z maslom.

Masleni piškot je gostejši in težji od klasičnega

Če uporabljate čisto sodo in je ni treba gasiti po receptu, jo presejte. Ko soda bikarbona vstopi v testo, se zmoči.

Neizstavljena soda bikarbona tvori kepe in zato testu daje poseben okus. Masleni piškot se razlikuje od klasičnega.

1. Za razliko od klasičnega biskvita, v katerem je jasno odmerjena količina sestavin, se maslenemu biskvitu dodajo različna polnila - čokolada, limonina ali pomarančna lupina, suho sadje, kakav v prahu, kokos, cimet ali mak.
2. Ko pripravljate torte iz maslenih piškotov, vam ni treba mazati peciva s smetano, toda pecivo iz klasičnega piškota brez smetane bo suho.
3. Vseeno je, ali na torte narežete tradicionalni ali šifonski piškot. Metode so enake, vendar se olje manj drobi in je nekoliko gostejše teksture.

Šifonski piškot ljubi dodatke bolj kot tradicionalno

Kako debela naj bo torta

Če je višina piškota 8–9 cm, je primerneje, da ga razrežemo na 3 enakomerne torte. Najmanjša višina je 5-6 cm. Obstajajo primeri, ko je treba torto, ki je visoka le 2-3 cm, razdeliti na polovico, tako da je torta zelo tanka, a enakomerna in gladka. To je mogoče, vendar je težko uporabiti nit ali nož. Za takšne poskuse je primernejša slaščičarska vrvica.

Najprimernejša višina piškota za rezanje je 8-9 cm

Kateri piškot je bolje rezati - topel ali hladen

Biskvit imenujemo muhast, ker zahteva veliko pozornosti. Pomembno je omeniti, da je ne vzamete iz pečice hkrati, ko ste prepričani, da je pripravljena. Najprej ga pustimo v pečici 15 minut. Piškot ima neprijetno lastnost - da se usede. Zato ga morate pustiti, da se ohladi, ne da bi ga odstranili iz oblike, v kateri je bila pečena. Nekatere gospodinje pustijo piškot, da se popolnoma ohladi v pečici, vendar obstaja nevarnost, da se bo po tem preveč posušil.

Pred rezanjem pustite, da se biskvit ohladi 6-8 ur

Skrivnosti popolnega rezanja

V svoji dolgi zgodovini je piškot pridobil veliko načinov, kako ga lepo urezati z nožem, nitjo ali posebnimi napravami.

Nit in nož

Prva metoda - tradicionalna in najpogosteje uporabljena, vam omogoča, da dobite tanke sloje piškota. Potrebujemo:

• najlon ali najlonska nit z zadostno trdnostjo (lahko se uporabljajo niti šarenice);
• tanek in dolg nož.

Kako rezati?

1. Z ostrim nožem začrtajte širino peciva, začenši od vrha.
2. Krog biskvita zavijemo tako, da se prilega rezom z noža.
3. Prečkamo konce niti, postavimo jih predse in ne na drugo stran piškota.
4. Počasi vlečemo konce navoja vsak v svojo smer.
5. Potegnite nit k sebi in razrežite piškot na enakomerne dele.

Tanke biskvitne torte lahko dobite z običajnimi nitmi

Video: kako razrezati biskvit na torte z uporabo niti

Ribiška vrvica in kuharski nabodali

Drugi način je podoben prvemu, vendar namesto noža uporabljajo kulinarična nabodala ali zobotrebce, namesto niti pa ribiško vrvico. Kako naj režemo?

1. Nabodala nalepimo natančno po obodu piškota, pri čemer upoštevamo višino torte, ki jo želimo dobiti na izhodu. Za piškot s premerom 22 cm bo dovolj 9 nabodala ali zobotrebcev.
2. Postavite ribiško vrvico na nabodala, zavijte piškot.
3. Prečkajte konce črte ali zavežite ohlapen vozel (ni ga treba trdno pritrditi).
4. Potegnite konce konca, dokler se biskvit popolnoma ne razreže.
5. Odstranite vse zobotrebce s preostalega dna torte.

Zubochitski in ribiška vrvica bosta pomagala razrezati biskvit na enakomerne torte

Nož

Ozek, dolg in oster nož lahko uporabite za popolno rezanje piškota z maslom iz čokolade. Je bolj gost in se zaradi takšnih "motenj" ne bo veliko drobil.

1. Na enaki ravni naredite zareze na vseh straneh "skupne" torte.
2. Na eno stran piškota pritrdite nož, ki ga vodijo zareze.
3. Začnite vrteti piškot v nasprotni smeri urnega kazalca (če je nož pritrjen na desno stran) ali v smeri urnega kazalca (če je nož na levi), tako da nož premikate proti sebi.

Idealen način za rezanje šifonskih piškotov je uporaba ozkega, ostrega noža

Video: kako rezati piškot z nožem

Posebne naprave

Naslednje metode so odlične, če moramo dobiti več kot dve torti.

Pekač brez dna v obliki obroča

Potrebujemo:

• oblika brez dna;
• plošče enakega premera kot oblika;
• dolg tanek nož.

Kako naprej?

1. Na več krožnikov položite biskvit, ki ga položite drug na drugega.
2. Na ploščah spustimo obliko navzdol, tako da rob nekoliko štrli.
3. Izmerimo zahtevano višino torte in štrleči del odrežemo z dolgim nožem.
4. Če potrebujete več tort, ponovimo korake in nadomestimo plošče.

S pomočjo pekača lahko dobite tri ali več enakomernih tort in visok biskvit

Uporaba niza

1. Ohlajen biskvit damo na krožnik.
2. Izbira debeline torte.
3. Odrezali smo ga z vrvico, predhodno smo prilagodili višino.

Torte lahko z biskvitno vrvico narežete na želeno debelino

Video: kako uporabiti vrvico za rezanje tort

Obrazec za rezanje piškotov

1. Končen ohlajeni biskvit vzamemo ven in ga položimo v posebno obliko za rezanje.
2. Polovico piškota odrežite z dolgim ostrim nožem po posebnih oznakah.
3. Zavrtite obliko za 180 stopinj in izrežite drugo polovico piškotnih plasti.

Če znate pravilno razrezati piškot, potem razdelitev na pecivo ni težka naloga. Upoštevajte nasvete in uspelo vam bo!