Krompirjeva Torta: Klasičen Recept Po GOST ZSSR, S Fotografijo In Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Nepozaben okus otroštva: torta "Krompir" po GOST ZSSR

Noben pult v slaščičarnah Sovjetske zveze ni šel brez neverjetno apetiranih tort Kartoshka. Posipano z aromatičnim kakavom v prahu, priboljšek iz piškotne drobtine z nežno masleno kremo je res spominjal na čedne gomolje krompirja. Sčasoma je klasični recept prišel v roke kuharjev, ki radi eksperimentirajo, zahvaljujoč temu pa lahko v našem času najdete na desetine različnih možnosti za dobrote pod istim imenom. Govorili bomo o prvotnem "krompirju" v skladu z GOST ZSSR.

Postopni recept za torto "Krompir" po GOST ZSSR

Ko se spominjam otroštva, pred očmi pogosto vidim sliko, ko smo ob koncih tedna odhajali na družinski sprehod, se vozili z gugalnico, jedli krepak žar s svežim kruhom, poslušali orkester in pred vrnitvijo domov smo vedno šel v slaščičarno kupiti nekaj za večerni čaj. Ob peščenih košarah, napolnjenih z zračno smetano, je bil vedno čokoladni "krompir" s kremastimi "očmi". Še vedno se spominjam okusa te torte, saj sem jo enkrat za vselej vzljubila.

Sestavine:

• 3 jajca;
• 90 g granuliranega sladkorja;
• 75 g moke;
• 15 g krompirjevega škroba;
• 125 g masla;
• 65 g sladkorja v prahu + 1 žlička. za škropljenje;
• 50 g kondenziranega mleka;
• 1 žlička rum;
• 1 žlička konjak.
• 1 žlička kakav v prahu.

Priprava:

1. Jajca in sladkor stepemo z mešalnikom, da postanejo puhasti.
2. Zmešajte moko in škrob, presejte v večjo skledo.
3. Postopoma z mešanjem testa od spodaj navzgor vmešajte mešanico moke v jajčno peno.

4. Testo prestavimo na pekač, obložen s papirjem za peko, postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 12-15 minut.

   

   Spečemo biskvit

5. Končni biskvit vzamemo iz pečice, ohladimo in pustimo 6-8 ur ali čez noč.

6. Biskvit razlomite na koščke proste oblike in položite v skledo mešalnika.

   

   Torto razlomite na koščke in prenesite v mešalnik

7. Biskvit zmeljemo v majhne drobtine.

   

   Biskvit spremenite v drobtino

8. Zmešajte zmehčano maslo in sladkor v prahu ter stepite, da postane puhasto.

   

   Maslo in sladkor v prahu stepemo

9. Še naprej premagujte maso, vlijte kondenzirano mleko v smetano v majhnih delih.

   

   Kremi dodajte kondenzirano mleko

10. Nekaj smetane za okrasitev že pripravljenih tort (približno 1 čajna žlička) takoj položite v majhno pecivo in jo odstavite.

11. Preostalo smetano prenesite v posodo z biskvitnimi drobtinami, dodajte rum in konjak, vse temeljito premešajte.

    

    Kremo zmešajte s piškotno drobtino

12. Maso razdelimo na 10 enakih delov. Z rokami oblikujte ovalne praznine.

    

    Oblikujte lične ovalne praznine

13. V majhni skledi zmešajte 1 žličko. kakav v prahu in sladkor v prahu, v tej mešanici dobro povaljajte pecivo.

    

    Potopite prihodnje pecivo v mešanico kakava in sladkorja v prahu

14. Z lesenim nabodalom ali katerim koli drugim primernim predmetom naredite 2-3 majhne vdolbine v vsaki torti, nato vanje iztisnite smetano, posnemajoč "oči" krompirja.

15. Priboljšek prenesite na krožnik ali pladenj, 1 uro hladite in postrezite.

    

    Postrežemo dobro ohlajeno

Video: torta "Krompir" po GOST

Različice s smetano

Če želite popestriti klasičen recept za svojo najljubšo poslastico, lahko poskusite narediti torto z drugimi kremami, dve od njih bom na kratko opisala spodaj.

Maslo krem-glazura

1. Zmešajte 1 jajce s 150 g sladkorja in temeljito zmeljite.
2. V nastalo zmes postopoma vlivajte 200 ml vročega mleka ali smetane, kos položite v vodno kopel in med nenehnim mešanjem kuhajte, da se zgosti.
3. Zmes odstranite s štedilnika in ohladite. 150 g zmehčanega masla z vsebnostjo maščobe vsaj 82% do beljenja in povečanja prostornine.
4. Ne da bi prenehali delati z mešalnikom, v delih (1-2 čajne žličke) dodajte ohlajeno mešanico jajc, sladkorja in mleka (smetana) in 1 žlica. l. rum.
5. Ko je smetana dovolj puhasta, lahko začnete s pecivom.

Maslena krema z belo čokolado

1. Pred tem maslo odstranite iz hladilnika.
2. V majhni ponvi zmešajte jajce in sladkor v prahu.
3. Mešanico segrejemo v bain-marieju, nato dodamo mehko maslo in belo čokolado, ki smo jo zdrobili na koščke.
4. Med mešanjem zavremo mešanico in segrevamo na majhnem ognju 4-5 minut.
5. Kremo ohladite in uporabite po navodilih.

Krompirjeva torta je odlična poslastica za čaj ali kavo. S to dobroto lahko okrasimo praznično mizo ali navadno čajanko v krogu ljubljenih. Dober tek!