Recepti Za Solato Olivier: Klasika S Klobasami, Piščancem, Morskimi Sadeži In Drugimi Sestavinami, Fotografija In Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Solate ne udarite z obrazom: 7 Olivierjevih receptov za vsako priložnost

Bližajoče se novo leto nas obdaja s prijetnimi opravili, med katerimi posebno mesto zavzema načrtovanje jedilnika. Za praznično novoletno mizo lahko pripravite veliko okusnih in okusnih jedi. Eden od nespremenljivih predstavnikov novoletnega jedilnika je solata Olivier, katere recept se lahko spreminja glede na želje in prilagaja celo otrokom.

Vsebina

• 1 Kdaj in kdo je izumil solato
• 2 Na čem temelji klasična jed in vsebnost kalorij

• 3 Kako začiniti solato

  • 3.1 Recept za univerzalno polnjenje

    3.1.1 Video: kako narediti solatni preliv, ki nadomesti majonezo

  • 3.2 Omaka iz belega fižola

    3.2.1 Video: Vegetarijanska omaka

  • 3.3 Kuhanje domače majoneze

    3.3.1 Video: kako narediti provansalsko majonezo doma

• 4 Postopni recepti za solato Olivier za novo leto s fotografijo

  • 4.1 Klasična različica s kuhano klobaso in kumaricami

    4.1.1 Video: Olivier iz klasičnih sestavin

  • 4.2 Vegetarijanski Olivier

    4.2.1 Video: kako narediti pusto solato Olivier

  • 4.3 Kraljevska solata Olivier z govejim jezikom in kozicami

    4.3.1 Video: Kraljevska solata Olivier z jezikom

  • 4.4 Olivier s svinjino in jabolki

    4.4.1 Video: Novoletni Olivier z jabolki in svinjino

  • 4.5 Možnost vloženih gob in svežih kumar

    4.5.1 Video: praznična solata z vloženimi gobami

  • 4.6 Olivier s piščancem

    4.6.1 Video: Piščančje prsi Olivier

  • 4.7 Novoletna solata z rdečo ribo in kaviarjem

    • 4.7.1 Video: Novoletni Olivier z rdečimi ribami in kaviarjem
    • 4.7.2 Fotogalerija: Kako okrasiti Olivierja - novoletne ideje za izvirno predstavitev
    • 4.7.3 Video: kumara vrtnica - izviren solatni preliv

Kdaj in kdo je izumil solato

Ustanovitelj recepta je francoski kuhar Lucien Olivier. V življenju je kuhar navodila skrival, po njegovi smrti pa je zgodovina izvora solate porasla s skrivnostmi. Kuharji so leta 1904 poskušali obnoviti sestavine verodostojne kreacije Luciena Olivierja. Kaviar, lešnik, telečji jezik, kuhani rak, kabul soja, sveža kumara, zelena solata, kumarice, kapre in kuhana jajca v eni posodi. Toda gurmanom, ki so imeli srečo, da so okusili delo francoskega kuharja, ta solata ni bila všeč. Po njihovem mnenju se je zelo razlikoval od izvirnika.

Kaj je osnova klasične jedi in njene vsebnosti kalorij

Olivierjevo novo življenje se je začelo v sovjetski dobi. V tistih časih z gurmansko hrano ni bilo lahko, zato so jih zamenjali kuhana klobasa, kuhana zelenjava in druge razpoložljive sestavine. Solato so pripravljali skoraj v vsakem domu.

Solata je priljubljenost pridobila že v sovjetskih časih.

Temeljila je na kuhanih jajcih, krompirju in korenju. Delež teh sestavin naj bo približno 3/5 celotne količine izdelkov, sestava osnovnega recepta je videti takole:

• kuhana piščančja jajca - 4-5 kosov;
• kuhan krompir - 4-5 kosov;
• kuhano korenje - 1-2 kosov;
• vložene kumare - 4-5 kosov;
• kuhana klobasa - 400 g;
• konzervirani grah - 1 pločevinka.

Vsebnost kalorij v nerazrezani solati je 210 kalorij na 100 g. Hranilna vrednost začinjene jedi se poveča in je odvisna od uporabljenega preliva.

Kako začiniti solato

Tradicionalno je Olivier oblečen v majonezo, prednost pa je vedno več lahkih prelivov, ki jih lahko pripravimo doma.

Poleg majoneze lahko za preliv solate uporabimo tudi kislo smetano.

Univerzalni recept za preliv

Univerzalni preliv bo popolnoma nadomestil majonezo v solati, je enostaven za pripravo in ne vsebuje surovih jajc.

Omaka ne vsebuje surovih jajc in majoneze

Sestavine:

• sončnično ali oljčno olje - 3 žlice. l.;
• kuhan rumenjak - 2 kos.;
• limonin sok - 1 žlica. l.;
• gorčica - 1 žlička;
• kisla smetana - 200 g;
• sol, poper - po okusu.

Priprava:

1. Rumenjake zmečkajte z vilicami.

   

   Kuhane rumenjake dobro pretlačite

2. Dodamo gorčico, limonin sok, olje. Dobljeno zmes dobro zmeljemo.

   

   Jajcem dodajte gorčico in druge sestavine

3. Dodamo kislo smetano in omako dobro premešamo.

   

   Jajčna omaka lahko nadomesti majonezo v mnogih solatah

Video: kako narediti solatni preliv, ki nadomešča majonezo

Omaka iz belega fižola

Druga možnost prelivanja je beljakovinska omaka, katere sestava je zelo preprosta:

• kuhan beli fižol - 1 žlica;
• katero koli rastlinsko olje - 2-5 žlici. l.;
• gorčica - 1 žlica l.;
• sol, poper, limonin sok - po okusu.

Obloga se pripravi na naslednji način:

1. Zmeljemo in zmešamo fižol z mešalnikom, dokler ni kremast.

   

   Kuhan fižol temeljito zmeljemo z mešalnikom

2. Postopoma dodajajte rastlinsko olje, mešajte sestavine z mešalnikom.

3. Omako solimo in popramo, dodamo limonin sok, gorčico in temeljito premešamo. Gost, aromatičen preliv je pripravljen.

   

   Omaki dodajte sol, poper in gorčico

Video: vegetarijanska omaka

Kuhanje domače majoneze

Domača majoneza vsebuje samo naravne sestavine

Okusni domači provansal lahko pripravite v nekaj minutah, za to pa:

• sveže jajce - 1 kos;
• sok polovice limone;
• rafinirano rastlinsko olje - 300 ml;
• sol - 0,5 žličke;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• gorčica - 0,5 žličke;
• mleti poper - 1/4 žličke.

Za pripravo domače majoneze potrebujete:

1. Surovo jajce položite v skledo za stepanje. Dodajte mu sol, sladkor, poper, limonin sok in gorčico.

   

   V posodo mešalnika zaženemo jajce, dodamo limonin sok in suhe sestavine

2. Nato dodajte olje.

   

   V skledo vlijemo rastlinsko olje

3. Maso stepemo z mešalnikom, dokler ne dobimo goste homogene konsistence.

   

   Temeljito premagajte, dokler ni gladka, dobili bi gosto maso

Video: kako narediti provansalsko majonezo doma

Postopni recepti za solato Olivier za novo leto s fotografijo

K pripravi jedi lahko pristopite z izumom in domišljijo. Vključevanje vseh članov gospodinjstva v postopek je bolj zanimivo in bolj zabavno.

Klasična različica s kuhano klobaso in kumaricami

Boste potrebovali:

• srednje velik krompir - 5 kosov;
• jajca - 5 kosov;
• korenje - 4 kos;
• kuhana klobasa - 400 g;
• vložene kumare - 3-4 kosov;
• konzervirani zeleni grah - 1 pločevinka;
• majoneza;
• nekaj rastlinskega olja;
• sol, črni poper - po okusu.

Faze izvedbe:

1. Pripravite vso hrano, olupite zelenjavo in jajca.

   

   Olupite kuhano zelenjavo in jajca

2. Kuhan krompir in korenje zmeljemo na kocke. Začinimo jih s soljo, dodamo malo rastlinskega olja in premešamo. Olje je potrebno, da se koščki krompirja ne zlepijo.

   

   Krompir in korenje narežemo na kocke, rahlo solimo in premešamo

3. Klobase, kumare in jajca narežemo na lične kocke. Po okusu dodajte mleto papriko in sol.

   

   Solati dodajte črni poper

4. V posodo dodajte grah in majonezo, vse dobro premešajte.

   

   Solato začinimo z majonezo in premešamo

Video: Olivier iz klasičnih sestavin

Vegetarijanski Olivier

Sestavine:

• krompir - 4 kos.;
• korenje - 1 kos;
• konzervirani zeleni grah - 200 g;
• srednje veliko sladko jabolko - 1 kos;
• vložene kumare - 2 kos.;
• čebula - 1 kos;
• pusta majoneza;
• sončnično olje - 1 žlica. l.
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• zelena čebula.

Korak za korakom:

1. Vnaprej skuhajte krompir in korenje, ohladite in olupite. Na kocke narezano čebulo prelijte z vrelo vodo, da nima grenkega okusa.

   

   Čebulo nasekljamo in zalijemo z vrelo vodo

2. Korenje, krompir, jajca in kumare narežemo na kocke. Čebulo odcedimo in večkrat speremo s hladno vodo, dodamo ostalim sestavinam.

   

   Kuhano zelenjavo in jajca narežemo na kocke

3. Dodajte konzervirani zeleni grah.

   

   Sesekljanim sestavinam v posodi dodajte zeleni grah

4. Dodamo majonezo z nizko vsebnostjo maščob, sončnično olje in drobno sesekljano zeleno čebulo.

   

   Solati dodajte majonezo in zeleno čebulo

5. Sestavine zmešajte, dajte v skledo za solato. Po vrhu potresemo z zelišči - čebulo in koper.

   

   Pripravljen za okrasitev z zelišči

Video: kako narediti pusto solato Olivier

Kraljevska solata Olivier z govejim jezikom in kozicami

Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• goveji jezik - 1 kos;
• kuhana kozica - 400 g;
• čebula - 0,5 kosov.;
• krompir - 2-3 kosov;
• korenje - 2-3 kosov;
• zelene oljke - 100 g;
• sveža kumara - 1 kos;
• zeleni grah - 100 g;
• kuhana jajca - 4 kos.;
• listi sveže solate;
• majoneza;
• sladkor;
• vinski kis - 2 žlici. l.;
• sol, poper - po okusu.

Korak za korakom:

1. Čebulo na drobno nasekljamo, dodamo malo sladkorja, soli in kisa. Prelijte z vrelo vodo in pustite, da se marinira. V slani vodi skuhamo zeleni grah.

   

   Marinirano sesekljano čebulo mariniramo

2. Kuhano zelenjavo, jajca, kumare, kozice in jezik narežemo na enako velike kocke in damo v skledo za solato.

   

   Vse sestavine narežemo na lične kocke

3. Oljke narežemo na kolobarje in dodamo ostalim sestavinam.

   

   Oljke narežemo na majhne obročke

4. V skledo dodajte vloženo čebulo in majonezo.

   

   Dodajte majonezo in čebulo v skledo za solato s sesekljanimi sestavinami

5. Sestavine premešajte in solato lepo okrasite, da jo postrežete.

   

   Pripravite solato po svojem okusu

Video: kraljevska solata Olivier z jezikom

Olivier s svinjino in jabolki

Če je klobasa že dolgočasna ali solatam dodate le kuhano meso, poskusite Olivierja s svinjino. V tej različici je poleg že znanih sestavin dodano tudi jabolko.

Sestavine:

• kuhana jajca - 5 kosov;
• vložene kumare - 3 kos.;
• krompir - 3 kos.;
• korenje - 1 kos;
• kuhana svinjina - 200 g;
• konzervirani zeleni grah - 1 pločevinka;
• jabolko - 1 kos;
• majoneza;
• sol, poper - po okusu.

Navodila po korakih:

1. Pripravite izdelke: olupite kuhano zelenjavo in jajca, olupite jabolko in odstranite semena.

   

   Olupite in semenite jabolka

2. Vse sestavine narežemo na kocke in damo v skledo za solato.

   

   Sestavine nasekljajte in položite v skledo za solato

3. Dodamo zeleni grah, solimo po okusu, premešamo in začinimo z majonezo.

   

   Solati dodajte sol po okusu in majonezo

Video: novoletni Olivier z jabolki in svinjino

Možnost z vloženimi gobami in svežimi kumarami

Potrebni so naslednji izdelki:

• krompir - 2 kos.;
• korenje - 2 kos;
• sveža kumara - 1 kos;
• vložene kornišone - 3-4 kosov;
• konzervirani zeleni grah - 1 pločevinka;
• piščančja jajca - 2 kos. ali prepelice - 4-5 kosov;
• vložene gobe - 200 g;
• zelenice.

Za oskrbo z gorivom:

• majoneza - 1 žlica. l.;
• kisla smetana - 1 žlica. l.;
• gorčica - 0,5 žličke.

Kuharski koraki:

1. Korenje, krompir in jajca skuhajte vnaprej. Grah in ostale izdelke, narezane na kocke, damo v skledo za solato, sestavine premešamo.

   

   Vse sestavine narežemo na majhne kocke in damo v skledo za solato

2. Pripravimo omako: zmešamo majonezo s kislo smetano in dodamo gorčico.

   

   Pripravite omako iz kisle smetane, majoneze in gorčice

3. Solato začinimo s kuhano omako in okrasimo z zelišči, rezinami jajc in gob.

   

   S pomočjo kalupa solato damo na krožnik, na vrhu okrasimo z rezinami vloženih gob in jajc

Video: praznična solata z vloženimi gobami

Olivier s piščancem

Seznam izdelkov:

• kuhane piščančje prsi - 2 kos.;
• kuhana jajca - 3 kos.;
• krompir - 3 kos.;
• korenje - 1 kos;
• sveže kumare - 2 kos.;
• zeleni grah - 1 pločevinka;
• zelena čebula;
• majoneza ali kisla smetana za dresing;
• sol po okusu.

Izvajanje po korakih:

1. Kuhano zelenjavo olupite in narežite na kocke, dodajte malo soli in premešajte.

   

   Kuhano zelenjavo narežemo na kocke in solimo

2. Piščančje prsi narežemo na majhne koščke in jih dodamo zelenjavi.

   

   Kuhane piščančje prsi narežemo na koščke, dodamo v skledo za solato

3. Pošljite sesekljana jajca in kumare ostalim sestavinam.

   

   V solato dodajte nasekljane kumare in jajca

4. Iz graha odcedimo odvečno tekočino, nasekljamo zeleno čebulo. Dodajte v skledo solate z ostalimi sestavinami.

   

   Preostalim sestavinam dodajte zelenje in grah v pločevinkah

5. Olivier začinite z majonezo ali kislo smetano.

   

   Dodamo majonezo in premešamo solato

Video: Olivier s piščančjimi prsi

Novoletna solata z rdečimi ribami in kaviarjem

Verjetno najbolj nenavadna kombinacija med vsemi predstavljenimi je Olivier z rdečo ribo in kaviarjem.

Sestavine:

• kuhan krompir - 4 kos.;
• srednje kuhano korenje - 2 kos.;
• prepeličja jajca - 10 kosov;
• rdeče slane ribe - 100 g;
• sveža kumara - 2-3 kosov;
• rdeči kaviar - 1-2 žlici. l.;
• zelenice;
• konzervirani grah - 1 pločevinka;
• majoneza - 75 g;
• kisla smetana - 75 g.

Kuhanje po korakih:

1. Kuhano zelenjavo in svežo kumaro narežemo na lične kocke.

   

   Sveže kumare narežemo na majhne kocke

2. Jajca razdelite na četrtine. Zelišča zmeljemo. Rdeče ribe narežemo na kocke.

   

   Rdeče ribe nežno nasekljajte

3. Sesekljane sestavine damo v skledo in dodamo grah in kaviar. Solato začinimo z omako iz majoneze in kisle smetane.

   

   Sestavinam dodajte majonezo in kislo smetanovo omako, dobro premešajte

4. Pripravite solato za postrežbo tako, da porcijo položite na krožnik in okrasite z zelenimi listi.

   

   Okrasite Olivierja z zelišči

Video: novoletni Olivier z rdečimi ribami in kaviarjem

Fotogalerija: kako okrasiti Olivierja - novoletne ideje prvotne predstavitve

Novoletna ura solata

Ena izmed priljubljenih oblik serviranja solate

Možnost postrežbe solate kot darila

Ideja za porcijo porcij z rezinami kozic in limone

Dekoracija z naribanim rumenjakom in zelišči

Postrežemo v delih z zelišči

Prvotna ideja postrežbe v stekleni skledi solate

Video: kumara vrtnica - izviren solatni preliv

Obstaja mnenje, da je Olivier kralj solat. Vsaka družina ima svojo idejo, kakšna naj bo jed. Ta koncept je oblikovan glede na individualne želje po okusu.

V letih obstoja recepta se je pojavilo veliko možnosti kuhanja z dodatkom različnih sestavin. Gospodinje še danes uporabljajo klasično različico te solate kot osnovo za svoje kulinarične dobrote.