Kako In Koliko Kuhati Mehko In Trdo Kuhana Jajca Po Vrenju: Navodila Za Kuhanje Piščanca, Prepelic In Drugih

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako in koliko kuhati mehko in trdo kuhana jajca

Jajca so že zdavnaj vsakdanji izdelek naše prehrane; noben hladilnik nima zastonj posebnega prostora za njihovo shranjevanje. Ocvrti in kuhani so, dodajo se pecivu, solatam, enolončnicam, omakam, juham in drugim jedem. Obstaja veliko različnih receptov, ki vsebujejo ta izdelek. Toda jajc ni vedno mogoče kuhati tako, da dosežemo želeni rezultat. Še posebej, ko gre za njihovo različno stopnjo pripravljenosti.

Vsebina

• 1 O prednostih jajc

  1.1 Povprečni dnevni vnos jajc, odvisno od starosti in telesne aktivnosti

• 2 Kako kuhati jajca
• 3 Nekaj koristnih nasvetov

• 4 Kako in kako dolgo kuhati jajca

  • 4.1 Mehko kuhano
  • 4.2 V torbo
  • 4.3 Trdo kuhano
  • 4.4 Za otroke

  • 4.5 Za solate

    4.5.1 Časovni razpored kuhanja jajc iz različnih plasti po vreli vodi

  • 4.6 Kuhanje jajc brez lupine (poširano)

O koristih jajc

Koristi jajc za naše telo je težko preceniti in običajna modrost o škodljivosti jeter je močno pretirana. Rumenjak vsebuje veliko količino holesterola, kar je bil razlog za domnevo, da se je njegova raven v krvi povečala ob zaužitju jajc. Na podlagi nedavnih študij se je izkazalo, da "dober" holesterol v jajčecah iz telesa izrini "slabega".

Jajca vsebujejo do 13% živalskih beljakovin, kar je 98% prebavljivih snovi. Za zajtrk zaužito jajčece se pol dneva počutite siti.

Poleg tega izdelek vsebuje:

1. Vitamini A, D, E, skupine B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K so potrebni za vzdrževanje imunosti in normalne presnove.
2. Elementi v sledovih: jod, cink, kalcij, magnezij, železo, fosfor sodelujejo v procesih hematopoeze, prehranjevanju in dihanju celic ter sintezi hormonov. Žveplo pomaga ohranjati zdravo kožo, lase in nohte.
3. Holin in licetin so koristni za živčni sistem in možganske celice.
4. Holesterol preprečuje poškodbe krvnih žil, nastanek sklerotičnih oblog, je gradbeni material za možganske in jetrne celice in je potreben za sintezo testosterona.
5. Bistvene aminokisline za izgradnjo celic.

Priporočljivi so za vse, razen za diabetike in ljudi, nagnjene k alergijam.

Povprečna dnevna poraba jajc, odvisno od starosti in telesne aktivnosti

Dnevni vnos je odvisen od zdravstvenega stanja, telesne aktivnosti in starosti, natančno količino bo določil nutricionist. Tu so povprečne stopnje za različne starostne skupine.

Piščanec:

• odrasli - 1-3 kosov v enem dnevu;
• otroci, mlajši od 2 let - 2-3 rumenjake na teden;
• otroci 4-6 let - 3-5 jajc na teden;
• športniki-športniki - 10 kosov in več.

Športnikom prebavljive beljakovine pomagajo hitro graditi mišice.

Piščančja jajca so poznan izdelek na naši mizi

Prepelice:

• do 3 leta - do 3 kos. v enem dnevu;
• do 10 let - 3 kos.;
• starejši od 10 let - 4 kos;
• športniki - športniki - 14-20 kosov

Po prehranski vrednosti in vsebnosti hranil so prepeličja jajca 2-5 krat višja od piščančjih jajc. Skoraj nikoli nimajo salmoneloze, kar je še posebej pomembno za otroke

Po prehranski vrednosti so prepeličja jajca 2-5 krat višja od piščančjih jajc.

Raca je dvakrat večja od piščanca in veliko bolj debela. Ljudje s prekomerno telesno težo jih ni priporočljivo jesti več kot enkrat na 2 dni.

Račja jajca so večja od piščančjih jajc, njihov rumenjak vsebuje več maščob

Turčija je po uporabnosti druga za prepelico. Eno jajce tehta v povprečju 75 g in nadomesti dve piščančji jajci.

Turčija jajca so po uporabnosti na drugem mestu kot prepeličja jajca.

Noj vsebuje 25-38 jajc v smislu piščančjih jajc. Pred pripravo takšne eksotike izračunajte število jedcev.

Eno nojevo jajčece lahko nahrani 10 ljudi

Kako kuhati jajca

Kuhanje jajc je preprost postopek in ne zahteva zapletenih naprav. Za to so potrebni samo posoda, voda in vir ogrevanja. Uporablja se kot grelec:

• plinski štedilnik;
• električni štedilnik;
• pečica;
• mikrovalovna pečica;
• multivarka;
• dvojni kotel;
• jajčni štedilnik;
• pečica;
• kresovanje.

V obupni situaciji lahko uporabite celo električni grelnik vode, ki združuje rezervoar za vodo in grelni element. Čeprav naprava temu ni namenjena in nima regulatorja temperature.

Kljub enostavnosti postopka vedno obstaja želja po poenostavitvi. Dokaz za to je jajčni štedilnik. Naprava je sestavljena iz rezervoarja za vodo z grelnim elementom in rešetke. Za razliko od načina, ki smo ga vajeni, kuhamo s paro.

Kuhanje v jajčnem kotlu poteka s paro

Nekaj koristnih nasvetov

1. Sveža jajca (stara do 4 dni) je težje olupiti; starejša uporabite za vreče in trdo vrenje. To velja za dom, trgovino, med razvrščanjem in prevozom imajo čas, da se "postarajo".
2. Barva lupine je odvisna od pasme ptic in krme, ne vpliva na kakovost in okus jajc.
3. Pred kuhanjem jajca operite z milom in vodo, da preprečite kontaminacijo s salmanelozo.
4. Jajc ne dajte svežih iz hladilnika v vrelo vodo - lupina bo počila.

5. Pokvarjeno jajce lahko prepoznate tako, da ga potopite v hladno vodo. Sveže bodo ostale na dnu ali bodo stale pokonci, gnile bodo plavale navzgor.

   

   Sveže jajce potone v vodo, pokvarjeno plava

6. Preglejte lupino. V gnilem jajčku so gladke in sijoče, v svežem - mat in hrapave.
7. Mehke lupine in lise na njih so znak pokvarjenega jajčeca.
8. Prinesite jajce do žarnice. Na poškodovanem območju so vidne temne lise.
9. Jajce pretresite. Zgnila veverica bo planila v notranjosti.

Kako in kako dolgo kuhati jajca

Odvisno od časa kuhanja so jajca mehko kuhana (s tekočim belim in rumenjakom), v vrečki (mehko bel in tekoč rumenjak) ali trdo kuhana (trdo bela in rumenjak).

Stopnja pripravljenosti jajc je odvisna od njihove svežine, časa kuhanja in moči štedilnika.

Mehko kuhano

Kuhanih jajc ne olupimo, temveč z ostrim nožem odrežemo oster rob in pojemo z žlico.

Mehko kuhanega jajca ne olupimo, temveč pojemo z žličko iz lupine

1. metoda:

1. Jajca prelijte s hladno vodo, tako da je nad njimi plast najmanj 1 cm.

   

   Jajca pokrijte s hladno vodo in jih zavrite

2. Nalijte 1 žlico. l. sol ali vlijemo enako količino kisa.

   

   Vodo dodajte sol ali kis, da preprečite uhajanje beljakovin

3. Počakajte, da zavre, ogenj zmanjšajte na minimum.
4. Dušimo 2 minuti, da dobimo tekoč beljak in rumenjak.
5. Trajalo bo 3 minute, da se beljakovine "zagrabijo" in rumenjak ostane tekoč.

6. Odstranite s toplote in takoj ohladite pod tekočo vodo.

   

   Jajca takoj po vrenju ohladite.

2. metoda:

1. V loncu zavremo vodo, dodamo sol ali kis.

   

   Zavremo vodo

2. Jajca z žlico ali žlico zarežite po eno v vodo.

   

   Jajca z žlico ali žlico potopite v vrelo vodo

3. Po vrenju kuhamo 1 minuto.

   

   Po vreli vodi počakajte 1 minuto

4. Posodo odstranite z ognja, pokrijte in počakajte 5 minut.
5. Potopite v hladno vodo. Beljakovine se bodo izkazale za mehke, rumenjak pa tekoč.

V našem vsakdanjem življenju se je pojavilo veliko uporabnih kuhinjskih aparatov, ki poenostavljajo kuhanje. Eden od njih je multivarka. V njej kuhamo na enak način kot v običajni ponvi ali pa jo kuhamo na pari.

3. način:

1. V skledo multivarka vlijemo 1,5 žlice. vode.

2. Vstavite rešetko za paro in nanjo položite jajca.

   

   Jajca položite na rešetko za paro

3. Izberite način "parnik", nastavite časovnik za 3 minute.

4. Po pisku ob koncu cikla jajca ohladite pod tekočo vodo.

   

   Po vrenju takoj ohladite yahua pod tekočo vodo.

Uporabite soparo ali jajčni štedilnik, načelo kuhanja v teh napravah je enako. Kuhanje v jajčnem štedilniku je podrobno opisano v navodilih za napravo.

V torbo

To je vmesna možnost med "mehko in trdo kuhanim", zato ni vedno mogoče doseči želenega rezultata. Kuhamo na enak način kot mehko kuhana jajca, spreminjamo čas vrenja:

• Ko zavremo po prvi metodi, po vrenju hranimo 4-5 minut, da dobimo tekočino ali viskozen rumenjak.
• Pri drugem načinu ga držite pod pokrovom, potem ko 6-7 minut izklopite ogrevanje.
• Na pari 5-6 minut. Časi se lahko razlikujejo pri večnamenskih kuhalnikih in parnikih z različno močjo.

Jajce ima mehko belo in redek ali viskozen rumenjak

Trdo kuhana

Zdi se, da je takšna jajca najlažje kuhati. A tudi tu ima čas kuhanja pomembno vlogo. Prebavljene beljakovine postanejo gumijaste, na rumenjaku pa se pojavi sivkasta obloga.

Trdo kuhana jajca imajo trdo belo in rumenjak

Beljakovine bodo popolnoma kuhane, rumenjak pa gost, a drobljiv, če po vrenju jajca vre 7-8 minut. To pravilo velja, če ga kuhamo v hladni ali vroči vodi. Med kuhanjem na pari lahko čas povečate na 10 minut.

Za otroke

Jajca je treba pred vrenjem oprati z milom in vodo, da se zmanjša tveganje za salmonelozo. Za isti namen naj otroci kuhajo le trdo kuhana jajca, popolnoma kuhana.

Začnite z rumenjakom, saj lahko beljakovine sprožijo alergijsko reakcijo. Tehnologija kuhanja se ne razlikuje od zgoraj opisanih.

Za solate

Trdo kuhana jajca se uporabljajo za solate. Rumenjak mora biti dobro kuhan, brez viskoznega središča.

Zgodi se, da luščenje jajc v lupini ne zaostaja dobro za beljakovinami. Temu se boste izognili z več nasveti:

1. Trdo kuhanih in preveč svežih jajc ne kuhajte v vrečki (do 4 dni), slabše jih je očistiti.
2. Takoj po vrenju jih ohladite v hladni vodi.
3. Pred koncem kuhanja lupino rahlo tapkajte z nožem, da poči in da voda zaide noter.
4. Očistite s hladno tekočo vodo.

Tabela kuhanja jajc iz različnih plasti po vreli vodi

Tip jajc	Mehko kuhano (min.)	Trdo kuhana (min.)	V vrečki (min.)
Piščanec	2.	7-8	pet
Raca	-	12.	-
Gusinoe	pet	petnajst	-
Prepelica	eno	pet	-
puran	-	deset	-
Caesarinoe	-	pet	-
Noj	45	90-120	-

Stopnja pripravljenosti jajca ob istem času vrenja je odvisna od njegove velikosti, svežine in moči peči. Natančen čas lahko določimo le eksperimentalno.

Razen običajne metode jajca kuhamo brez lupine. Imenujejo se "poširani", dodajajo se različnim juham, pripravljajo se solate, sendviči.

Kuhanje jajc brez lupine (poširano)

1. V lonec nalijemo vodo, solimo po okusu, dodamo par žlic kisa.
2. Jajce nežno zlomite v skledo, da ne poškodujete rumenjaka.
3. Počakajte, da voda zavre.
4. Med krožnim mešanjem vode nežno vlijte jajce v sredino lijaka.
5. Zmanjšajte toploto, tako da voda skoraj vre, vendar ne vre.
6. Počakajte, da se beljakovine zvijejo in pobelijo.

7. Odstranite jajce z žlico z žlico na prtičku. Jed je pripravljena.

   

   V posodi uporabite poširano jajce ali z njim naredite sendvič

Izberite katero koli stopnjo pripravljenosti, ki vam je najbolj všeč. Poskusite s časom kuhanja in si zapomnite najboljši čas. In potem boste vedno imeli okusen, zdrav in hranljiv zajtrk.