Lososovo Uho: Izbor Receptov S Podrobnimi Navodili Za štedilnik In Multivarko + Fotografije In Video Posnetke

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kuhanje lososove ribje juhe: domači recepti za kraljevsko jed

Hranljiva, bogata ribja juha na rečnem bregu v sončnem poletnem dnevu - kaj bi lahko bilo bolje? Zaradi lahke arome ognjenega dima je še bolj okusen. Toda poletje se na žalost kdaj konča in v hladni sezoni je težko organizirati piknike na prostem. In še vedno želite ribjo juho … Pravijo, da je ribja juha, kuhana doma, samo riblja juha. Danes bomo razbili ta stereotip in se naučili kuhati pravo lososovo juho doma in to na več načinov.

Vsebina

• 1 Nekaj o koristih lososa

  • 1.1 Tabela: vsebnost hranil
  • 1.2 Tabela: Vsebnost kalorij in sestava lososa, postrvi in roza lososa
• 2 Katere dele rib je bolje kuhati ribjo juho
• 3 Klasičen recept za lososovo ribjo juho

• 4 Drugi načini kuhanja ribje juhe

  • 4.1 Z rižem ali proso
  • 4.2 Finsko uho lososa (Kalakeitto)
  • 4.3 Uho v finskem jeziku poenostavljeno
  • 4.4 "Varčno" uho iz glave lososa
  • 4.5 Video recept za "ekonomično" ribjo juho iz lososa
  • 4.6 "kraljevsko" uho
  • 4.7 Video recept: "kraljevsko" uho z glavo lososa doma
  • 4.8 Lososovo uho v počasnem štedilniku
• 5 Video recept za ribje juhe iz lososa doma

Malo o koristih lososa

Med ribami iz družine lososov se morda najpogosteje uživa losos. Cenovno ugodnejša od postrvi in debelejša od roza lososa, hkrati pa po prednostih in okusu ni slabša od njih. Lososu rečemo atlantski ali jezerski losos, ki je pogost v severnoatlantskem oceanu: od Barentsovega morja do Španije in Portugalske.

Losos je že dolgo priznan kot prehranski izdelek s številnimi koristnimi lastnostmi. 100 g te ribe vsebuje vsaj polovico dnevne vrednosti beljakovin, pa tudi marsikaj koristnega.

Tabela: vsebnost hranil

Snov	Vsebnost v 100 g izdelka (mg)
Minerali
Fosfor	210
Kalcij	15.
Kalij	420
Natrij	45
Magnezij	25.
Železo	0,8
Vitamini
A	0,04
B1	0,23
B2	0,25
PP	1,62
C	1.00

Redno uživanje lososovega mesa podpirate zdravje prebavil, kardiovaskularnega in živčnega sistema, jeter; pomagajo krvnemu obtoku in imunosti, da delujejo v pravi hitrosti. Losos je priporočljiv za bodoče matere zaradi vsebnosti vitaminov A, B in D.

Nedavne študije so pokazale, da losos, tako kot mnoge druge vrste mastnih rib, preprečuje razvoj astme. Ta učinek je posledica interakcije magnezija in omega-3 maščobnih kislin, ki jih vsebuje. Zdravniki aterosklerozo, artritis in onkološke bolezni pogosto povezujejo s pomanjkanjem teh snovi v človeškem telesu. Zakaj se ne bi poskušali zaščititi pred boleznimi z okusnimi jedmi iz lososa?

Kakšna je torej razlika med temi tremi vrstami najpogostejših lososovih rib pri nas? Bi zagotovo morali dati prednost kateremu od njih? Podrobneje razmislimo o vsaki vrsti.

1. Losos je najdebelejša od treh vrst. Njegov okus je bogatejši in izrazitejši, zato je ravno ta riba najprimernejša za soljenje in kuhanje ribje juhe.

   

   Losos se pogosteje uporablja za pripravo ribje juhe in soljenje.

2. Postrv zaradi manjše vsebnosti maščob in s tem kalorij velja za bolj mehko in rafinirano. Najpogosteje je pečen ali ocvrt.

   

   Meso postrvi je bolj nežno in rafinirano

3. Roza losos je najmlajši izmed treh, z nizko vsebnostjo maščob. Tako kot postrv se pogosto uporablja za peko ali cvrtje.

   

   Roza losos velja za najslabšo ribo v družini lososov.

Načeloma so te vrste za ribje juhe zamenljive. Res je, roza losos in postrv ne bosta dala tako bogate, močne juhe kot losos, posledično pa boste dobili več ribje juhe kot ribje juhe. Zato priporočamo, da za kuhanje uporabite vsaj del lososa, za količino in dodaten okus pa dodate rožnati losos in postrv.

Tabela: vsebnost kalorij in sestava lososa, postrvi in roza lososa

	Losos	Postrv	Roza losos
Vsebnost kalorij	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Beljakovine	20 g	20,5 g	25 g
Maščobe	15 g	4,3 g	5 g
Ogljikovi hidrati	0	0	0

Katere dele rib je bolje kuhati ribjo juho

Seveda najboljša prava riblja juha prihaja iz rib, ki ste jih pravkar ujeli. Nimamo pa možnosti loviti lososa in ga kuhati na ognju, tik ob mestu ribolova. V redu je, v naši službi imamo trgovine in supermarkete, kjer danes lahko kupite skoraj vse ribe po svoji izbiri.

Tudi če v trgovini ni svežega lososa, lahko kupite zamrznjenega. Toda ne pozabite, da ribe ne smejo priti do tujih, neprijetnih vonjav. In nobene več zmrzali! Lososa boste morali popolnoma odmrzniti, da ga boste lažje izrezljali, mu odstranili kožo in luske ter meso ločili od kosti.

Kateri koli del lososa se lahko uporablja za ribje juhe, vključno z repom, grebeni in kostmi.

Katere koli dele lososa lahko uporabimo za ribje juhe. Glava, rep, kosti, plavuti bodo juhi dali dobro, gosto juho, trebuh in nekaj kosov fileja - okus, aroma in lep videz. Torej je vseeno, katere dele imate na zalogi; še vedno lahko naredite odlično ribjo juho.

Klasičen recept za lososovo ribjo juho

Začnimo s klasičnim receptom za ribjo juho. V njem ni nič zapletenega, kasneje pa mu lahko dodate nekaj svojega, da bo jed dobila poseben okus in okus.

Ukha, pripravljena po klasičnem receptu, lahko dopolnimo z drugimi sestavinami

Boste potrebovali:

• 2 litra vode;
• 1 korenček;
• 4 krompirja;
• 1 čebula;
• 550 g lososa (file, lahko zamrznjen);
• 1 lovorjev list;
• 1 ščepec črnega popra;
• 2 ščepca soli;
• 5 piment graha;
• 1 svež koper

Poleg tega profesionalni kuharji priporočajo, da na zadnji stopnji v uho dodate 50 g vodke: juho naredi pregledno in daje okusu posebno bogastvo. Vendar to ni obvezno pravilo, ampak dodatni nasvet.

Začnimo torej.

1. Zelenjavo temeljito olupite in operite. Krompir narežemo na kocke, korenje na majhne kline; Čebulo nasekljajte čim manj.

   

   Sesekljajte čebulo, nasekljajte krompir in korenje

2. Losos olupite, operite, narežite na večje koščke.

   

   Lososa narežemo na velike koščke

3. V lonec nalijemo vodo, jo postavimo na ogenj in zavremo. Nato dodajte zelenjavo, ribe, piment in grah ter lovorjeve liste, v razmiku 5 minut med živili.

   

   V loncu zavremo vodo in vanjo damo zelenjavo, ribe in začimbe

4. Počakajte, da voda spet zavre in na majhnem ognju kuhajte ribjo juho približno 30 minut, pri čemer posnemite peno.

   

   Medtem ko uho vre, juho posnamete

5. Na zadnji stopnji solimo ribjo juho in dodamo mleti črni poper. Potresemo z drobno sesekljanim koprom in postrežemo.

   

   Solimo in obrnemo uho, dodamo drobno sesekljano zelenje

Drugi načini kuhanja ribje juhe

Klasični recept je osnova; naravno je, da mu v različnih regijah dodajo nekaj svojega ali pa nekatere težko najti izdelke zamenjajo s tistimi, ki bodo verjetno pri roki. Od tega ušesa se ne poslabša, nasprotno - vsaka od njegovih vrst pridobi določeno željo, izvirnost. Kaj naj rečem: vsaka gospodinja ima svoj skrivni način priprave katere koli jedi! In za vas smo izbrali nekaj zanimivih receptov za ribjo juho iz lososa, ki temeljijo na načelu enostavnosti priprave in razpoložljivosti sestavin.

Z rižem ali proso

Če želite, da je vaše uho bolj polno in nasitno, mu dodajte nekaj zrn. Tradicionalno se juhi doda proso, vendar riž popolnoma dopolnjuje njen okus.

Sestavine za ribje juhe:

• 1 kg lososa (trebuh, rep, glava);
• 1 čebula čebula;
• 1 korenček;
• 4 krompirja;
• 0,5 skodelice prosa ali riža;
• 1 kup svežih zelišč;

• sol in črni poper po okusu.

  

  Pripravite losos, riž, zelenjavo in zelišča

Začnimo kuhati.

1. Lososa narežite na koščke in temeljito sperite.

   

   Sperite in narežite losos

2. Olupite zelenjavo. Krompir in čebulo narežemo na kocke, naribamo korenje.

   

   Sesekljajte zelenjavo

3. V ponev damo ribe in kosti, napolnimo z vodo in damo na ogenj. Po vrenju kuhamo 20 minut, nato juho precedimo in natočimo nazaj v lonec. Dodajte korenje in čebulo.

   

   Kuhajte lososovo in kostno juho z zelenjavo

4. Ponev spet pristavimo na ogenj, počakamo, da se počasi zavre in krompir damo v juho. Po 15 minutah dodamo riž (ali proso), dodamo koščke fileta lososa.

   

   Dodamo krompir, riž in fileje lososa, kuhamo še 15 minut

5. Zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost in kuhajte ribjo juho, dokler krompir, ribe in riž (proso) niso popolnoma kuhani. Čisto na koncu ribje juho potresemo s sesekljanimi zelišči, ponev pokrijemo s pokrovom, odstranimo s toplote in pustimo, da se kuha 15–20 minut.

   

   Na samem koncu kuhanja dodajte na drobno nasekljano zelenico v uho

Uho finskega lososa (Kalakeitto)

No, komu lahko zaupate pripravo ribjih juh, če ne Fincem? O bogatem ušesu vedo veliko, a ne preprostega, ampak s smetano.

Vzemite te izdelke:

• 0,5 kg lososa;
• 1 liter vode;
• 1 čebula čebula;
• 1 čajna žlička soli
• 4 krompirja;
• por - 0,5 kosov;
• 200 ml težke smetane;
• 0,5 žlice moke;
• 1 šopek kopra;

• rdeča pekoča paprika na konici noža.

  

  Pripravite izdelke iz ribje juhe: losos, zelenjava, začimbe, smetana in moka

Pripravite hrano in začnite.

1. Lososa olupite in narežite tako, da filejem odrežete kosti.

   

   Losos olupite in narežite

2. Čebulo olupite, narežite na večje koščke.

   

   Olupite in grobo nasekljajte čebulo

3. Na ogenj pristavimo lonec z vodo, vanj položimo kosti lososa in čebulo, solimo in popramo. Pustimo, da zavre, nato kuhamo 20 minut.

   

   Kosti lososa s čebulo in začimbami kuhajte 20 minut

4. Olupljen krompir narežemo na kolesce, por pa na kolobarje.

   

   Sesekljajte krompir in por

5. Končano juho vlijemo v ponev globlje, ponovno postavimo na ogenj.

   

   Končano juho vlijemo skozi cedilo v drugo ponev

6. Počakajte, da juha zavre, ji dodajte krompir in por. Kuhajte približno 15 minut.

   

   Krompir in por v juhi kuhamo 15 minut

7. File lososa narežemo na velike koščke.

   

   File lososa narežemo na koščke

8. Dajte jih v uho in kuhajte še 10 minut.

   

   Kose lososa položite v uho in kuhajte naprej

9. Medtem smetani dodajte moko in temeljito premešajte, da se izognete grudicam.

   

   Smetano zmešajte z moko

10. Nežno vlijte smetano in moko v uho. Če želite, da se jim ne začne strgati, nalijte skozi cedilo. Pustimo, da duši približno 5 minut.

    

    Kremo in moko skozi cedilo vlijemo v uho

11. Koper operite in na drobno nasekljajte, dodajte v uho.

    

    V pripravljeno uho dodajte drobno sesekljano zelenico

Po dodajanju zelenice lahko odstranite uho s štedilnika. Začinimo z rdečo papriko in postrežemo.

Pred serviranjem ribjo juho začinite z mleto rdečo papriko

Ukha poenostavljeno v finskem jeziku

Lahka različica kuhanja lososove juhe iz prejšnjega recepta se razlikuje po tem, da smetano lahko nadomestimo z mlekom, kuhanje pa je lažje in hitrejše. Torej potrebujete naslednje izdelke:

• 2 kg lososa;
• 2 čebuli;
• 2 srednja korenja;
• 10 krompirjev;
• 4 lovorjevi listi;
• 5 piment graha;
• 1 kup svežih zelišč;
• 3 žličke soli;
• 500 ml mleka.

Najprej razstavite lososa: odrežite rep in glavo, izrežite fileje iz kosti vzdolž grebena. Zdaj lahko začnete.

1. Na mizo razporedite gazo, nanjo položite rep, greben in glavo lososa. Obstajajo tudi piment, grah, lovorjev list, peteršilj in koper. 1 korenček narežemo na kroge, 1 čebulo prerežemo na pol. Zelenjavo zažgite v suhi ponvi in z ribjimi okraski in začimbami prenesite na gazo. Gazo zvijemo v vrečko, prazno damo v hladno vodo.

   

   Pripravite si vrečko zelenjave, zelišč in zelišč

2. Ponev z vrečko postavite v vodo nad ogenj in počakajte, da zavre. Po tem kuhajte obdelovanec 30 minut.

3. Medtem olupljen krompir narežemo na kocke.

   

   Krompir narežemo na kocke

4. In file lososa - tudi, vendar bi morale biti kocke večje, kot pri kebabu.

   

   Lososa narežemo na velike koščke

5. Ostane vam 1 čebula in 1 korenček. Sesekljamo jih in jih na ponvi popečemo na maslu (ne rastlinskem!) Olju.

6. Vmes je minilo pol ure, naš obdelovanec pa je že varjen. Vrečko vzamemo iz vode in jo dobro stisnemo, da ne izgubi niti kapljice juhe. V juho damo krompir, kuhamo do polovice. Dodamo rezine lososa in pečeno čebulo ter korenje, sol in poper. 5 minut po vrenju na tanko s curkom v neprestano mešanje vlijte mleko v uho. Še 5 minut - in finsko lososovo uho je pripravljeno, lahko ga odstranite s štedilnika!

   

   Postrezite preprosto finsko ribje juho s črnim kruhom in zeleno čebulo

Ušesa nalijte v globoke sklede in jih postrezite z rezinami rjavega kruha in svežim drobnjakom.

"Ekonomično" uho iz glave lososa

Celoten losos je lahko težko dobiti, predraga riba je. Toda njegovi deli so veliko bolj dostopni. Semena lahko občasno prosim z lososovim ušesom, in sicer samo z glavo. Navar in njegova aroma nista slabši kot pri celi ribi.

Uho iz glave lososa je bogato in aromatično

Vzemi to:

• 1 glava lososa;
• 1,5 litra vode;
• 3 srednje velika krompirja;
• 1 čebula čebula;
• 1 kup svežih zelišč - koper, peteršilj;
• 2-3 lovorjeva lista;
• 5 piment graha;
• sol po okusu.

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Temeljito si umijte glavo, odstranite oči in škrge. Začinimo s soljo in za zdaj odstavimo.

   

   Umijte si glavo, odstranite oči in škrge

2. Krompir olupite in operite, narežite na koščke. Odstranite lupine iz čebule.

   

   Krompir narežemo na kocke

3. Na ogenj postavite lonec z vodo (1,5 L), dokler ne zavre. Tja dajte krompir in celo čebulo. Kuhamo približno 20 minut, dokler krompir ne postane mehak.

   

   Krompir in čebulo kuhamo 20 minut

4. Odstranite čebulo iz juhe in položite glavo lososa. Začinimo s soljo in začimbami, ponev pokrijemo s pokrovom. Zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost in ribje juho dušite 20 minut, dokler glava lososa ni končana.

   

   Glavo lososa položite v uho in kuhajte do mehkega

5. Medtem operemo in nasekljamo sveža zelišča. Dodajte ga v uho 2-3 minute, dokler se ne zmehča. Izklopite peč in pustite, da se uho strmi še 15–20 minut, ne da bi odstranili pokrov s posode.

   

   Nazadnje dodajte nasekljano zelenico in pustite, da se uho strmo

Tako je naše "varčno" uho pripravljeno - hitro, poceni, jezno! In na kosilu za vso družino jed, zvečer pa s prijatelji z vodko prav ta stvar.

Video recept za "ekonomično" juho iz lososovih rib

"Car" uho

Ali je mogoče brez recepta za ribjo juho "Tsarskoy", če govorimo o lososu? Poskusite ga kuhati doma, še posebej, ker ni tako težko.

"Kraljevskemu" ušesu obvezno dodajte limonine klinčke

Za "kraljevsko" ribje juho boste potrebovali:

• 300 g svežega fileja lososa;
• 1 zrezek lososa;
• 3 paradižniki;
• 4 mladi krompir;
• 1 korenček;
• 1 čebula čebula;
• 20 g masla;
• 2 žlici rastlinskega olja (olivno);
• 5 grah črne pekoče paprike;
• 3 lovorjev list;
• 4 vejice kopra;
• 4 vejice peteršilja;
• 4 stebla zelene čebule;
• 50 g vodke;
• 1 limona;
• sol in črni poper po okusu.

To uho vas bo med drugim hitro postavilo na noge, če se v vlažni jesenski sezoni prehladite.

1. Paradižnik olupimo, narežemo na majhne koščke in v loncu dušimo na maslu.
2. Po tem čebulo narežemo na kolobarje, ki jih razdelimo na 4 dele. Narežite tudi korenje. Zelenjavo prepražimo v ponvi.

3. Paradižnik napolnite z vodo, tako da je še vedno prostor za krompir in ribe. Dodamo ocvrto čebulo in korenje, premešamo in počakamo, da zavre. Na kocke narezan krompir damo v vrelo vodo.

   

   Sesekljan krompir dodajte v vrelo juho s paradižnikom, čebulo in korenčkom

4. Lososu odstranite kosti, narežite ga na majhne koščke. Potopite jih v lonec z zelenjavo, ko juha začne spet vreti. Začinite s soljo, začinite in kuhajte, dokler krompir ni kuhan.

   

   Lososa olupite in narežite na koščke

5. Sesekljajte zelenje, ga dodajte k ušesu, premešajte in odstranite s toplote. V juho vlijemo 50 g vodke, ponovno premešamo, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo 20 minut, da pravilno napolni uho. Po tem nalijte juho "Tsarskaya" v krožnike, v vsako položite rezino limone in postrezite s črnim kruhom.

   

   Postrezite lososovo ribjo juho "Tsarskaya" z limono in črnim kruhom

Video recept: "kraljevsko" uho z glavo lososa doma

Lososovo uho v počasnem štedilniku

Če imate multivark, bo kuhanje juhe iz lososove ribe v njem postalo še lažje in hitrejše.

Boste potrebovali:

1. 500 g lososa;
2. 4 krompirja;
3. 1 majhen korenček;
4. 1 srednja čebula;
5. 1 šopek zelenja - koper in peteršilj;

6. po okusu sol, poper, lovorjev list.

   

   Pripravite losos, zelenjavo in zelišča

Zdaj pa začnimo s kuhanjem.

1. Olupite in narežite zelenjavo: krompir - srednje kocke; korenje - poljubne figurice, ki so vam všeč; Čebulo drobno nasekljajte. Ribe temeljito sperite, olupite in narežite na večje kose. Vse postavite v skledo multivarka.

   

   Olupite zelenjavo in ribe, razrežite, dajte v skledo multivarka

2. Dodajte začimbo, pokrijte z vodo in kuhajte v načinu Juha.

   

   Dodajte začimbe in zelenjavo pokrijte z ribjo vodo

3. 10 minut preden se način kuhanja konča, solimo prihodnje uho in dodamo še začimbe.

   

   Solite in začinite ribje juhe 10 minut, dokler se ne zmeša

4. Ko multivarka signalizira pripravljenost, dodajte na uho drobno sesekljana sveža zelišča in pustite, da se napolni 15 minut.

   

   Na uho dodajte sesekljano zeleno, pustite, da se skuha in vlijte v krožnike, da jih postrežete

Multicooker vam bo pomagal hitro in brez večjih težav skuhati bogato, dišečo lososovo ribjo juho.

Video recept za ribje juhe iz lososa doma

Izkazalo se je, da lahko tudi v dolgih jesenskih večerih vrnete poletno vzdušje, tudi če ste v stanovanju. Lososova juha, kuhana doma, ni nič slabša od iste jedi, kuhane v naravi. Kako skuhate lososovo ribjo juho? V komentarjih delite svoje skrivnosti z nami. Dober tek!