Omelet Pulyar: Recepti Po Korakih S Fotografijami, V Ponvi, V Pečici In Počasnem štedilniku

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Omlet "Pulyar": francosko dobroto pripravimo sami

Med jedmi za lahek in obilen zajtrk omlete zasedajo eno prvih mest. Obstaja veliko načinov in receptov za njihovo pripravo. Danes vam ponujamo, da obvladate klasično omleto Poulard iz Francije in več njenih sort.

Omleta Pulyar: klasični recept po korakih

Posebnost te omlete je v ločevanju rumenjakov in beljakov ter njihovi skoraj ločeni pripravi. Zahvaljujoč temu se izkaže, da je "Poulard" tako čudovit in lep v odseku.

Tako lepa omleta bo okrasila najbolj romantičen zajtrk

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 4 piščančja jajca;
• 2 žlici žlici l. mleko;
• 5 g masla;
• 1 ščepec soli.

Ker bomo morali ločiti belce od rumenjakov, je pomembno, da med kuhanjem pazimo, da jih ne pomešamo. Tudi majhna kapljica rumenjaka, ujetega v beljakovini, mu ne bo omogočila, da se stisne v močno peno. Zato vam svetujem, da si priskrbite poseben ločevalnik rumenjakov. Za vas ne bo koristna samo za omleto Pulyar, ampak tudi za številne druge jedi, v katerih potrebujete trdo potrgane beljakovine.

Začnimo kuhati.

1. Rumenjake, ločene od beljakovin, vlijemo v ločeno skledo. Dodajte jim mleko (lahko tudi smetano), solite in dobro pretresite z vilicami, vendar ne stepite. Dno ponve namažite z maslom. Nalijte rumenjake in jih enakomerno porazdelite po ponvi. Naj bo na zmernem ognju, dokler se rumenjaki ne »prijemejo«.

   

   Rumenjake enakomerno stresemo ločeno od beljakov, vendar jih ne stepemo, dokler se ne spenijo

2. Belce stepemo z mešalnikom, dokler ne dobimo stabilne pene. Začinimo s soljo in ponovno stepamo, dokler ne nastanejo trdni vrhovi.

   

   Belce stepemo, da tvorijo stabilne vrhove.

3. Beljake položimo na rumenjake in nežno zgladimo. Zmanjšajte toploto na najnižjo. Posoda mora biti odprta. Pražimo do mehkega. S prstom se dotaknite beljakovin: če se ta ne drži, je omleta pripravljena.

   

   Beljake enakomerno razporedimo po rumenjakih v ponvi in pražimo do mehkega.

4. Omleto prepognite na polovico in razrežite na dva enaka dela. Postrezite okrašeno z zelišči in koščki sveže zelenjave.

   

   Polovice omlet prepognite tako, da jih pritisnete skupaj z beljakovinami

Kako drugače lahko narediš omleto Pulyar

Če je vaša kuhinja opremljena z gospodinjskimi aparati, se vam ni treba omejiti na cvrtje v ponvi. Omlet "Pulyar" lahko pečemo v pečici ali počasnem štedilniku. Recepti se praktično ne razlikujejo od klasičnih: enaki izdelki, enako načelo njihove priprave. Razlika je le v načinu pečenja.

Omlet v pečici

Pečico segrejte na 150–160 ° C.

1. Jajca pripravimo z mešanjem rumenjakov, mleka in beljakov. Vzemite kalup in ga premažite z maslom ali oljčnim oljem.
2. Rumenjake vlijemo v kalup, tako da se razporedijo po površini. Posodo postavite v pečico za 2-3 minute.
3. Posodo vzamemo iz pečice, beljake pa položimo na rumenjake. Gladite jih čim bolj enakomerno.
4. Pošljite kalup nazaj v pečico in počakajte približno 20 minut. Ker vrat naprave med pečenjem ni mogoče odpreti, sicer se omleta ustali, pripravljenost preverite z vidom: takoj, ko se na beli površini začne nekoliko zardevati, lahko obrazec vzamete ven.
5. Zdaj narežemo končno omleto na 2 kosa in ju z beljakovinami zložimo med seboj.

Omleta v počasnem štedilniku

Na enak način pripravite jajca. V posodo multivarka nalijte olje in pustite, da se ogreje v načinu "Fry" ali kateri koli drugi visoki temperaturi.

Rumenjake vlijemo v skledo multivarka in pustimo sedeti 2 minuti. Nato položite stepene beljake in jih razporedite s silikonsko lopatico. Zdaj postavite pokrov na multivark, nastavite način pečenja in pustite 5 minut.

Ko vas naprava obvesti o koncu kuhanja, posodo vzamemo, pustimo, da se malo ohladi, nato pa omleto z lopatico previdno položimo na krožnik. Ostane le, da ga razrežete in zložite - in ga lahko postrežete na mizi.

S tem, kar lahko skuhate omleto Pulyar

Omleto lahko močno popestrite tako, da jo vsakič pripravite z različnimi nadevi. Lahko so ribe - losos ali losos, meso ali mleto meso, zelenjava. Ker je omleta Pulyar prehranski obrok, mora biti tudi nadev zanj rahel, zato predlagamo, da pripravite zelenjavni nadev. Zanjo boste potrebovali:

• 1 čebula;
• 50 g zamrznjene špinače v briketih;
• 1 paradižnik.

Medtem ko se omleta peče, se obrnimo na zelenjavo.

1. Čebulo drobno nasekljamo, na malo olja popražimo do zlatorjave barve. Dodamo zamrznjeno špinačo.
2. Ko se špinača stopi v ponvi in duši s čebulo, dodajte nasekljan paradižnik. Dodajte malo soli, dodajte svoje najljubše začimbe in dušite, dokler se ne zmehča.
3. Vroč nadev dajte na omleto, tako da zasede polovico njene površine. Pokrijemo z drugo polovico in omleto prerežemo na polovico.

To je to, na mizi lahko postrežete omleto Pulyar z zelenjavnim nadevom.

Zgodovina omeleta Poulard sega skoraj tri stoletja nazaj in začela se je z dejstvom, da je imela družina Poulard v 18. stoletju v lasti gostilno v Mont Saint Michelu na severozahodni Franciji. Anet Poulard, žena lastnika obrata, je postregla z veličastno bujno omleto. Zdaj je postal zaščitni znak številnih francoskih restavracij, njegov strošek pa doseže 30 evrov! In zdaj si jo lahko skuhate skoraj brezplačno. Dober tek!