Soljenje Zelja Za Zimo Je Zelo Okusno In Hitro: Recepti, Tudi S Peso

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Hrustanje ni otročje: okusno kislo zelje za zimo

Kislo zelje je edinstven izdelek, ki je dober tako kot samostojni prigrizek kot dodatek različnim jedem. Zahvaljujoč razpoložljivosti sestavin, enostavnosti priprave, odličnemu okusu in uporabnim lastnostim priprava sočne zelenjave najde mesto na policah shrambe večine slovanskih hostes. Danes vam želim predstaviti nekaj zanimivih načinov kisanja zelja za zimo.

Vsebina

• 1 Postopni recepti za kislo zelje za zimo

  • 1.1 Kislo zelje za zimo z medom

    1.1.1 Video: medeno zelje za zimo

  • 1.2 Gruzijsko zelje za zimo s peso

    1.2.1 Video: okusno zelje s peso

  • 1.3 Zelje za zimo s sadjem in jagodami

    1.3.1 Video: kislo zelje z brusnicami, jagodičja in jabolk

Postopni recepti za kislo zelje za zimo

Po selitvi v tujino je kislo zelje zame postalo pravi zaklad. Nihče od ljudi okoli mene ni razumel, o čem govorim, in v trgovinah mi je uspelo najti le izdelek, ki je nejasno spominjal na naš pripravek - nemško zelje, marinirano z belim vinom. Kljub podobnosti praznih delov v tujini različica ni mogla nadomestiti mojega okusa. Zato sem moral popraviti svoj urnik in si vzeti nekaj časa za kuhanje takega zelja z lastnimi rokami.

Kislo zelje za zimo z medom

Preprost recept, ki ne zahteva posebnega kulinaričnega znanja in dolgotrajnosti.

Sestavine:

• 1 vilice belega zelja;
• 2-3 korenja;
• 2 žlici žlici l. sol;
• 2 žlici žlici l. med;
• vode.

Priprava:

1. Zelje narežemo na več kosov. Korenje olupite.

   

   Zelje narežemo na koščke, ki jih je med rezanjem zelenjave udobno držati

2. Zelje nasekljajte na tanke trakove.
3. Korenje naribajte na grob ribež.

4. Zmešajte zelenjavo.

   

   Zelenjavo lahko mešate neposredno na mizi ali v večji posodi

5. Zelenjavo dobro nabijte v stekleno posodo.

   

   Za soljenje zelja lahko uporabite steklene kozarce poljubne velikosti.

6. Zelenjavo prebodite s hrbtno stranjo lesene žlice do samega dna.

   

   Z zadnjo stranjo lesene žlice ali čiste lesene palice ustvarite luknjo v zelju

7. V luknjo vlijemo sol.

   

   Nežno nalijte sol neposredno v luknjo

8. Nalijte naravni med. Če je med zamrznjen, ga predhodno stopite, dokler ni tekoč.

   

   Za pripravo slepega je potreben med v tekočem stanju

9. Zavremo 1–1,5 litra vode, ohladimo 10 minut. Temperatura vode za polnjenje ne sme biti večja od 90 stopinj.

10. V kozarec z zelenjavno maso nalijte vročo vodo in jo napolnite do vratu.

    

    Voda naj sega do ramen kozarca in v celoti pokriva zelenjavo

11. Kozarec zaprite z najlonskim pokrovom, položite na krožnik in pustite 24 ur pri temperaturi najmanj 20 stopinj.
12. Po enem dnevu odprite pločevinko in naredite več zbadanj v zelju. Kot rezultat takšnih dejanj bodo plini, ki nastanejo v procesu fermentacije, uhajali iz obdelovanca, slanica pa bo potonila v spodnji del posode.
13. Kozarec zaprite in pustite 2-3 dni.

14. Gotovo zelje postavite v hladilnik ali klet za shranjevanje.

    

    Medeno zelje shranjujte do 10 stopinj

Video: medeno zelje za zimo

Gruzijsko zelje za zimo s peso

Odlična možnost za ljubitelje začinjene hrane. Izkaže se, da je zelje svetlo, aromatično in začinjeno po okusu.

Sestavine:

• 3 kg belega zelja;
• 1,5 kg pese;
• 3 stroki rdeče pekoče paprike;
• 2 glavi česna;
• 2 šopa sveže zelene
• 3 žlice. l. sol;
• 2 litra vode.

Priprava:

1. Izberite majhno zelje in peso, ki so svetle, okusne in sočne.

   

   Svetlejša kot je pesa, bogatejša bo barva prigrizka.

2. Zavrite vodo, dodajte sol, temeljito premešajte. Ohladite slanico.

   

   V končni slanici ne sme biti kristalov soli

3. Glavice zelja narežemo na 6-8 kosov.

   

   Večja kot je glava zelja, več delov je treba rezati

4. Peso narežemo na tanke rezine.

   

   Peso lahko režemo z nožem ali naribamo na posebnem rende za rezine

5. Stroke česna narežemo na 2-3 koščke. Papriko narežemo na kolobarje.

   

   Količino česna in popra v posodi lahko prilagodimo po okusu

6. Sestavine položite v večjo posodo: plast pese, zelja, pese, česna, popra, vejic zelene. Ponavljajte, dokler se lonec ne napolni.

   

   Zelenjavo lahko solimo v večji ponvi ali v steklenih kozarcih

7. Obdelovanec napolnite s hladno slanico, pokrijte in pustite 3 dni.

8. Poskusite s kumarico. Če se vam pripravek zdi premalo slan, dodajte še malo soli in tekočino na vrhu rahlo premešajte, ne da bi mešali zelenjavo. Zelje pustite še 1-2 dni.

   

   Če želite dobro zelje, okusite slanico in po potrebi dodajte sol

9. Prigrizek razporedite v kozarce, pokrijte z najlonskimi pokrovi in shranite v hladilniku.

10. Pred serviranjem zelje narežemo na manjše koščke in prelijemo z rastlinskim oljem.

    

    Končni prigrizek lahko začinite s sončničnim ali olivnim oljem

Video: okusno zelje s peso

Zelje za zimo s sadjem in jagodami

Ogledati si je treba samo fotografijo naslednje jedi, saj se apetit takoj zbudi in velika želja je poskusiti vsaj nekaj žlic te kulinarične mojstrovine.

Sestavine:

• 1 srednja glava zelja;
• 2 korenja;
• 2 jabolka;
• 125 g grozdja;
• 125 g brusnic;
• 5 žličk groba sol.

Priprava:

1. Pripravite hrano.

   

   Korenje, jabolka in jagode bodo naredili zelje okusno in zelo lepo.

2. Pripravite posodo za soljenje.

3. Preverite, ali je sol groba.

   

   Za kisanje zelja je priporočljivo uporabiti grobo sol.

4. Korenje naribajte na ribež z velikimi luknjami.

   

   Korenje naribamo ali narežemo na zelo tanke trakove

5. Zelje drobno nasekljamo.

   

   Zelje sesekljajte z drobilnikom ali zelo ostrim nožem

6. Preostale kose razstavite na manjše koščke.

   

   Kosi zelja so uporabni za prvo plast letine

7. Rezine položite na dno posode.

   

   Zelje razporedimo tako, da pokrije dno lonca

8. Zelje potresemo s soljo, nanj pa položimo korenje.

   

   Zelenjava se zmeša kar na kuhinjskem pultu

9. Zelenjavo z rokami zmeljemo s soljo, dokler ne postane sok.

   

   Mlejte zelenjavo, dokler ne začne sproščati tekočine

10. 1/2 zelenjave prenesite v ponev, položite jabolka in jagode, narezane na kline.

    

    Odvisno od velikosti jabolka narežemo na polovice, četrtine ali manjše koščke

11. Zadnja plast je drugi del zelja s korenčkom.

    

    Zgornja plast zelenjave mora popolnoma prekriti jabolka in jagode.

12. Postavite obdelovanec pod zatiranje in pustite 3-4 dni. Kumarice občasno prebodite z lesenim nabodalom, da sprostite plin.

13. Ohrovt shranite v hladilniku in postrezite kot prigrizek ali dodatek k glavnim obrokom.

    

    Zelje s sadjem in jagodami je videti neverjetno apetitno in ima zelo bogat okus.

Video: kislo zelje z brusnicami, rovini in jabolki

Če tudi zelje radi solite za zimo, nam v spodnjih komentarjih povejte, kako to počnete. Prepričan sem, da se bomo z vašo pomočjo naučili veliko zanimivih receptov. Dober tek!