Zakaj Posneti Marmelado In Ali Jo Morate Med Kuhanjem Odstraniti

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Pena na marmeladi: zakaj jo odstraniti?

Marmelada je okusna in zdrava poslastica, ki nas pozimi razveseli s poletnimi aromami. Da pa bi jo obdržali dlje časa, morate poznati nekatera pravila. V nasprotnem primeru lahko sladka poslastica izgubi svoj okus in aromo, prizadevanja za njeno pripravo pa bodo zaman. Večino vprašanj povzroča videz pene. Ugotovimo, ali ga boste morali ustreliti.

Razlogi za pojav pene med kuhanjem marmelade

Že na začetku vrenja marmelade se na njeni površini začne pojavljati bujna belkasta pena. Ne vsebuje škodljivih snovi, ni pa tudi koristnih.

Običajno se po vrenju marmelade pena nabere v sredini in ob robovih posode.

Preprosto povedano, pena za marmelado je denaturirana (sirena) beljakovina. Vsebuje lahko naslednje snovi:

• majhni ostanki (umazanija, zrna peska, ne popolnoma odstranjeni peclji in stebla);
• žuželke;
• mikroskopski ostanki na stenah posode in v sladkorju;
• esencialna olja.

Zakaj odstraniti peno s površine marmelade

Dišeča pena, ki jo imajo otroci tako radi, vsebuje beljakovinske spojine, nasičene s kisikovimi mehurčki. Če ga pustite v ponvi z marmelado in nato položite v steklene kozarce, so možne naslednje posledice:

1. Sadje in jagode bodo med kuhanjem prekuhani, saj pena na površini med kuhanjem prispeva k nepravilnemu prenosu toplote.
2. Sirup ne bo prozoren, saj se frakcije beljakovin iz pene sčasoma usedejo na dno in nato raztopijo.
3. Po nekaj mesecih shranjevanja zaprtih kozarcev se bo okus marmelade spremenil na slabše.
4. Marmelade ni mogoče dolgo hraniti, saj bodo mehurčki kisika, ki jih vsebuje pena, povzročili kislost in gnitje predelanega sadja. Lahko se začne tudi postopek fermentacije.

Odstranjevanje pene zagotavlja estetski videz in dolgotrajno shranjevanje marmelade

Pravila za posnemanje marmelade

Najučinkovitejši pristop je začeti odstranjevanje pene med fazo vrenja sirupa. Sladkor lahko vsebuje madeže in druge umazanije, kar vodi do povečanega nastajanja pene v marmeladi. Zato ne bodite leni, da s površine sirupa odstranite največ nepotrebnega balasta.

Potem, ko zmešate sladkor z jagodami ali sadjem, odstranite peno vsakič, ko mešate marmelado. Naredite to od zgoraj navzdol in takoj boste videli, kako se pena dvigne na površino. Zato se za izdelavo marmelade najpogosteje uporabljajo široki lonci ali kotli. V tem primeru lahko celotna pena pride na površje.

Umivalnik je najprimernejša jed za pripravo marmelade

Za odstranjevanje pene uporabimo žlico z zarezo, zajemalko, žlico ali leseno lopatico. Glavna stvar je, da površina omogoča zajem pene brez ostankov.

Načini za zmanjšanje nastajanja pene

Najpomembnejše pravilo je pravilno pranje sadja in jagodičja ter posode, v kateri se bo kuhala marmelada. Če tega ne storite, bo pene veliko in neizogibno se bo usedla na dno posode, od koder jo bo težko dobiti. Poskrbite tudi, da so posode za čiščenje čiste in da odstranite preostali detergent.

Po preprostih pravilih lahko dobite popolno marmelado v bistrem sirupu.

Poleg tega je količina pene odvisna od kakovosti sladkorja. Ne sme biti ustaljen, grudast (velike kepe pomenijo, da se je sladkor večkrat zmočil), rumen. Sladkor je bolje vzeti najvišjo stopnjo in bel.

Marmelado delam po starih babičinih receptih. Kosmulje, jagode in jantarne hruške v sirupu so najljubše dobrote moje družine. Med kuhanjem uporabljam preverjena priporočila, da marmelada ni le okusna, ampak tudi dolgo shranjena. Obvezno odstranjevanje pene je glavno pravilo, ki se ga dosledno držim. In da ga bo manj, sadjem in jagodam dodam nekaj rezin limone.

Priprava popolne marmelade za zimo ni pretežka. Dovolj je upoštevati priporočila in upoštevati recept. Preprosto odstranjevanje pene vam bo omogočilo dolgotrajno ohranitev vitaminske dobrote.