Kako Izbrati Pravo Oljčno Olje V Trgovini: Znaki Kakovostnega Hladno Stisnjenega Izdelka In Druge Vrste + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Oljčno olje: prednosti, aplikacije, nasveti za izbiro

Človeštvo že dolgo uporablja oljčno olje v kulinariki, medicini in kozmetologiji. Njegove koristne lastnosti so odkrili že stari Grki. Oljčno olje se imenuje "tekoče zlato". Kakšna je njegova uporaba? Kako izbrati in katere vrste oljčnih olj obstajajo?

Vsebina

• 1 Zakaj je oljčno olje koristno?

• 2 Sorte oljčnega olja in njihova uporaba

  • 2.1 Extra Virgin (nerafinirano prvo hladno stiskanje)
  • 2.2 Virgin (nerafinirano hladno stisnjeno)
  • 2.3 Rafinirano hladno stisnjeno
  • 2.4 Ekstra deviško oljčno olje

• 3 Države izvoznice izdelka

  • 3.1 Kakovosten izdelek iz Španije
  • 3.2 Pravo oljčno olje iz Italije
  • 3.3 Kakšno olje izdelujejo v Grčiji

• 4 Kako izbrati pravo oljčno olje na policah trgovin

  • 4.1 O stroških
  • 4.2 Kako kupiti dober izdelek v trgovini
  • 4.3 Kako preveriti kakovost doma
  • 4.4 Dražje - boljše ali ne
  • 4.5 Video: poskusni nakup oljčnega olja

Zakaj je oljčno olje koristno?

Oljčno olje ima številne koristi za zdravje. Ima profilaktični učinek na bolezni srca in ožilja ter onkološke bolezni:

• bori se s "slabim" holesterolom v krvi;
• ščiti pred aterosklerozo;
• normalizira krvni tlak;
• je naravni imunostimulant;
• zmanjšuje tveganje za nastanek rakavih celic v telesu.

Prav tako dobro vpliva na delovanje želodca, črevesja, žolčnega sistema:

• izboljša delovanje črevesja, želodca, jeter;
• zdravi razjede v želodcu in dvanajstniku;
• pomaga pri hemoroidih;
• spopada z zaprtjem;
• ima holeretični učinek.

Oljčno olje se uporablja v kozmetologiji:

• ima pomlajevalni učinek, saj vsebuje vitamin E;
• vključen je v maske in druge izdelke za nego obraza, telesa in las;
• ima zdravilni učinek na rane, ureznine in razjede.

Oljčno olje vsebuje elemente v sledovih, večkrat nenasičene maščobne kisline, fosfolipide in druge koristne snovi

Vrste oljčnega olja in njihova uporaba

Fizikalna in kemijska sestava končnega izdelka, vsebnost uporabnih elementov v njem je odvisna od načina stiskanja surovine. V skladu s tem kazalnikom je v evropski zakonodaji oljčno olje razdeljeno na kategorije:

• naravno oljčno olje (Extra Virgen in Virgen, španščina);
• oljčno olje (Aceite de Oliva, španščina);
• ekstra deviško oljčno olje (Romas ali Aceite de orujo de oliva, španščina).

Extra Virgin (nerafinirano prvo hladno stiskanje)

Extra Virgin je najcenejša in najdražja vrsta olja. Je praktično ustekleničen sveže iztisnjen oljčni sok. Tehnološki postopek - od kraja gojenja in zbiranja do sortiranja in stiskanja - je urejen in nadzorovan.

Ta vrsta olja vsebuje največ hranil. Njegov okus je bogat, vendar z grenkim okusom. Bolj ko je olje grenko, bolj sveže je. Priporočljivo je, da ga uporabljate brez toplotne obdelave:

1. Za prelivanje solat in hladnih jedi.
2. V prehranski prehrani. Za ljudi, ki so nagnjeni k boleznim srca in ožilja, je oljčno olje nepogrešljivo orodje v boju proti "slabemu" holesterolu. Uporablja se v dietah za bolezni prebavil in žolčnega sistema.
3. Za hranjenje otroka. Od šestega meseca starosti se dojenčkom v dopolnilno hrano vbrizga oljčno olje Extra Virgin. Prvi odmerek je 2 kapljici, do enega leta pa ga segrejemo na čajno žličko. Maščobne kisline v tem oljčnem olju so skoraj tako kot v materinem mleku. Dojenčkom dobro pomaga pri zaprtju.

Ekstra deviško olivno olje

Virgin (nerafinirano hladno stisnjeno)

To olje je tudi naravni izdelek, vendar je kakovost oljk, iz katerih je narejena, nižja. Zanj veljajo nizki standardi kakovosti. Okus deviškega olja ni tako izpopolnjen kot ekstra naravni. Kozmetologi svetujejo, da ga dodate maskam za obraz, lase in nohte. Pri uporabi deviškega olja pri kuhanju ni priporočljivo, da ga segrevamo, da bi ohranili njegove koristne lastnosti.

Rafinirano hladno stisnjeno

To vrsto oljčnega olja dobimo z mešanjem hladno stisnjenega rafiniranega oljčnega olja z nerafiniranim ekstra deviškim oljčnim oljem (Extra Virgin) v razmerju 85% / 15%. Ima tudi odlične lastnosti, odsoten pa je bogat okus in vonj oljčnega olja, ni značilne grenkobe. Primerno za toplotno obdelavo, med cvrtjem ne tvori rakotvornih snovi.

Rafinirano ekstra deviško oljčno olje

Ekstra deviško olivno olje

To olje dobimo iz oljčne pogače, ki ostane po prvem stiskanju. V proizvodnem procesu se uporabljajo organska topila, surovine pa so izpostavljene visokim temperaturam. Olje ohranja nabor vitaminov in mikroelementov, vendar v manjših količinah. Idealen je za cvrtje hrane.

Ekstra deviško oljčno olje iz oljčnih tropin

Države izvoznice izdelka

Katera država daje najboljše oljčno olje? Spor traja že stoletja. Vsaka država ima ugledne proizvajalce, ki ponujajo zdravo in okusno olje.

Levji delež oljčnega olja pridelujejo v Evropi. Na prvem mestu je po količini Španija, na drugem Italija, tretja pa Grčija. Oljčno olje izdelujejo tudi v Turčiji, Tuniziji in Siriji, Maroku, Portugalski, ZDA in Franciji. Količina nafte, ki jo proizvedejo te države, je majhen delež celotne mase. Zato se glavni spor o kakovosti, okusu in koristih "tekočega zlata" vname med Španijo, Italijo in Grčijo. Vsaka država "navija" za svoj izdelek in meni, da je najboljši. Ali obstajajo razlike v okusih in koristih oljčnega olja iz teh držav?

Kakovosten izdelek iz Španije

V Španiji je postopek proizvodnje "tekočega zlata" dobro uveljavljen in avtomatiziran do popolnosti. To dejstvo pomaga državi, da se uvrsti na prvo mesto glede obsega nabave izdelkov. Okus oljčnega olja iz Španije je najbližji naravnemu okusu oljk. Je oster in grenak.

Okus španskega olja je blizu naravnemu okusu oljk

Pravo oljčno olje iz Italije

V Italiji je veliko podjetij za oljčno olje. V Italiji je več kot 400 sort oljk, ki ustvarjajo bogate šopke okusa. Močna konkurenca na domačem trgu samo spodbuja razvoj pridelanih oljčnih olj.

Kakšen je okus italijanskega oljčnega olja? Italijani radi začinjajo oljčno olje z zelišči in začimbami, kot so česen, čili ali rožmarin. Zaradi tega je olje nekoliko začinjeno. Oljčno olje iz Italije ima blag okus, sladkast in komaj zaznaven zeliščni vonj.

Olje v Italiji izdelujejo iz 400 sort oljk

Kakšno olje izdelujejo v Grčiji

V Grčiji se je v starih časih začela proizvodnja oljčnega olja. Grki bolj polnijo svoj domači trg in ne težijo k premoči pri izvozu. Tu se častijo starodavne tradicije, ki se prenašajo iz roda v rod in so občutljive na proizvodnjo olja. Ta postopek je najmanj avtomatiziran. Okus olja je bogat in svetel, vsebuje arome sadja in medene note.

Če govorimo o koristih oljčnega olja, potem za države proizvajalke obstaja poseben zakon, ki določa merila kakovosti. Zato že ime Extra Virgin zagotavlja, da je to olje najboljše, ne glede na to, iz katere države je pripeljano.

Grško olivno olje ima bogat okus z medom in sadnimi notami

Kako izbrati pravo oljčno olje na policah trgovin

Pri nakupu oljčnega olja morate biti jasno, čemu služi? Če nameravate z njo oblačiti solate in hladne jedi, jo uporabite kot dopolnilno hrano v medicinske ali prehranske namene v kozmetologiji, nato izberite olje z oznako Virgin ali Extra Virgin.

Če želite za cvrtje uporabiti olje, izberite oljčno olje z oznako Aceite de Oliva. Kuhate lahko tudi v fritezi na olju z oznako “Romas” ali Aceite de orujo de oliva.

Mnogi izkoristijo nevednost kupcev in prodajajo navadno rafinirano oljčno olje po ceni ekstra deviškega oljčnega olja. Zato morate pogledati ne samo ceno, temveč tudi preučiti podatke na embalaži.

Paleta oljčnega olja je raznolika

Glede stroškov

1. Ekstra deviško oljčno olje ima najvišje stroške, saj se za njegovo proizvodnjo uporabljajo samo najkakovostnejše surovine. Iz enega kilograma oljk pride le 250 ml olja. Zaradi visokih zahtev za kakovost je ta izdelek dražji.

2. Razlika je tudi v ceni dodatnih naravnih olj. Olja z oznako DOP / IGP / PDO ali Biological (BIO) so bistveno dražja od olj, ki niso ekstra deviška.

   • Oznaka BIO zagotavlja, da pri proizvodnji olja niso bile uporabljene kemikalije in gensko spremenjeni organizmi;
   • DOP (ZOP) - jamstvo, da je bilo olje proizvedeno na določenem ozemlju, ki je vpisano v poseben register, pri čemer se celoten postopek od pridelave do pakiranja izvaja na enem mestu;
   • IPG je oznaka, ki označuje, da je olje proizvedeno na določenem ozemlju, ki je vključeno v kmetijski register (urejena je ena ali več faz pridelave, kar pozitivno vpliva tudi na kakovost olja).
3. Razlika v stroških je odvisna od vrste predenja, ki se uporablja v proizvodnji. Ekstra deviško oljčno olje bo vedno stalo večkrat več kot drugo (vroče) stisnjeno oljčno olje.
4. Nerafinirano oljčno olje bo vedno dražje od rafiniranega oljčnega olja.

Kako kupiti dober izdelek v trgovini

Ne glede na to, katero vrsto oljčnega olja izberete, upoštevajte naslednje:

1. Oljčnega olja v Rusiji ne proizvajajo, zato izdelek kupujte samo v originalni embalaži. Pri nas ni varno kupiti takšnega olja za stekleničenje.
2. Embalaža mora biti steklena (temno steklo) ali kositer.
3. Na embalaži mora biti navedena vrsta oljčnega olja, država izvoznica.
4. Oznake DOP / IGP / PDO ali ime "biološko" (BIO) so zagotovilo za kakovost ekstra naravnega oljčnega olja. Takšne oznake so pogosto ponarejene, da ne boste napačno izbirali, prosite trgovine za posebno potrdilo o poreklu.
5. Na embalaži je vedno zapisana kislost olja: številka ne sme biti večja od 3,3%, če je olje izredno naravno, pa največ 1%.
6. Bodite pozorni na datum izdelave, rok uporabnosti po odprtju. Običajno se olje v neodprti posodi shrani do 18 mesecev. Od trenutka odprtja - mesec dni, pod pogojem, da je steklenica dobro zaprta in stoji v temnem prostoru, kjer sončni žarki ne padejo.

Če obstaja priložnost, da preizkusite ekstra deviško olje, so njegove lastnosti naslednje:

• barva od svetlo zelene do temno zelene;
• brez vode, žarkosti, kovinskega in kislega priokusa (znaki nepravilnega skladiščenja).

Kako preveriti kakovost doma

Kakovost oljčnega olja lahko enostavno preverite doma. Dovolj je, da steklenico olja za nekaj dni postavite v hladilnik. Če je zgoščeno, je kakovostno, saj se pravo oljčno olje zgosti že pri temperaturi +7 ° C. Ko olje vrnete v normalne pogoje, postane brez izgube kakovosti spet tekoče.

Dražje - boljše ali ne

Ali je drago olje vedno bolj kakovostno od poceni - je nemogoče enoznačno odgovoriti. Dejstvo je, da na kakovost izdelka vplivata dva kazalnika - način izdelave (način stiskanja) in kislost. Najdražji izdelek je najprej hladno stiskano olje. Pridobiva se iz svežih oljk, nerafiniranih. Vse to vam omogoča, da ohranite največ koristnih snovi - v maščobah topnih vitaminov, večkrat nenasičenih kislin, fosfolipidov, elementov v sledovih itd.

Kislost in način priprave sta glavna merila kakovosti

Če primerjamo olja različnih proizvajalcev, vendar ene kategorije - najdražja (Extra Virgin), potem najcenejša ne bodo vedno slabše kakovosti. Da bi to ugotovili, se preuči drugi kazalnik - kislost (vsebnost prostih maščobnih kislin). Nižja je kislost, boljša je kakovost olja.

Video: testni nakup oljčnega olja

Oljčno olje ima edinstvene lastnosti za človekovo zdravje in lepoto. Uporabite ga pri domači kulinariki in lepotnih tretmajih, kmalu pa se vam bo telo zahvalilo. Na zdravje in prijeten tek!