Kako Hitro In Pravilno Odmrzniti Meso Doma V Mikrovalovni Pečici, Vroči Vodi, Pečici In Drugih Metodah + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako odtajati meso doma: prednosti in slabosti različnih načinov

Mesne jedi so nenadomestljiv vir beljakovin za človeško telo. Le malo ljudi lahko kupi svež kos govedine, teletine, svinjine, piščanca ali purana pri zaupanja vrednem prodajalcu. Da bi prihranili denar, se kupci odločijo za zamrznjeno meso. Kako ga pravilno odmrzniti, da se ohranijo njegove koristne lastnosti in okus? Kateri je najvarnejši način? Katere so prednosti in slabosti drugih možnosti?

Vsebina

• 1 Odtajanje mesa doma

  • 1.1 Kako pravilno odmrzniti meso
  • 1.2 Koliko odmrznjenega mesa shranimo v hladilniku
  • 1.3 Ali lahko meso ponovno zamrznem?
  • 1.4 Počasno odtajanje - video
• 2 Hitro odtaljevanje v mikrovalovni pečici

• 3 Odtajanje v hladni in vroči vodi

  • 3.1 Hladna voda
  • 3.2 Zakaj odtajanje v vodi z visoko temperaturo ni priporočljivo?
• 4 Odtajanje v zraku

• 5 Odtajanje v počasnem štedilniku, pečici in vodni kopeli.

  • 5.1 Multicooker in pečica
  • 5.2 Multicooker: Parni način
  • 5.3 Kako pravilno odmrzniti meso: nasveti Elena Malysheva - video

Odtajanje mesa doma

Pomembno je, da meso pravilno odmrznemo, da ohranimo okus in hranilno vrednost.

Ne glede na vrsto mesa je najboljši način odmrzovanja hrano v hladilniku na spodnji polici, kjer temperatura ne presega 1–4 ° C. Manjši kosi mesnih izdelkov, hitreje bodo odtajali. Denimo kos, težak 2 kg, odtajamo en dan, mleto meso pa zadostuje za 12 ur.

Kako pravilno odmrzniti meso

Pravilno odtaljevanje mesa - na spodnji polici hladilnika

Kot že omenjeno, da meso ne izgubi uporabnosti, ga je treba počasi odtajati pri temperaturi 1-4 ° C. Tak temperaturni režim je potreben, da se prepreči razvoj gnitnih procesov na površini mesa, saj pri višjih temperaturah škodljive bakterije začnejo delovati.

Če želite odmrzniti mesni izdelek, ga postavite v hladilnik na spodnjo polico, ne da bi odstranili embalažo. Ta metoda je dolga, vendar pravilna. Če ne želite le pojesti nekaj mesnatega, ampak da boste kar najbolje izkoristili in uživali hrano, vnaprej razmislite o odmrzovanju mesa. Ko načrtujete jedilnik za ta dan, ne pozabite: čas odtaljevanja 2-kilogramskega kosa mesa je 24 ur! Pred kuhanjem je treba meso odstraniti iz hladilnika, da se ogreje znotraj in zunaj. To je potrebno, da je izdelek dobro ocvrt (kuhan, pečen, dušen) in v notranjosti ne ostane surov, ampak z ocvrtimi skorjami.

Koliko odmrznjenega mesa je shranjeno v hladilniku

Odmrznjeno meso v hladilniku hranimo tri do pet dni. Če je bilo mleto meso odmrznjeno, ga lahko shranimo surovo do dva dni. Ti časi se nanašajo na meso, ki je bilo odmrznjeno v hladilniku na spodnji polici. Pri drugih metodah je treba meso takoj kuhati.

Odmrznjeno meso v hladilniku lahko hranite do 5 dni

Ali lahko meso ponovno zamrznem?

Ponovno zamrzovanje mesa je nezaželeno.

Po prvem zamrzovanju ostane polovica beljakovinske mase, po drugem zamrzovanju pa je količina beljakovin v mesu zanemarljiva. Dvakrat zamrznjen kos mesa nima praktično nobenih koristnih lastnosti in se spremeni v neuporaben nabor vlaken.

Počasno odtajanje - video

Hitro odtaljevanje v mikrovalovni pečici

Odtajanje mesa v mikrovalovni pečici je najhitrejši način

Odtajanje v mikrovalovni pečici ni pravilna metoda. To je ekspresna metoda: izdelek je v 10-30 minutah pripravljen za nadaljnjo obdelavo. Primeren je za odtaljevanje majhnih koščkov, kot je kebab. Je pa tudi bolj škodljivo kot počasno odtajanje.

Postopek:

1. Zamrznjeno meso postavite v mikrovalovno pečico.
2. Izberite način "Odtajanje" ali nastavite najmanjšo moč.
3. Nekatere mikrovalovne pečice zahtevajo določitev teže izdelka. Ta pečica bo sama izbrala čas odtaljevanja.
4. Vklopite pečico in spremljajte postopek ter obračajte kos vsake 3 minute.

V pečici se kos segreje neenakomerno, zato do konca odmrzovanja sredina pogosto ostane vlažna, zunanja plast pa se močno ogreje. Zato je priporočljivo, da se meso nekaj časa ustavi in obrne. Če je mogoče, kos narežemo na majhne koščke. Takšni kosi se v mikrovalovni pečici enakomerno segrejejo.

Odtajanje v hladni in vroči vodi

Priporočljivo je odmrzovanje mesa v vodi v embalaži ali v tesno zaprti vrečki. To bo zmanjšalo izgubo mesnega soka.

Hladna voda

Zamrznjeno meso lahko odmrznemo v hladni vodi

Tudi odtajanje v hladni (ledeni) vodi velja za pravilno.

Postopek:

1. Pakirano meso postavite v hladno vodo.
2. Zamenjajte vodo vsake pol ure. To je potrebno, ker voda postopoma postane ledena in postopek se upočasni.

S to metodo bo meso skupaj z mesnim sokom izgubilo več uporabnih lastnosti kot pri odtajanju v hladilniku. Bolje ga je uporabiti za velike kose: ohranili bodo večjo vrednost.

Zakaj odtajanje v vodi z visoko temperaturo ni priporočljivo?

Neželeno je odmrzovanje mesa v vroči vodi. To je zelo hiter postopek odmrzovanja, med katerim se iz kosa izperejo hranila skupaj z delci stopljene vode. Kos bo videti samo kot meso, lahko pa pozabite na prednosti in okus.

Odtajanje v zraku

Odtajanje mesa pri sobni temperaturi

Odtajanje mesa v zraku je nevarno. Pri sobni temperaturi se ustvarijo pogoji za razvoj procesov gnitja. Če poleti poteka odtaljevanje na svežem zraku, se doda še nevarnost okužbe z žuželkami. Če se odločite za odtaljevanje mesa pri sobni temperaturi, ga pustite v vrečki ali tovarniški embalaži.

Odtajanje v počasnem štedilniku, pečici, vodni kopeli

Seveda lahko poskusite odmrzniti meso v počasnem štedilniku, pečici ali v vodni kopeli. Toda ta metoda ne bo pravilna. Ta možnost je primerna za nepopolno odtaljevanje - dokler se robovi kosa ne zmehčajo, ko ga lahko narežete na majhne koščke.

Multicooker in pečica

Postopek:

1. Meso položite v embalažo v pečico ali počasni štedilnik.
2. Nastavite temperaturni način na 30 ° C.
3. Hranite, dokler se robovi ne zmehčajo.
4. Meso narežemo na majhne koščke in nadaljujemo z odtaljevanjem.
5. Vsake 3 minute preverite, ali so robovi pregreti. Po potrebi kos obrnite.

Ta metoda ni primerna za odtaljevanje večjega kosa.

Multicooker: način "Steam"

V multivarku meso odtaja z nastavitvijo načina "pare"

Postopek:

1. V skledo multivarka nalijte tretjino prostornine vode.
2. Zamrznjeno meso položite v embalažo na poseben vložek.
3. Vklopite način pare. Ne zapirajte pokrova.
4. Obrnite kos mesa.

Hitro odtaljevanje mesa v počasnem štedilniku, pečici in vodni kopeli ne bo delovalo, saj se bo kuhalo. Za to je lažje uporabiti hladno vodo.

Meso je bolje kuhati v počasnem štedilniku, pečici in v vodni kopeli in ga ne odtajati.

Kako pravilno odmrzniti meso: nasveti Elena Malysheva - video

Najbolj uporabno meso je ohlajeno. A na žalost ni vedno na voljo in nimajo vsi dovolj denarja zanjo. Ko kupujete zamrznjeno meso, načrtujte, kako ga boste kuhali. Bolje je, da si vzamete čas, da pravilno odmrznete in uživate v nakupu zdravega mesa, kot da se mudi, da pokvarite drag hranljiv izdelek.