Postopni Recept Za Pripravo Esterhazy Torte Doma S Fotografijo

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Torta Esterhazy: klasični domači recepti

Vsaka gospodinja ima več najljubših receptov, ki so postali nekakšna "vizitka". Bi radi popestrili svojo sladko mizo in se naučili česa bistveno novega? Naučite se pripraviti torto Esterhazy, ki je zelo priljubljena v evropskih restavracijah.

Vsebina

• 1 Zgodovina klasične torte Esterhazy
• 2 Sestavine

• 3 Kuhanje sladice doma (s fotografijo)

  3.1 Nasveti Julije Vysotskaya

• 4 Video recept Esterhazy
• 5 koristnih nasvetov

• 6 Značilnosti priprave esterhazy peciva

  6.1 Postopni recept za esterhazy torto

• 7 Ocene in nasveti domačih mojstrov
• 8 Video o ustvarjanju originalne torte Esterhazy avtorja Aleksandra Selezneva

Zgodovina klasične torte Esterhazy

Madžari, Belgijci in Švicarji oporekajo pravici do lastništva pravega recepta za torto Esterhazy v svoji nacionalni kuhinji. To je zato, ker je ime dobil po slavni osebi - princu Palu Antalu Esterhazyju (1776-1866), diplomatu, zunanjem ministru, članu Madžarske akademije znanosti. Ta moški, Madžar po narodnosti in poreklu, je živel in delal v Belgiji in Švici.

Posebnost torte Esterhazy - risanje na površini

Med potovanjem po evropskih mestih vam bodo vodniki povedali več različnih zgodb o izvoru recepta za torto. Nekdo trdi, da ga je osebni kuhar družine Esterhazy izumil posebej za uradne sprejeme in ga poimenoval po svojem dobrotniku. Drugi pravijo, da je bil Pal Antal tudi sam ljubitelj kuhanja in eksperimentiranja s hrano, to torto pa je ustvaril za sinov rojstni dan.

Posebnost oblikovanja torte Esterhazy je vzorec na glazuri. Podoben je okrasju arabskega šala, tako imenovani arafatki. Tradicionalno je torta narejena iz več tort in nežne kreme, ki ji včasih dodajo konjak. Ena glavnih sestavin so oreški, predvsem mandlji, dovoljeni pa so orehi ali lešniki. In seveda čokolada - evropskih sladic si ni mogoče predstavljati brez nje.

Sestavine

Tradicionalni recept vključuje testo za torte, smetano in okrasitev torte. Za torte boste potrebovali:

• beljaki;
• mandlji (lahko jih nadomestimo z orehi ali lešniki);
• sladkor.

Za kremo:

• rumenjaki;
• sladkor;
• mleko;
• škrob;
• maslo;
• kondenzirano mleko.

Možnosti kreme za torte Esterhazy so lahko različne. Na primer, lahko uporabite ne kuhano kondenzirano mleko, temveč praline - karamelo iz oreškov in sladkorja. Vendar pa morate v tem primeru sprehajati: priprava pralin ni zelo enostavna.

Glavna sestavina torte so oreški

Za okrasitev torte boste potrebovali:

• Bela čokolada;
• temna čokolada;
• krema;
• mandljevi lističi (ali drugi sesekljani oreščki).

Število sestavin in njihovo sorazmerno razmerje je odvisno od velikosti torte in števila tort.

Kuhanje sladice doma (s fotografijo)

Ta korak za korakom je namenjen torti, težki približno 1200 gramov in premeru 18 cm, ki jo lahko v šali imenujemo "vse na 200" - toliko mora biti vsaka sestavina. Torej boste potrebovali:

• jajčni beljak - 200 ml;
• sladkor - 200 g;
• ocvrti lešniki - 200 g;
• krema - 200 g;
• kuhano kondenzirano mleko - 200 g;
• maslo - 200 g.

Najprej pripravimo kremo. Ko naredite pecivo, mora biti hladno. Vzemite izdelke:

• 2 rumenjaka;
• 200 ml mleka;
• 2 žlici sladkorja;
• 8 g vanilijevega sladkorja;
• 1 zvrhana žlica moke.

To je dovolj sladkorja, da zmeljemo rumenjake, zaradi česar je krema nesladkana. Ne skrbite: glavna sladkost je v tortah, kuhanem kondenziranem mleku in pralinah.

1. Zavremo mleko. Rumenjake temeljito pretlačite z moko in sladkorjem. Dodajte malo mleka, premešajte. Mešanico združite s preostalim mlekom na štedilniku, pri čemer postopoma dodajate moko in vanilijev sladkor. Maso neprestano mešajte z metlico in jo pripravite 1 minuto. Ohladi se.

2. Medtem ko se krema ohladi, pripravite pecivo. Beljake stepemo z mešalnikom ali mešalnikom na največji hitrosti. Sladkor dodajamo postopoma in še naprej stepamo, dokler ne nastane trdna, močna pena.

   

   Naredite testo za skorjo z beljaki, sladkorjem in oreščki

3. Oreščke zmeljemo v stroju za mletje mesa ali mešalniku. Dodamo jih stepenim beljakom, temeljito premešamo, da postane gladka.

4. Vzemi nekaj papirja za peko. Nanj narišite 18 cm kroge, na primer s ploščo. Bilo bi jih 8.

   

   Pripravite pergament, na njem narišite kroge za sloje torte

5. V sredino vsakega kroga položite beljakovinsko maso in jo enakomerno porazdelite do meja. Pošljite v pečico, ogreto na 160 stopinj.

   

   Testo nežno razporedite po krogih

6. Pripravljene torte, če ste naredili vse pravilno, bodo lahke in suhe, zlahka se bodo odlepile s papirja. Če niso pripravljeni, jih lahko za nekaj minut vrnete v pečico ali pustite, da se posušijo. Toda v nobenem primeru peciva ne zložite ena na drugo, dokler se popolnoma ne ohladijo - so zelo krhke.

   

   Pripravljene torte

7. Zdaj stepemo maslo, dodamo praline ali kuhano kondenzirano mleko (naj bodo sobne temperature) in kremo, stepamo do gladke mase.

8. Sestavite torto, vsako torto sendvič z majhno količino smetane. Ne pozabite prekriti tudi strani. Končano torto postavite v hladilnik in po uri, ko se krema strdi, okrasite z glazuro.

   

   Torto sestavite tako, da na vsako torto namažete kremo.

Nasveti Julije Vysotskaya

Julia Vysotskaya, znana televizijska voditeljica, specializirana za kuhanje, svetuje, da spečete več tort hkrati. Če imate veliko električno pečico, lahko hkrati skuhate 4 torte: dve na zgornji rešetki in dve na spodnji rešetki. Zamenjajte jih po 13 minutah.

Še en Julijin nasvet: za ustvarjanje torte uporabite praline. Vzemite si čas, vredno je. Vzemite 100 g sladkorja in 100 g praženih mletih lešnikov, vse prelijte v skledo in med previdnim mešanjem segrevajte, dokler se ves sladkor ne stopi in karamelizira. Zmes vlijemo na papir (pazimo, zmes je zelo vroča), gladko, hladno. Ko se masa popolnoma strdi, jo zlomite na koščke in jo zmešajte v pasto z mešalnikom ali mlinom za kavo.

Esterhazy video recept

Koristni nasveti

Tradicionalni vzorec na torti Esterhazy je nekakšna pajčevina na svetlem ozadju. Risana je s temno čokolado na beli. Kako to storiti pravilno? Stopite 100 g bele čokolade, zmešajte z 2 žlicama smetane katere koli vsebnosti maščobe in nanesite na površino torte. Zdaj stopite 50 g temne čokolade in 1 žlico smetane.

Zmes zložite v slaščičarsko vrečko in jo spiralno nanesite na površino torte, začenši od sredine. Z zobotrebcem potegnite črte od sredine do roba. Tako boste torto "razdelili" na 4 dele, nato še na polovico vsake četrtine. Narišite še nekaj vrstic, da vsak nastali kos razdelite na dva več.

Tradicionalni vzorec previdno nanesite na torto Esterhazy, ne vzemite si časa. Uporabite cevno vrečko in zobotrebec

Torto Esterhazy je treba jesti isti dan, ko je bila pripravljena. Pred serviranjem sladico hranite v hladilniku: toplota je zanjo kontraindicirana. Torte se hitro namočijo v stopljeni smetani in postanejo mehke, kar pa ne sme biti dovoljeno.

Torto Esterhazy lahko spečete v skoraj vseh velikostih. Recimo, da želite sladico s premerom 28 cm. Če želite to narediti, na pergament narišite ustrezne kroge. Pod papir je priporočljivo dati nekaj gostega, da boste lahko tako širok list testa zlahka odnesli v pečico. Če porabite enako količino hrane, kot je navedena v receptu, boste na koncu dobili manj peciva. Razmerja lahko nekoliko povečate, da bo torta velika in visoka.

Testo za torto razporedimo v tanki plasti po pergamentu. Najprej list položite na rešetko s testom navzgor. Ko je torta pečena, jo s pergamentom obrnite na glavo.

Značilnosti kuhanja esterhazy peciva

Še vedno obstajajo spori: kdo se je pojavil prej - esterhazy torta ali torta? Priprava domačih tort se razlikuje od priprave torte.

Za torto boste potrebovali od 5 do 8 slojev. V torti je vključena samo 1 torta, zato se ta možnost šteje za cenejšo, zlasti glede časa kuhanja.

Torte Esterhazy je lažje pripraviti kot torto

Torta je pečena na kosu pergamenta, namaščenem z maslom in zavzame celoten pekač. To pomeni, da vam ni treba risati krogov in opazovati meja, testo je enakomerno porazdeljeno po površini. Pečemo 20 minut pri 180 stopinjah, nato odstranimo, ohladimo in odstranimo pergament. Končano torto narežemo na več enakih enakomernih trakov. Morali jih bodo zložiti med seboj, namazati s smetano.

Na torto je tudi lažje narisati tradicionalni vzorec kot na torto: narišite le nekaj črt temne čokolade in jih z zobotrebcem "prečrtajte" čez.

Postopni recept za esterhazy torto

Poskusite narediti klasičen piškot, če se vam zdi torta preveč zapletena.

Za torto:

• lešniki - 75 g;
• mandlji - 40 g;
• jajčni beljaki - 5 kosov;
• sladkor v prahu - 35 g;
• sladkor - 100 g.

Za kremo:

• mleko - 250 ml;
• jajčni rumenjaki - 2 kos;
• sladkor - 150 g;
• škrob - 2 žlici;
• maslo - 200 g;
• liker iz ruma, konjaka ali češnje - 2 žlici;
• marelična marmelada - 50 g.

Za glazuro:

• bela čokolada - 70 g;
• temna čokolada - 50 g;
• maslo - 1 čajna žlička.

1. Sesekljajte oreščke, zmešajte s sladkorjem v prahu. Beljake stepemo v čvrsto peno, dodamo sladkor. Sesekljane oreščke in beljakovine združite v več korakih, zmešajte z lopatico.

   

   Naredite testo za torte

2. Na pekač položite pergament, ga namažite z maslom. Testo razporedimo po površini. Pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.

3. Izvlecite pekač, postavite končno torto na drugo ravno površino in z nje odstranite pergament. Naredite to previdno, da ne razbijete torte. Pustite, da se nekaj časa ohladi.

   

   Osnova za pečeno torto

4. Pripravite kremo. Združite mleko, škrob, rumenjake in sladkor. Privedite do enakomerne konsistence in postavite na zmerni ogenj. Med stalnim mešanjem zavremo in kuhamo, da se zgosti. Odstranite z ognja in nadaljujte z mešanjem nekaj minut. Kremo vlijemo v plitvo posodo, ohladimo.

   

   Krema za torte Esterhazy

5. Torto narežemo na 6 enakih trakov. Marelično marmelado rahlo segrejemo in jo na gosto nanesemo na enega od trakov. Pustite delovati 15 minut.

   

   Torto narežemo na več trakov

6. Na vodni kopeli stopite maslo in belo čokolado. Neprestano mešajte. Nastalo maso nanesite na trak marmelade, gladko.

   

   Enega traku pokrijte s plastjo marmelade in bele čokoladne glazure

7. Temno čokolado stopimo. Pomemben predpogoj: Čokolado nanesite na trakove na vrhu belega ledu, dokler ni zamrznjena.

   

   Pobarvajte s temno čokolado

8. Za smetano maslo stepamo 2 minuti. Dodamo ji postopoma, v več prehodih, končano kremo. Na koncu dodajte konjak, rum ali tinkturo. Končno kremo nanesite na trakove torte, tako da jih zložite drug na drugega. Na vrh položite trak čokoladne glazure.
9. Strani namažemo s smetano in potresemo z mandlji. Torto postavite za nekaj ur v hladilnik, nato jo razrežite na več kosov in postrezite.

Ocene in nasveti domačih mojstrov

Video o ustvarjanju originalne torte Esterhazy od Aleksandra Selezneva

Drugo različico recepta predstavlja slavni televizijski in radijski voditelj, slaščičar, avtor številnih kuharskih knjig Aleksander Seleznev.

Recepti za torte in peciva Esterhazy vam bodo pomagali večkrat presenetiti goste in ljubljene s svojo kulinarično umetnostjo. Morda bo ta priljubljena sladica postala vaš najljubši kos, vi pa ji boste dodali nekaj izvirnega. Prijetnega apetita in udobja v vašem domu!