Shranjevanje Krompirja: Kako Pravilno Izvesti Doma, Zahtevano Temperaturo, Tudi Pozimi Na Balkonu Stanovanja

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Kako organizirati shranjevanje krompirja pozimi, tako da leži do pomladi

Krompir je na naših zemljepisnih širinah najbolj priljubljena zelenjava, ki ji zasluženo rečejo tudi "drugi kruh". To je kuhano, ocvrto, dušeno, pečeno, z njim pripravljajo juhe, enolončnice, ki jih celo uporabljajo kot nadev za pite. Večina krompirja je škrob, zato je precej kaloričen. Vsebuje tudi celoten nabor koristnih elementov v sledovih, vitaminov in aminokislin. Njegove koristi za telo ne določajo le načini priprave, temveč tudi pogoji in trajanje skladiščenja. Pogosto krompir zgnije, ga prizadenejo glivične bolezni, postane letargičen in kali. Da se krompir lahko uspešno skladišči doma vso zimo, je treba upoštevati temperaturne razmere in druge odtenke.

Vsebina

• 1 Načini za gomolje krompirja

• 2 Priprava krompirja za shranjevanje doma

  2.1 Priprava krompirja na dolgotrajno skladiščenje - fotografija

• 3 Kako pravilno shraniti zelenjavo

  • 3.1 Kako narediti izolirano škatlo
  • 3.2 Kako narediti izolirano ogrevano škatlo
  • 3.3 Kako narediti škatlo za shranjevanje zelenjave na balkonu

• 4 Zabojnik

  4.1 Najpogostejša posoda za shranjevanje krompirja - fotografija

• 5 Načini shranjevanja krompirja v kleti ali kleti

  • 5.1 Kako lahko shranite pridelek: metode na fotografiji
  • 5.2 Kje hraniti zaloge
• 6 Značilnosti različnih sort zelenjave

• 7 Napake pri shranjevanju krompirja in s tem povezane bolezni

  7.1 Krompirjeve bolezni, ki nastanejo zaradi napak pri shranjevanju - fotografija

• 8 Kaj storiti s starim
• 9 Video nasvet za goreče lastnike

Načini za gomolje krompirja

1. Obdobje zdravljenja. Pojavi se sušenje in zorenje gomoljev, celjenje ureznin in poškodb zaradi udarcev. Po izkopu krompirja je priporočljivo, da ga pustite 1-2 uri. V tem času se dovolj izsuši in prekrije s suho skorjo. Dolga letina na soncu se ne splača, saj gomolji pod vplivom neposredne sončne svetlobe ozelenijo in lahko dobijo "sončne opekline". Nato krompir naberemo in ga za 1-2 tedna prenesemo v lopo, kjer leži v eni plasti. V tem času se okrepijo zaščitne lastnosti gomoljev, zaradi česar so pripravljeni na naslednjo stopnjo. Idealna temperatura zraka za to obdobje je + 13 … + 18oС.
2. Obdobje hlajenja. Sestoji iz postopnega zniževanja temperature na + 2 … + 4o. Traja 10-15 dni. V tem obdobju gomolji vstopijo v stanje mirovanja. V običajnih pogojih poletne koče bo narava sama pomagala doseči ta učinek, saj v jesenskem obdobju naravno hladi zrak.
3. Glavno obdobje ali zima. Traja do konca februarja. Za dolgoročno skladiščenje krompir prenesemo na primerno mesto za to. Da ne bi motili stanja počitka, zagotavljajo pravilno temperaturo, vlažnost in svetlobne pogoje.
4. Pomladno obdobje. Začne se z nastopom toplega vremena. Temperatura v skladišču krompirja naraste in gomolji začnejo poganjati. Od tega trenutka krompir hitro izgubi uporabnost.

Včasih se prvi dve obdobji združita v eno obdobje po žetvi. To je pripravljalna faza pred dolgotrajnim skladiščenjem. Če ga ne upoštevate, vam grozi izguba pomembnega dela letine. Pomembno je tudi, da v tem času krompir zaščitimo pred vlago in dežjem.

Priprava krompirja za shranjevanje doma

Po pravilni pripravi po žetvi je krompir skoraj pripravljen za dolgoročno skladiščenje. Ostane ga le razvrstiti, preučiti, ali obstajajo oboleli gomolji, in odstraniti posušeno umazanijo.

Če smo pobrali svoj pridelek in načrtujemo saditev krompirja prihodnje leto, potem moramo najprej izbrati krompir za setev. Praviloma za to vzamejo najmanjše gomolje, zeleni krompir, pa tudi gomolje z veliko očesi (več kot 6 očes). Poškodovani in oboleli gomolji seveda niso primerni

Za razliko od "živilskega" krompirja je priporočljivo, da semenski krompir pustite nekaj dni na soncu, da "ozeleni". Zahvaljujoč temu bo krompir zdržal dlje, glodalcem pa bo postal tudi neužiten.

• Krompirjeve gomolje razvrščamo glede na sorto in namen. Obstajajo sorte za dolgoročno skladiščenje (pozno in sredi sezone), obstajajo pa zgodnje, ki ležijo največ do zime. Upoštevati je treba namen gomoljev: obstajajo krompirji, ki hitro zavrejo in so primerni za pire krompir, obstajajo pa tudi bolj "trše" sorte, ki so idealne za cvrtje.
• Razvrstite lahko tudi po velikosti. Veliki gomolji zdržijo dlje kot majhni gomolji. Poleg tega približno enake velikosti krompirja ustvarijo več praznin za boljše prezračevanje.
• Veliko pozornosti je treba nameniti kakovosti gomoljev. V prihodnosti lahko vsi ureznine in slabo zaceljene poškodbe povzročijo gnitje. Takšen krompir je izbran "za zdaj". Kose lahko obdelamo z lesnim pepelom.
• Priporočljivo je, da gomolje krompirja operemo pred skladiščenjem, saj v zemlji živi veliko mikrobov, ki lahko povzročijo razvoj bolezni. Tega ni vedno mogoče storiti, še posebej, če je krompirja veliko. V običajnih primerih umazanija sama odpade po sušenju v procesu naravnega trenja, ko je pridelek zložen v škatle ali vrečke. Med sortiranjem ga lahko odstranite tudi tako, da nosite rokavice z grobo površino. Krompirja takoj po kopanju ne operemo.
• Po razvrščanju se krompir da v posode in pošlje v skladišče.

Seveda bo kakovost gomoljev, pa tudi kakovost celotnega pridelka kot celote, odvisna od vremenskih razmer, tal in načinov gnojenja. Če sta bila poletje in jesen deževna, potem obstaja velika verjetnost, da se razvije gniloba. Prekomerna suhost vodi do zgodnjega venenja gomoljev. Če želite nekako podaljšati rok trajanja že tako slabega krompirja, ga lahko obdelate z lesnim pepelom. Za 20 kg potrebujemo le 2-3 pesti pepela, ki ga moramo med polaganjem nasuti po gomoljih za skladiščenje. Seveda danes obstaja veliko kemičnih pripravkov za zaščito krompirja pred nalezljivimi plesni, gnitjem in drugimi boleznimi, vendar je bolje, da jih uporabljamo pri shranjevanju semenskega krompirja in ne krompirja "za hrano".

Da bi upočasnili kalitev gomoljev, je priporočljivo, da prestavite z listi mete in rovane, borovimi in smrekovimi vejami. Te rastline vsebujejo fitoncide, ki pomagajo podaljšati "mirovanje".

Priprava krompirja za dolgotrajno shranjevanje - fotografija

Sušenje krompirja na soncu je pomemben pripravljalni korak

Razvrščanje gomoljev krompirja po izkopu po velikosti

Razvrščanje gomoljev glede na velikost je pomemben postopek za uspešno dolgoročno skladiščenje.

Shranjevanje krompirja v lesenih škatlah pozimi

Kako pravilno shraniti zelenjavo

• Temperatura. Prostor za shranjevanje mora biti hladen - 2–4 ºС toplote, pri nižjih temperaturah krompir izgubi okus. Najvišja temperatura skladiščenja je 5-7 ºС. Pri temperaturah 0 ºС in manj krompir zmrzne, postane sladek in neuporaben in kmalu zgnije.
• Vlažnost. Optimalna vlažnost je 85–90%. Nizka in prekomerna vlaga je enako škodljiva za ohranjanje gomoljev. Če je zrak presuh, lahko postavite posode z vodo, vlaga bo izhlapela in vlažila prostor.
• Sijaj. Krompir shranjujemo v temi. Če je to začasno shranjevanje na balkonu, morate posodo s krompirjem prekriti v več plasteh in jo skriti pred neposrednimi sončnimi žarki.

Vsi nimajo primernega prostora za shranjevanje krompirja. Pogosto se morate odločiti za nekaj majhnih trikov, da zagotovite optimalne pogoje in krompir obdržite čim dlje. Če je temperatura v sobi previsoka (na primer v omari običajnega stanovanja), lahko poskusite zrak hladiti z ledom. Za to potrebujete plastične steklenice z zamrznjeno vodo, ki so nameščene v bližini krompirja. Vodo lahko zamrznete tako v zamrzovalniku kot na balkonu ali zunaj v ledenem vremenu.

Zgodi se tudi, da je temperatura ravno nasprotno prenizka in obstaja nevarnost zmrzovanja gomoljev (če jih hranimo na neizoliranem balkonu). V takih primerih boste morali razmisliti, kako in kaj izolirati. Krompir lahko zavijete v stare odeje ali jakne ali pa z lastnimi rokami naredite izolirano škatlo za shranjevanje. Za posebej ledene noči je bolje, da zelenjavo zagotovo zaščitite pred zmrzovanjem, narediti ogrevano škatlo.

Preden začnete s proizvodnjo, se morate odločiti o dimenzijah prihodnje posode.

Kako narediti izolirano škatlo

Za okvir boste potrebovali leseno palico. Končni okvir lahko obložite z vezanimi ploščami, ivernimi ploščami, vlaknenimi ploščami ali OSB z uporabo samoreznih vijakov in izvijača. Kot izolacija so primerni listi polistirena ali polistirenske pene, debeline 5 cm, poleg tega pa lahko uporabite Izolon. Toplotna izolacija se na tekoče žeblje prilepi na stene in dno škatle, spoji pa se dodatno lepijo s širokim trakom. Pokrov je izoliran na enak način.

Lahko ustvarite tudi škatlo, kot je gnezdilka. Potrebovali boste dve posodi, od katerih je ena nekoliko manjša. Prostor med stenami je napolnjen z žagovino, zdrobljeno peno ali drugim materialom, debeline 3-5 cm.

Penasto izolirana škatla za krompir je odlična rešitev za shranjevanje krompirja na balkonu!

Kako narediti izoliran ogrevan predal

Že končano posodo je mogoče izboljšati z grelnim elementom in električnim kontaktnim termostatom. Kot grelnik je primeren gospodinjski sušilec za lase z nizko močjo ali dvema žarnicama z žarilno nitko 40-60 W. Rele se bo samodejno vklopil in izklopil grelnika, pri čemer bo ohranil želeno temperaturo v posodi. Na dnu škatle je treba postaviti rešetko, ki zagotavlja plast zraka.

Če se odločite za uporabo sušilnika za lase, boste potrebovali plastične cevi s premerom 4-5 cm, skozi katere bo ogrevan zrak vstopil v škatlo. Plastične cevi so med seboj povezane pod kotom 90 °. Spodnji konec se vstavi v luknjo, ki je bila prej narejena na dnu posode. Na zgornjem koncu je pritrjen sušilec za lase. Ogrevan zrak bo tekel na dno škatle, se še dvignil in segreval njegovo vsebino. Za enakomerno oskrbo s toploto je v spodnjem delu cevi narejenih več lukenj.

Ogrevan predal z gospodinjskim sušilcem za lase

Sušilniki za lase so hrupni in zahtevajo veliko električne energije. Namesto tega lahko uporabite žarnice z žarilno nitko. V tem primeru boste potrebovali cev iz kositra, v katero boste vstavili dve žarnici. Toplota, ki jo oddajajo, bo dovolj za ogrevanje krompirja.

Termo posoda, ogrevana z žarnicami

Če ste srečni lastnik izoliranega balkona, bo za shranjevanje zelenjave pozimi dovolj, da naredite navadno škatlo iz plošč, vezanega lesa ali drugih materialov.

Primer škatle za shranjevanje krompirja na izoliranem balkonu

Kako narediti škatlo za shranjevanje zelenjave na balkonu

Zabojnik

Krompir običajno shranjujemo v dobro prezračevanih škatlah ali vrečah:

• Leseni zaboji iz desk
• Lesene posode za shranjevanje krompirja v kleti ali kleti
• Plastične posode z "mrežnimi" stenami in dnom
• Škatle iz debelega kartona z luknjami
• Mesh vrečke
• Vreče iz vreče

Krompir je najbolje shraniti v majhnih porcijah, zato je bolje izbrati majhne škatle (10 kg krompirja) iz lesenih desk. So lahke, zanesljive, enostavne za prevoz zelenjave in jih lahko prihranite drug na drugem. V takšni posodi je krompir lažje razvrstiti, skozi razpoke ga je mogoče videti zaradi prisotnosti gnilih gomoljev. Zahvaljujoč razdalji med lamelami bo zrak vedno tekel do zelenjave, z namestitvijo škatle na opeke ali palete pa boste poskrbeli za dodatno prezračevanje. Takšno škatlo lahko naredite z lastnimi rokami z uporabo nepotrebnih desk, lesenih desk, ostankov lesa in celo iverne plošče, vlaknene plošče in OSB. Optimalna širina lamel je 5 cm, dolžina je 50 cm. Za boljše pritrjevanje stranic boste potrebovali tudi trikotne lesene palice. Najbolje je, da dele povežete skupaj z žeblji ali samoreznimi vijaki.

Lesena škatla DIY - prihranite denar za nakup zabojnikov!

Risba škatle za shranjevanje krompirja

Za shranjevanje krompirja kupujejo tudi plastične škatle, redkeje kovinske. Plastična posoda je zelo lahka, mrežaste stranice in dno pa dobro prezračujejo. Kar zadeva kovinske, so veliko dražji in težji; krompirja zaradi teže samih škatel ne bo enostavno nositi. Krompir lahko shranjujete v velikih posodah iz palet ali istih lesenih desk. Izdelane so kotne ali pravokotne. Navadna pravokotna posoda je lahko z vodoravnimi vrati na dnu ali vpenjalno glavo. Zahvaljujoč tej zasnovi je krompir enostavno nabrati.

Zaželeno je izbrati vrečke iz mreže. V takšni posodi krompir "diha" in se ne megle. Močne polipropilenske vrečke strogo niso dovoljene za dolgotrajno skladiščenje. Praktično ne prepuščajo zraka in so primerni samo za nabiranje in prevoz.

Danes lahko pozimi kupite posebno termo vrečko za shranjevanje zelenjave na balkonu. Zgornji del vrečke je iz goste šotorske tkanine, notranja topla plast pa iz debelega trpežnega oblazinjenega poliestra. Takšna vreča se poleg izolacije električno ogreva, zaradi česar se temperatura v notranjosti ohranja v območju 1–7 ° C, tudi v najmočnejši zmrzali. V prodaji so tudi termo posode, kjer temperaturo uravnava poseben termični senzor in nikoli ne pade pod 1 ° C. Morda je edina pomanjkljivost take posode njen strošek. Kako narediti ogrevano posodo z lastnimi rokami, smo že opisali zgoraj.

Najpogostejša posoda za shranjevanje krompirja - fotografija

Lesena škatla je najpogostejša posoda za shranjevanje krompirja.

Plastična škatla z mrežnim dnom in stranicami

Možnost posode za shranjevanje krompirja v kleti

Shranjevanje krompirja v kotni posodi kot alternativa shranjevanju v zabojnikih

Krompir lahko shranite v mrežastih vrečkah svetle barve

Termo vrečka je odlična rešitev za shranjevanje zelenjave pri nizkih temperaturah

Metode za shranjevanje krompirja v kleti ali kleti

• v razsutem stanju na sredini kleti (metoda v razsutem stanju)
• v razsutem stanju v zabojnikih (metoda kašče)
• v velikih prezračevanih posodah (posoda)
• majhne škatle in vrečke
• na policah

Metode razsutega toka in kašče ne zahtevajo pakiranja, kar pomeni, da vam ni treba zapravljati dodatnega denarja. Njihove slabosti so, da je krompir shranjen v velikih količinah, kar otežuje postopek sortiranja in pregledovanja. Gomolji na dnu in sredini prejmejo manj kisika. Krompir v zgornjih plasteh se pogosto megla, saj vlaga izhlapi in se dvigne od spodaj. Da bi preprečili zamegljevanje, je priporočljivo, da na vrh nalijemo plast slame, ki bo vpila odvečno vlago. Slamo je treba občasno obračati. Peso lahko shranite tudi s krompirjem, katerega odvečna vlaga bo le koristila. Vermikulit ima dobro higroskopnost. Priporočljivo je, da ga napolnite v plast 3-4 cm. Za zagotovitev prezračevanja v zabojnikih je priporočljivo, da na tla postavite palete.

Če je krompir shranjen v lesenih ali plastičnih škatlah, se slednji ne sme neposredno dotikati sten in tal (razdalja 20-30 cm). Za pravilno prezračevanje mora biti razdalja med vrstami škatel več centimetrov. Pomanjkljivost te metode je, da prazne škatle zavzamejo veliko prostora, vsako leto jih je treba oprati in razkužiti.

Vreče so postavljene na tla v navpičnem ali vodoravnem položaju. S slednjo metodo lahko vrečke zložimo eno na drugo.

Precej dober način za shranjevanje krompirja na policah. Tam leži v enem sloju, dobro prezračen, ne megla. Primerno je pregledati in razvrstiti gomolje; poleg tega lahko prazne steklene kozarce iz zimskega skladišča postavite na prazne police.

Kako lahko prihranite letino: načini na fotografiji

Najlažji način za shranjevanje krompirja

Preprosto in priročno - shranjevanje krompirja v koših

Hrambo krompirja v vrečah vodoravno

Stojala so odlična rešitev za shranjevanje krompirja!

Majhne lesene škatle so najprimernejša posoda za shranjevanje

Kje hraniti zaloge

1. Apartma. Težko je shraniti velike količine krompirja v stanovanju. Za to je boljša shramba ali balkon. Lahko ga shranite v preddverje, če je prostor. Nekaj kilogramov lahko shranite v papirnati vrečki v kuhinji, najbolje v temnem in suhem prostoru, na primer pod kuhinjskimi omaricami.
2. Klet. Pridelek je po sušenju in sortiranju gomoljev pripravljen za skladiščenje v kleti. Toda pred tem morate sobo obdelati z raztopino apna in bakrovega sulfata. S pomočjo močne raztopine kalijevega permanganata se police, stopnice, nape (če obstajajo) očistijo in razkužijo. Za zaplinjevanje prostora uporabljajo tudi dimne bombe. Nape imajo zelo pomembno vlogo pri ohranjanju krompirja in druge zelenjave, saj je med skladiščenjem zelo pomemben reden dotok zraka. Če je v vaši kleti precej toplo in krompir hitro požene, lahko naredite dodatne luknje, skozi katere lahko hladen zrak teče z ulice. V zelo hladnem vremenu lahko luknje začasno zamašite z nepotrebnimi krpami. Lahko namestite tudi ventilator.
3. Klet in klet v garaži. Če imate klet v garaži, bodo pogoji shranjevanja in obdelave prostora enaki kot v običajni kleti. V kleti lahko krompir shranijo v razsutem stanju, če to dopuščajo površine in krompirja ni preveč. "Gorka" je izolirana, če obstaja strah pred zmrzovanjem.

4. Shranjevanje krompirja v jami. Če je krompirja veliko, vendar ni primernega prostora za shranjevanje, ga lahko preprosto shranite na vrtu. Naredimo naslednje:

   • Izberemo suho, visoko mesto in izkopljemo luknjo globine 1,5 m in premera 2 m.
   • Naredimo utore za odtok dežja in talino vode.
   • Na dno in stranice položite suho slamo.
   • Nalijte krompir, ki ne doseže 40-50 cm navzgor.
   • Krompir pokrijemo s slamo, na katero položimo potaknjence desk.
   • Za boljše izhlapevanje odvečne vlage in izmenjave zraka na straneh in na sredini postavimo navpično snope koruznih stebel, da štrlijo nad jamo.

   • Luknjo zapolnimo s plastjo zemlje, najprej za 10 cm, s prihodom hladnega vremena pa za 40-80 cm.

     

     Luknja na vrtu bo pomagala ohraniti pridelek, ko bo boljše mesto

Prav tako lahko krompir shranite na kupe, v jarke, vendar bodo takšni načini shranjevanja precej začasni.

Doma veliko ljudi raje hrani majhne količine krompirja v hladilniku. To ni povsem pravilno, saj je krompir na seznamu živil, ki jih ni mogoče shraniti na ta način. Druga pogosta napaka je shranjevanje krompirja z drugo zelenjavo. Krompir lahko shranimo s peso in korenčkom - dobro absorbira vlago. Ni priporočljivo hraniti z jabolki. Slednji ponavadi absorbirajo vonjave; poleg tega pa prisotnost krompirja skrajša rok trajanja. Prav tako krompirja ne shranjujemo skupaj z bučkami, bučo, papriko, čebulo, česnom in drugo zelenjavo.

Značilnosti različnih sort zelenjave

Na čas shranjevanja krompirja vpliva količina škroba v njegovi sestavi. Več ko je škroba, dlje je shranjen. Najbolj škrobnate sorte so Lark, Bullfinch, Adretta, Rassvet Kievsky, Charodey, Effect. Tak krompir lahko leži do pomladi. Zgodnje sorte ponavadi vsebujejo manj škroba, zato jih najprej pojemo. Izjema je sorta Gala. Ne samo, da je super zgodaj, ampak tudi v slabi sezoni na slabi zemlji daje zelo visoke pridelke. Ta sorta bo zaradi nizke vsebnosti škroba všeč ljubiteljem zdrave prehrane.

Nekatere sorte praviloma niso primerne za dolgotrajno skladiščenje. Sem spadajo sorte Sineglazka, Lorkh in Dnepryanka.

Kar zadeva temperaturo skladiščenja, sorte Epron, Priekulsky early, Northern rose, Falensky in Berlichingem zahtevajo temperaturo + 1,5 … + 2 ° С; sorte Ogonyok, Skorospelka, Agrotechnical, Loshitskiy, Temp in Foran so primerne za nihanja temperature od + 1,5 ° C do + 3 ° C; sorte Start, Lorkh, Razvaristy in Stolovy 19 so najbolje shranjene pri temperaturi + 3 … + 5 ° С.

Kar zadeva semenski krompir, ga najprej sortiramo, posadimo na soncu, posušimo, ohladimo in nato pošljemo v zimsko hrambo v temno hladno sobo s temperaturo 2-3 ° C. Od druge sredine februarja je temperatura dvignjeno na 10-15 ° C, odprtine za odprtine v skladišču ali odnašanje zunaj za kalitev. Na tej stopnji se gomolji pred sajenjem prebudijo iz globokega mirovanja.

Napake pri shranjevanju krompirja in s tem povezane bolezni

Najpogostejše napake so:

• Slaba dezinfekcija prostora. Lahko povzroči pojav krompirjevega molja in njegovih ličink. Gomolje napadajo majhni črvi, ki lahko uničijo celoten pridelek. Pupe moljev najdemo v razpokah tal in sten, zato je pomembno, da klet dobro shranimo, preden shranimo zelenjavo. Lahko se pojavijo tudi glivične bolezni krompirja. Če pride do takšnih težav, krompir obdelamo z raztopino bioloških proizvodov: za 100 litrov vode vzamemo 2 litra Lepitocida in 0,5 litra Planriza. Lepitocid škoduje moljem in njihovim ličinkam, Planriz pa uničuje glive. Gomolji se v raztopini namočijo 15–20 minut, posušijo in pošljejo v skladišče. Predelani krompir lahko jeste v 2-3 dneh. Gomolje lahko poškropite z raztopino zdravila "Entobacterin", uporabljajo se tudi dimne bombe "Fas" ali "Gamma".
• Uporaba tesnih posod. Lahko se pojavijo sive madeže. Gomolji zaradi stiskanja razvijejo veliko modric, ki se spremenijo v sive lise. Tudi krompir je "na pari". Nadzorni ukrepi bodo preventivni.
• Pred skladiščenjem ni pregledan za bolne gomolje. Več gnilih krompirjev lahko okuži zdrave. Pogoste bolezni med skladiščenjem so črna noga, suha gniloba Fusarium, mokra gniloba in druge. Bolne gomolje je treba odstraniti skupaj s sosednjimi. Krompir lahko potresite tudi s pepelom
• Krompir je slabo posušen. Lahko povzroči množično okužbo gomoljev z bakterijsko obročasto gnilobo. Bolezen je nalezljiva. Nadzorni ukrepi: razvrščanje gomoljev, vzdrževanje temperature znotraj 2-4 stopinje.
• Previsoka vlaga in pomanjkanje prezračevanja. Krompir pogosteje prizadenejo različne vrste gnilobe. Možno je tudi "zadavljenje" gomoljev. Na njihovi površini nastanejo bele ohlapne izbokline, ki ob običajnih pogojih skladiščenja izginejo, ne da bi pri tem povzročile veliko škode. Če ničesar ne storite, potem po enem mesecu krompir začne gniti.
• Skladiščenje krompirja z veliko mehanskimi poškodbami. Tak krompir pogosto prizadene gniloba, pa tudi glivične bolezni, kot je suha gniloba. Razširi se na sosednje zdrave gomolje. Na krompirju se pojavijo rjave, vdrte lise, ki sčasoma postanejo suhe, nagubane in gnile. Okužba se pojavi celo v tleh, zato je tako pomembno, da krompir očistimo pred umazanijo. Krompir razvrstimo in odstranimo obolele gomolje.
• Shranjevanje krompirja v bližini oken. Gomolji postanejo zeleni pod vplivom neposredne sončne svetlobe. Če drugega mesta ni, je treba krompir prekriti v več plasteh.
• Temperatura skladiščenja previsoka. Gomolji začnejo kaliti in posledično venejo. Nadzorni ukrepi: poganjki se odstranijo in zagotavljajo nižjo temperaturo zraka.
• Zrak je presuh. Krompir začne veniti in postane mehak. Zagotoviti je treba normalno vlažnost.

Krompirjeve bolezni, ki jih povzročajo napake pri shranjevanju - fotografija

Bakterijska bolezen

Bakterijska bolezen

Ličinke krompirjevega molja, ki jih jedo gomolje

Bolezen zaradi nepravilnega prevoza in skladiščenja

Glivična bolezen

Fiziološka bolezen

Pravilno skladiščenje	Neveljaven prostor za shranjevanje
Razvrščeno po razredu in velikosti	Odlaganje krompirja v skladišče takoj po obiranju
Skladiščenje v prezračevanih "dihalnih" škatlah in mrežastih vrečah	Skladiščenje v tesnih vrečah
Skladiščenje v globokih kleteh, kleteh z vlažnostjo 85-90%	Skladiščenje v suhem, toplem prostoru
Med skladiščenjem gomolje večkrat razvrstite, da preprečite gnitje	Odstranite gnile obolele gomolje in pustite tiste, ki so v stiku z njimi
Shranjujte v prezračevanem prostoru s 85-90% vlažnosti	Skladiščenje v suhem (hitro venenje gomoljev), pretoplem (kalitev) in preveč vlažnem (gniloba, glivične bolezni)

Kaj storiti s starim

Če je krompir ostal od lanskega leta, potem ga ni treba hiteti vreči stran. Če je dobro ohranjen, ne naguban, precej trd, potem ga je povsem mogoče jesti. V takem krompirju je malo koristnih snovi, če pa si res želite, pa še niste mladi, ga pojejte za zdravje. Pred uporabo gomolje pregledajte, odrežite vse kalčke, z nožem odstranite vzklile oči, debelo odrežite kožo (v njej se v daljšem obdobju skladiščenja nabira solanin). Lanska zelenjava ni primerna za kuhanje in peko "v jopiču".

Kar zadeva rok uporabnosti krompirjevih jedi, brez hladilnika ne gre. Kuhan krompir shranjujte v tesno zaprti posodi največ 2-3 dni. Okus se začne izgubljati v 2 urah po kuhanju, zato je bolje, da jedo iz njega takoj, še toplo. Kar se tiče kuhanega krompirja "v uniformah", ga lahko zvečer skuhamo in naslednji dan skuhamo z njim vinaigrette ali Olivier.

Video nasvet za goreče lastnike

Če poznate pravila za shranjevanje krompirja, lahko pozimi in še dlje razveselite sebe in svoje najbližje z okusnimi in hranljivimi jedmi iz lastne letine!