Kako Očistiti In Rezati Krape Doma + Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Krape očistimo in narežemo doma

Čiščenje in rezanje krapa je preprost postopek, čeprav neprijeten. A potem, ko "svež ulov" spremenite v kulinarično mojstrovino, ki bo razveselila družino, vas pri delu na jedi iz zelo zdravih in neverjetno okusnih rib ne bo več motila prisotnost lusk, krvi in drobovine.

Vsebina

• 1 Značilnosti in vrednost krapa

  • 1.1 Vrste krapov - galerija
  • 1.2 Nasveti za izbiro kakovostnih rib

• 2 Čiščenje in rezanje krapa

  • 2.1 Kaj potrebujete za delo

  • 2.2 Postopna navodila za čiščenje, drobovje, rezanje krapa

    2.2.1 Kako olupiti cele krape - galerija

  • 2.3 Kako narezati ribe na fileje
  • 2.4 Umetnost rezanja krapov - video

Značilnosti in vrednost krapa

Krap je umetno vzrejena vrsta rib, katere prednik je krap. Beseda "krap" prihaja iz grškega jezika in je prevedena kot sadje. In z dobrim razlogom: ena samica da do 1,5 milijona jajčec. Kitajci so bili prvi, ki so gojili udomačene krape. Zgodovinarji verjamejo, da se je ta riba začela uporabljati za hrano že leta 1000 pred našim štetjem. e. Krapove jedi so postale priljubljena poslastica kitajskih cesarjev. Kasneje so ribe začeli gojiti tudi v drugih državah Azije in Evrope.

Krapovo meso ima izjemne koristi za telo. Je zelo nežnega in sladkastega okusa. Vsebnost maščob v mišičnem tkivu rib je nižja od maščobe pustega govejega mesa, kar je pomembno za ljudi z nizko vsebnostjo maščob, pa tudi za otroke in športnike. Krapi so vir številnih pomembnih hranil, beljakovin in omega-3 maščobnih kislin. Te nenasičene kisline pozitivno vplivajo na delovanje srca in pomagajo preprečevati bolezni srca in ožilja. Druga značilnost krapa je njegova prebavljivost zaradi posebne zgradbe mišičnih vlaken.

Za gojenje krapa v umetnih rezervoarjih potrebujejo tri ali štiri leta. Triletniki dosežejo težo približno 2 kg, štiriletniki pa več kot 2,5 kg.

Krap je udomačena oblika krapa

Sorte krapa - galerija

Goli krapi nimajo popolnoma nobenih lusk

Značilnost zrcalnega krapa je razporeditev velikih sijočih lusk vzdolž hrbta

Telo navadnega krapa je popolnoma pokrito s srednje velikimi luskami

Nasveti za izbiro kakovostnih rib

1. Sveže krape je lažje očistiti. Če ribe kupujete v trgovini ali na tržnici, jih poskusite dobiti iz akvarija. Lahko ga ubijete z močnim udarcem v glavo na mestu, ki se nahaja nekoliko nad nivojem oči, ali preprosto tako, da odrežete glavo (če ne boste pekli celega krapa). Obstaja bolj human način ubijanja rib - za eno uro jo dajte v zamrzovalnik in bo zaspala.
2. Če nimate možnosti kupiti živih rib, je bolje izbrati sveže ohlajene ribe, saj zamrznjene ribe med odmrzovanjem izgubijo veliko mineralov. Ko kupujete sveže ribe, se odločite za primerek brez glave. Le tako ste lahko prepričani v njegovo svežino.
3. Pred nakupom ribam poglejte v oči: sveže naj bodo svetle, rahlo vlažne in izbočene.
4. Vsekakor si oglejte škrge in se odločite za primerek s čistimi, svetlimi in rdečimi škrgami.
5. Telo svežih rib je precej elastično, brez belega cveta in posušenih skorj, rep pa mora prosto visiti s dlani.
6. Ko kupujete zamrznjene krape, bodite pozorni na zaledenitev. Če je bila riba pravilno zamrznjena in shranjena v vseh potrebnih pogojih, mora biti glazura na njej enakomerna, brez razpok. Če je bil krap zamrznjen s suhim zamrzovanjem, mora biti trup gladek in čvrst, brez prisotnosti ledu.

Najbolje je, da zamrznjene ribe odtajate v vodi sobne temperature. Če želite zmanjšati izgubo mineralov med odmrzovanjem, v vodo dodajte kuhinjsko sol (7-10 g na 1 liter vode).

Oči svežih rib morajo biti štrleče in rahlo vlažne, trup pa mora biti čvrst, brez belega cvetja in posušenih skorj.

Čiščenje in rezanje krapa

Trenutno je izumljeno ogromno receptov za kuhanje krapa. Pečemo ga z okrasom zelenjave, krompirja in žit, pa tudi kuhamo z začimbami, polnimo na različne načine in preprosto ocvremo na rastlinskem olju, dokler ne postane hrustljavo. Na policah trgovin lahko najdete zdrobljene zamrznjene ribe, fileje in že pripravljene polizdelke. A največ vam koristi sveži ali živi krap. Ne bojte se prihajajočih težav z rezanjem rib. Ko ste osvojili nekaj preprostih pravil, lahko živega krapa enostavno spremenite v kulinarično mojstrovino.

Navadni in zrcalni krap najpogosteje najdemo v prodaji. Slednjo je nekoliko lažje očistiti, ker so njene luske velike in ne zelo tesno pritisnjene ena na drugo. Z navadnimi krapi boste morali dlje časa.

Kaj morate delati

Za pravilno in enostavno čiščenje in rezanje rib boste potrebovali orodja:

• oster nož za rezanje rib;
• škarje za ribe;
• strgalo za ribe, lahko uporabite žlico.

Za lažje čiščenje in rezanje krapa kupite potrebno orodje: a - oster nož, b - škarje, c - strgala

Prav tako morate pripraviti:

• plastična vrečka ali vedro za kosti in druge smeti;
• debel papir ali časopis;
• delovne rokavice.

Navodila po korakih za čiščenje, drobovje, rezanje krapa

1. Pokrijte mizo s težkim papirjem ali časopisom. Papir bo vsrkal tekočino, ki jo bodo ribe sprostile med rezanjem, in preprečil onesnaženje delovnega mesta. Nekatere gospodinje raje čistijo in režejo ribe kar v umivalniku, predhodno pa so odtok zaprle s posebno silikonsko ali kovinsko mrežico.

   

   Nekatere gospodinje čistijo in režejo ribe v umivalniku

2. Nosite delovne rokavice.

   

   Nosite delovne rokavice, da vam ribe ne zdrsnejo iz rok.

3. Če za kuhanje jedi ne potrebujete plavuti, jih s kuhinjskimi škarjami odrežite. Tako se boste med delom izognili bolečim predrtjem.

4. Ribo pritisnite na območje glave ali repa in s strgalom, če pa je odsotna z nožem ali žlico, odstranite luske najprej diagonalno od trebuha do hrbta in šele nato od repa do glave. Gibi naj bodo kratki, poskusite priti pod tehtnico in jih potiskajte navzgor. Ne skrbite, če na ribah ostane nekaj lusk. Seveda je brez okusa, ne bo pa škodoval niti vašemu zdravju.

   

   Odstranite tehtnico s strgalom

5. Če želite odstraniti celotno kožo, jo s strani trebuha zarežite okoli škrg do vretenčne kosti, kost zlomite navzgor. Previdno odstranite drobovje iz trebuha skozi rez. Nato potegnite rob noža pod kožo in ga začnite odstranjevati z nogavico, s prsti ločite kožo od trupa. Ko pridete do plavuti, jih z ostrimi škarjami odrežite v notranjosti. Preden dosežete 1,5–2 cm do repne plavuti, jo odrežite od znotraj.

6. Če odstranjevanje kože ni potrebno, na dnu trupa blizu plavuti naredite plitvo zarezo in zarežite vzdolž trebuha, pri čemer se ustavite na dnu glave. Odstranite notranjost in pazite, da ne zdrobite žolčnika, sicer bo ribje meso postalo grenko. Če žolčnika niste ohranili nedotaknjenega in se je žolč razlil na trup, ga takoj podrgnite s soljo in sperite s hladno vodo.

   

   Trup narežite vzdolž trebuha in odstranite drobovino

7. Odstranite rjavi film znotraj trebuha in, odvisno od načina priprave prihodnje jedi, odstranite ali pustite glavo. Ta del krapa velja za zelo okusnega in ga je treba pustiti ob strani. Če zapustite glavo, odstranite škrge in oči z nje.

   

   Odstranite glavo ali iz nje potegnite škrge

8. Če se želite znebiti številnih majhnih kosti, odstranite hrbtno plavuti tako, da jo povlečete od repa do glave ribe.
9. Ribe temeljito sperite s tekočo hladno vodo znotraj in zunaj.

Kako olupiti cele krape - galerija

S strani trebuha se naredi prečni rez vzdolž glave do vretenčne kosti

Ko je rez narejen pod kožo, lahko kožo začnete odstranjevati z nogavico

Glava krapa mora ostati na koži

Če želite odstraniti celotno kožo, rep in plavuti krapa z ostrim nožem odrežemo od znotraj.

Kako narezati ribe na fileje

Pri rezanju krapa na fileje morate meso ločiti od njegovih neužitnih delov: kože, hrbtenice, kosti. Da bi to naredili, ribe ni treba predhodno prečrpati in očistiti z lusk.

1. Z ostrim nožem za rezanje zarežite vzdolž škrg rib do hrbtenice, vendar ne prerežite.

   

   Če želite krapa narezati na fileje, morate zarezati vzdolž škrg rib

2. Z ostrim koncem noža zarežemo od hrbtne plavuti vzdolž vretenca do glave. Vodi ga, dokler se ne poveže z izvirnikom.

   

   Zarez na hrbtni strani plavuti se opravi pred rezom vzdolž škrg.

3. Z nožem zarežemo trup rib v rep. Ko pridete do anusa, prebodite trup skozi in odrežite rebro z repa.

   

   V repnem delu je treba krapove krape rezati z nožem

4. Dvignite file s hrbtne plavuti in poskušajte obiti rebra rib, ločite meso od njih. Uporabite oster nož za fileje, potem pa postopek ne bo videti dolgočasen.

   

   Pri ločevanju mesa reber ni treba rezati: ostati morajo na grebenu.

5. Ko pridete do trebuha, odrežite vrh fileja. Na koncu bi morali dobiti dva kosa rib. En kos bo odkoščen, drugega je treba še obdelati. Ribo obrnite na drugo stran in odstranite filete iz drugega dela ribe.

   

   Filete je treba odstraniti najprej na eni strani, nato na drugi

6. Fileje s kožo položite s stranjo navzdol na desko za rezanje, z roko pritisnite navzdol in na sredini zarežite na kožo.

   

   Na sredini ribe naredimo rez na koži, da jo odstranimo

7. Če želite odstraniti file, z nožem tecite vzdolž repa in ga ločite najprej od ene polovice, nato pa od druge. Enako bo treba storiti z drugo polovico trupa.

   

   Po ločitvi krapovega mesa od kosti morate odstraniti kožo

8. Vsi ostanki po filetiranju krapov vam bodo prišli prav, ko boste skuhali ribjo juho. Ne pozabite odstraniti drobovine in ribe temeljito oprati pod tekočo vodo.

Umetnost rezanja krapa - video

Zdaj lahko svojo družinsko prehrano enostavno popestrite s krapovskimi jedmi. Opisana navodila vam bodo pomagala hitro in pravilno očistiti in narezati zelo okusno in bogato s hranili.