Grozdna Marmelada Za Zimo - Recepti Z Različnimi Sortami (s Semeni, Rozinami Itd.)

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Kuhanje okusne originalne grozdne marmelade za zimo

Konec poletja je primeren čas za priprave na zimo, vključno z marmelado. Navajeni smo ga delati skoraj iz vsega sadja in jagodičja, a nezasluženo ignoriramo grozdje, iz katerega pripravljamo samo kompote, vina in rozine. A zaman: grozdna marmelada je zelo okusna sladica, ki vam bo zagotovo všeč.

Vsebina

• 1 Uporabne lastnosti grozdja

• 2 Marmelada iz različnih sort: več receptov

  • 2.1 Nekatere sorte belega grozdja na fotografiji
  • 2.2 Marmelada iz belega grozdja
  • 2.3 Kish-mish
  • 2.4 Priboljški iz sorte Isabella
  • 2.5 Grozdni konzerv s semeni

• 3 V kombinaciji z drugimi izdelki

  • 3.1 Z jabolki
  • 3.2 Z orehi
  • 3.3 S hruško
  • 3.4 Z oranžno
  • 3.5 Začinjena grozdna marmelada
• 4 Video o pripravi grozdne marmelade z mandlji in začimbami
• 5 Pravila shranjevanja

Uporabne lastnosti grozdja

Pri grozdju najprej opazimo njegov okus in sočnost. A ste se kdaj vprašali, kako koristno je lahko za naše telo? 100 gramov jagodičja vsebuje 72 kcal in veliko ogljikovih hidratov, iz katerih je grozdje zelo hranljivo. Če govorimo o snoveh, koristnih za telo, potem lahko preprosto napišete podroben seznam zaradi jasnosti.

Grozdje vsebuje:

• voda;
• beljakovine;
• maščobe;
• ogljikovi hidrati, vklj. mono - in disaharidi;
• prehranske vlaknine (vlaknine);
• pektin;
• organske kisline (vinska, citronska, oksalna, jabolčna itd.);
• pepel.

Poleg tega vam bo skoraj celoten spekter vitaminov, mikro- in makroelementov zagotovil potrebno energijo ne le za zdravje, ampak tudi za odlično zdravje in dobro voljo.

Grozdje ni le okusno jagodičje, temveč tudi vir uporabnih elementov v sledovih

Grozdje se uporablja ne samo za pripravo okusne hrane. Uporablja se kot osnova za proizvodnjo zdravil pri zdravljenju številnih bolezni v kozmetični industriji. Snovi, ki tvorijo grozdje, pomagajo v boju proti raku, boleznim ledvic, artritisu in motnjam v prebavnem sistemu.

Sok tega jagodičja deluje baktericidno, diuretično, odvajalo, diaforetično in izkašljevanje. Poleg tega tonira in okrepi telo, poveča mišični tonus in zniža krvni tlak. Zdravniki ga predpisujejo pri boleznih, kot so tonzilitis, katar zgornjih dihal, diateza sečne kisline, slabokrvnost, hipertenzija, protin in mnoge druge.

Marmelada iz različnih sort: več receptov

Poznavalci grozdja vedo, da ima vsaka sorta svoj okus in določene posebne lastnosti. Seveda bo to vplivalo na marmelado in način njene priprave. Ponujamo vam več receptov, ki vam bodo pomagali, da ga pravilno popravite.

Splošno pravilo za pripravo grozdne marmelade je najmanj sestavin, vendar precej dolg postopek, sestavljen iz več stopenj.

Nekatere sorte belega grozdja na fotografiji

Beli muškat

Laura

Harold

Beli čudež

Bazhena

Marmelada iz belega grozdja

Boste potrebovali:

• 1 kg belega grozdja;
• 1 kg sladkorja;
• 2 kozarca vode;
• 0,5 čajne žličke vaniljevega sladkorja
• 0,5 čajne žličke citronske kisline.

Grozdje skrbno sperite, pustite, da se posuši, nato pa jagode odstranite z vej. Če je potrebno, odstranite jame (po možnosti).

Belo grozdje je odlično za pripravo marmelade

Naredite gost sirup. Če želite to narediti, zavremo vodo, ji dodamo sladkor in kuhamo 10-15 minut.

Sirup ohladimo, vanj damo jagode in ga ponovno postavimo na ogenj. V tej fazi se začne priprava marmelade. Najprej kuhamo 60 minut na majhnem ognju, nato postopoma povečujemo ogenj in kuhamo 10 minut na polnem ognju. Na koncu dodajte citronsko kislino in vanilijo. Temeljito premešajte. Vaša marmelada je pripravljena, preostalo jo je razporediti v čiste, suhe kozarce.

Kish-mish

Ta čudovita, okusna in sočna sorta šele vstopa v sezono pridelka, konec avgusta - začetek septembra. Posebna vrednost quiche-miša je, da v njem ni semen. To je zelo pomembno za marmelado: jagode ostanejo nedotaknjene in okus postane bolj izpopolnjen.

Quiche-mish grozdje ne vsebuje semen, zato je zelo primerno za marmelado

Za marmelado iz quiche-miša boste potrebovali naslednje izdelke:

• 500-600 g grozdja;
• 400-500 g granuliranega sladkorja;
• 0,5 skodelice vode;
• 0,5 čajne žličke vanilin.

1. Ločite jagode od vej, odstranite pokvarjene in poškodovane. Grozdje temeljito sperite v tekoči vodi z uporabo cedila.
2. V loncu zavremo vodo. dodamo sladkor in med mešanjem kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Jagode prenesite v nastali sirup, po nekaj minutah vrenja odstranite z ognja, pokrijte z brisačo in marmelado pustite približno 8 ur pri sobni temperaturi.
3. Sirup brez jagodičja odcedimo v drugo ponev, dušimo in dušimo 5-7 minut. Medtem ko je sirup vroč, mu dodajte jagode. Odstranite ponev s štedilnika in pustite še 8 ur.
4. Maso postavite na zmerni ogenj, jo zavrite in kuhajte, dokler se ne zmeša. Jagode naj postanejo prozorne in nehajo plavati na površju. Dodamo vanilin in premešamo. Marmelada je pripravljena, čas je, da jo damo v kozarce.

Naj vas ne zaskrbi dejstvo, da se takšna marmelada zelo dolgo pripravlja s tako dolgimi odmori. Medtem ko se jagode infuzirajo pri sobni temperaturi, lahko kuhate marmelado iz druge sorte.

Delikatesa Isabella

Ta sorta je zelo sočna, ima zelo edinstven, neprimerljiv okus. Verjetno ste seznanjeni z vinom Isabella, zdaj pa si predstavljajte, kakšna marmelada bo narejena iz takega grozdja! Poleg tega vam ta recept ne bo dolgo vzel.

Grozdje Isabella

Boste potrebovali:

• 1,5 kilograma jagod;
• 0,3 litra vode;
• 4 in pol skodelice sladkorja.

Ločite jagode od vej, sperite in odcedite odvečno tekočino.

V lonec nalijemo vodo, dodamo 300 gramov sladkorja, zavremo, da dobimo sirup. Dajte jagode v vrelo raztopino, kuhajte na majhnem ognju 5 minut. ohladite obdelovanec in ga ponovno postavite na majhen ogenj. Nalijte 3 skodelice sladkorja, kuhajte pol ure. To je vse, marmelada je pripravljena!

Grozdni konzerv s semeni

Najpogostejše priporočilo je odstranitev semen iz grozdja pred pripravo marmelade. Kot veste, gre za precej zapleteno zadevo. Zato predlagamo, da za to dejavnost ne zapravljamo časa, temveč kuhamo marmelado iz grozdja katere koli sorte, v kateri so semena. Poleg tega dajo sladici zanimiv okus in vsebujejo snovi, ki se bodo izognile številnim boleznim.

Grozdje katere koli sorte bo dalo marmeladi določeno barvo

Boste potrebovali:

• 1 kg grozdja;
• 1 kg sladkorja;
• 0,5 litra vode.

Olupite in sperite jagode. Pihajte jih dve minuti v vreli vodi, ohladite.

Ohlajeno grozdje prelijemo z vročim sirupom, kuhamo v dveh korakih. Na koncu kuhanja dodajte pol čajne žličke citronske kisline. Marmelado odstavimo z ognja in jo, ko se ohladi, damo v kozarce.

V kombinaciji z drugimi izdelki

Tako kot mnoge druge jagode se tudi grozdje dobro ujema z drugimi izdelki, iz katerih se dobijo okusni in zdravi sokovi, kompoti in predvsem marmelada.

Z jabolki

Ta klasična kombinacija je vsakemu izmed nas znana že od otroštva. Zveza jabolk in grozdja je zelo koristna tako za otroke kot za odrasle. Neodpustljivo bi bilo zamuditi recept za takšno marmelado. Boste potrebovali:

• 3 kg zrelih jabolk;
• 1 kg grozdov;
• 1 liter vode.

Jabolka sperite in olupite ter jih narežite na tanke rezine. Vrzite grozdje na jabolka, prelijte s kuhano vročo vodo. Zavremo, segrevamo in kuhamo počasi.

Ko masa zavre, jo odstavimo s štedilnika. Pustite delovati 4 ure. Nato ga ponovno postavite na majhen ogenj in zavrite.

Ta postopek morate ponavljati vsake 4 ure 2 dni.

Z orehi

Ta marmelada je okusna in zagotovo bo všeč vaši družini.

Sestavine:

• grozdje - 1 kilogram;
• sladkor - 0,5 kilograma;
• voda - 1/3 skodelice;
• orehi - 10 kosov;
• vanilin in češnjev list po želji.

Sirup zavremo z vodo in sladkorjem. Med kuhanjem olupljeno grozdje blanširajte. Vzamemo jih ven, damo v sirup, kuhamo 7 minut.

Včasih so različice grozdja in orehov videti zelo izvirno.

Marmelado odstranite iz ognja in pustite pri sobni temperaturi 10 ur, da se jagode namočijo in napolnijo. Ponev postavite nazaj na štedilnik, zavrite, dodajte vanilin in olupljene, sesekljane oreščke. Vremo še 15 minut in odstavimo s toplote.

S hruško

Boste potrebovali:

• 2 kg hrušk;
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• 300 gramov grozdja;
• 1 limona;
• 0,3 litra vode.

Hruške in grozdje sperite, posušite. Hruške narežemo na majhne koščke.

Zakuhamo sirup, vanj damo grozdje. Po nekaj minutah postavite hruške na isto mesto.

Nalijte preostali sladkor, kuhajte še naprej približno eno uro. Na koncu kuhanja dodajte sok ene limone.

Z oranžno

Ta sladica bo zagotovo postala pravi okras praznične mize.

Marmelada iz grozdja in pomaranč - nenavadno okusna eksotična sladica

Boste potrebovali:

• 1 velika pomaranča;
• 1 kg grozdja;
• 1 kg sladkorja;
• 0,25 l vode.

Zavremo vodo in ji dodamo 300 gramov sladkorja. Potopite grozdje v nastali sirup, pustite 4 ure.

Na štedilnik pristavimo ponev z jagodami v sirupu, počakamo, da zavre in dodamo še 300 g sladkorja. Vre 10 minut, odstranite s toplote, pustite 10 ur.

Ponovno zavrite in dodajte preostali sladkor. Na koncu kuhanja vlijemo pomarančni sok.

Pikantna grozdna marmelada

To je zelo nenavaden recept. Ta marmelada se izkaže začinjena, dišeča in pikantna. Za to morate vzeti sladko grozdje brez semen, brez arome, na primer belo quiche-mish.

Boste potrebovali:

• 1 kg grozdja;
• sok 1 velike limone;
• 100 ml vode;
• 800 g sladkorja;
• 3 brsti nageljnov;
• 1 cm cimetova rezina

1. Sirup skuhamo z vodo, sladkorjem, limoninim sokom in začimbami.
2. Olupite grozdje in ga sperite. Z debelo iglo na več mestih pikajte vsako jagodičje. Grozdje zložite v topel sirup.
3. Marmelado je treba čez dan večkrat segreti na 60-70 stopinj. Tako bodo jagode popolnoma nasičene s sirupom in med kuhanjem ne bodo počile.
4. Naslednji dan marmelado zavremo, jo ugasnemo in pustimo, da se dan napolni.
5. Zdaj marmelado ponovno postavite na štedilnik, zavremo, zmanjšamo ogenj in med stalnim mešanjem dušimo približno 10 minut, dokler se sirup ne zgosti.

Vaša marmelada je pripravljena, še vedno jo lahko damo v kozarce. Limonin sok bo pomagal marmeladi, da ne kristalizira in ostane bistra.

Video o pripravi grozdne marmelade z mandlji in začimbami

Pravila shranjevanja

Da boste marmelado ohranili pozimi in se v tem času ne omladite in ne boste motili, upoštevajte nekaj pravil.

Kot smo že omenili, citronska kislina ali limonin sok kot naravni konzervans ščiti marmelado pred težavami, preprečuje njeno prekomerno zgoščevanje in ohranja prvotno jantarno barvo.

Poleg tega je treba grozdno marmelado hraniti v hladnem in temnem prostoru. Za to dobro deluje klet ali hladilnik.

Agrumi bodo služili kot konzervans za grozdno marmelado

Zelo pomembno je, da so kozarci, v katere damo marmelado, čisti in suhi. Najbolje je, da jih predhodno sterilizirate skupaj s pokrovi, s katerimi boste zvili posode. Če nameravate shraniti pod najlonskimi pokrovi, jih temeljito sperite in posušite.

Vlažnost na mestu, kjer bo marmelada, naj bo nizka. Če je to klet, poskrbite za njeno čistočo: brez plesni, plesni in drugih težav. To velja za shranjevanje katere koli hrane, ne le grozdne marmelade.

Upamo, da bodo ti recepti vključeni v vašo kulinarično zbirko in bodo tam zasedli svoje mesto. zdaj veste, kako razvajati svoje najdražje z novo, okusno sladico. Delite z nami svoje izkušnje pri pripravi grozdne marmelade. Dober tek!