Iz česa So Narejena žita: Zdrob, Kuskus In Bulgur

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Zdrob, kuskus, bulgur - ali veste, iz česa so narejena ta žita?

Vsi vedo, iz česa je narejena ovsena kaša. Znano je tudi, kako se pridobiva ajda. Toda iz česa in kako je narejen zdrob? Kaj pa kuskus in bulgur? Pravzaprav imajo ta žita več skupnega, kot si morda mislite.

Iz česa so zdrob, kuskus in bulgur

Iz zdroba pšenice so narejeni zdrob, kuskus in bulgur. Razlika med žiti je le v načinu predelave.

Zdrob

Zdrob je mleto pšenično zrnje. Mletje je zelo fino, premer delcev je približno 0,5 mm. Zahvaljujoč temu se zdrob pripravi tako enostavno in hitro.

Zdrob ima zelo fino mleto

Kuskus

Kuskus je danes najpogosteje iz zdroba. Žita, razen pšenice, se uporabljajo zelo redko. Zdrob poškropimo z vodo, iz njega nastanejo drobna zrna, ki jih nato povaljamo v suhem zdrobu. Rezultat se preseje in se znebi premajhnih delcev.

Zdaj je proizvodnja kuskusnega drobljenca avtomatizirana, v manjših naseljih pa še vedno ročno.

Bulgur

Tradicionalni način priprave bulgurja je naslednji:

1. Pridelano pšenico skrbno razvrstimo.
2. Vodo kuhamo v velikih kotlih.
3. Zbrano pšenico vlijemo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega.
4. Nato pšenico položimo v tanki plasti na ravno površino in pustimo, da se posuši.
5. Po tem se zrna zmanjšajo, se skrčijo, potemnijo. Zdaj jih lahko navlažimo in olupimo. Za to se uporabljajo različne metode - posebni stroji, lesene malte in kladiva, kamnita kolesa.
6. Po olupitvi sušenje ponovimo. Posledično so jedrca ločena od otrobov.
7. Nastala oluščena jedrca lahko zdrobimo. V kmetijstvu za to uporabljajo kamnite mlinske kamne.

S prihodom globalizacije tisočletna tradicija izgine v ozadje in postane redkost. Zdaj se to žito proizvaja v industrijskem obsegu z uporabo avtomatizirane predelave pare in nadaljnjega drobljenja. Takšen bulgur srečamo v trgovinah.

Zdaj se Bulgur uporablja v kuhinjah Bližnjega vzhoda, Kavkaza, Indije, južne Rusije in Pakistana. Res je, tam ga imenujejo drugače - dalia.

Pšenična zrna pred drobljenjem skuhamo v vreli vodi

Zdaj veste, kako in iz katerih priljubljenih in okusnih žit so narejeni.