Kako Narediti Lviv Skuto S Sirom: Recepti Za štedilnik In Multivark + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Lvivski cheesecake - popoln zajtrk iz skute

V svoji kratki zgodovini je Lvivski cheesecake že postal klasična sladica ukrajinske kuhinje, ki jo strežejo v kavarnah in restavracijah. Številne gospodinje to jed pripravljajo doma, ker je recept za njegovo pripravo zelo preprost, rezultat pa vas bo zagotovo navdušil. Danes poleg klasičnega recepta obstajajo tudi avtorske različice Lvivskega sira, ki se razlikujejo po nekaterih odtenkih in različnih dodatkih k osnovi skute. Ugotovili bomo, kako pravilno kuhati Льvovsko torto in katere možnosti ponujajo znani kuharji.

Vsebina

• 1 Kako pripraviti znamenito skuto sladico

• 2 Recepti po korakih

  • 2.1 Klasičen recept s kuhanim krompirjem Daria Tsvek
  • 2.2 Z rozinami in oreščki Nine Niksya
  • 2.3 Z makom
• 3 Nasveti in pregledi hostes
• 4 Video: kuhanje Льvovske sirnice v počasnem štedilniku
• 5 Video: vse skrivnosti pravilne sirove torte od Alla Kovalchuk

Kako narediti znamenito skuto sladico

V klasični različici Lvivskega sira so obvezne naslednje sestavine:

• domača skuta;
• maslo;
• jajca;
• sladkor;
• zdrob ali kuhan krompir.

Za glazuro se uporabljajo kisla smetana ali smetana, sladkor, kakav (v prahu), maslo.

Priprava sirovega kolača se začne s tem, da skuta zmeljemo, da dobimo homogeno stanje. Nato masi dodamo maslo, predhodno zmehčano, vendar ne stopljeno. Po tem se v mešanico vnesejo rumenjaki, nato pa beljakovine, ki so predhodno stepene z limoninim sokom. Nato je cheesecake pečen, po ohladitvi pa prekrit s čokoladno glazuro.

Osnova skute naj bo raznolika. Upoštevajte lastne želje po okusu ali uporabite preizkušene možnosti. Na primer, popolnoma dopolnjujejo okus te jedi:

• mak;
• suho sadje (zelo različno);
• sveža jabolka;
• češnja;
• oreški;
• cimet;
• kokosovi kosmiči;
• limonina lupina;
• vanilije.

Korak za korakom recepti

Klasičen recept s kuhanim krompirjem iz Daria Tsvek

Daria Tsvek je v Ukrajini znana po svojih dragocenih receptih, ki so že dolgo postali znani po vsem svetu. Ta ženska je ustvarjalka Lvivskega sira v tradicionalni pripravi, ki je predstavljena spodaj.

Potrebne sestavine:

• 600 g mastne domače skute;
• 150 g sladkorja;
• 3 jajca, belci ločeni od rumenjakov;
• 2 kuhana krompirja;
• 100 g zmehčanega masla;
• 100 g rozin;
• 1 žlica l. limonina lupina;
• 1 žlička limonin sok ali ščepec soli za premagovanje beljakov.

Za glazuro:

• 70 ml vode;
• 5 žličk kis (9%);
• 50 g temne čokolade;
• 50 g sladkorja.

Korak za korakom:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj, takoj pokrijte obliko s papirjem za peko. Skuto in kuhan krompir moramo zmeljeti v mlinčku za meso ali v mešalniku, da dobimo homogeno zmes. Krompir bo skuto zmehčal. Skuta mora biti vsekakor domača, mastna, mehka, vendar brez tekočine. Če je vlažno, jo za nekaj časa obesite v gazo, da tekočina odteče.

   

   Mešanica skute in krompirja - osnova klasičnega Льvovskega sira

2. Zmesi dodajte maslo in sladkor, dobro pregnetemo. Uvedemo rumenjake in dodamo rozine in limonino lupinico.

   

   V maso skute dodajte maslo, sladkor, rumenjake in rozine z lupinico

3. Beljake, previdno ločene od rumenjakov, stepemo, dokler ne postanejo trdna pena, dodamo 1 čajno žličko limoninega soka ali ščepec soli. Nato jih z lopatico previdno združite z maso skute.

   

   Beljake stepemo in nežno vmešamo v mešanico skute

4. Testo položimo v model in pečemo približno 30-40 minut. Čakamo, da se syrnik ohladi.
5. Priprava glazure - za to skuhamo sirup iz vode, kisa in sladkorja. Siru med neprekinjenim mešanjem dodajte nasekljano ali naribano čokolado. Ko se čokolada razprši, odstranite glazuro s štedilnika in ohladite.

6. Ohlajeno sirovino namažemo s toplo glazuro. Dajte v hladilnik čez noč ali za približno 7 ur.

   

   Lvivski cheesecake v čokoladni glazuri Daria Tsvek

Z rozinami in oreščki Nine Niksje

Nina Nyxia, slaščičarka-umetnica in avtorica priljubljenega kulinaričnega bloga, meni, da je Lvivski sirnik idealen zajtrk in ponuja svoj recept. Tu krompir nadomesti zdrob, glazuro pa pripravimo na osnovi smetane in masla.

Za torto s sirom:

• 1 kg skuto srednje maščobe;
• 350 g sladkorja;
• 200 g masla;
• 9 jajc;
• 2 žlici žlici l. vabe;
• lupina ene limone;
• 2 žlički vaniljev sladkor;
• rozine in oreški po okusu.

Za čokoladno glazuro:

• 55 g masla;
• 2 žlici žlici l. Sahara;
• 5 žlic. l. težka smetana ali kisla smetana;
• 3 žlice. l. kakav v prahu.

Lvivski sirnik iz Nina Niksya je pripravljen s kremasto čokoladno glazuro

Priprava:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj (če je pečica z ventilatorjem, torej s konvekcijo, nato na 170 stopinj).
2. Skuto podrgnite skozi sito in ji dodajte zmehčano maslo.
3. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem in dodamo masi skute, dodamo zdrob.
4. Mešanico stepemo.
5. Vtrite lupinico, ji dodajte vanilijo in jo dodajte masi skute skupaj z oreščki in rozinami.
6. Nato stepemo belce, ki jim dodamo ščepec soli, in jih z lopatico počasi vmešamo v mešanico skute.
7. Postavite prihodnjo torto s sirom v namaščeno obliko in pecite 1 uro v ogreti pečici.
8. Medtem ko se skuta hladi, naredimo glazuro - zmešamo vse sestavine zanjo in kuhamo, dokler konsistenca ne postane gladka.
9. Lvivsko torto s sirom pokrijemo z glazuro in jo čez noč postavimo na hladno.

Z makovimi semeni

Za torto s sirom:

• 750 g skute;
• en kozarec in pol sladkorja;
• 4 jajca;
• 4-5 čl. l. škrob;
• 1/3 limonine lupine;
• 60 g masla;
• 2 žlički vaniljev sladkor.

Za makov sloj:

• 1 kozarec maka;
• 2 žlici žlici l. Sahara.

Za čokoladno glazuro:

• 100 g čokolade;
• 3 žlice. l. mleko;
• 1 žlica l. maslo.

Pripravljena torta z makom

Priprava:

1. Mak prelijte z vrelo vodo in pustite, da se ohladi. Po potrebi odcedite odvečno vodo. Mak zmeljemo s sladkorjem.
2. Skuto stepemo z rumenjaki, 1 kozarcem sladkorja in predhodno zmehčanim maslom. Dodamo še limonino lupinico, škrob, vaniljev sladkor.
3. Belce stepemo, postopoma dodajamo pol kozarca sladkorja.
4. Pečico segrejte na 180 stopinj brez konvekcije (170 - s konvekcijo).
5. Dve žlici žlici. l. beljakovine vmešamo v mak s sladkorjem, preostale beljakovine pa v maso skute.
6. Pekač namastimo z maslom in po vrhu potresemo z zdrobom. Vanj vlijemo polovico naše skute in zgladimo. Nato položite makov sloj, ki ne doseže robov obrazca.
7. Preostalo maso položite takole: nekaj - na robove, preostalo - v sredino in zaprite makov sloj.
8. Pečemo 1 uro.
9. Pripravite zaledenitev. Čokolado stopite v vodni kopeli, dodajte ji maslo in mleko. Mešanice ne smete zavreti, temveč mora postati gladka. Ko se glazura nekoliko ohladi, z njo pokrijemo ohlajeni syrnik.

Glazirana torta iz sira lahko postane resnično delo kulinarike

Nasveti in pregledi hostes

Video: v počasnem štedilniku kuhamo Lvivski cheesecake

Video: vse skrivnosti pravilnega sira od Alla Kovalchuk

Lvivski sirnik je obilna, zdrava in okusna jed, ki je lahko idealen zajtrk. Klasično sestavo sestavin lahko enostavno dopolnite z različnimi dodatki po vašem okusu. To jed lahko kuhate tako v pečici kot v počasnem štedilniku. Poskusite skuhati Lvivski cheesecake, morda boste izumili nov recept. Dober tek!