Kaj Lahko Pripravimo Za Zimo: Recepti Za Pripravke Iz Gob, Zelja, Paradižnika, Kumar In Druge Zelenjave + Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Okusno kot v otroštvu! Recepti za priprave na zimo

Vsaka gospodinja si želi narediti čim več zalog in priprav za zimo. Poleti in zgodaj jeseni imamo obilo sveže zelenjave, pozimi pa vitamine čedalje bolj potrebujemo in možnosti, da jih dobimo, je vedno manj. Zato iščemo načine, kako ohraniti pridelke za celo zimo.

Konzerviranje je odličen način ne samo za pripravo zelenjave, temveč tudi za ustvarjalnost. Veliko receptov nam omogoča, da navadne paradižnike in kumare zvijemo v kozarce, pa tudi vrsto sortimentov, lecho, solate, omake.

Ko razmišljamo o tem, kaj lahko pripravimo za zimo, si predstavljamo celoten spekter darov narave. Zato bomo danes z vami delili nekaj odličnih receptov, ki vas bodo v mrzli zimi spomnili na vroče radodarno poletje in zlato jesen.

Vsebina

• 1 Slepe površine za zimo iz gob
• 2 Kako pripraviti zelje na zimo
• 3 Paradižnik: kako se pripraviti na zimo?
• 4 Kako pripraviti papriko na zimo: preprosti nasveti
• 5 Kako pripraviti kumare na zimo
• 6 Recepti za različne praznine za zimo
• 7 Video o pripravi zelenjave na zimo

Gobji pripravki za zimo

Morda vsi ne radi nabirajo gob. To je zelo vznemirljiva dejavnost in njen užitek lahko neskončno opisujete. A ne bo se vsakdo strinjal, da si bo vikend v zgodnjem jesenskem jutru, ko je še tema in mraz, udobje postelje zamenjal za potovanje po gozdu. Vsi pa imajo radi gobe, ki jih kuhajo skrbne roke!

Naši davni predniki so poznali veliko načinov nabiranja gob za prihodnjo uporabo. Najpogostejša med njimi sta sušenje in soljenje. V našem času je konzerviranje praktično nadomestilo soljenje in pojavili so se številni recepti za pripravo jedi, kot so raznovrstne jedi, mešanice, kaviar iz gob za zimo.

Medene gobe, zlasti majhne, so morda najbolj okusne gobe, ki jih je treba soliti. Preizkusite preprost recept za začinjene gobe s česnom. Za kuhanje boste potrebovali:

• Medene gobe - 5 kg;
• Česen - 70 g;
• Grah iz zrn črnega popra - ½ žlice;
• Piment grah - ½ žlica;
• Nageljnove žbice - 1/3 žlice;
• Hrastovi listi - 5-7 kosov;
• Lovorjev list - 7 kosov;
• Hren - 5 listov;
• Sol - 250 g.

Medene gobe temeljito operite pod tekočo vodo. Med posipanjem kuhamo v slani vodi 15 minut. Nato gobe zavrzite v cedilo, tako da voda popolnoma odteče. Vzemite posodo (lonec, sod, kozarec), na dno položite liste hrena. Gobe položite po plasteh, potresemo z mešanico soli, drobno sesekljanim česnom in začimbami. Pokrijte zgornjo plast z listi hrena, naložite tovor. Po 20 dneh so vaše gobe pripravljene.

Zelo priljubljeni so recepti za pripravo kaviarja iz gob za zimo. Na krov vzemite enega od njih, imenovanega "Zimski užitek". Potrebovali boste naslednje izdelke:

• Predkuhane gobe (lahko vzamete različne sorte) - 1 kg;
• Sončnično olje - 5 žlic;
• Gorčica - 1 žlica;
• Kis 5% - 4 žlice;
• Črni poper, sol po okusu.

Gobe damo v ponev in jih zalijemo z marinado (40 g soli in kisa na 1 liter vode). Na zmernem ognju kuhajte največ 40 minut, pri čemer nenehno odstranjujte s pene. Nato vodo odcedimo in gobe iztisnemo, pustimo, da se posušijo in preidejo skozi mlin za meso. Začinite s soljo, poprom, kisom, gorčico in oljem. Temeljito premešajte, maso dajte v kozarce, jih zavrite v večji posodi in zavijte.

Kako pripraviti zelje za zimo

Kar vsekakor lahko imenujemo ruska zelenjava, je zelje! Že od nekdaj so ga fermentirali v celih sodih, da bi se lahko celo zimo preskrbel z vitamini, ki jih je, kot veste, več v zelju kot v agrumih. Zdaj fermentiramo zelje v kozarcih in to na različne načine.

1. Najenostavnejši, nezahteven, a zelo okusen recept je vloženo belo zelje. Vzemite več glav zelja in jih razrežite na 8 rezin. Položite v obsežno posodo - emajl ali steklo - v več plasteh, prestavite s česnom in grobo sesekljano peso. Pripravimo marinado: zavremo 2,5 litra vode, dodamo 3 žlice. sol, 10 žlic. sladkor, 5 žlic. kis 70%. Prelijte zelje in pustite, da se infuzira 2 dni.
2. Rdeče zelje s slivami ni samo okusno, ampak tudi izgleda spektakularno. Sesekljajte drobno zibane, tako da je zelja dovolj za večlitrske pločevinke. Zelje 2 minuti blanširajte v vreli vodi, nato ga odcedite. Zdaj vzemite velike slive, jih nabodite, 1 minuto vrejte v vreli vodi. Položite v kozarec v plasteh z izračunom 5 delov zelja na 1 del sliv in dodajte 5 nageljnovih žbic, 5 grahov popra v vsako posodo in cimet na konici noža. Pripravimo marinado: zavremo 1 liter vode, dodamo 200 g sladkorja, 80 g soli in kozarec kisa 9%. V kozarce vlijemo marinado.
3. Zagotovo bo všeč tudi zelje z zelenjavo. Vzamemo 5 srednjih glav zelja, vsakega z zeljem narežemo na več kosov, 5 minut kuhamo v vreli vodi. Olupite in blanširajte 1 kg sladke paprike. Na drobno nasekljamo 1 bučko, nekaj korenja in paradižnika, večje količine peteršilja in kopra, nasekljamo česen. Zelje položimo v posodo po plasteh, potresemo z zelenjavo in zelišči ter prelijemo z ohlajeno slanico (2 žlici soli na 1 liter vode).

Paradižnik: kako se pripraviti na zimo?

Za razliko od zelenice in, denimo, paprike, paradižnika pozimi ne moremo hraniti svežega v zamrzovalniku. Obstaja pa veliko možnosti za kisanje paradižnika, njegovo uporabo v solatah ali predelavo v omake.

1. Če imate radi pikantno, vam bodo všeč paradižniki Ježki. Za te potrebujete čvrst zrel paradižnik in veliko česna. Česen narežemo na tanke trakove in ga vstavimo v luknje, narejene v paradižniku (3-4 prebode na plod). Paradižnik damo v kozarce, zalijemo s svežo vrelo vodo in pustimo 10 minut. Izpraznite vodo, iz nje naredite marinado: zavrite in dodajte sol in sladkor s hitrostjo 1 in 3 žlice. za 1 liter. V kozarce nalijte 1 žlico kisa 9%, prilijte vrelo marinado in zavijte.
2. Kečap je že dolgo sestavni del vsake kuhinje. Zato predlagamo, da naredite domač kečap z jabolki. Vzemite 2 kg paradižnika, razrežite jih na več kosov. 500 g sladke paprike in 2 grenkih stroki, sperite, olupite in narežite. Naredite enako z 250 grami jabolk in 250 grami čebule. Vse damo v skledo, dodamo 1 žlico. sol, 200 g sladkorja, 2 lovorjeva lista in 5 nageljnovih žbic. Pokrijte z vodo in vrejte 2 uri. Končano maso obrišite skozi sokovnik ali sito, postavite ogenj še 30 minut in dodajte 50 g kisa 9%.
3. Začinjen zeleni vloženi paradižnik vas bo navdušil tudi z okusom. Ni se treba držati količine sestavin. Najprej naredimo nadev: nasekljamo olupljeno pekočo papriko in peteršilj. Vsak paradižnik narežemo na sredino, kot knjigo, in nadev vstavimo noter. Po tem damo paradižnik v kozarec, dodamo malo čebulnih obročev, koščke korenja, lovorjev list, strok česna, poper v zrnu. Dvakrat nalijte svežo vrelo vodo, nato naredite marinado (za 1 pločevinko 2 žlici sladkorja, 1,5 žlice kisa, 1 žlico soli), prelijte čez paradižnik in zvijete.

Kako pripraviti papriko za zimo: preprosti nasveti

Naše hostese že dolgo ljubijo bolgarski poper zaradi okusa, sočnosti in vsestranskosti. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, vključno s pripravki za zimo. Povedali vam bomo nekaj od njih.

Poper vložen v paradižniku za nadev. To je polizdelek; pozimi je takšen poper idealen za polnjenje. Boste potrebovali:

• Sladka paprika (sadje mora biti zrelo, močno, ne poškodovano);
• Paradižnik;
• Sladkor;
• Sol.

Najprej paradižnik spravite skozi sokovnik: dobili bi paradižnikov sok. Zavremo in po okusu dodamo sladkor in sol. Papriko olupite in sperite, par minut blanširajte v paradižniku. Pazite, da plodovi niso prekuhani.

Papriko damo v predhodno steriliziran kozarec in napolnimo s končnim paradižnikom. Zavijte pokrov in ga za en dan pustite na glavo. Po tem se banke lahko spustijo v klet.

Obstaja enostavnejši način valjanja paprike za nadev. Ne potrebuje paradižnikovega soka in dovolj je, da papriko pravilno operete, semen vam ni treba očistiti. Sadje samo blanširajte v marinadi, položite v kozarec, prelijte in zvijete. Res je, te paprike boste morali olupiti in jih pri nadevu zalivati s paradižnikom.

Poskusite priljubljeno madžarsko jed, kot je lecho. Odlično se poda k kuhanemu krompirju, testeninam in riževi kaši. Zaloge teh izdelkov:

• Približno 5 kg popra;
• Čebula - 1,5 kg;
• Paradižnikov sok - 1,5 l;
• Korenje - 0,5 kg;
• Kis 9% - 200 g;
• Sončnično olje - 250 g;
• Sladkor - 200 g;
• Sol - 2 žlici

Papriko olupimo in narežemo na trakove velikosti 2 cm, čebulo nasekljamo na pol kolobarje, korenje pa naribamo na grob ribež. Celotno maso damo v ponev, dodamo paradižnikov sok, sol, sončnično olje, sladkor in kis. Lecho naj vre vsaj 30 minut. Ne pozabite neprestano mešati! Razporedimo po kozarcih, zvijemo in postavimo na glavo, da se ohladijo.

Kako pripraviti kumare za zimo

Sočne hrustljave kumare iz kozarca - brez tega si ne predstavljamo zime! In vsaka gospodinja ima svoje recepte s skrivnostmi. Tu jih je nekaj.

Se spomnite kumar, ki so jih naše babice kisle? Kislo, trpko, v sodu? Zdaj so zaprti pod najlonskim pokrovom, brez kisa. Tukaj potrebujete:

• Kumare;
• Strok česna;
• Grenka paprika;
• Listi hrena, češnje, črnega ribeza;
• Koper (stebla s senčniki);
• Sol (s količino 100 g na pločevinko 3 litre).

Najprej kozarce temeljito operite in posušite. Na njihovo dno položite pripravljene liste, koper, česen, poper. Kumare namočimo v hladni vodi in pustimo sedeti 3 ure. Nato jih nabijte v kozarce. V vsak kozarec nalijte 100 g soli, napolnite s hladno vodo, pokrijte s pokrovom in dobro poklepetajte.

Pustite kozarec nekaj dni na toplem, dokler slanica ne postane motna. Zdaj so kumare nasoljene, lahko jih že jeste, če komaj čakate. V nekaj dneh bodo postali resnično sodčasti.

Če želite takšne kumare pustiti za zimo, potem ko jih solite, stresete kozarce in tekočino vlijete v ponev, zavrete z dodajanjem prave količine vode (kumare so vpijele nekaj slanice), nalijete v kozarec kumar in zvijemo.

Recepti za različne praznine za zimo

Raznovrstna zelenjava je najbolj praktična možnost konzerviranja. V tem primeru lahko vso zelenjavo zvijete v en kozarec - kumare, paradižnik, bučke, korenje. Z njimi lahko okrasite jedi, iz njih pripravite solato in jih preprosto postrežete na mizi.

V kozarec z raznovrstno zelenjavo lahko daste polno zelenjavo ali pa jo narežete na koščke - kot vam pove domišljija. Z veseljem vam ponujamo preprost recept za raznovrstne priprave na zimo, ki vam ne bo vzel veliko časa.

Vzemite trilitrske kozarce in vanje vmešajte kumare, čebulo, bučke, česen, paradižnik, korenje, papriko, liste češnje in ribeza, dežnik ali vejo kopra. Prelijte z vrelo vodo in pustite 5 minut. Nato vodo nalijte v ponev, jo postavite na zmerno toploto in dodajte med vrenjem (glede na prostornino 3 litrov vode):

• Solite 3 žlice,
• Kis esenca 3 žličke
• Sladkor 3 žlice;

V kozarce nalijte zelenjavo s nastalo slanico, zavijte in postavite za en dan na toplo na glavo.

Tako raznolika zelenjava vam bo vedno prišla prav na mizi!

Video o nabiranju zelenjave za zimo

Če bodo priprave na zimo veselje, potem bo zima v veselje, še posebej s takšnimi pripravki, ki vam bodo prišli prav vsak dan.

V komentarjih vas bomo, dragi bralci, veseli vaši najljubši recepti! Zagotovo ste se od nas naučili nekaj novega in vam ne bo do tega, da delite predloge. Dober tek!