Klasična Hladna Rdeča Pesa: Recepti Po Korakih S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Klasična hladna rdeča pesa: poletje spoznajte z apetitom

S prihodom vročih poletnih dni si vsi prizadevamo čim bolj povečati čas, ki smo ga preživeli pri vročem štedilniku ali pečici in skuhamo nekaj lahkotnega in osvežilnega. Čas je za solate, preproste prigrizke in hladne juhe. In če govorimo o slednjem, potem je ena izmed priljubljenih jedi, ki nam dajejo moči v soparni sezoni, rdeča pesa. Številne različice te jedi bodo poskrbele za jedce z različnimi okusi.

Vsebina

• 1 Postopni recepti za klasično hladno rdečo peso

  • 1.1 Klasična hladna pesa z jajci, hrenom in gorčico

    1.1.1 Video: Kuhanje rdeče pese

  • 1.2 Klasična hladna pesa s klobaso

    1.2.1 Video: rdeča pesa ali hladen boršč

  • 1.3 Klasična hladna rdeča pesa z mesom na kefirju

    1.3.1 Video: Rdeča pesa z govedino

  • 1.4 Dietna hladna pesa

    1.4.1 Video: hladna pesina juha

Postopni recepti za klasično hladno rdečo peso

Naučil sem se, da lahko v poletnih dneh uživate v okusni hladnosti ne samo okroshke, ampak tudi rdeče pese, naučil sem se skoraj 20 let. Fotografije te nenavadne juhe, ki sem jo videl na naslovnici revije v kiosku s tiskanimi materiali, so bile presenetljive v bogati barvi hrane. Po vrnitvi domov sem začel iskati recepte za jed, ki me je zanimala in jih našel veliko. Ker je klasična različica vedno osnovna, sem se odločil, da začnem z njo. Vendar me je že takrat čakalo presenečenje: kulinarične strani so mi pokazale vsaj ducat načinov kuhanja klasične rdeče pese. Zdaj se ne spomnim, kateri izmed receptov je prvi začel delovati, v zadnjih letih pa sem se zagotovo odločil za tiste, ki so mi všeč.

Klasična hladna rdeča pesa z jajci, hrenom in gorčico

Idealno za preprosto kosilo ali večerjo. Če zvečer ali nekaj ur pred obrokom skuhate peso, krompir in jajca, bo za kuhanje obroka potrebnih le 10-15 minut.

Sestavine:

• 3 majhne mlade pese z vršički;
• 2-3 krompirja;
• 2 sveži kumari;
• 2 kuhana jajca;
• 1/2 šopa zelene čebule;
• 2-3 listi solate;
• 2-3 vejice kopra;
• 2-3 vejice peteršilja;
• 2-3 stroka česna;
• 2 žlici žlici l. jabolčni kis;
• 1 žlička hren;
• 1/2 žličke gorčica;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 žlička sol;
• 1 ščepec črnega popra;
• kisla smetana za serviranje.

Priprava:

1. Pripravite vse sestavine.

   

   Založite si pravo hrano

2. Sperite peso z vrhovi. Odrežite vrhove, odstranite grobe liste in stebla, mlado zelenico nasekljajte z nožem.

3. Koreninsko zelenjavo olupite, narežite na majhne kocke. Pripravljeno zelenjavo prestavite v ponev, pokrijte z 1-1,5 litra vode in kuhajte 30 minut. Da pesa ne izgubi barve, v vodo vlijemo 1 žlico. l. kis.

   

   Peso nasekljajte in zavrite

4. Ko pesa postane mehka, prej sesekljane vršičke vlijemo v ponev, mešanico zavremo, vre 2 minuti in peč izključimo. Pustite juho z zelenjavo, da se popolnoma ohladi.

   

   Vrhove damo v juho rdeče pese

5. Krompir skuhamo v lupini, ohladimo, olupimo in drobno nasekljamo. Naredite enako s kuhanimi jajci in svežimi kumarami.

   

   Kumare nasekljajte

6. Sesekljamo solato, zeleno čebulo, peteršilj in koper.

   

   Zeleno nasekljajte z nožem

7. Krompir, jajca, kumare in zelenice premešajte v ponev z juho rdeče pese, premešajte. Če imate čas, juho postavite za 1-2 uri v hladilnik.

   

   Pripravljene sestavine damo v ponev z juho rdeče pese

8. Sesekljan česen zmešajte s hrenom, gorčico, granuliranim sladkorjem in kisom. Preliv nalijemo v lonec juhe, nato dodamo črni poper in sol.

   

   Naredite preliv iz česna, gorčice in hrena

9. Postrezite porcije rdeče pese, na vsako ploščo dodajte 1-2 žlici kisle smetane.

   

   Jed dopolnite s kislo smetano

Video: kuhanje rdeče pese

Klasična hladna rdeča pesa s klobaso

Hladni zelenjavni juhi lahko dodate klobase, da postane bolj nasitna. Glavni pogoj za dober rezultat v tem primeru je izbira kakovostnega izdelka.

Sestavine:

• 1 velika pesa;
• 4 kuhani krompir;
• 5 kuhanih jajc;
• 300 g kuhane klobase brez maščobe;
• 4 sveže kumare;
• 1 šopek zelene čebule;
• 1 šopek kopra;
• 400 g kisle smetane;
• 1 žlička jabolčni kis;
• sol in citronska kislina po okusu.

Priprava:

1. Peso pripravimo na enak način kot v prejšnjem receptu: narežemo na kocke in kuhamo do mehkega v 1 litru vode z dodatkom majhne količine kisa.

   

   Pripravite juho iz rdeče pese

2. Krompir, kumare, klobase in jajca nasekljajte na približno enako velike koščke, prenesite v večjo skledo ali ponev.

   

   Klobaso, jajca in druge sestavine narežite na kocke

3. Dodajte nasekljano zelenico.

   

   Dodajte nasekljana sveža zelišča

4. Nalijte ohlajeno juho rdeče pese s koščki korenovke. Dodajte kislo smetano, sol in citronsko kislino, jed dobro premešajte.

   

   Juho začinimo s kislo smetano, soljo in citronsko kislino

5. Rdečo peso ohladite vsaj 1 uro, nato postrezite.

   

   Postrežemo dobro ohlajeno

V naslednjem videu se lahko naučite, kako pripraviti hladno rdečo peso z vloženo peso in kvasom.

Video: rdeča pesa ali hladen boršč

Klasična hladna rdeča pesa z mesom na kefirju

Elegantna, po mojem mnenju različica hladne pesene juhe, za pripravo katere lahko uporabite pusto svinjsko, goveje, piščančje ali puranje fileje, zajca.

Sestavine:

• 0,5 kg katerega koli mesa;
• 2-3 srednje pese;
• 6 krompirjev;
• 6 jajc;
• 5 svežih kumar;
• 0,5 l kefirja;
• 1 svež koper;
• 1 šopek zelene čebule;
• 1 žlička kis;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Sperite meso, ga dajte v ponev, nalijte 2 litra vode in zavrite, dokler se ne zmehča, ne da bi pozabili na vodo dodati sol. Pripravljeno meso odstranite iz ponve, juho precedite.

   

   Zavrite meso in juho

2. Surovo peso narežemo na kocke s stranico 8-10 mm, napolnimo z vodo, tako da tekočina popolnoma pokrije zelenjavo, kuhamo, dokler koščki korenovke ne postanejo mehki.

   

   Skuhamo peso

3. Kuhajte krompir in jajca, ohladite in drobno sesekljajte.

   

   Pripravite krompir

4. Sesekljajte sveže kumare in hladno meso brez kosti in hrustanca.

   

   Meso nasekljajte

5. Vso hrano prenesite v veliko ponev, dodajte nasekljana zelišča, juho in juho iz rdeče pese.

   

   Vse sestavine združite v eno večjo posodo

6. Kefir vlijemo v ponev.

7. Juho premešajte, solite po okusu, za pol ure postavite v hladilnik.

   

   Postrežemo ohlajeno po delih ali v večji sušeni koprivi

Nato boste izvedeli še en odličen recept za hladno rdečo peso z dodatkom mesa.

Video: rdeča pesa z govedino

Dietna hladna pesa

Ta juha je primerna za veganske ali vegetarijanske menije, pa tudi za tiste, ki ne uživajo mesa, jajc in mlečnih izdelkov iz zdravstvenih razlogov ali iz drugih razlogov. Če si dovolite mlečne izdelke, lahko sir tofu zamenjate s sirom Adyghe ali sirom feta.

Sestavine:

• 450 g pese;
• 2 litra vode;
• 250 g tofuja;
• 3-5 krompirja;
• 500 g svežih kumar;
• 200 g redkve;
• peteršilj, koper in zelena čebula - po okusu;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Krompir skuhamo v lupini, gomolje ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke.

   

   Kuhajte krompir

2. Peso naribajte na ribež z velikimi luknjami.

   

   Peso naribajte na grob ribež

3. Peso prestavimo v ponev, zalijemo s hladno vodo in zavremo. Izklopite štedilnik, odstranite pokrov s ponve in pustite, da se juha ohladi.

   

   Peso zavremo z vodo in jo ohladimo

4. Sir damo na krožnik in z vilicami pretlačimo v srednje drobtine.

   

   Zdrobite sir

5. Redkev, kumare in zelišča nasekljajte, jim dodajte tofu.

   

   Tofu zmešajte z zelenjavo in zelišči

6. Nastalo maso razdelimo na plošče, solimo in prelijemo s hladno juho pese.

   

   Juho dokončajte z juho rdeče pese

Nenavaden način kuhanja hladne rdeče pese predlaga avtor videoposnetka, ki ga boste videli spodaj.

Video: hladna juha rdeča pesa

Klasična hladna rdeča pesa in njene različice vam bodo pomagale nahraniti svoje ljubljene z okusnim, nasitnim in hladnim obrokom. Jed se pripravi enostavno, a jedo zelo hitro in z užitkom. Dober tek!