Recepti Za Jagodno Marmelado Za Zimo + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Jagodna marmelada za zimo: domači recepti

Jagoda že na začetku poletja razveseli s svojim edinstvenim okusom in aromo. Širi liste in privlači sončne žarke, da to toploto deli z ljubitelji sočnih jagod. Na žalost sezona jagod hitro mine, le 2-3 tedne in plodov ni več. Ustvarjalne gospodinje pa so pripravile veliko receptov, zahvaljujoč katerim se lahko sončite s jagodami tudi v hladni sezoni. Med pripravami na zimo posebno mesto zavzame nežna in začinjena konfiguracija.

Vsebina

• 1 Kakšna je razlika med konfiturom in marmelado in marmelado

  • 1.1 Kaj je sterilizacija
  • 1.2 Tabela: razmerje sladkorja in vode za sirup na 1 kg jagod

• 2 Recepta za priprave na zimo

  • 2.1 Konfiguracija z likerjem

    2.1.1 Video: sladka poslastica z likerjem za zimo

  • 2.2 Klasična različica

  • 2.3 Priprava s pektinom

    2.3.1 Video: sladica iz jagodnega pektina

  • 2.4 Obdelava z želatino
  • 2.5 Sladica s škrobom
  • 2.6 Džem z vanilijo v počasnem štedilniku
  • 2.7 Gredica z baziliko in meto
• 3 pregledi hostes

Kakšna je razlika med konfiturom in marmelado in marmelado

Marmeladi se pogosto reče marmelada, marmeladi pa konfitura. Lepa beseda in zdi se, da ni posebnih razlik. Pravzaprav temu ni tako:

1. V marmeladi med kuhanjem kuhamo jagode in sadje. Za to sladko maso zavremo in dobro kuhamo 20-30 minut.
2. V marmeladi pa morajo jagode ohraniti obliko. Zato je podvržen kratki, vendar večkratni toplotni obdelavi. Poleg tega se mora med vrenjem izdelek ohladiti.
3. Confiture je vrsta marmelade. Biti mora želejast, vendar mora vsebovati cele jagode ali koščke sadja.

Konfiguracijo lahko naredite iz skoraj vsega sadja in jagodičja. Na primer iz češenj, jagod, češenj, kosmulje, jabolk itd. Postopek kuhanja spominja na malo kuhane marmelade. Sadje razrežemo na koščke, velike jagode lahko uporabimo cele. Doda se sladkor, citronska kislina ali limonin sok. Sladka masa se kuha na majhnem ognju. Odvisno od vrste marmelade dodatkov za želiranje morda ne bo treba uporabljati. V jagodah je vsebnost pektina 4% na 100 g jagodičja, 1% pektina pa zadostuje za ustvarjanje marmelade ali želeja. Alkohol se včasih uporablja kot druga sestavina: rum, konjak ali likerji. Marmelado kuhamo kratek čas: 5-15 minut. Če želite preveriti stopnjo zgostitve sladice, jo morate spustiti na krožnik ali krožnik. Kapljica končne poslastice se ne sme širiti.

Marmelada je pripravljena iz skoraj vseh jagod in sadja, a jagode jo naredijo še posebej okusno

Marmelado hranimo pri temperaturi od 5 do 20 stopinj, v temnem in hladnem prostoru. Lahko je hladilnik, kjer se vedno vzdržuje stalen temperaturni režim. Rok uporabnosti takih surovcev: 12 mesecev od datuma priprave, s hermetično zaprtimi pokrovi pri relativni vlažnosti največ 85%. Klet, shramba ali klet je dobra tudi za zimsko sladico. Res je, da temperatura v kleti ne ustreza vedno normi, termometer pa kaže vrednosti +1 stopinje. Če konfiguracijo držite na oznaki pod +5 ^oC, priboljšek je lahko prevlečen s sladkorjem. Rok uporabnosti želeja se v teh pogojih razlikuje glede na sterilizacijo in kakovost embalaže. Steriliziran izdelek v steklenih kozarcih se ne more pokvariti do 12 mesecev, nesteriliziran - do 9 mesecev in v plastičnih posodah - od 3 do 6 mesecev.

Kaj je sterilizacija

Sterilizacija je postopek toplotne obdelave pri temperaturi 100 stopinj in več. V tem primeru mikroorganizmi umrejo, vključno s tistimi, ki tvorijo spore.

Konzervirana hrana se sterilizira na naslednji način:

1. Pločevinke se napolnijo s končnim izdelkom.
2. Na dnu velikega lonca ali rezervoarja je nameščen lesen nosilec. To se naredi tako, da banke ne počijo in se ne zaletavajo.
3. Pokrite, a ne zamašene kozarce postavite v ponev in nalijte vodo "do ramen".
4. Ne smemo pozabiti, da se čas sterilizacije šteje od trenutka, ko voda zavre.
5. Po zaključku sterilizacije kozarec odstranimo in hitro zapremo s pokrovom.

Čas, potreben za sterilizacijo, začne teči od trenutka, ko voda zavre v ponvi, sicer bo kršena tehnologija kuhanja

Tabela: razmerje sladkorja in vode za sirup na 1 kg jagod

	Želatina (25 g)	Pektin (30 g)	Škrob (25 g)	Brez dodatkov
Sladkor	1 kg	1 kg	400 g	0,5-2 kg
Voda	-	-	200 ml	-

Recepti za priprave na zimo

Pred izvedbo katere koli od predlaganih sladic jagode dobro operemo in odstranimo peclje.

Konfiguracija z likerjem

Potrebujemo:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 500 g;
• limona - 1 kos;
• liker - 3 žlice.

Priprava:

1. Jagodičje se razreže na koščke.

   

   Jagodičje za marmelado je treba razrezati na polovice ali četrtine

2. Olupite lupinico limone.

   

   Limonino lupinico lahko režemo z nožem ali odstranimo z rende

3. Stisnite limonin sok ročno ali s pomočjo sokovnika.

   

   Limonin sok bo povečal količino kisline v končnem želeju

4. Jagodam dodamo sladkor, lupino in sok.

   

   Jagode zmešamo z vsemi sestavinami, razen z likerjem

5. Izdelek segrevajte na majhnem ognju in med nenehnim mešanjem zavrite. Nato kuhamo 4 minute.

   

   Jam jagode dlje kot 5 minut

6. Dodajte tekočino (lahko katero koli) in premešajte.

   

   Likeri se v marmelado vlijejo čisto na koncu kuhanja

7. Marmelada je razporejena v kozarce in tesno zategnjena s pokrovi.

Video: sladka poslastica z likerjem za zimo

Klasična različica

Potrebni izdelki:

• jagode - 3 kg;
• sladkor - 6 kg;
• rum - 300 ml;
• sol - 1 čajna žlička;
• citronska kislina - 20g.

Priprava:

1. Polovica sladkorja zmešamo s soljo in citronsko kislino.

   

   Vzamete lahko običajen sladkor - bel ali, za več okusa, dodajte rjavi

2. Zmes dodamo jagodam in pustimo 7-8 ur.

   

   Jagode s sladkorjem pustimo nekaj časa, da dobijo sok

3. Ko jagode izločijo sok, ga napolnite s preostalo polovico sladkorja. Potem so ga zažgali.

   

   Ogenj naj bo minimalen, da marmelada ne zažge

4. Ko jagodičja masa zavre, se ogenj poveča - jagode morajo narasti. In takoj se zmanjšajo - jagodičje pade. To se naredi 3-4 krat po 15 minut.

5. Izklopite plin in v sladico vlijte rum.

   

   Rum bo sladici dodal okus in služil kot naravni konzervans

6. Pripravljena dobrota se razdeli med kozarce in zategne s pokrovi.

   

   Marmelado, razdeljeno med klebnike, je treba odstraniti na hladno.

Gredica s pektinom

Potrebne sestavine:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• pektin - 30g.

Priprava:

1. Olupljene jagode potresemo s pektinom in postavimo na majhen ogenj. Neprestano mešajte, da masa ne zažge.

   

   Pektin bo marmelado naredil bolj gosto

2. Takoj, ko jagode dajo sok, dodamo ogenj in močno zavremo.

   

   Jagode je treba močno zavreti

3. Na porcije nalijte sladkor, vsakič premešajte in zavrite.

   

   Sladkor je treba konfiguraciji dodajati po delih, previdno in brez naglice.

4. Po uvedbi zadnje porcije sladkorja pričakujemo močno vrenje in kuhamo še 1 minuto.
5. Odstranite peno in končno marmelado dajte v kozarce.

Video: sladica iz jagodnega pektina

Delikatesa z želatino

Potrebujemo:

• jagode - 3 kg;
• sladkor - 3 kg;
• želatina - 6 žlic.

Priprava:

1. Zrele jagode narežemo na koščke, ki niso zelo majhni.

   

   Jagode narežite na dele, vendar jih ne drobite

2. Jagode vlijemo v ponev, nato dodamo sladkor in pustimo stati 6 ur.

3. Nato jagodno maso na zmernem ognju zavremo in kuhamo 20-25 minut.

   

   Po vrenju sladko jagodno maso kuhamo nekaj manj kot pol ure.

4. Medtem ko jagodičje vre, želatino prelijemo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne. Na 6 st. l. želatina potrebujete 0,5 žlice. vode.

   

   Želatine ne smemo takoj dodati marmeladi - ta mora nabrekniti

5. Ko poteče čas kuhanja, posodo odstranite s štedilnika. Mešamo maso, vanjo postopoma vnesemo pripravljeno želatino.
6. Sladico kuhamo 1-2 minuti na majhnem ognju. Zelo pomembno je, da priboljšek ne zavre, saj bo želatina izgubila svoje lastnosti.

7. V kozarce dajte jagodno konfiguracijo in privijte pokrove.

   

   Apetična sladica vam bo omogočila, da boste v jagodičju uživali kadar koli v letu

Sladica s škrobom

Potrebni izdelki:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 400 g;
• voda - 200 ml;
• koruzni škrob - 25 g.

Priprava:

1. Škrob razredčimo v 0,5 žlice. vode.
2. Jagode vlijemo v ponev, prekrijemo s sladkorjem in prelijemo s preostalo količino vode.
3. Dajte ponev z jagodami na zmerni ogenj, sladko maso zavrite in kuhajte še 20 minut.
4. Precedimo skozi sito ali cedilo.
5. Nastali sirup naj zavre, nakar vanj v tankem toku vnesemo škrob, nenehno mešamo.
6. Postavljene jagode postavite nazaj v sirup in kuhajte še 10 minut.

7. Položite obdelovanec v kozarce in privijte pokrove.

   

   Okusno jagodno sladico razporedimo v kozarce in pustimo, da se ohladi

Marmelada z vanilijo v počasnem štedilniku

Sestavine:

• sesekljane jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• pektin - 2 žlici;
• vanilija - 1 strok.

Priprava:

1. V posodi multivarka zmešajte jagode s sladkorjem in vsebino vanilijevega stroka.

   

   Strok vanilije se odpre in vsebina se ekstrahira

2. Nastavite način "Ohrani toplo" in počakajte, da se sladkor raztopi.

3. Vlijte pektin in preklopite v način "Peka", pustite, da se kuha 15 minut.

   

   Ko pripravljate marmelado v multivarku, uporabite način "Peka"

4. Pri kuhanju morate mešati jagodičasto maso in odstraniti peno. Po 15 minutah se konfiguracija položi v kozarce in zategne s pokrovi.

Bazilika in meta prazna

Izdelki iz marmelade:

• jagode - 800 g;
• sladkor - 600 g;
• bazilika - 20 listov;
• meta - 20 listov;
• lupina 1 limone.

Priprava:

1. Jagode pokrijemo s sladkorjem in pustimo 5-6 ur, dokler ne dajo soka.

   

   Jagode predhodno pokrijemo s sladkorjem

2. Nato damo na majhen ogenj, zavremo in kuhamo 15 minut.

3. Približno 3 minute pred koncem kuhanja nalijte meto, naribano lupino in baziliko.

   

   Lupino sesekljamo in zmešamo z začimbami

4. Dobrota je položena v kozarce in zategnjena s pokrovi.

Namesto mete in bazilike lahko vzamete rabarbaro, limono pa nadomestite s pomarančo. Marmelada ne bo imela nič manj čarovniške arome.

Ocene gostiteljic

Zanimivi in preprosti recepti za jagodno marmelado bodo ohranili ne le spomine na poletje, temveč tudi koristne vitamine in minerale. In seveda vam bodo privoščili sladico med pitjem čaja.