Domače Testenine Z Mesom: Najuspešnejši In Okusni Recepti S Kefirjem In Vrelo Vodo, Hrustljavo Testo Z Mehurčki In Sočnim Nadevom, Fotografija

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Domače testenine z mesom: sedem najboljših receptov

Velike in sočne testenine iz testa brez kvasa in polnjene z mesom in čebulo so vsem najljubša poslastica. Jesti jih je treba vroče, da se ne bi opekli z mesnim sokom. Kuhati jih sploh ni težko, čeprav bo trajalo 30-40 minut.

Vsebina

• 1 Čebureki na kefirju

  1.1 Video recept: testenine z mesom na kefirju Alex Bon Appetit

• 2 Testo recepti za testenine

  • 2.1 Na mineralni vodi z dodatkom vodke
  • 2.2 Pecivo Choux
  • 2.3 Testo na skuti
  • 2.4 Testo na mleku
  • 2.5 Video recept: krimskotatarski čebureki

Čebureki na kefirju

Testo z dodatkom kefirja je plastično in mehko. Pecivo iz njega je nežno in dišeče, medtem ko med cvrtjem vpije manj olja.

Okus gotovih testenin je odvisen od kakovosti mletega mesa, zato izberite svež in klimatiziran izdelek

Izdelki:

• 1 žlica kefir z vsebnostjo maščobe najmanj 2,5%;
• 1 jajce;
• 2,5 žlice. moka;
• 500 g mešane mlete svinjine in govedine v enakih razmerjih;
• 2 čebuli;
• ščepec semen kumine in koriandra;
• 1/2 žličke Črni poper;
• 1/2 žličke sol za testo in 1/3 žličke. Za polnjenje;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Recept:

1. Kefir segrejte na temperaturo 36–38 stopinj.

   

   Kefir je treba segrevati na majhnem ognju

2. Dodamo mu jajce in sol.

   

   Bolje je izbrati jajce s svetlim rumenjakom

3. Presejte moko.

   

   Presejanje moke zagotavlja nežnost testa

4. Zamesimo testo in ga zvijemo v kroglico. Pustite počivati pol ure.

   

   Kefirjevo testo za čebureke je treba dokazati

5. Olupljeno čebulo preluknjamo v mešalniku.

   

   Sesekljana čebula v mešalniku bo nadevu dodala sočnost

6. Zmešajte ga z mletim mesom in začimbami.

   

   Nadev za testenine temeljito premešajte

7. Zira (kumina) in koriander sta najboljši začimbi.

   

   Zira in koriander sta odlična za pecivo z mesnim nadevom

8. Testo razdelimo na 20 g kolobokov in vsakega zvijemo v tanko pogačo. Na polovico položimo nadev, ga z žlico zdrobimo in pokrijemo z drugo polovico testa.

   

   Kodrasti rob čebureka lahko naredimo s pomočjo kulinarične naprave - zobnika na ročaju

9. Praške na obeh straneh pražimo približno 5-7 minut.

   

   Olje za cvrtje testenin mora biti vroče

10. Pripravljene testenine na kefirjevem testu imajo odličen okus in prijeten videz.

    

    Pripravljene testenine na kefirjevem testu je treba postreči vroče

Video recept: testenine z mesom na kefirju Alex Bon Appetit

Recepti za testo za čebureke

Testo za paštete lahko pripravimo na različne načine in iz različnih sestavin. En pogoj ostaja obvezen: za to jed ne uporabljajte grobe moke. Testo z njim nima plastičnosti in se bo raztrgalo pri oblikovanju čebureka ali cvrtju.

Na mineralni vodi z dodatkom vodke

Ta recept proizvaja super hrustljave testenine z okusnimi mehurčki.

Testenine iz mineralne vode je najbolje narediti čim tanjše

Izdelki:

• 400 g moke;
• 2 žlici žlici l. vodka;
• 200 ml vode;
• 1/2 žličke Sahara;
• 1/2 žličke sol;
• 4 žlice. l. rastlinsko olje.

Recept:

1. Moko presejte neposredno na mizo.

   

   Namesto mize lahko uporabite veliko ploščo.

2. V toplo vodo dodajte sladkor, sol in olje.

   

   Sladkor v testu je potreben za večjo hrustljavost testenin

3. V moki naredimo lijak in vanj nežno vlijemo vodo. Dodajte vodko.

   

   Gnetenje testa na mizi zahteva veliko skrb

4. Testo na hitro pregnetemo in pravilno pregnetemo.

   

   Testo na mineralni vodi je treba pravilno izbiti na mizo

5. Zvijemo v kepo in pustimo na toplem mestu 15 minut. Po tem je pripravljen za oblikovanje čeburekov.

   

   Testo z mineralno vodo in vodko se zlahka razvalja

Choux pecivo

Pecivo Choux je kot nalašč za testenine. Zaradi visoke temperature vode gluten, ki ga vsebuje moka, hitro nabrekne, kar vam omogoča, da testa ne pustite na prosti. Poleg tega je choux pecivo narejeno zelo enostavno, kar bodo cenile začetnice gospodinje.

Choux pecivo chebureki med cvrtjem dobro porjavi

Izdelki:

• 150 ml vode;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 1/3 žličke sol;
• 1 jajce;
• 400 g moke.

Recept:

1. Zavremo olje in vodo.

   

   Na majhnem ognju zavremo vodo in olje

2. Dodamo moko (300 g) in na hitro premešamo z lopatico. Ohladite 10 minut.

   

   Testo mora biti gladko

3. Jajce dodajte v pecivo choux in na hitro premešajte.

   

   Da se jajčece ne zvari, testo čim hitreje premešajte.

4. Nato dodajte preostalo moko (100 g) in temeljito premešajte. Slepo žogo.

   

   Pripravljeno choux pecivo za testenine lahko takoj uporabimo za peko

5. Če testo potrebujete pozneje, ga obvezno pokrijte s filmom, tako da površina ne bo prekrita s skorjo.

   

   Choux pecivo za čebureke lahko en dan shranite v hladilniku, ne da bi pri tem izgubilo svoje lastnosti

Testo na skuto

Ko se skuta testo ocvrto, postane mehko in luščeno, medtem ko dobro zadrži vroč sok iz mesnega nadeva. Takšne testenine so okusne ne samo v vročini, temveč tudi pri segrevanju.

Čebureki na skutasto testo so bolj bujni

Izdelki:

• 300 g maščobne skute;
• 2 jajca;
• 450 g moke;
• 1 čajna žlička sol.

Recept

1. Skuto podrgnite skozi sito.

   

   Namesto da ga zdrgnete skozi sito, lahko skuto naribate v mešalnik

2. Jajca stepemo s soljo.

   

   Jajca in sol lahko stepamo z metlico

3. Nalijte jih v skuto in maso zmešajte z mešalnikom.

   

   Skuto z jajci stepemo do puhastosti

4. V skuto in jajčno maso vlijemo moko. Temeljito premešajte z mešalnikom pri nizki hitrosti in nato z rokami.

   

   Če testo s skuto stepete z veliko hitrostjo, bo pecivo iz njega trdo.

5. Končno skutasto testo za testenine ima ohlapno konsistenco.

   

   Pripravljeno skuto za chebureke mora stati pol ure na toplem

Mlečno testo

Ko je mlečno testo ocvrto, daje pastam zelo prijetno aromo. Je bolj gosto kot testo v vodi, zato nadeva v takšnih testeninah ne morete prihraniti.

Pecivo iz mlečnega testa zelo hitro pridobi zlato rjavo skorjo, zato jih morate ocvrti na majhnem ognju

Izdelki:

• 1 žlica moka;
• 1 žlica mleko;
• 2 jajca;
• 3/4 žličke sol;
• 50 ml rastlinskega olja (sončnično, gorčično ali koruzno).

Recept:

1. Moko presejte skozi sito.

   

   Za presejanje moke je priročno uporabiti sito z dolgim ročajem

2. Jajca in mleko stepemo. Dodajte sol.

   

   Jajca in mleko stepamo, dokler se ne pojavi pena.

3. Vnesite polovico določene stopnje moke. Mešajte z metlico in vlijte rastlinsko olje.

   

   Namesto sončnice je primerna tudi gorčica, ki bo pastam dala apetitno rumen odtenek

4. Nato dodamo še 3-4 žlice moke in zamesimo viskozno testo.

   

   Viskotno testo mešajte na mleku, dokler grudice ne izginejo

5. Zadnja faza je gnetenje testa na mizi s preostalo moko. Kot rezultat bi moral postati elastičen in gost, pripravljen za oblikovanje čeburekov.

   

   Testo za testenine na mleku naj bo zavito v folijo 30-40 minut

Video recept: krimskotatarski čebureki

Čebureki so naše vse! V moji družini niti en dopust ni popoln brez njih. Naredimo jih s krompirjem, sirom in celo zelenjavo. Toda najbolj okusni in ljubljeni so seveda napolnjeni z mesom. Testo delam bodisi v kremi ali z mlekom. Oba recepta sta zelo enostavna za pripravo, rezultat pa odličen. Glavna stvar je, da uporabljamo samo kakovostno mleto meso, brez žil ali kosov slanine. Preveč maščobnega nadeva ne bo okusno, lahko pa škoduje zdravju. In gotovo morate testenine ocvrti na dobrem svežem rastlinskem olju in ga ves čas spreminjati. Primerno za koruzo, sončnico.

Ti recepti pripravijo odlične domače testenine, ki se jim nihče ne more upreti. Poskusite narediti več različic testa in izberite svojo najljubšo. Rožnate, dišeče in megabarvne - domače testenine bodo za mizo pripeljale vso družino!