Kako In Koliko Minut Kuhati Cmoke Po Vreli Vodi: Navodila Po Korakih Za Kuhanje Na Različne Načine S Fotografijami In Videoposnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Mojstrski tečaj: skuhamo najbolj okusne cmoke

Oh, koliko posmehov gre neženjam, ki menda jedo cmoke zaradi nezmožnosti kuhanja! Medtem pa ni lahko kuhati okusnih, aromatičnih in nelepljivih cmokov pravilno. A odslej se boste z njo spopadli brez težav, saj bomo z vami delili vse skrivnosti kuhanja te okusne jedi.

Vsebina

• 1 Kaj imajo skupnega cmoki in Homer?
• 2 Nekaj besed o nadevu

• 3 Kako kuhati in koliko - 5 načinov, kako narediti popolne cmoke

  • 3.1 Nakupujte
  • 3.2 Doma
  • 3.3 V mikrovalovni pečici
  • 3.4 V multivarku
  • 3.5 V dvojnem kotlu
• 4 Kako preprečiti, da bi se cmoki držali skupaj
• 5 S čim kuhati?

• 6 S čim postrežemo?

  6.1 Fotogalerija: Načini oddaje

• 7 Okusni bonus: ocvrti japonski gjoza

  7.1 Video: cmoki, pečeni v loncu

Kaj imajo skupnega cmoki in Homer?

Zgodovina "krušnih ušes" - in tako naj bi bila po eni različici prevedena beseda "cmok" - zakoreninjena v tako nepreglednih globinah stoletij, da ni mogoče zaslediti njenega začetka. Če bi se le 11 grških mest zavzemalo za pravico, da se imenuje domovina Homerja, bi se lahko celi narodi potegovali za čast, da bi bili navedeni kot izumitelji cmokov! In bilo bi jih veliko več. Njegova nacionalna jed, sestavljena iz kosov tanko razvaljanega testa s sočnim mesnim nadevom v notranjosti, je na Japonskem, v Italiji, Nemčiji, Gruziji, Uzbekistanu, Mongoliji, Izraelu … Pravi poznavalci opise ustnih "vrečk iz testa" najdejo že v starih časih Grške razprave in rimski pisci!

Po najpogostejši različici pa so bili Kitajci začetniki te jedi. In tudi oni so sprožili zmagoviti pohod svojega ustvarjanja po vsem svetu in s sosednjimi narodi delili idejo o apetitni in enostavni posodi. Kmalu so jedli cmoke ob obeh licih v Sibiriji, nato v zahodnem delu Rusije, v Evropi …

Pravijo, da je drzni ataman Ermak Timofeevič rad užival v cmokih

Res je, da se s to različico ne strinjajo vsi. Obstajajo kulinarični zgodovinarji, ki so pot mesnih dobrot v Rusijo izsledili od ljudi Komi, donskih Kozakov, Tatarjev, Velike Buharije in celo skitskih potepuhov. Je pa tako pomembno, kdo je naredil prve cmoke? Glavno je, da nam danes nič ne preprečuje, da bi šli v kuhinjo (ali trgovino), vzeli zavitek zamrznjenih kosov testa, ki jih dušimo s tapkanjem in jih spremenili v osupljivo poslastico, katere vonj bo hitro dosegel vse gospodinjstvo. Poskusimo?

Nekaj besed o nadevu

Vzemimo si še nekaj minut, da se pogovorimo o tem, kateri nadev velja za najuspešnejši za cmoke. Res je, da tega ne bo enostavno - izbira je zelo bogata.

Na primer, v Rusiji so to jed že dolgo oblikovali z različnimi vrstami mesa. Poleg tega se ni uporabljalo samo tradicionalno za nas govedino, svinjino, jagnjetino ali piščanca s puranom, temveč tudi meso losa, medveda in mesa drugih divjih gozdnih živali. Seveda imajo lahko sodobne gospodinje povsem razumljive težave z medvedjim mesom. Toda ideja, da bi naredili sočno mešanico govedine in svinjine, bo več kot uspešna: svinjina bo dodala sočnost suhi in žilavi govedini, svinjina pa bo postala manj mastna. No, če se ne bojite kalorij, zmleto ovčjo meso zmešajte s koščkom maščobne repne maščobe: tako aroma kot okus bosta iz serije "lizi prste". V mesni nadev dodajo ocvrto čebulo, zelenjavne rezine in zelišča.

Čebula in česen bodo nadev naredili bogat in začinjen

Ne marate mesa? Vzemimo primer Sibircev in Kitajcev, ki cmoke pogosto polnijo z ribami. Ali pa od Japoncev, katerih jedilnik vsebuje originalne ocvrte cmoke, polnjene s kozicami.

Ste prepričan vegetarijanec? Ne skrbite in pripravili vas bomo. Poskusite na primer cmoke s krompirjem, kislo zelje, gobe, špinačo ali skuto, pomešano z rezinami paradižnika. Nenavadno? Ampak kako okusno!

Kako kuhati in koliko - 5 načinov, kako narediti popolne cmoke

Običajno kuharice pravijo: Zavremo vodo, vanjo stresemo cmoke in kuhamo do mehčanja. Škoda le, da lahko neizkušena gospodinja, oborožena s takimi navodili, zlahka dobi bodisi trdno zlepljeno bodisi kuhano kepo testa, katerega nadev bo prosto plaval v loncu. In poleg tega, kaj to pomeni - dokler ni pripravljen? In kdaj bo bolj pravilno soliti vodo - na začetku ali na koncu kuhanja? In zakaj bi se morali omejevati na peč in zajetno posodo, če pa nam je tehnični napredek predstavil toliko priročnih novih izdelkov?

Nakupujte

Če se odločite, da se ne boste ukvarjali z modeliranjem in ste ravno pripeljali svoj najljubši paket cmokov iz najbližjega supermarketa, lahko takoj začnete kuhati. Ločen čar te jedi je, da je ni treba odtajati: lačnega ropotanja v želodcu vam ni treba utapljati in čakati, da se polizdelki odtalijo.

Boste potrebovali:

• 1 kg cmokov;
• 3-4 litre vode;
• maslo - 1-2 žlici. l.;
• črni poper, lovorjev list in vse druge začimbe;
• sol.

Kuhanje.

1. V globoko ponev nalijte vodo. V povprečju bi moralo biti 3-4 krat več kot cmoki, ki jih boste skuhali.

   

   Kilogram cmokov bo potreboval vsaj 3 litre vode

2. Solite vodo. In če želite končni jedi dodati okus, po soli vrzite nekaj zrn črnega popra, lovorjev list in druge začimbe, ki so vam všeč.

   

   Če je v nadevu sol, preskočite ta korak.

3. Naj voda zavre.

   

   Ogenj ne sme biti niti velik niti majhen - srednji

4. Enega naenkrat, vendar čim prej pošljite cmoke v ponev. Če predolgo odlašate s postopkom, bodo tisti, ki so prvi prišli v vodo, skuhali, preden bodo pripravljeni še zadnji. In če naenkrat potrkate celo zavojček, morate počakati, da se ohlajena voda spet segreje in cmoki dobijo čas, da se zakisajo.

   

   Končani cmoki začnejo plavati na površju

5. Pustite, da voda še enkrat zavre, občasno premešajte z žlico ali žlico, da se ne sprimejo na dno lonca ali drug na drugega. In potem ostane le še 3-5 minut (odvisno od velikosti polizdelkov in debeline testa), da začnejo cmoki plavati na površje. Ujemite jih z žličkasto žlico, položite na posodo, prelijte s kislo smetano, stopljenim maslom ali paradižnikovo omako in postrezite.

   

   Dober tek!

Domov

Domače cmoke kuhamo na enak način kot prodajne cmoke, vendar z nekaj odtenki.

1. Ker je testo, izdelano z lastno roko, ponavadi bolj gosto in ga vsaka gospodinja ne zna razviti na tovarniški način, je treba čas kuhanja zamrznjenih cmokov povečati na 8–10 minut po vrenju.
2. Če pa svojih polizdelkov niste zamrznili, ampak ste se odločili, da jih skuhate takoj po oblikovanju, se čas kuhanja skrajša na 2-3 minute.
3. Domače cmoke običajno shranjujemo posute z moko. Če tudi to storite, ga poskusite nežno otresti, preden zavre; tako bo testo manj lepljivo.

V mikrovalovni pečici

Če nimate časa in naklonjenosti, da bi se motili s ponevjo in vrelo vodo, uporabite mikrovalovno pečico. To je veliko bolj priročno. In ne pozabite si založiti nekaj drobnjaka, potrebovali jih boste!

Boste potrebovali:

• 200 g cmokov;
• 1-2 kozarca vode;
• zelena čebula;
• kisla smetana ali maslo - po okusu;
• sol, začimbe.

Kuhanje.

1. Cmoke položimo v enakomeren sloj na dno primerne plošče.

   

   Za mikrovalovno pečico je bolje uporabiti posebne pripomočke

2. Na krožnik nalijte vrelo vodo. Cmoki naj bodo potopljeni približno na 2/3. Vendar pa obstajajo kuharji, ki budno skrbijo, da je prihodnja hrana popolnoma prekrita z vodo - pravijo, zato ne bo imela možnosti, da se izkaže ostra. Skratka, stvar okusa je.

   

   Veliko vode ni strašljivo, glavno je, da ni dovolj

3. Posodo pokrijte s steklenim pokrovom ali krožnikom in jo postavite v mikrovalovno pečico. Najprej nastavite časovnik za 5 minut pri največji moči (najmanj 750 vatov).

   

   Če nimate posebne ponev, posodo pokrijte s krožnikom

4. Sesekljajte zeleno čebulo.

   

   Čebuli lahko dodamo koper, peteršilj in druga zelišča

5. Počakajte, da se oglasi zvok mikrovalovne pečice, vzemite skledo s cmoki, jih premešajte z žlico, dodajte sol in začimbe ter potresite z zelišči.

   

   In dodatni okusi in vitamini

6. Pokrito posodo postavite nazaj v mikrovalovno pečico in znova zaženite časovnik za isti čas.

   

   Za majhne cmoke so dovolj 3 minute

7. Pripravljene cmoke preložimo na krožnik, prelijemo z maslom in ponudimo s kislo smetano ali poljubno omako.

   

   Okusno bo!

V multivarku

Še en priročen način uživanja v svoji najljubši jedi brez dodatnega truda.

Boste potrebovali:

• cmoki - 400 g;
• voda - 200 ml;
• kisla smetana - 100 ml;
• trdi sir - 60 g;
• maslo;
• sol, začimbe.

Kuhanje.

1. Cmoke položimo na dno posode multivarka.

   

   Bolje je, če so cmoki zamrznjeni

2. Zmešajte 1 del kisle smetane z 2 deli vode, začinite s soljo, poprom in prelijte s pripravljenimi cmoki.

   

   Začimbe so lahko vse, vendar bodite previdni pri soli - še posebej, če je vaš sir slan

3. Nastavite način "Steam" in zaženite multivark.

   

   Nekatere gospodinje imajo raje način "Peka"

4. Sir naribajte na drobnem ribniku.

   

   Količino sira lahko po okusu povečamo ali zmanjšamo

5. Po 10–20 minutah (odvisno od modela multivarka) odprite pokrov in s pomočjo režaste žlice odstranite cmoke iz vode, v končno posodo dodajte maslo, potresite z naribanim sirom in začnite jesti.

   

   Na vročih cmokih se bo sir imel čas, da se rahlo stopi

V dvojnem kotlu

Če želite, da vaši cmoki ohranijo svojo popolno obliko in ne vrejo, uporabite dvojni kotel. Resda ni primeren za tiste, ki imajo radi najbolj nežno, mehko hrano - para vam za razliko od vode lahko privošči suho.

Boste potrebovali:

• cmoki - 400 g;
• voda - 150 ml;
• sol, začimbe.

1. V parnik nalijte vodo.

   

   Začetek je povsem standarden

2. Dno posode namažite z oljem.

   

   Maslo preprečuje lepljenje cmokov

3. Razporedite cmoke po dnu, pazite, da se ne dotaknete stranic, posodo z vso vsebino postavite na svoje mesto in vklopite soparo.

   

   Če imate "večnadstropni" parnik, ne pozabite: na prvi stopnji se bodo cmoki hitreje kuhali

4. Počakajte 25-30 minut, če uporabljate sveže pripravljene cmoke, in 40-45, če uporabljate zamrznjene.

   

   Čas ni odvisen samo od stanja cmokov, temveč tudi od njihove velikosti

5. Končni obrok takoj položite na krožnik (v ohlajenem dvojnem kotlu se bodo cmoki hitro posušili), prelijte z oljem, soljo in poprom. Postrežemo s poljubno omako.

   

   Takšni cmoki so na krožniku že nasoljeni

Kako preprečiti, da bi se cmoki držali skupaj

Strašno neprijetno je, ko se ti namesto tobogana enakomernih, sijočih, kot ena na ena usklajenih cmokov, kaj zatakne in zmečka. Tudi če oblika končnega izdelka ne vpliva na okus, ne bo več prinašala pričakovanega užitka. Kako se temu lahko izognete?

1. Dodajte 1-2 čajni žlički v vodo za kuhanje. rastlinsko olje.
2. Če kuhate za večje število jedcev, cmoke skuhajte po delih. Čim tesneje je v loncu, tem večja je verjetnost, da se bo zlepil.
3. Ne poskušajte dati cmokov v hladno vodo in jih nato zažgati. Tako zagotovo ne boste dobili popolne poslastice. Vzemite si čas, počakajte, da zavre.
4. Najpogosteje se cmoki držijo dna takoj po potopu v vodo. Previdno ukrepajte z nežnim mešanjem z žlico.
5. Vsakokrat pripravljeno in razstavljeno hrano prelijemo s stopljenim maslom. Ali pa preprosto položite košček masla na vroč, parjen tobogan - sam se bo stopil.

S čim kuhati?

Pri kuhanju cmokov se večina gospodinj zadovolji z "minimalnim kuharskim setom" - črnim poprom in lovorjevimi listi ter včasih celo samo s soljo. Ampak to ni naša metoda. Da se boste znali kot najboljši kulinarični strokovnjak na svetu, vzemite na krov nekaj novih polnil za ponev s prihodnjo poslastico. Verjemite mi, od tega bo imel veliko koristi.

Izkazalo se je, da je kuhanje in postrežba cmokov izjemno vznemirljiva izkušnja!

Cmoki so lahko še bolj okusni, če:

• namesto vode jih skuhajte v goveji ali piščančji juhi;
• v ponev dodajte celo čebulo ali pečeno korenje in čebulo;
• končano jed prelijemo z oljem, pomešanim s česnom, ki ga prepustimo skozi stiskalnico, in potresemo s sesekljanim koprom.

S čim postreči?

Kečap in kisla smetana veljata za tradicionalni začimbi za cmoke. Če pa ste ustvarjalna oseba, se pri tem ne boste ustavili. Poleg tega obstaja še veliko drugih nenavadnih možnosti za hranjenje "ušes kruha".

1. Če ste kuhali cmoke v juhi, jih z njim položite na mizo. Del dišečih kosov testa, 1-2 zajemalki bogate juhe, malo zelenice - in rezultat bo presegel vsa pričakovanja.
2. Nekateri jedo cmoke s … solato! Kumaro in zelje na tanko sesekljamo, dodamo sesekljano zeleno čebulo, koper, potresemo s soljo in začimbami. Malo majoneze ali kisle smetane in originalna predjed je pripravljena.
3. Ljubiteljem začinjene hrane bodo všeč cmoki z adjiko, gorčico ali kisom, v katere je bil prej vložen črni poper.
4. Tudi maslo lahko začinimo tako, da ga začinimo z naribanim hrenom in zelišči.
5. In seveda ne pozabite na sojino omako - najlažji način za popestritev okusa znane jedi.

Fotogalerija: načini prijave

Sojino omako imajo radi mnogi

Star recept svetuje polnjenje cmokov z raco in postrežbo z brusnicami

Dišeča juha bo cmoke naredila še bolj sočne in okusne

Klasika bo všeč skoraj vsem

To je res izviren način postrežbe

Izbira omake je popolnoma odvisna od vas

Zanimiva možnost je postrežba cmokov na listih solate

Cmoki z zelenjavo ?! Poskusi!

Okusni bonus: ocvrta japonska gjoza

Če želite presenetiti svojo družino s to izjemno zanimivo in okusno jedjo, boste potrebovali:

• moka - 300 g;
• vrela voda - 250 ml;
• svinjina ali mleto govedino (ali mešanica obeh vrst mesa) - 200 g;
• mlado korenje - 2 kos.;
• zelena čebula - majhen kup;
• česen - 2-3 nageljnove žbice;
• čili poper - 2 kos.;
• cilantro - kup;
• svež ingver - 1 čajna žlička;
• sol;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sojina omaka - neobvezna.

Kuhanje.

1. V posodo presejemo moko in ji dodamo vrelo vodo. Naredite to počasi, po delih, da ne boste pretiravali z vodo.

   

   Pazite na konsistenco testa, ne sme se izkazati za preveč tekoče

2. Zamesimo testo, najprej v skledi, nato pa na pomokani mizi.

   

   Dolgo se vam ne bo treba petljati: 5-10 minut in končali ste

3. Končano testo prestavite na desko za rezanje, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati 30-40 minut.

   

   Testo naj leži

4. Testo razvaljamo v plast in s pomočjo kalupa narežemo na kroge.

   

   Brez plesni - vzemite kozarec

5. Korenje narežemo na zelo tanke trakove.

   

   Slamice naj bodo čim tanjše

6. Vso ostalo zelenjavo in zelišča - cilantro, zeleno čebulo, česen, ingver in pekočo papriko nasekljajte, kot želite.

   

   Rastlinska mešanica je lahko drugačna

7. Vse pripravljene sestavine združimo z mletim mesom in dobro pregnetemo. Če ne nameravate uporabljati sojine omake, ki je že sama dovolj slana, lahko na tej stopnji dodate sol.

   

   Mleto meso gnetemo, dokler ni gladko

8. Na vsak krog testa položite kos mletega mesa in oblikujte cmoke, kot običajno.

   

   Pazite, da nadev ne pade čez robove!

9. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo.

   

   Japonski vok je idealna izbira.

10. Cmoke prepražimo do zlato rjave barve - v povprečju 2-3 minute na vsaki strani - in nato v ponev vlijemo 100-150 ml vode. Pokrijte s pokrovom in držite na zmernem ognju, dokler voda popolnoma ne izhlapi.

    

    Če je gjoza rahlo povaljana v moki, bo skorja bolj izrazita.

11. Postrežemo vročo gjozo, potresemo s sesekljanimi zelišči. Idealen spremljevalec orientalskih cmokov je seveda sojina omaka.

    

    Postrezite gjozo s sojino omako

Video: cmoki, pečeni v loncu

Ste že videli, da kuhanje cmokov resnično ni tako enostavno, kot se zdi? In dejstvo, da je ta jed lahko raznolika in izvirna? Odlično, to pomeni, da je v vašo kasico kulinaričnih idej padel še en recept. Kaj boste najprej skuhali - ocvrti cmoki, kuhani cmoki, kuhani s sirom? Ampak vseeno! Prepričani smo, da se boste, kar koli že, spopadli z nalogo.