Kako Kisati česen Doma - Najboljši Recepti

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako kisati česen doma - najboljši recepti

Mnogi imajo radi česen. Ta neverjetno zdrav izdelek izboljšuje okus prve in druge jedi, poleg tega pa skrbi za naše zdravje. Na žalost je zrel česen slabo shranjen: sredi zime ostanejo od močnih glav počasni, rumeni stroki. Da bi se temu izognili, priporočamo, da česen marinirate za zimo. Tak izdelek bo nekoliko izgubil v koristih za telo, a okus bo odličen!

Vsebina

• 1 Sestavine

• 2 Recepti za kuhanje po korakih

  • 2.1 Klasičen način
  • 2.2 Hitra pot
  • 2.3 V ukrajinščini
  • 2.4 S peso
  • 2.5 S čilijem
  • 2.6 V lupini čebule
  • 2.7 v gruzijščini
  • 2.8 luženje v korejskem slogu
  • 2.9 v armenščini
  • 2.10 V azerbajdžanski
  • 2.11 V jabolčnem kisu
  • 2.12 vloženi česen brez uporabe kisa
• 3 Puščice česna vložene
• 4 Kako vložiti česen za zimo brez sterilizacije
• 5 Recept za pripravo vloženega česna (video)

Sestavine

Če ste velik ljubitelj česna, potem veste, kako redko se lahko razvajate z njim svež: specifičen oster vonj močno ovira komunikacijo z drugimi. Kuhanje rešuje tudi to težavo: vonj postane manj močan kot svež. Poleg tega ga lahko jeste tako preprosto s kruhom kot tudi z mesnimi in ribjimi jedmi.

Glavna stvar pri pripravi te jedi je, da se ne zmotite z izbiro glavne sestavine, to je česna. Za predelavo se lahko uporabljajo samo zrele, dobro dozorele korenovke. V ta namen ni primeren mladi česen, pa tudi stari posušeni česen (z izjemo vloženih celih glav česna, ki jih je priporočljivo vzeti mlajšim). Poleg tega na površini zelenjave ne sme biti črvotočin ali znakov propadanja.

Izberite močan in zrel česen, ki nima poškodb

Obstaja veliko receptov in metod za kisanje česna. Skoraj vsaka gospodinja ima svojo skrivnost priprave. Nekdo raje kisa nageljnove žbice, drugi raje cele glave ali samo puščice. Olupljen ali neolupljen česen lahko kisljete v vroči ali hladni slanici. Med recepti, ki jih ponujamo, izberite najprimernejšega.

Korak za korakom recepti za kuhanje

Ne glede na način predelave izberete, česen ne pozabite obrezati, temeljito oprati in mu odstraniti zgornjo lupino. Če se odločite za kisanje nageljnovih žbic, jih je treba razstaviti in očistiti. Ostalo je odvisno od recepta.

Klasičen način

Za ta recept boste potrebovali:

• 1 kg česna;
• 1,5 žlice. l. groba sol;
• 1 liter vode;
• 3 dežniki iz kopra;
• ½ skodelica granuliranega sladkorja;
• 50 g kisa (9%).

1. Vzemite močne in velike glavice česna, razstavite na nageljnove žbice. Odstranite lupino, oparite z vrelo vodo, za nekaj časa potopite v hladno vodo.
2. Naredite marinado. Če želite to narediti, postavite posodo z vodo na vklopljeni štedilnik, raztopite sladkor in sol, dodajte kis. Zdaj vsebino lonca zavrite.

3. Koper damo v prej sterilizirane kozarce, ramena napolnimo s česnom. Pokrijte s kuhanimi pokrovi. Vremo in zvijemo 5 minut.

   

   Česen in zelišča položimo v kozarec, zalijemo z marinado

4. Kozarce česna hranimo v hladni kleti ali hladilniku.

Okusen vloženi česen se odlično poda k vsem prvim in drugim jedem

Hitra pot

Ta recept je primeren za vas, če morate prigrizek pripraviti 1-2 krat. Potrebovali boste enake izdelke kot v prejšnjem receptu, vendar v nekoliko drugačnih razmerjih:

• 1 kg česna;
• 5 žlic sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 1 liter vode;
• 100 g namiznega kisa 9%.

1. Olupite glavice česna, pri čemer pustite spodnjo plast lupine (to bo nageljnove žbice preprečilo drobljenje).

   

   Olupite glavice česna

2. Zavremo vodo in vanjo potopimo česen; blanširajte 2-3 minute. Takoj sperite v hladni vodi, dajte v kozarce.

3. Za slanico morate zavreti vodo (1 liter), ji dodati sladkor in sol, dobro premešati. Nalijte kis, marinado odstranite s štedilnika in z njo takoj pokrijte kozarce.

   

   Pripravimo marinado in prelijemo s česnom v kozarcu ter po želji dodamo začimbe

4. Če vam je všeč pikanten okus, dodajte začimbe, kot so sladki grah, lovorjev list, majaron in nageljnove žbice. Hkrati slanico še 20 sekund ognite, da je prežeta z začinjeno aromo, precedite skozi čisto gazo in nalijte v kozarce.
5. Ko se marinada v kozarcih popolnoma ohladi (pri sobni temperaturi), česen 3 dni hladite v hladilniku.

V ukrajinščini

Spet boste potrebovali cele glave mladega česna. In poleg njega:

• 4 kozarci vode;
• 2 žlički soli
• 2 skodelici namiznega kisa

1. Sperite česen (uporabite velike glave), odrežite vrhove in pustite steblo, dolgo do 5 cm, lupine odstranite s površine.

   

   Olupite česen

2. Česen blanširajte tako, da za nekaj minut potopite glave v vrelo vodo.

3. Sterilizirajte kozarce, napolnite s česnom. Na vrh nalijemo slanico, pripravljeno na enak način kot v prejšnjih receptih.

   

   Glave česna položimo v kozarce in pokrijemo z marinado

4. Kozarce z vso vsebino postavite v široko ponev in jih sterilizirajte. Za posodo z 0,5 litra traja 5 minut, za 1 liter pa 8 minut. Zavijte, ohladite in shranite v hladnem temnem prostoru.

S peso

Najpogosteje se za pripravo česna uporablja preprosta marinada. Predlagamo pa, da ji dodate peso, ki bo dala ne le prijetno barvo, ampak tudi poseben okus. In če uporabljate tudi zelišča in začimbe, dobite odličen prigrizek.

Pesa daje česnu čudovito barvo in prijeten okus.

Boste potrebovali:

• 20 glav česna;
• 0,75 l vode;
• 100 g namiznega kisa;
• 1 velika pesa;
• 2 žlici žlici l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• zelenica: dežniki iz kopra, listi češenj in ribeza, peteršilj, bazilika in hren;
• začimbe: cimetova palčka, 3 lovorjevi listi, 5 nageljnovih žbic.

1. Kozarce sterilizirajte, posušite in notri položite zelišča in začimbe.

   

   Ne pozabite sterilizirati kozarcev, preden v njih položite hrano.

2. V ponev nalijemo vodo, zavremo in v njej raztopimo sladkor in sol.
3. Olupljen česen vržemo v vrelo vodo za blanširanje, nato pa ga tesneje damo v kozarce. Če želite, ga lahko razstavite na nageljnove žbice.

4. S finim ribežem naribajte peso in stisnite sok skozi gazo. Lahko uporabite sokovnik, vendar pazite na pomanjkanje celuloze v tekočini. Sok vlijemo v marinado skupaj s kisom, premešamo. Po potrebi lahko marinado segrejemo, da ostane zelo vroča, vendar ne vre. Nalijte česen, zvijete.

   

   Česen, mariniran s peso, bo pripravljen čez teden dni

S čilijem

Vam je všeč vroče? Potem boste zagotovo cenili česen s čili poprom. Ne bo le odličen prigrizek, ampak bo tudi pregnal vse prehlade!

Za ljubitelje začinjenega čilija v kombinaciji s česnom je odlična možnost!

Vzemite naslednje izdelke (na osnovi 1 pločevinke 0,5 litra):

• 14 strok česna;
• 4-5 majhnih čili paprik;
• 100 ml kisa.

Kozarec sterilizirajte, vanj položite olupljene stroke česna. Dodamo mu čili papriko. Kisa nalijemo do roba in pokrijemo, zvijemo. Prigrizek je pripravljen čez teden dni!

Če želite, da okus ni le oster, ampak tudi začinjen, uporabite naslednji korak po korakih. Vzemite te sestavine:

• 1 kg česna;
• 2 čili paprike
• 0,5 l belega vina;
• 0,5 l vinskega kisa;
• 3 žlice sladkorja;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 žlica l. beli poper (grah);
• olivno olje.

1. Za marinado v ponvi združite vse sestavine, razen olja, in zavrite. Kuhati morate 3 minute.
2. Zmanjšajte ogenj in dušite še 5 minut.
3. Česen postavite v čiste in sterilizirane kozarce. Dodajte marinado, ne da bi na vrh dodali le centimeter in pol. Na vrh nalijte oljčno olje, zaprite pokrove kozarcev. Po 5 dneh bo prigrizek pripravljen.

Verjetno ste opazili, da ta recept ne uporablja soli. Vloženi česen je vroč, začinjen in rahlo sladek

V čebulnih lupinah

Čeprav smo navajeni metati čebulne lupine, mnogi vedo o prednostih tega izdelka na kmetiji. V dobro posušenih čebulnih lupinah se česen dolgo časa popolnoma shrani. Ali jih lahko kombinirate v kozarcu za marinado? Seveda ja! Česen bo dobil zlati odtenek in pikantno aromo.

Za marinado, zasnovano za 1 kg česna, boste potrebovali:

• voda - 200 ml;
• namizni kis 9% - 100 ml;
• sladkor - 50 g;
• sol - 20 g;
• cimet - 5 g;
• lovorjev list - 3 kos.
• piment - 3 grah;

1. Olupite 3-4 velike čebule, lupino temeljito sperite in posušite.

2. Česen razdelimo in olupimo. Prelijte z vrelo vodo, vlijte v cedilo, pustite, da se ohladi. Nageljnove žbice lahko potopite v hladno vodo.

   

   Pred uporabo temeljito sperite čebulne lupine

3. Nageljnove žbice in lupine čebule izmenično položite v kozarce.
4. Naredite marinado. Takoj, ko ga odstranite s štedilnika, ga takoj nalijte v kozarce. Zavijte pokrove in jih postavite v temen hladen prostor.
5. Ta česen lahko pojeste v enem tednu. Shranjena je skozi zimo.

V gruzijščini

Posebnost kuhanja česna v gruzijščini je uporaba pehtrana, katerega začinjena in nežna aroma bo obogatila vsako jed. V trgovini je to začimbo pogosto mogoče videti pod imenom "pehtran".

Boste potrebovali:

• česen;
• voda;
• kis;
• sol;
• svež ali posušen pehtran.

Za ta recept vzemite mladi česen za luženje. Očistite ga, da se zobje ne razdelijo.

Olupljen in opran česen blanširajte

Prelijemo z vrelo vodo in na ravno površino razporedimo česen. Brez obžalovanja ga potresite s soljo, ko je vroče: vzelo ga bo točno toliko, kot bi moralo.

Ko se česnove glave ohladijo, jih položite v kozarce, izmenično s plastmi pehtrana. Kis in kuhano vodo razredčite v razmerju 1: 1, nalijte v kozarce.

Uporabite svež ali posušen pehtran

Vrata pločevink morate prekriti s papirjem in brez valjanja pustiti 7 dni.

Takšen česen lahko pripravite za zimo, potem pa morate kozarce z vsebino sterilizirati in zviti.

Korejsko kisanje

Ta recept bo trajal več časa, rezultat pa je preprosto neverjeten. Mimogrede, z enakim uspehom lahko uporabljate tako mladi kot stari česen. Okus je začinjen in pikanten. Za 1 kg česna boste potrebovali 4 skodelice (1 liter) sojine omake in 1 skodelico 9% kisa.

Česen damo v kozarec. Kis razredčite z malo vode. Česen prelijte s česnom, dokler ni popolnoma pokrit. Pokrijemo (brez zvijanja) in hranimo 7 dni v hladnem in temnem prostoru.

Sojina omaka se uporablja za mariniranje česna v korejščini

Ko mine čas, vzamemo česen, ga damo v druge kozarce, steriliziramo in posušimo

V globoko skledo vlijemo sojino omako, zavremo in kuhamo 10 minut. Ohladimo, prelijemo s česnom, da so kozarci do polovice napolnjeni. Zavijte pokrove, pločevinke pošljite nazaj na hladno in temno mesto. Po 3 tednih bo prigrizek pripravljen.

V armensko

Ta česen se imenuje tudi "kraljevski". Potrebovali boste naslednje izdelke.

Za slanico:

• voda - 1 liter;
• sol - 45 g.

Za marinado:

• 1 liter vode;
• 100 g grozdnega kisa;
• 45 g soli in enako količino sladkorja;
• 8 zrn črnega popra;
• 4 piment graha;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 3 orehove membrane;
• grozdni sok (bel).

1. Pred kisanjem morate sadje pripraviti sami. Izkopani mladi česen postavimo za 15 dni v temen prostor, da se posuši. Ni vam treba obrezati korenin in listov.

   

   Ko lupite česen, pustite približno 2 cm dolgo steblo

2. Po sušenju odrežite koreninske rozete, ne da bi poškodovali rezine. Odstranite vrhove, tako da steblo ostane 1,5 cm dolgo.
3. Glave zložite v kad in tam nalijte hladno surovo vodo, zapirajte vrh s kosom čiste lahke krpe. Pustite tako en dan.
4. Vzemite česen, odstranite zgornjo lupino. Trikrat sperite glave s čisto hladno vodo.

5. Česen tesno položite v primerne posode s širokim grlom, kot so kozarci ali keramični lonci. Nalijte hladno slanico do roba. Pustite delovati še 24 ur. Po tem v 21 dneh slanico vsak dan zamenjajte z novo.

   

   Česen tesno položimo v kozarce

6. 22. dan odstranite slanico in pokrijte česen s predhodno kuhano ohlajeno marinado. Vrat kozarca ali lončka zavežite s čisto krpo in pustite v zaprtih prostorih 15 dni.
7. Ko mine določeni čas, marinado vlijemo v drugo skledo in jo 7 dni shranjujemo na hladnem. V tem času je treba česen preliti z grozdnim sokom.
8. Po 7 dneh zamenjajte grozdni sok v kozarcih z marinado, ki ste jo prihranili v prejšnjem koraku. Še 5 dni - in vaš prigrizek je pripravljen, lahko ga postrežete na mizo!

V azerbajdžanski

Glave česna razstavite na klinčke, odstranite lupine, sperite in položite v kozarce.

Česen za ta recept je treba razstaviti na rezine.

Zavremo 3 skodelice vode, pomešane z 1 skodelico kisa. V to raztopino dodajte 1,5 žlice sladkorja in 1 žlico soli. Tja položite 2-3 lovorjeva lista, 1 strok nageljnovih žbic, nekaj cimeta in črnega popra ter sveža zelišča: peteršilj, koper, koren hrenove korenine.

V marinadi uporabljajte različne začimbe

Pripravljeno marinado vlijemo v česen v kozarcu, pokrijemo s pokrovom. Po 2 dneh predjed postrezite k mizi.

V jabolčnem kisu

V tem receptu je najbolje uporabiti zimski česen. Za 1 pločevinko s 3 litri vzemite naslednje sestavine:

• 20. člen l. jabolčni kis;
• 5 žlic. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;

• vode.

  

  Jabolčni kis je odličen za kisanje česna

Oprane glavice česna dajte cele v kozarec. Nalijte kis, vodo do roba, pustite 40 dni.

Po preteku nastavljenega časa slanico odcedite in česen eno uro operite pod tekočo vodo

Česen vrnite v kozarec, iz navedenih sestavin naredite marinado, vlijte. Dolijte vodo do roba, pokrijte s plastičnimi pokrovi in shranite v kleti ali hladilniku. Prigrizek lahko pojeste po 3 tednih.

Vloženi česen brez uporabe kisa

Številne gospodinje ne marajo kisa, tudi jabolčnega ali grozdnega kisa, saj menijo, da ni zelo uporaben. Imamo alternativo, ki vam bo zagotovo všeč. Pripravite te sestavine:

• 4 velike glave česna;
• 2 žlici medu;
• 70 ml limoninega soka (sok 1 velike limone);
• 0,5 skodelice kisle smetane (z nizko vsebnostjo maščob);

• sol in poper po okusu.

  

  Med in limonin sok sta vrhunec tega recepta

1. Vzemite glavo česna, ga razdelite na nageljnove žbice, olupite vsakega od njih. Vse rezine damo na sito, prelijemo z vrelo vodo.
2. Med zmešajte s kislo smetano in limoninim sokom, soljo in dodajte poper. Zmes vlijemo v ponev, tja damo česen. Kuhinjsko posodo postavite na majhen ogenj, pustite, da zavre in kuhajte 3 minute.
3. Vloženi česen razporedimo po steriliziranih kozarcih in zavijemo pokrove. Shranjujte v hladilniku ali drugem hladnem in temnem prostoru.

Puščice vloženega česna

Ko česen začne v času aktivne rasti puščati puščice, jih vneti lastniki poskušajo čim prej odstraniti, da koristni sokovi ne zacvetijo. Izkazalo se je, da teh puščic ni treba zavreči: lahko jih tudi kisamo.

Razporedite puščice na bregove, kot želite

Potrebovali boste čiste, dobro oprane puščice, na katerih se je brst pravkar izlegel. Vendar ga je mogoče varno odrezati. Vzemite toliko, kolikor bo prišlo v kozarec. Položite tako, kot vam pove domišljija: puščice narežite na majhne palčke, da jih bolj tesno nataknete, ali pa v kozarec uredite "ustvarjalni nered", ki ga zvijete v kroglico.

Za marinado boste potrebovali:

• 1 liter vode
• 3 žlice sladkorja;
• 3 žlice soli;
• 50 g namiznega kisa;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 2 piment graha.

Kozarce sterilizirajte nekaj minut. Umijte si roke, 2 minuti blanširajte v vreli vodi in jih dajte v kozarec.

Puščice temeljito operite

Iz naštetih sestavin pripravite slanico, napolnite jih s puščicami. Kis dodajte nazadnje.

Puščice razporedite po kozarcih, napolnite s slanico in kisom ter zavijte

Zvijte pločevinke, počakajte, da se popolnoma ohladi, in jih spustite v klet. Po 2 mesecih lahko prigrizek postrežemo.

Kako vložiti česen za zimo brez sterilizacije

Če ste bili pozorni, mnogih receptov, ki smo jih predstavili, ni treba sterilizirati. To je posledica dejstva, da česen sam dobro razkužuje svoje okolje zaradi vsebnosti antibakterijskih snovi. Poleg tega se najpogosteje izračuna količina prigrizka, tako da se bo jed jedla precej hitro.

Kaj pa, če imate bogato letino česna in ga želite pobrati toliko, da ga morate jesti vso zimo in ga še vedno pustite za pomlad? Bodisi nujno sterilizirati (vendar vam vsi recepti tega ne omogočajo) ali pa uporabiti univerzalni način kisanja brez sterilizacije.

Česen lahko kisemo brez sterilizacije

Za marinado boste potrebovali:

• 3 žlice. l. 70% esenca kisa;
• 2 žlici žlici l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 1 liter vode.

Poleg tega obvezno uporabite začimbe:

• grenak črni poper;
• piment;
• lovorjev list;
• nageljnove žbice;
• cimet.

1. Vzemite kozarce s prostornino 0,5 litra, v njih razporedite začimbe.
2. Česen razstavite na rezine, znebite se lupine, sperite s tekočo vodo. Postavite v kozarce čim tesneje.
3. Pripravite marinado, ne da bi še uporabili kisovo esenco. Nalijte v skledo s česnom, pokrijte in počakajte 10 minut.
4. Marinado odcedimo nazaj v ponev in ponovno zavremo. Tokrat dodajte bistvo. Ponovno nalijte česen in pokrove sterilizirajte v vreli vodi. Obrnite na glavo, zavijte z brisačo in pustite, da se popolnoma ohladi, nakar lahko vloženi česen skrijete v klet.

Recept za vloženi česen (video)

Med temi recepti boste zagotovo našli tistega, ki vam je všeč in bo vedno v povpraševanju za praznično mizo ali družinsko večerjo. Morda ste že skuhali vloženi česen: v komentarjih nam povejte o svoji metodi. Dober tek!