Kako In Koliko Kuhati Zamrznjene Lignje, Tako Da So Mehke (obročki, Fileji, Celi Trupi), Za Solato In Druge Potrebe

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Opomba hostesi: kuhanje zamrznjenih lignjev

Mediteranska kuhinja pri nas že dolgo ni nova, lignji pa so njen sestavni del, tako kot drugi morski sadeži. So ne samo okusne, ampak tudi zelo koristne, še posebej za tiste, ki skrbijo za svojo postavo. Vsaka gospodinja ima več receptov za to morsko hrano. Toda ali znamo lignje pravilno kuhati? Tu je nekaj nasvetov, s pomočjo katerih boste to nalogo opravili enostavno in brez napak.

Pravila izbire in priprava lignjev za kuhanje

Lignje lahko danes kupite v skoraj vsakem supermarketu. Najpogosteje se prodajajo zamrznjene, z lovkami po vaši izbiri ali brez. Med skladiščenjem trupov lignjev ni mogoče ponovno odmrzniti in ohladiti, sicer se bo izdelek brezupno pokvaril: v njem se bo pojavil grenak okus in neprijeten ribji vonj. Poleg tega se bodo lignji med kuhanjem pri kuhanju lezli in se penili.

Če so lignji pravilno shranjeni, bodo lignji čvrsti, meso je belo, zgornja skorja pa roza-rjava ali sivkasto-vijolična.

Trup lignjev je ob pravilnem skladiščenju te barve

Če ste prepričani v svežino in kakovost lignjev, lahko kupite olupljene trupe. Z njimi praktično ne bo težav: kože ni treba luščiti, kar pomeni, da postopek kuhanja ne bo trajal veliko časa.

Zamrznjene lignje najlažje očistimo z vrelo vodo. Samo trupe napolnite z vrelo vodo ali jih potopite vanjo dobesedno za 1-2 sekundi. Film, ki pokrije trup, se bo takoj zvil in ga boste zlahka odstranili, ostanke pa lahko sprali v hladni tekoči vodi. Olupite tudi krila. Hitin plošče znotraj lignjev je treba odstraniti.

Olupljeni lignji so nujni, če nameravate njihovo meso uporabiti za solato. Vendar je to koristno tudi za druge jedi: koža lahko daje grenak okus in trdoto, plošče pa so na splošno odveč.

Kuharske lastnosti

Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti med kuhanjem, je, da lignje kuhamo največ 2-3 minute. V nasprotnem primeru lahko meso dobi "gumijasto" konsistenco in veliko izgubi okus. Ko lignji v vreli vodi popolnoma pobelijo, veljajo za pripravljene.

Najbolj priročno je kuhati trupe lignjev v majhnih delih. 1-2 trupa potopite v lonec z vrelo vodo, odstranite in postavite naslednjega. Poleg tega lahko med kuhanjem poleg soli uporabljate poljubne začimbe in začimbe: poper, koper, peteršilj, nageljnove žbice, baziliko.

Končana trup lignjev se obarva belo

Obstaja več preprostih načinov kuhanja lignjev.

1. Lonec z vodo postavimo na močan ogenj, dodamo sol in začimbe po okusu ter zavremo. Dajte nekaj trupov v vrelo vodo in jih hranite največ 3 minute. Odstranite z žlico.
2. Zavremo 1–1,5 litra vode, dodamo sol in začimbe. Spodnje odmrznjene in pripravljene trupe. Lonec pokrijemo s pokrovom in odstranimo s toplote. Po 10 minutah je meso napolnjeno in pripravljeno. S postopnim ohlajanjem vode trupi lignjev ne bodo postali žilavi.
3. Če imate veliko lignjev, uporabite to metodo. V ponev nalijte toliko vode, da se prilega vsemu mesu, solite in dodajte začimbe. Ko voda zavre na močnem ognju, vanjo potopite pripravljene lignje. Počakajte, da voda še enkrat zavre, ponev pokrijte s pokrovom, odstranite s toplote in pustite, da se kuha 5 minut. Nato lahko vodo odteče.
4. Pred kuhanjem lignjev ni treba odtajati. V tem primeru so trupi za 1 minuto potopljeni v vrelo vodo, nato pa ponev odstranimo s toplote in za 3-4 minute namočimo v vodi.
5. Če lignje ne želite olupiti pred kuhanjem, jo lahko postavite v vrelo vodo naravnost iz embalaže, ne da bi jo razrezali. Zamrznjene neolupljene trupe kuhamo približno 7 minut, odmrznjene - največ 3 minute. Po tem jih sperite s hladno vodo in meso lahko enostavno olupite s kože.

Ta pravila veljajo enako za cele trupe, obroče in fileje lignjev.

Več odtenkov

Kuhane lignje lahko uporabimo za pripravo številnih jedi. To so lahko solate, prelivi za pite ali pice, juhe in še več. In kot ločena jed bodo lignji zasedli svoje mesto na vaši mizi.

Za solato kuhajte lignje 7-10 minut, dokler ne postane mehko (belo) in jih pred kuhanjem morda ne boste odmrzovali. Če želite narediti polnjene lignje ali jih po vrenju popražiti, je dovolj, da jih 3 minute hranite v vreli vodi in odstranite. Meso bo končno kuhano med dušenjem ali cvrtjem.

Najpogosteje kuhane lignje uporabljamo za pripravo solat.

Lignje lahko kuhate ne samo v loncu z vodo, saj je zdaj toliko naprav, ki hostesi olajšajo delo! Čas kuhanja lignjev v različnih napravah:

• v počasnem štedilniku - 2 minuti;
• v dvojnem kotlu - 5 minut;
• v loncu pod pritiskom - 1 minuta;
• v mikrovalovni pečici - največ 1 minuto po dodajanju olja, limoninega soka in začimb.

S slednjo metodo dobite lignje v lastnem soku. Odlične so za solato ali kot samostojen obrok, na primer prigrizek iz piva.

Video: kako pravilno kuhati lignje

Popravljanje napak: odpravljanje lastnih napak

Pogosto prva palačinka izide grudasta in če ste še vedno neizkušeni v kuhanju lignjev, se napakam ni mogoče izogniti. Najpogostejša težava je, da je meso že dolgo v vreli vodi, kar pomeni, da je postalo žilavo. Izkazalo se je, da tega ni težko popraviti. Trupe spet dajte v vrelo vodo in kuhajte čim dlje, vsaj pol ure. Meso bo spet postalo mehko, vendar se bo prostornina skoraj prepolovila. Lahko tudi izgubi svoj okus.

Prekuhane lignje lahko "oživimo" z dušenjem v kisli smetani ali smetani

Da bi se izognili neprijetnemu pookusu in ostrini, razkuhane lignje narežemo na rezine in jih na majhnem ognju dušimo 20 minut v smetani ali kisli smetani. Zahvaljujoč tej metodi lahko popravite situacijo, če je meso preveč nasoljeno. Za solato tak lignji niso več primerni, kot samostojna jed s prilogo pa bo odlično dopolnil večerjo za vso družino.

Upamo, da vam bodo ti nasveti pomagali uživati v bogatem okusu pravilno kuhanega lignjevega mesa in se izognili najpogostejšim napakam. Prijetnega apetita in udobja v vašem domu!