Kako Kuhati Kuskus: Recepti Za Priloge Okusni In Hitri

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Okusne priloge iz kuskusa: izbor najboljših receptov

Kuskus je vsestranska priloga, ki zahteva najmanj truda za pripravo. Zaradi občutljivega okusa se odlično poda k ribjim, mesnim in zelenjavnim jedem.

Vsebina

• 1 Klasičen recept za kuskus

  • 1.1 Kuskus z juho
  • 1.2 Video: kuskus z italijanskimi zelišči in česnom

• 2 Z dodano zelenjavo

  • 2.1 Kuskus s curryjem, bučo in paradižnikom
  • 2.2 Video: priloga z zelenjavo in sojino omako

• 3 Kuskus s stročnicami

  • 3.1 Okrasite z čičeriko, kumino in bučkami
  • 3.2 Video: kuskus z meto in zelenim grahom

Klasičen recept za kuskus

Danes je kuskus mehansko izdelan iz trde pšenice, riža ali ječmena, prej pa ročno iz prosa ali zdroba.

Glikemični indeks kuskusa je za 1/4 nižji kot pri rižu ali testeninah, vsebnost folne kisline, niacina in riboflavina pa je dvakrat višja

Kuskus z juho

Posebnost tega žita je, da je sposoben absorbirati okus drugih sestavin. Zato je bolje uporabiti piščančjo juho namesto vode.

Pripravite svoj piščančji zalogaj pred časom, tako da se bo čas za pripravo omake iz kuskusa znatno skrajšal.

Kaj rabiš:

• 250 g žit;
• 250 g piščančje juhe;
• 1 žlička sol.

Navodila:

1. Žito položite v globoko skledo.

   

   Upoštevajte, da se bo kuskus po kuhanju potrojil

2. Prepričajte se, da v njej ni tujih vključkov.

   

   Vsa zrna kuskusa morajo biti lahka, v kruhu ne sme biti delcev umazanije

3. Žit dodajte sol in vse zmešajte z žlico.

   

   Uporabite lahko morsko sol, to bo povečalo vsebnost koristnih elementov v sledovih v posodi

4. Juho zavremo in prelijemo s kuskusom.

   

   Pred segrevanjem juho precedite skozi sito, da odstranite korenine in začimbe

5. Pokrijte in pustite stati 15 minut. Pripravljeni kuskus lahko uporabimo kot polnopravno prilogo ali pomešamo s polnili.

   

   Kuskus na piščančji juhi ima nežen in hkrati bogat okus

Video: kuskus z italijanskimi zelišči in česnom

Z dodatkom zelenjave

Različna zelenjava, dodana kuskusu, spremeni okus okrasja in ustvari nove poudarke.

Kuskus s curryjem, bučo in paradižnikom

Ta recept se dobro poda k kuskusu s svinjskimi ali govejimi jedmi.

Češnjev paradižnik se od običajnega paradižnika razlikuje po večji sladkosti in gostejši kaši

Sestavine:

• 200 g kuskusa;
• 200 g češnjevega paradižnika;
• 200 g buče;
• 50 g mete;
• 100 g olupljenih pinjol;
• 1,5 žlice. vrela voda;
• 3 žlice. l. olivno olje;
• 1/2 žličke curry v prahu;
• 1/2 žličke limonina lupina;
• 1/2 žličke sol;
• ščepec črnega popra.

Recept:

1. Češnjev paradižnik prerežemo na polovico.

   

   Za rezanje češnjevega paradižnika potrebujete oster nož, sicer se zelenjava naguba in izgubi sok

2. Česen olupite in narežite na rezine.

   

   Bolje je vzeti česen mlad in sočen

3. Paradižnik in česen položite v posodo, ki ni v pečici, nato pa prelijte z 1 žlico oljčnega olja.

   

   Ne prekoračite določene količine olja, saj bo paradižnik med peko ustvaril veliko soka.

4. Zelenjavo pečemo 15 minut pri 200 °.

   

   Praženje pomaga zmehčati paradižnik

5. Bučno celulozo narežemo na kocke.

   

   Pri rezanju buče poskušajte ohraniti kocke enake velikosti, tako bo jed postala ne samo okusna, ampak tudi lepa

6. Na olju prepražimo kocke buč (1 žlica).

   

   Med praženjem buče jo lahko potresemo z eno čajno žličko sladkorja, kar bo celulozi dalo karamelno barvo in sladek okus.

7. Zavreti vodo.

   

   Voda za kuskus naj zavre s ključem

8. Žito prelijte z vrelo vodo.

   

   Med mešanjem žit z vrelo vodo premešajte vsebino posode, da se kuskus enakomerno namoči v vodi

9. Olupljene pinjole zapečemo v ponvi.

   

   Pazite, da med pečenjem ne zažgete pinjol

10. Meto nasekljajte z nožem.

    

    Meta mora biti sveža, suhi listi ne bodo dali želene arome

11. Na olju segrejte curry in črni poper (1 žlica).

    

    Odstranite ponev iz ognja, takoj ko olje iz curryja in popra zavre.

12. Limoni odstranite lupinico.

    

    Limonina lupina doda okrašeni kuskusu pikantno svežino

13. Zdaj morate zmešati vse začimbe, zelenjavo in kuskus. Jed pustite stati 10 minut in nato postrezite.

    

    Kuskusni okras z zelenjavo lahko jemo hladen

Video: priloga z zelenjavo in sojino omako

Kuskus s stročnicami

Kuskus je prvotno magrebska jed, zato se v receptih pogosto uporabljajo različne stročnice.

Okrasimo z čičeriko, kumino in bučkami

Čičerika ali čičerika se dobro poda kuskusu. Takšna priloga lahko nadomesti poln obrok. Piščančje ali ribje jedi se najbolje obnesejo s čičerikinim kuskusom.

Čičerik je po vsebnosti esencialnih aminokislin - triptofana in metionina boljši od drugih vrst stročnic

Sestavni deli:

• 200 g kuskusa;
• 1 rdeča čebula;
• 1 korenček;
• 200 g bučk;
• 2 žlici žlici l. limonin sok;
• 50 g zelenice (koriander, meta);
• 1/2 žličke kumina;
• 100 ml paradižnikovega soka;
• 200 g čičerike;
• 1/3 žličke sol;
• 1/2 žličke poper v zrnu.

Recept:

1. Čebulo narežemo na pol obroče.

   

   Rezanje čebule na pol obroče bo jed postalo lepo in svetlo.

2. Korenje olupite.

   

   Korenček odrežite v tanki plasti, da ne izgubite veliko vitaminov in dragocenih elementov v sledovih

3. Korenčino narežemo na trakove.

   

   Rezanje na trakove vam omogoča, da med kuhanjem ohranite sočnost korenja

4. Zelenjavo prepražimo na vročem olju (1 žlica).

   

   Zelenjavo prepražimo na zmernem ognju, da korenje ne zažge

5. Olupite bučke.

   

   Zelo priročno je odstraniti lupino bučk z lupilnikom iz jekla

6. Bučke nasekljamo na kocke.

   

   Bučke sesekljajte ne preveč drobno, da bodo rezine med kuhanjem ostale v obliki

7. Pražite ga v vroči ponvi z maslom (1 žlica).

   

   Tikvice morajo med praženjem dobiti mehko in rahlo zlato barvo.

8. Čičeriko 3-4 ure pred pripravo priloge pokrijte s hladno vodo.

9. Ko čičerika nabrekne, jo zavrite, da se zmehča, in jo zložite na sito.

   

   Vodo, ki ostane po vreli čičeriki, lahko ohladimo in uporabimo za napajanje sobnih rastlin.

10. Kuskus prelijte z vrelo vodo. Pustimo stati, da žita vpijejo vso vodo.

    

    Žita občasno premešajte z vilicami, tako da kuskus enakomerno vpije vodo

11. S stiskalnico iztisnite sok iz polovice limone.

    

    Za okrasitev okraskov uporabite svežo limono, ki bo posodi dala ostro citrusno aromo.

12. Paradižnikovemu soku dodajte sol in ga segrejte na 40-50 °.

    

    V ogretem paradižnikovem soku temeljito vmešajte sol

13. Semena kumine segrejemo v suhi vroči ponvi.

    

    Pri segrevanju se iz kuminovih semen sprostijo eterična olja, ki dajo kuskusu okras edinstveno aromo

14. V možnarju pretlačite vročo kumino in zrna popra.

    

    Ko so začimbe zdrobljene, jih takoj dodajte ogretemu paradižnikovemu soku.

15. Topel kuskus kombinirajte z čičeriko, sesekljanimi zelišči in zelenjavo. Na sredini naredite depresijo in vlijte začinjen paradižnikov sok in limonin sok. Okras temeljito premešajte in pustite pokriti 5-7 minut, nato postrezite.

    

    Svetla in aromatična priloga kuskusa s čičeriko bo okrasila pogostitev in razveselila dom z nenavadnim okusom

Video: kuskus z meto in zelenim grahom

Kuskusni prilogo sem prvič poskusil v maroški restavraciji. Jed se mi je zdela zelo nenavadna in okusna. Ko sem videl, da se taka žita prodajajo v trgovinah, sem kupil en paket za testiranje. Odločil sem se preizkusiti najpreprostejši recept za kuskusno prilogo, zanj sem skuhal piščančjo juho, kot glavno jed pa skuhal kotlete. Izkazalo se je, da se ta pšenični zdrob lahko uspešno uporablja kot alternativa dolgočasni ajdi, rižu ali pireju. Okras se je izkazal za nežen, drobljiv in zelo dišeč.

Okras kuskusa ni samo okusen, ampak tudi zdrav. Žita vsebujejo prehranske vlaknine, vitamine in dragocene elemente v sledovih. Zaradi tega je kuskus odlična priloga ne samo za odrasle, temveč tudi za otroke.