Kako Pravilno In Koliko Kuhati Zamrznjene In Sveže Kozice: Kuhanje Navadnih, Kraljevskih, Opis Metod S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako pravilno kuhati kozice: razumemo skrivnosti kuhanja

Tako priljubljeni morski sadeži, ki so bili nekoč redka poslastica za Ruse, so zdaj trdno registrirani na naših mizah. In najprej to velja za kozice, ki so za razliko od jastogov in korniških rakov precej proračunski način za popestritev jedilnika z morskimi sadeži. Še niste ljubitelj tega izdelka? Potem naj vas poskusim prepričati. Ali pa vsaj ponudite nekaj uspešnih receptov za kuhanje kozic - kaj pa, če bo eden izmed njih sčasoma postal vaš najljubši? Povedali vam bomo o posebnostih izbire in shranjevanja te morske hrane, kako izbrati pravega in koliko kuhati.

Vsebina

• 1 Koristne lastnosti kozic
• 2 Kako izbrati in shraniti morske sadeže doma
• 3 S čim kuhati

• 4 Kako in kako dolgo kuhati kozice v ponvi in ne samo

  • 4.1 Zamrznjeno
  • 4.2 Sveže
  • 4.3 Kako kuhati z limono do pene
  • 4.4 Za solato s koprom in začimbami
  • 4.5 Kuhanje kozic v počasnem štedilniku
  • 4.6 V mikrovalovni pečici
  • 4.7 Apetitni bonus: solata s kozicami
  • 4.8 Video: kako kuhati kozico za suši in zvitke

Koristne lastnosti kozic

Kdor se noče približati spoznavanju morskih in sladkovodnih rakov, veliko izgubi. Dietno meso teh bitij vsebuje zaloge hranil.

Tukaj je:

• vitamini A, B, C, D, E, zaradi katerih ostane naš vid oster, koža je mlada, lasje in zobje zdravi, ožilje elastično in odpornost močna;
• cela vrsta mineralov, med katerimi je prvi jod, ki zagotavlja usklajeno delo ščitnice in centralnega živčnega sistema, aktivno presnovo, moč telesa in treznost uma;
• folna kislina je glavni sovražnik depresije in slabe volje;
• beljakovine, ki sodelujejo pri obnavljanju in rasti mišic, proizvodnji kolagena v koži in številnih drugih procesih;
• zdrave maščobe, pomembne za normalizacijo možganske aktivnosti in zdravja na splošno.

Odličen okus in največje koristi

Kozice, ki se redno pojavljajo na naši mizi, pomagajo očistiti kri iz toksinov in težkih kovin, izboljšati njeno cirkulacijo, zmanjšati tveganje za srčne in možganske kapi, normalizirati presnovo in dvigniti vitalnost. Hkrati ne vsebujejo toliko kalorij - od 75 do 105 na 100 g - zato jih lahko upravičeno imenujemo prehranski izdelek.

Kako izbrati in shraniti morske sadeže doma

Če vzamete natančen seznam vseh sort, ki se mutijo v morjih, jezerih in rekah kozic, lahko zlahka pridete do nekaj tisoč. Ker pa z vami nismo biologi in nas trenutno mali rak zanima izključno s kulinaričnega vidika, se ne bomo poglabljali v znanstveno džunglo. Dovolj je reči, da se kozice ločijo:

• življenjski prostor - morski in sladkovodni;
• glede na območje razširjenosti - topla voda in tiste, ki imajo raje severne zemljepisne širine;
• z metodo ekstrakcije - ujeto v naravnem rezervoarju ali umetno pridelano. Slednjih je mimogrede večina na trgu: približno 8 od 10 kozic, ki vstopijo v trgovine, prihaja tja s posebnih kmetij. Vendar to dejstvo minimalno vpliva na njihov okus in koristi za zdravje, razen če se proizvajalec seveda ni odločil, da bo svoje izdelke polnil z antibiotiki, poživili in barvili.

Kako narediti najuspešnejši nakup, ko gremo po "ulov" v supermarket? Najprej dvignite izdelek v prozorni embalaži, ki vam omogoča jasen pregled njegove vsebine.

1. Če je na kozici veliko ledu, to pomeni, da so bili podvrženi sekundarnemu zamrzovanju ali so bili posebej namočeni v vodi, da so povečali težo.
2. Da je izdelek že odmrznjen, kaže tudi prisotnost snega ali zmrzali v embalaži.
3. Ne jemljite kozic s sivimi lisami na lupini, rumenkaste barve telesa in počrnjenih glav, so pokvarjene. Toda zelenkasta plošča ni nevarna, so le sledi planktona.

4. Izravnan rep kaže, da je bil posameznik zamrznjen v nasprotju s tehnologijo in je najverjetneje umrl že veliko prej.

   

   Raven rep in temna glava - znak zastarele kozice

5. Kozica naj se v paketu zlahka premika. Če so zlepljeni skupaj ali zmrznjeni v sodih, niso bili pravilno shranjeni.
6. Velika količina polomljenih anten in repov je tudi znak slabe kakovosti izdelka.
7. Iz kozic poleg vonja po morju ne smejo prihajati druge arome.
8. Bodite pozorni na kaliber, večji kot je, bolj dragocen je izdelek. In še nekaj: vsi posamezniki v paketu morajo biti približno enake velikosti. Če temu ni tako, potem je proizvajalec varal z mešanjem dragega izdelka s poceni malenkostjo.

S čim kuhati

Tradicionalni dodatki za kuhanje kozic so lovorjev list, črni poper in seveda sol. Če pa želite bolj zanimiv okus, obstajajo še druge možnosti:

• narezana limona;
• sveža zelišča - koper, peteršilj, koriander;
• čebula in česen;
• pivo in mleko, ki se zmešata z vodo za kuhanje kozic ali uporabljata v čisti obliki;
• oljčno olje ali maslo, če imate raje dušene kozice;
• ingver, muškatni orešček, curry, čili, kurkuma, žafran in druge začimbe.

Kako in kako dolgo kuhati kozice v ponvi in ne samo

Da bi kozice jedce razveselile z nežnim sočnim mesom in prijetnim okusom, mora biti pravilno kuhana. In za to je prvi korak odločitev, kakšen izdelek boste kuhali - svež ali zamrznjen?

Apetitna dobrota, ki jo morate vedeti, kako pravilno kuhati

Zamrznjeno

Redko imamo opravka s svežimi kozicami. Težko jih je shraniti, težko jih je prevažati, hitro se pokvarijo in prodajalcu prinesejo le izgube, če jih v nekaj dneh ne razstavijo. Zato najpogosteje dobimo zamrznjen izdelek. In tu je eno opozorilo: običajno takšne kozice proizvajalec že napol skuha, kar seveda skrajša postopek kuhanja. Če opazite, ali so bili morski sadeži izpostavljeni visokim temperaturam, si oglejte njihove precej oranžno-rožnate sode, ki so v surovih kozicah sivkasti. Kar zadeva ne le kuhane, temveč tudi olupljene kozice pred zamrzovanjem, jih sploh ne morete kuhati, ampak preprosto prelijte z vrelo vodo in pustite, da se odtalijo. Čeprav je zaradi higienskih namenov bolje, da se ne odrečete kuhanju.

Za pripravo zamrznjenih morskih sadežev boste potrebovali:

• voda - 1,5-2 l;
• kozica - 500 g;
• lovorjev list - 2-3 kosov;
• zrna črnega popra - 3-5 kosov;
• sol.

Kuhanje.

1. V lonec nalijemo vodo, jo postavimo na štedilnik in zavremo. Dodajte sol, poper in lovorjeve liste.

   

   1 Vsakdo količino začimb določi po svojem okusu

2. Sledite kozicam in počakajte 1-2 minuti, če imate opravka z majhnimi osebki, in 2-3 minute, če imate velike predstavnike slavne družine rakov.

   

   Končane kozice začnejo plavati na površini

3. Ujemite kozico z žlico in jo položite na brisačo, da odteče odvečna voda, nato pa končni obrok pošljite na servirni krožnik.

   

   Postrezite s svežimi zelišči

Sveže

Ko sveže kozice zapadejo v roke začetnika, se pogosto spravi pred vprašanjem, ali jih je treba olupiti. Ni potrebno. Torej si samo dodate nekaj dodatnega dela in odstranite nekaj dietnega mesa skupaj z lupino. Takoj se lotite posla. In da bo bolj zanimivo, poskusite vreti kozice … v mleku!

Boste potrebovali:

• voda - 500 ml;
• mleko - 1 l;
• kozica - 500 g;
• začimbe po okusu;
• sesekljan svež ali suh koper - 2-3 žlice. l.;
• limona;
• sol.

Kuhanje.

1. V ponvi ali globoki ponvi združite mleko in vodo, na močnem ognju zavremo in v posodo dodamo sol in začimbe.

   

   Pravi gurmani namesto kravjega mleka uporabljajo rastlinski kokos

2. Nato dodajte kozico, dodajte svež ali suh koper, zmanjšajte ogenj in počakajte 3-5 minut, odvisno od velikosti vaših morskih sadežev - večja kot je kozica, dlje se bo kuhala.

   

   Čas kuhanja bo ostal enak

3. Kozico odstranite iz lonca, položite na servirno posodo, prelijte z limoninim sokom in okrasite z vejicami kopra.

   

   Mlečno kuhane kozice imajo še posebej nežen okus

Kako kuhati z limono do pene

Na splošno bo vsaka dobro kuhana kozica ustrezala vaši najljubši penasti pijači. Predlagamo pa, da se z domišljijo lotite dela in v "opojni" kopeli skuhate morske rake. Njihov okus bo od tega samo koristil.

Boste potrebovali:

• pivo - 1-2 steklenice;
• kozica - 500 g;
• lovorjev list - 2-3 kosov;
• zrna črnega popra - 3-5 kosov;
• česen - 3 stroki;
• peteršilj;
• limona;
• sol.

Kuhanje.

1. Pivo vlijemo v ponev in damo na ogenj.

   

   Strokovnjaki priporočajo uporabo lahkega piva za kuhanje

2. Medtem ko vre, česen olupite in drobno nasekljajte.

   

   Uporabite nož ali stiskalnico, odločite se sami

3. Sesekljajte peteršilj.

   

   Za razliko od prejšnjega recepta so tu potrebna sveža zelišča.

4. In limono narežemo na kline skupaj z lupino.

   

   Odstrani lupine ni treba

5. Takoj, ko pivo začne vreti, v ponev dodajte pripravljena zelišča, limono, česen, začimbe in nenazadnje še kozico.

   

   "Bouillon" se bo izkazal za zelo začinjene in bogate z okusnimi kombinacijami

6. Vse kuhamo 2–5 minut, kozice nežno ujamemo iz juhe in damo na posodo.

   

   Kaj potrebujete za srečanje s prijatelji

Za solato s koprom in začimbami

Še enkrat vam nič ne preprečuje, da bi za solato uporabili običajno kuhane kozice. Glavno je, da jih vnaprej osvobodite zamrznjenega ledu in jih vrzite v že dobro prekuhano vodo - to bo skrajšalo čas kuhanja in ne bo dovolilo, da okus dobrote preide v juho. Če pa jo želite narediti bolj intenzivno, kar je še posebej pomembno pri solati, si vzemite malo več časa in si naberite nekaj dodatnih živil. Okusno bo.

Boste potrebovali:

• kozica - 500 g;
• voda - 150 ml;
• maslo - 3-4 žlice. l.;
• česen - 3-4 nageljnove žbice;
• koper;
• limona;
• začimbe in sol po okusu.

Če imate radi sezamovo olje, pripravite tudi to. Poleg tega lahko uporabite poljubne začimbe in zelišča po svoji izbiri.

Kuhanje.

1. Če uporabljate zamrznjeno kozico, jo odtajajte. Običajno tega ne počnejo pred kuhanjem, vendar imamo drugačno situacijo: marinirali bomo morske sadeže. Najlažji način, kako se znebiti ledu, je, da rake damo v ločeno skledo in jih pred tem pustimo v hladilniku 7-8 ur - tako bodo kozice ohranile ne le ves okus, temveč tudi koristne snovi.

   

   Naravno odmrznjene kozice so bolj zdrave

2. Iz limone iztisnite sok.

   

   Dovolj je pol limone

3. Koper drobno nasekljamo.

   

   Za okras namenite nekaj zelenja

4. Česen olupite in nasekljajte.

   

   Česen bo končni jedi dodal dodaten okus.

5. Vse pripravljene sestavine združite v eni skledi, dodajte sol, začimbe, vodo. Če želite, sem dodajte nekaj žlic sezamovega olja in svoje najljubše začimbe, nato pa vse skupaj dobro pretresite in kozico prelijte z nastalo marinado. Pustite jih pri miru 30 minut.

   

   Po želji marinadi dodajte ingver, pekočo rdečo papriko in celo … rum!

6. V ponvi stopimo maslo, dodamo kozico z marinado, zalijemo z vodo, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 2-3 minute. Izklopite štedilnik in pustite, da posoda še četrt ure vzhaja pod pokrovom.

   

   Za kozice je nasičen okus

Kuhanje kozic v počasnem kuhalniku

Lonci in štedilnik v naših kuhinjah že dolgo niso prevladujoči. Počasi, a zanesljivo jih nadomeščajo multivarki in druge tehnične novosti. Ste že dobili ta uporaben izum? Potem lahko v počasnem štedilniku kuhate morske sadeže, to je preprosto.

Boste potrebovali:

• voda - 1 l;
• kozica - 500 g;
• sol.

Kuhanje.

1. Pripravite kozico: sveže sperite, zamrznjene preprosto prelijte v primerno posodo.

   

   Lupljenje kozic se ne splača

2. Morske sadeže damo v posodo za multivarke, dodamo sol in vodo.

   

   Multivarka se bo z nalogo spoprijela v nekaj minutah

3. Nastavite način in čas "Steam". Za sveže kozice je dovolj 3-5 minut, za zamrznjene - 10.

   

   Pritisnite "Start" in počakajte na rezultat

4. Takoj, ko poteče določeni čas, lahko multivark odprete, kozice prestavite v posodo in jih postrežete na mizi.

   

   Limonin ali limetin sok je tradicionalna začimba za kozice

V mikrovalovni pečici

Če nimajo vsi multivarka, imajo skoraj vsi mikrovalovno pečico. Z njegovo pomočjo ne bo težko kuhati zaželenih morskih sadežev.

Boste potrebovali:

• voda - 1,5 l;
• kozica - 500 g;
• sol.

Kuhanje.

1. Kozico damo v primerno posodo, varno za uporabo v mikrovalovni pečici, in jo pokrijemo z vodo. Dodajte sol in po potrebi druge začimbe.

   

   Ne pozabite, da mikrovalovna pečica zahteva posebne pripomočke.

2. Posodo postavite v mikrovalovno pečico in pritisnite gumb za zagon. Potrebna je največja moč, čas je 3 minute.

   

   Kozico morate kuhati v mikrovalovni pečici v dveh korakih

3. Takoj, ko minejo 3 minute, odprite vrata, kozice nežno premešajte z žlico in jih vrnite v pečico še 3 minute. Nato pripravljene morske sadeže prestavite na krožnik in prelijte z limoninim sokom.

   

   In brez ponve je rezultat odličen.

Apetitni bonus: solata s kozicami

Kombinacija nežnega mesa kozic s sladkim ananasom in vašega najljubšega sira je trojna ugodna. Prvič, okusno je. Drugič, izvrstno. In tretjič, takšna solata se bo popolnoma prilegala jedilniku vaše novoletne mize, zato si za vsak slučaj oglejte recept.

Boste potrebovali:

• kozica - 400-500 g;
• konzerviran ananas - 600 g;
• trdi sir - 150 g;
• jajca - 3 kos.;
• zelena čebula;
• majoneza;
• sol.

Kuhanje.

1. Kozice skuhamo v slani vodi in odstranimo lupine.

   

   Izberite način kuhanja po svojem okusu

2. Jajca skuhamo, olupimo in sesekljamo z grobim renderom.

   

   Solata se bo izkazala za okusno in barvito

3. Tudi sir naribajte.

   

   Sir je lahko karkoli, tudi klobase

4. Sesekljajte čebulo.

   

   In pikanten okus in še en svetel pridih za praznično jed

5. Ananas odcedimo in celulozo narežemo na srednje velike koščke.

   

   Ananas sesekljajte naključno

6. Nekaj sira odstavite, ostale sestavine pa zmešajte, začinite z majonezo in dajte na posodo. Vse potresemo z naribanim sirom v prahi.

   

   Solato razporedite po želji

Video: kako kuhati kozice za suši in zvitke

Okusno darilo morja - kozice - si je zaman prislužilo ljubezen in priznanje milijonov sladokuscev po vsem svetu. Okusno je, zdravo in vam omogoča, da pijete pivo s prijatelji, pripravite romantično večerjo v dvoje in pripravite elegantno jed za praznično mizo. Ne pozabite obvladati nekaj najprimernejših, po vašem mnenju, načinov kuhanja kozic, ki vam bodo pomagali več kot enkrat.