Kako Shraniti česen Pozimi Doma + Video In Pregledi

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Preverjeni učinkoviti načini shranjevanja česna

Česen mora imeti vsak dom. Uporablja se ne le kot začimba za različne jedi, temveč tudi kot preventivno in terapevtsko sredstvo za številne bolezni. Če imate zelenjavni vrt ali poletno kočo, česen verjetno gojite "v rezervi". Vendar sčasoma začne rumeneti, se izsuševati, plesniti ali kaliti, niti do zime ne dočaka. Zakaj se česen pokvari, kako se temu izogniti in rešiti izdelek?

Vsebina

• 1 Potreba po ustvarjanju določenih pogojev za shranjevanje

• 2 Priporočila za nabiranje

  2.1 Kako pravilno odstraniti česen

• 3 Pogoji skladiščenja

• 4 Učinkoviti načini

  • 4.1 Zanimivi nekonvencionalni načini

    • 4.1.1 Z rastlinskim oljem
    • 4.1.2 Kako shraniti česen v rastlinskem olju - video
    • 4.1.3 Česen v prahu doma
• 5 Kaj storiti, če se česen začne pokvariti
• 6 Shranjevanje česna v hladilniku pozimi - video
• 7 Še nekaj nasvetov in povratnih informacij hostes

Potreba po ustvarjanju določenih pogojev za skladiščenje

Kot vsaka rastlina, katere plodovi so dolgotrajno shranjeni, tudi česen zahteva določene pogoje. Neupoštevanje bo znatno zmanjšalo rok uporabnosti izdelka. Če ne zagotovite prave temperature, vlage in svetlobe, tvegate, da boste izgubili celoten pridelek. Česen morate nabrati celo po določenih pravilih, da se ne pokvari prehitro.

Upoštevanje pravil skladiščenja vam bo pomagalo čim dlje ohraniti letino česna.

Če ne upoštevate pogojev skladiščenja, tvegate, da boste naleteli na naslednje težave:

1. Visoka vlažnost bo povzročila poraz glivičnih bolezni - zelena plesen, črna gniloba.
2. Glave se hitro sušijo pri visokih temperaturah in nizki vlažnosti. Tak izdelek propade: nima posebnega okusa in arome, le neprijeten vonj.
3. Izpostavljenost neposredni sončni svetlobi aktivira proces fotosinteze, zaradi česar česnove klinčke poženejo in se pripravijo na življenje novega pridelka. Ni najbolj primerna možnost, če ste izdelek nameravali obdržati vsaj do pomladi.

Nasveti za obiranje

Čas shranjevanja česna je neposredno odvisen od pravilne in pravočasne trgatve. Pri določanju časovnega okvira je treba upoštevati posebnosti rastne sezone te kulture, njene rasti in razvoja.

1. Spomladi ali poleti so česen, porumenelost in poležavanje vršičkov znaki začetka obdobja obiranja. Najpogosteje je obdobje čiščenja od sredine do konca avgusta. Sorte, ki pripadajo tej vrsti, ne dajo puščice.

2. Zimski česen se šteje za zrelega, potem ko spodnji listi porumenijo in ovoj na socvetjih poči. Tehtnice, ki pokrivajo žarnico, postanejo tanke in suhe. To vrsto rastlin običajno nabiramo konec julija - v začetku avgusta. Zimske sorte so lahko puščice in ne puščice.

   

   Zimski česen ima velike nageljnove žbice in močno osrednje jedro, ki ga spomladi ni

Za čiščenje izberite suh in topel dan. Toda ne odlašajte, vse morate storiti takoj in pravočasno. Vsaka zamuda lahko privede do poslabšanja kakovosti izdelka.

Kako pravilno odstraniti česen

1. Česen morate previdno spraviti z vrta, da ne poškodujete glav. Če želite to narediti, vzemite lopato ali vile, jo previdno zataknite v tla in dvignite. Zdaj zberite česen, odstranite zemljo s korenin in čebulic z rokami in položite, da se posuši. Vrhov ne odrežite: česen se mora posušiti z listi.

   

   Treba je posušiti cel česen, ne odstranjujte listov

2. Če je zunaj suho, toplo in sončno, česen 3-5 dni razporedite po mestu. V deževnem ali vlažnem vremenu čebulice postavite v dobro prezračevanem prostoru, kot je podstrešje ali veranda.
3. Po sušenju nadaljujte z obrezovanjem. Odstranite korenine, tako da ostane največ 3 mm, stebla pa do 10 cm.
4. Zdaj razvrstite glave in jih shranite ter zagotovite ustrezne pogoje.

Pogoji skladiščenja

Česen lahko hranite na dva načina:

1. Hladno: vlažnost 70–80%, temperatura +2 do + 4 ° C. V teh pogojih je priporočljivo hraniti zimski česen. Sem spadajo naslednje sorte:

   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Ljubaša;
   • Zdravilec;
   • Zubrenok;
   • Zunanji

2. Toplo: vlažnost 50–70%, temperatura od +16 do + 20 ° C. Uporablja se za spomladanske sorte.

   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Jelenovski;
   • Soči-56.

Ne pozabite, da zimski česen ni zelo primeren za dolgotrajno skladiščenje. Zaradi manjše količine pokrivnih lusk se njene glave začnejo hitreje sušiti.

Zračno zrela semena česna

Zrak je seme česna, ki se po cvetenju oblikuje na vrhu puščice. Imenujejo se tudi žarnice. Pogoji shranjevanja so odvisni od vrste česna, ki ga gojite.

Učinkoviti načini

Najpogostejši način shranjevanja česna doma, ki so ga poznali že naši predniki, je pletenje. Verjetno ste takšne svežnje videli ne samo v zgodovinskih filmih in na slikah, ampak tudi v hiši vaše babice.

Pravočasno nabran, dobro posušen česen se splete po principu pletenice ali venca in nato obesi v hladnem prostoru

Če se odločite za shranjevanje česna na ta način, morate obvladati tehniko tkanja. Je preprosto, toda prvič morate poskusiti. Odstranite vse liste, pustite lažno steblo in glavo. Začnite tkati od spodaj, dodajte eno po eno nove žarnice, do 15 kosov. Na koncu pletenice naredite zanko, da obesite snop.

Ta metoda je dobra, če živite v zasebni hiši. Za stanovanje so primernejše druge metode.

1. Dvignite plitke košare, kartonske škatle ali zaboje. Vanj položite dobro posušene česnove glavice. Napolnjeno posodo postavite na hladno in suho mesto, stran od grelnih naprav. Občasno razvrstite po česnu in odstranite pokvarjene glave. Ta metoda je preprosta, vendar premalo učinkovita: v takšnih razmerah skoraj ne boste mogli nadzorovati stopnje vlažnosti in temperature. Česen se lahko posuši ali plesni.

   

   Plitke košare in predali so zelo priročni, vendar ne zagotavljajo dolgega roka uporabnosti česna.

2. Lanene vrečke in najlonske nogavice so odlične za shranjevanje česna. V njih zložite pripravljene glave in jih postavite na suho in temno mesto. Če je vlažnost zraka v prostoru nizka, lahko česen potresemo s čebulnimi lupinami, če je visoka, je treba vrečko ali nogavico obdelati z nasičeno solno raztopino (namočeno v slani vodi in posušeno). Ta metoda je najpogostejša, številne gospodinje potrjujejo njeno učinkovitost.

3. Shranjevanje česna v mrežah, kjer se prodaja zelenjava in sadje. To je dokaj priročna možnost, pravilno posušene čebulice, zložene v takšnih mrežah in obešene v temnem prostoru s primerno temperaturo in vlago, se ne poslabšajo približno 3 mesece.

   

   V mestnem stanovanju lahko majhno količino česna shranite v zelenjavne ali sadne mreže

4. Dobro posušene, neoluščene glavice česna položite v sterilizirane suhe kozarce ali druge globoke posode. Razporedimo jih po vrstah, vsakega potresemo z moko. Tesno zaprite s pokrovi in postavite v temen prostor. Vendar pa ta metoda ni všeč vsem gospodinjam; mnogi pravijo, da moka ne ščiti česna dovolj dobro pred izsušitvijo in plesnijo.

   

   Česen lahko shranite v globoko skledo, vsako vrsto potresite z moko

5. Učinkovit, čeprav ne zelo pogost način shranjevanja česna je suho kisanje. Cele neočiščene glave zložite v poljubno primerno posodo (kozarce, škatle), nalijte veliko količino grobe soli, katere spodnja in zgornja plast morata biti vsaj 2-3 centimetra. Posodo zaprite s tesnim pokrovom in postavite v hladen in temen prostor. Sol bo preprečila česen pred vlago, omejila dostop kisika in bo služila kot odličen antiseptik.

   

   Česen se dobro hrani v kozarcih, napolnjenih s kuhinjsko soljo

6. Verjetno veste, da je česen, ki ga prodajajo v trgovinah, prekrit s plastjo parafina. To izdelku zagotavlja dolgotrajno skladiščenje. To metodo lahko uporabite doma, če vaš pridelek ni zelo velik. Parafin stopite v vodni kopeli in mu eno za drugo potopite glave. Počakajte 2-3 uri, nato česen položite v škatle. Ta metoda je precej učinkovita, a zamudna.

   

   Če je vsaka glava česna prekrita s tanko plastjo stopljenega parafina, se čebulice ne bodo izsušile in rok uporabnosti se bo znatno podaljšal.

7. Mnogi ljudje raje shranjujejo česen v hladilniku, tako da ga zložijo v predhodno izvrtane plastične vrečke. To je dober način, vendar le, če imate malo glav in jih nameravate uporabiti v naslednjih 3 mesecih.
8. Česen lahko v zamrzovalniku shranite tudi kot cele glave ali nageljnove žbice, ne olupljene. Predpogoj je temperatura, ki ni nižja od -2 stopinj. V nasprotnem primeru bo izdelek zamrznil in izgubil svoj okus.
9. Ko pripravljate česen za skladiščenje, obrežite korenine, tako da ostane približno 10 mm. Spodnji del glave zažgite na odprtem ognju (na primer na plinskem štedilniku), nato pridelek postavite v škatle in skrijete v temnem, hladnem prostoru. Ta metoda je znana že dolgo, zagotavlja dolgoročno konzerviranje.

10. Vsako glavo česna lahko zavijete v folijo za živila (v 2 slojih) in jo položite v kartonske škatle ali steklene kozarce ter potresete z majhno žagovino.

    

    Česen tesno zavijte v plastično folijo in shranite v hladilniku

11. Če imate posebne pokrove za vakuumsko konzerviranje, položite čiste posušene glave v sterilizirane kozarce, pokrijte s temi pokrovi in izpraznite zrak. Tako konzerviran česen lahko shranite v hladilniku: še dolgo ne bo izgubil okusa in zdravilnih lastnosti.

    

    Naprave za vakuumsko konzerviranje vam pomagajo čim dlje ohraniti česen

Zanimivi nekonvencionalni načini

Zgornje metode so dovolj učinkovite, vendar morda ne želite, da predali in kozarci zavzamejo veliko kuhinjskega prostora. Obstajajo tudi netradicionalne metode, ki ne bodo le zagotovile dolgoročnega ohranjanja, temveč bodo izdelek tudi postale polnopravna originalna začimba, vedno pripravljena za uporabo.

Z rastlinskim oljem

Boste potrebovali:

• predhodno sterilizirani in posušeni stekleni kozarci;
• prevleke iz kaprona;
• olupljeni stroki česna;
• rastlinsko olje (sončnično, koruzno ali olivno).

1. Prepričajte se, da so stroki česna čisti, močni in brez poškodb.
2. Postavite jih tesno v kozarce in prelijte z rastlinskim oljem.
3. Zaprite pokrove, postavite v hladilnik.

Tako bo izdelek shranjen do 3 mesece.

Česen v rastlinskem olju z začimbami bo popoln dodatek vašim jedem

Kako shraniti česen v rastlinskem olju - video

Česen v prahu doma

Česen v prahu bo še bolje shranjen. Ni ga težko pripraviti.

1. Česen olupite, narežite na tanke rezine.
2. Sušite jih v električnem sušilniku pri temperaturah do 60 stopinj.
3. Suhe plošče zmeljemo v možnarju ali mešalniku z majhno količino soli.

Česen nasekljamo na tanke rezine, posušimo in sesekljamo

Česen v prahu lahko shranite v kateri koli tesno zaprti posodi. Ne zavzame veliko prostora in med letom ne izgubi lastnosti. Poleg tega boste kasneje znatno prihranili čas pri kuhanju, ker česna ni treba prati, olupiti in sesekljati. Res je, da ima ta metoda pomembno pomanjkljivost: izdelek izgubi svoje koristne lastnosti. Če pa vas zanima okus, je to tisto, kar potrebujete.

Kaj storiti, če se česen začne kvariti

Številni znaki lahko kažejo na to, da je česen začel izginjati, zlasti:

• neprijeten vonj;
• gubanje zob ali celih glav;
• padec lobule v notranjost, ko jo pritisnete s prstom;
• sušenje glavic česna;
• videz plesni.

Najpogostejša težava je izsušitev česnovih glav. To je posledica izhlapevanja vlage. Če ne morete zagotoviti ustreznejšega prostora za shranjevanje, vam lahko pomaga voskanje. Utrjeni parafin bo zadržal vlago v nageljnovih žbicah, ogljikov dioksid, ki nastane v glavi od dihanja stebla, pa bo uničil škodljive mikroorganizme in s tem zaščitil česen pred boleznimi.

Da bi se izognili rasti plesni med skladiščenjem, česen po žetvi sušite na soncu.

Med skladiščenjem lahko na čebulici nastane plesen, v nekaterih primerih pa tudi črna gniloba. To se zgodi, če so glave česna poškodovane ali ozebljene. Visoke temperature in vlaga bistveno pospešijo razvoj bolezni. Da bi se temu izognili, česen po obiranju sušite na odprtem soncu: ultravijolična svetloba škodljivo vpliva na glive, plesen in bakterije.

Druga težava je kalitev glav česna. Takoj, ko se na nageljnovih žlebah izvalijo zeleni listi, jim začne čebulica dajati vse dragocene snovi in se sčasoma izsuši, izgubi svojo predstavitev in okus. Najboljši način za preprečevanje kalivanja je izgorevanje dna čebulic. Če se težavam niste uspeli izogniti, vam svetujemo, da vzklijene rezine posadite na vrt, da boste pridelali nov pridelek.

Shranjevanje česna v hladilniku pozimi - video

Še nekaj nasvetov in povratnih informacij hostes

Obstaja veliko možnosti za shranjevanje česna v stanovanju. Morda lahko najprimernejšo metodo izberete le na praktičen način in upamo, da vam bodo naši nasveti pomagali rešiti to težavo. Vso srečo in udobje vašemu domu!