Recepti, Ki Jih Za Zimo Mletite Skozi Stroj Za Mletje Mesa česen Puščice + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Vir vitaminov in odlična začimba: za zimo pripravimo nasekljane česnove puščice

O prednostih česna vemo veliko. Toda kaj vemo o česnovih puščicah, ki med zorenjem te čebulne rastline zrastejo nazaj, cvetijo in proizvajajo semena? Običajno jih poskušamo pobrati čim hitreje, saj puščica česnu odvzame moč, ki je potrebna za oblikovanje močne čebulice. Toda vzemite si čas, da odstranite to zelenje. Izkazalo se je, da so česnove puščice zelo dobre in zdrave, glavna stvar je vedeti, kako jih pripraviti. Obstaja veliko receptov, po katerih lahko pripravite izdelek za zimo, sesekljan z mešalnikom ali mlinom za meso.

Vsebina

• 1 Prednosti česnovih puščic in pravila za njihovo zbiranje za obiranje

• 2 Recepta za izdelavo zdrobljenih puščic

  • 2.1 Najenostavnejši način: izdelek s soljo in rastlinskim oljem
  • 2.2 Česnova pasta v pločevinkah
  • 2.3 Video: Slane puščice česna in kremasta masa z njimi
  • 2.4 Začinjen kaviar iz česnovih zelenic
  • 2.5 Kuhanje oreškov
  • 2.6 Video: Zeleni česna, zviti z mlinom za meso za zimo

Prednosti česnovih puščic in pravila za njihovo zbiranje za obiranje

Česen puščice so stebla, ki držijo pecelj. Če jim pustite, da rastejo dlje časa, bodo zacvetele s čudovitimi cvetovi, ki bodo dali seme naslednje leto. Toda na žetev velikih in močnih česen čebulic lahko pozabite: preveč energije gre rastlini za oskrbo potomcev. Zato je običajno, da puščice režemo tako, da se donos ne zmanjša za 20-50%. To je še posebej pomembno v vročih suhih poletjih, ko je vlaga in hranila težko dostopna do korenin česna.

Vendar je treba opozoriti, da puščice česna po okusu niso dosti slabše in koristijo njegovim čebulicam! Vsebujejo:

• vitamini C, B in PP;
• esencialna olja;
• aktivna antibakterijska snov - fitoncid;
• salicilna kislina;
• piruvična kislina;

• kumarin.

  

  Puščic česna ne mečite stran, saj vsebujejo ogromno vitaminov in hranil.

Poleg tega so mlajše puščice, večja je vsebnost joda, kalcija, ogljikovih hidratov, fosforja in klora. Zato sesekljane česnove puščice v sveži, zamrznjeni ali konzervirani obliki lahko postanejo ne samo odlična začimba za prvi in drugi tečaj, temveč tudi terapevtsko in profilaktično sredstvo za vso družino v hladni sezoni.

Da pa vam bodo česen puščice koristile, jih morate pravilno in pravočasno zbrati. Pri zimskem česnu se puščica pojavi nekoliko prej kot pri spomladanskem, na splošno pa se to zgodi konec junija. Zelo pomembno je, da puščice naberemo do sredine julija, preden cvetno steblo začne cveteti. Tako bodo ostali mehki in nežni, ne da bi imeli čas, da postanejo preveč žilavi.

Znanstveno gledano je treba puščice rezati v fazi kodranja, ki je dosegla dolžino 10 cm. Zbirajte jih skupaj s socvetji, krajšajte s škarjami ali škarjami za rezanje na razdalji 12-15 cm od pazduhe zadnjega lista.

Česen puščice lahko celo uporabimo za zatiranje škodljivcev vrtnih rastlin, tako da iz njih pripravimo bogat poparek. Predlagamo pa, da jih uporabimo v kulinarične namene in pripravimo okusno in zdravo začimbo za zimo.

Recepti z razrezanimi puščicami

Obstaja več načinov nabiranja česnovih puščic. Shranite jih lahko:

• popolnoma;
• narežemo na kocke;
• zdrobljeni obročki;
• tla v stanje kaše.

Ponujamo vam več receptov iz zadnje kategorije. Za obdelavo česnovih puščic boste potrebovali mlin za meso ali mešalnik.

Najenostavnejši način: izdelek s soljo in rastlinskim oljem

Kaj bi lahko bilo prijetneje, če kuhanje jedi traja najmanj časa in potrebujete malo izdelkov? Za to pasto boste potrebovali:

• 500 g česnovih puščic;
• 0,5-1 žličke. sol;
• 1,5 žlice. l. rastlinsko olje.

Za delo pripravite česnove puščice in mešalnik

Postopek kuhanja:

1. Puščice razrežite na 3-4 cm velike kose in jih položite v skledo mešalnika.

   

   Zrezane puščice zložite v skledo mešalnika

2. Hrano čim bolj zmeljemo.

   

   Trdo zmeljemo puščice

3. Masi dodajte sol in rastlinsko olje, dobro premešajte. Olje je potrebno za mehčanje česnove paste, sol pa za preprečevanje kisanja.

4. Pasto prestavite v priročno posodo (na primer plastično posodo s tesno prilegajočim se pokrovom) in shranite v hladilniku.

   

   Sesekljane puščice s soljo in oljem položite v posode s pokrovi

Hlajenje je primerno, če nameravate pasto česnove puščice porabiti največ v enem mesecu. Če nameravate nabirati dlje časa, je pravilneje, da to storite: maso razporedite v polietilenske vrečke (v vsaki se izmeri največ 200 g, da jo je kasneje primerneje odtajati) ali posode za peko in postavite v zamrzovalnik, kjer lahko začimbe hranite do pomladi.

Pasta iz česna v pločevinkah

Sesekljane puščice česna lahko shranite ne samo v hladilniku ali zamrzovalniku. Konzerviramo jih lahko tudi tako, da jih razporedimo v porcijske kozarce. Ker se začimba česnovih puščic izkaže za precej začinjeno in se jedem dodaja malo po malo, je zanjo bolje vzeti majhne posode, ki ne presegajo 0,5 litra prostornine.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 250 g česnovih puščic;
• 1 žlička sol;
• 5 žlic rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

1. Odstranite suhe konice s puščicami. Če so peclji še vedno mehki in nežni, jih lahko pustite.
2. Puščice prečno prerežite na 2 dela - tako jih boste lažje položili v cev za mlin za meso.
3. Na napravo postavite mrežo z velikimi mrežnimi očesi. Česen puščice potegnite skozi napravo in zmes položite v skledo ali globok krožnik.
4. Dodajte sol in rastlinsko olje. Priporočljivo je uporabljati rafinirano, njen vonj ne bo motil arome česna.
5. Zmes temeljito premešajte in prestavite v ponev primerne velikosti.
6. Na zmernem ognju dušimo približno 8 minut, nenehno mešamo, dokler pasta pravilno zavre in olje nasiči z vonjem po česnu.
7. Pripravljene kozarce in pokrove poparimo z vrelo vodo.
8. Začimbo takoj razporedite v posodo, zavijte.
9. Kozarce pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi, nato pa jih shranimo v shrambo ali klet.

To česnovo začimbo lahko hranite do pomladi. Ko pozimi odprete kozarec s sesekljanimi česnovimi puščicami, ne pozabite: v prihodnosti ga morate shraniti v hladilniku, da se izdelek ne skisa. Začimbe je priporočljivo zaužiti 3-4 tedne vnaprej. In ne pozabite na vonj po česnu: kozarec tesno zaprite, ko posodo pošljete nazaj v hladilnik.

Video: Osoljene puščice česna in kremasta masa z njimi

Začinjen kaviar iz česnovih zelenic

Boste potrebovali:

• 1 kg puščic česna;
• 1 žlica s toboganom iz grobe soli;
• 1 žlička mleti črni poper;
• 1 žlička mleta semena koriandra;
• 50 ml hladno stisnjenega rastlinskega olja.

Postopek kuhanja:

1. Vzemite česnove puščice in jih operite v hladni slani vodi.

   

   Česen puščice operemo v hladni vodi

2. Posušite, odrežite trde dele, mehke puščice drobno sesekljajte z nožem.

   

   Izrežite puščice z nožem

3. Narezane kose položite v skledo mešalnika. Zmeljemo, dodamo sol in začimbe, pokrijemo z rastlinskim oljem. Masa se ne bi smela izkazati za gosto, a tudi menda se ne bi smela širiti.

   

   Uporabite mešalnik za mletje puščic, dodajte sol, začimbe in rastlinsko olje

4. Premešajte nasekljane puščice, da bo zmes videti kot zelena omaka.

   

   Zmes pregnetemo, da je videti kot omaka

5. Kozarce temeljito sperite in sterilizirajte.
6. Kuhan kaviar prenesite v posodo, tesno zaprite s čistimi pokrovi.

Prigrizek je dovoljeno hraniti v hladilniku ali katerem koli hladnem in temnem prostoru do šest mesecev, ker je česen sam po sebi dober konzervans, sol v masi pa bo podaljšala rok uporabnosti obdelovanca.

Kuhanje prigrizka z oreščki

Ker govorimo o začinjenem okusu, ali se ne bi morali obrniti na posebnosti kavkaške kuhinje? V njem so tudi česnove puščice pogoste sestavine jedi. V tandemu z orehi in začimbami so odlična omaka za mesne jedi.

Pripravljene testenine dodajte mesnim in zelenjavnim jedem

Boste potrebovali:

• 200 g česna, sesekljan;
• 200 g olupljenih orehovih jedrc;
• 1 čebula čebula;
• 1 žlička hmelj-suneli;
• 5 žlic olivno olje;
• 1 svež peteršilj
• sol (po okusu).

Postopek kuhanja:

1. Pred začetkom kuhanja česnove puščice dobro sperite v tekoči vodi.

   

   Česnove puščice dobro sperite

2. Sesekljano zelenico dvakrat pomaknite skozi mlin za meso, dodajte čebulo, peteršilj in jedrca.

   

   Skozi mesno mlinico pomaknite česnove puščice, čebulo, oreščke in zelišča

3. Dobljeno maso solimo, temeljito premešamo z oljčnim oljem in hmelj-sunelijem.

4. Testenine postavite v posodo in shranite v hladilniku. Tudi če ta omaka ostane tam (seveda pod zaprtim pokrovom) 3 mesece, še vedno ne bo šlo slabo.

   

   Česen in orehovo maslo shranite v hladilniku, tako da ga prestavite v posodo s pokrovom

Video: Zeleni česna, zviti z mlinom za meso za zimo

Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov, kako česen puščice shranite za zimo. Med recepti, ki jih ponujamo, boste zagotovo izbrali par, ki je primeren zase. In tega neprecenljivega darila z vrta ni treba šteti za odpadke: sodi na našo mizo in ne v kompostno jamo. Imate morda svoje recepte za prazne izdelke, zanimive in nenavadne? Če je tako, jih delite v komentarjih z ostalimi bralci.