Bučke Pod Mlečnimi Gobami Za Zimo: Recept Za Pripravo (tudi Brez Sterilizacije) + Fotografija In Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kuhanje bučk kot mlečnih gob za zimo

Že vemo, da iz bučk ne moremo pripraviti samo tradicionalnih jedi, ampak tudi nekaj nenavadnega, na primer marmelado. Ste že poskusili bučke z mlečnimi gobami? Res imajo izrazit okus po gobi in so odlični kot prigrizek za večerjo. Odlična izbira za tiste, ki živijo na območju, kjer so gobe redke. Upoštevajte več receptov za pripravo te zelenjave na zimo.

Vsebina

• 1 Načini kuhanja

  • 1.1 Osnovni recept
  • 1.2 Recept s korenčkom
• 2 Kako kuhati bučke "pod mlečnimi gobami" (video)
• 3 Recept brez sterilizacije
• 4 Kako shraniti take praznine

Načini kuhanja

Zagotovo boste uživali v takšnem načinu spopadanja z veliko letino bučk. Za kuhanje traja nekaj časa, a na koncu dobite okusno, krepko jed. Najprej nekaj besed o sestavinah, ki se uporabljajo v vseh receptih.

Uporaba zrelih bučk, zelišč in česna je ključ do uspeha pri pripravi te jedi

1. Uporabite lahko tako običajne bučke kot bučke. To so lahko mladi, zreli plodovi in celo tisti, ki so bili shranjeni že nekaj časa.
2. V vse recepte obvezno dodajte koper in česen - bučkam dajo okus mlečnih gob.
3. Ne pretiravajte s črnim poprom. Če se odločite, da ga dodate v pripravek, bo 1 čajna žlička zadostovala za 2 kg bučk.
4. Zeleni, kot je peteršilj, niso obvezni, vendar jedi dodajo bogate okuse.
5. Pri izbiri kisa bodite pozorni na šest odstotkov: je mehak, zato je boljši za kuhanje.
6. Bolje je, da vzamete rafinirano rastlinsko olje, da nima preveč izrazitega okusa.
7. Dobro je, če imate med obiranjem zeleno koper. A ponavadi, ko bučke dozorijo, čas za sveža zelišča že mine. Brez skrbi, dežniki iz kopra so zelo dišeči in odlični za bučke z okusom gob.

Osnovni recept

Za tako prazno boste potrebovali naslednje izdelke:

• 1,5 kg bučk katere koli vrste;
• 1 žlica soli
• 0,5 žlice mletega črnega popra;
• 2-3 žlice sladkorja;
• 0,5 skodelice rastlinskega olja;
• 1 šopek kopra;
• 0,5 skodelice kisa;
• 4-5 strokov česna.

Za ta recept je bolje vzeti 9% kisa, bolj primeren je za šivanje v sterilizacijskih pogojih.

1. Bučke olupite in narežite na velike rezine, tako kot bi narezali gobe. Iz bučk obvezno odstranite ohlapno meso, sicer učinek mlečnih gob ne bo deloval.

   

   Bučke narežemo na večje rezine

2. Česen olupite in ga sesekljajte z nožem. Koper drobno nasekljamo.

   

   Bolje je česen narezati na velike rezine

3. Vse premešajte in pustite, da se marinira pri sobni temperaturi vsaj 3 ure.
4. Pripravite kozarce: temeljito operite, posušite in sterilizirajte skupaj s pokrovi.
5. Napolnjene bučke z zelišči in česnom razporedimo po kozarcih, pokrijemo s pokrovi in damo v večjo posodo s toplo vodo, da slednja doseže obešalnik. Kozarcev ne smete dajati v vrelo vodo: lahko se razpokajo. Ko voda zavre, sterilizirajte 5-7 minut.

6. Zvijte pločevinke, jih obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo. Ni treba zaviti.

   

   Ko so bučke pripravljene pod mlekom, jih shranite v klet

Za ta recept sterilizacija ni potrebna. Dovolj je sterilizirati samo čiste pločevinke in pokrove. Za to potrebujete 9% kisa.

Korenčkov recept

Bučke lahko kuhamo s korenčkom. Obdelovancu bo dal poseben okus in izviren videz. Boste potrebovali:

• 2 kg bučk;
• 2 korenja;
• 1 šopek kopra;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 glava česna;
• 100 g kisa;
• 100 g rastlinskega olja;
• 1,5 žlice soli;
• 1 žlica sladkorja
• 1 čajna žlička mletega črnega popra

1. Olupljene bučke narežemo na rezine, ko narežemo gobe - na polovice, četrtine. Ne poskušajte jih rezati naravnost. Zelo priročno je uporabiti drobilnik.

   

   Pred kuhanjem obvezno odstranite ohlapno meso iz bučk

2. Česen olupite in narežite na rezine. Videti bo lepši od kaše, iztisnjene iz stiskalnice česna. Dodajte v bučke.

3. Sesekljajte zelenice, vrhovi - veliki, potaknjenci - manjši. Položimo v skledo z bučkami in česnom.

   

   Peteršilj in koper narežemo ne prav fino

4. Korenje narežemo na rezine. Ni jim treba biti enakomerni. Malo dodajte v rastlinsko olje, vendar ne porjavi. Dodajte drugi zelenjavi. Če vam primanjkuje časa, lahko dodate surovo korenje.

   

   Korenje narežemo na rezine in dušimo na rastlinskem olju

5. Solimo, temeljito premešamo in pustimo, da se nekaj minut kuha. Po tem lahko dodate kis, sladkor, rastlinsko olje in črni poper. Premešajte.
6. Pustite obdelovanec, da pobere sok 3-8 ur pri sobni temperaturi.

Če želite bučke marinirati pod mlečnimi gobami s korenčkom za zimo, da se shranijo dlje, jih nato sterilizirajte, kot je opisano v prvem receptu. Lahko pa tudi brez tega. Bučke bodo trajale 24 ur, da se marinirajo in postanejo pripravljene za uživanje. V hladilniku lahko tako slepo shranjujete pod običajnim najlonskim pokrovom vsaj en teden. Toda izkušnje kažejo, da se poje veliko hitreje!

Ta obdelovanec lahko steriliziramo tudi v mikrovalovni pečici. Zelenjavo položite v kozarce do ramen, vendar ne višje, sicer lahko slanica pri segrevanju zmanjka. Napravo nastavite na polno moč in jo zavrite. Potreben čas v tem primeru je odvisen od prostornine pločevinke. Pokrijemo s steriliziranimi pokrovi, zavrtimo, obrnemo in pustimo, da se ohladi, ne da bi ga pokrili.

Kako kuhati bučke "pod mlečnimi gobami" (video)

Brez recepta za sterilizacijo

Najhitrejša metoda kuhanja ne vključuje sterilizacije. Vsebino bomo večkrat segreli z vrelo vodo, nato pa napolnili z vrelo slanico. Takšne bučke ne bodo imele izrazitega vonja po gobah, vendar je to mogoče nadomestiti z začimbami.

Za 3 pločevinke po 1 liter potrebujemo:

• 1,8 kg bučk
• koper
• 9 strok česna
• 9 socvetja nageljnov
• 3 lavrushki
• Poper (grah)

Napolniti:

• 1,5 l čiste vode
• 190 g granuliranega sladkorja
• 5 žlic sol
• 0,5 skodelice kisa

1. Rezamo zelenjavo, odstranjujemo semena in poškodujemo lupino.
2. Koper damo v kozarec, po tri zrna črnega popra in strok česna (lahko ga režemo), 3 socvetja nageljnovih žbic in lovorjev list.
3. Rezine bučk tesno položite in jih oparite z vrelo vodo.
4. Dajemo 10 minut, da zelenjavo segrejemo, nato tekočino odcedimo.
5. Ponovno napolnite z vrelo vodo in pustite, toda za zdaj začnemo kuhati marinado.
6. Vodo dodajte sol, sladkor in kis. Čakamo, da slanica zavre in se sladkor popolnoma raztopi.
7. Nalijte tekočino iz zelenjavnih rezin. Napolnite z vrelo marinado.
8. Pokrove zapremo in jih pošljemo pod krzneni plašč.

Kako shraniti take praznine

Ko se kozarci bučk pod mlečnimi gobami popolnoma ohladijo, jih shranite v temnem prostoru z nizko temperaturo, na primer v omari ali kleti. Balkon je prav tako primeren, vendar brez neposredne sončne svetlobe.

Bučke shranjujte le, če jih odprete v hladilniku, poskusite jih zaužiti v 2 tednih.

Bučke shranite pod mlečnimi gobami v hladnem in temnem prostoru

Če so kozarci z bučkami iz nekega razloga "eksplodirali" (nekakovostno olje ali kis, slabo oprani kozarci), je bolje, da ne tvegate in jih zavržete. Nekatere gospodinje v tem primeru priporočajo dušenje solate. Pogosto je to dober izhod iz situacije, toda prazne kotacije ne valjajte nazaj v pločevinke, ampak jo poskusite hitro pojesti. In ne pozabite paziti, da bučke na površini nimajo tujih neprijetnih vonjav in sledi plesni.

Upamo, da vam bodo ti recepti všeč in boste zasedli njihovo pravo mesto v vaši kulinarični hranilnici. V komentarjih nam povejte o svojih najljubših in nenavadnih načinih priprave bučk. Dober tek!