5 Možnosti Za Pripravo Mesa Za Prihodnjo Uporabo

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Od enolončnice do mesnih kroglic: 5 receptov za pripravo mesa na zimo

Ohranjanje doma pozimi ob pomanjkanju sveže zelenjave in sadja postane v veliko pomoč. Meso pa je mogoče nabaviti tudi za prihodnjo uporabo.

Kroglice

Zamrznjene polpete so odlične za juhe ali omake, na dieti pa jih lahko tudi kuhamo na pari. Potrebni so naslednji izdelki:

• 500 g mletega mesa;
• 2 stroka česna;
• 1 jajce;
• 0,5 žličke sol;
• 2 žlici žlici l. zdrob;
• 50 g trdega sira;
• zelenice.

Iz mletega mesa, sesekljanih zelišč, zdroba, jajc, začimb in naribanega sira naredite polpete s premerom približno 2,5 cm, ki jih položite na pekač, ki ga morate najprej prekriti s folijo in namazati z rastlinskim oljem. Olje je treba nanašati tudi na same polpete. Pečemo približno 12-15 minut pri 180 stopinjah do zlato rjave barve.

Končane mesne kroglice ohladimo, v enem sloju prestavimo na desko za rezanje in zamrznemo. Po 30-40 minutah v zamrzovalniku lahko hrano damo v vrečko. Polpete je priporočljivo hraniti največ 30 dni.

Svinjska enolončnica

Enolončnica, kuhana doma, se izkaže, da ni le okusnejša, ampak tudi zdrava, saj ne vsebuje nobenih kemičnih dodatkov. Potrebne sestavine:

• 4 kg svinjine;
• 1 čebula;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlička mleti črni poper;
• 10-12 lovorjevih listov.

Meso operemo, narežemo na koščke. Njihova velikost je odvisna izključno od osebnih želja: majhne bodo strukturo enolončnice poenotile, velike med toplotno obdelavo ne bodo izgubile oblike. Meso solite in poprajte, dodajte čebulo, nasekljano v mlinčku za meso (neobvezno), temeljito premešajte in hladite 40 minut.

Operite in sterilizirajte kozarce. Na dno vsake posode položite lovorov list; po želji dodajte zrna popra, nageljnove žbice in druge začimbe. Nato meso razporedimo, zalijemo z vrelo vodo in kozarce pokrijemo s pokrovi. Postavite v pečico ali lonec pod pritiskom.

Posode lahko položite tudi v ponev. Če želite to narediti, na dno položite brisačo. Ponev prelijemo z vodo, zavremo, nato zapremo pokrov in na majhnem ognju kuhamo približno 4 ure. V tem času morate nenehno spremljati nivo vode in jo po potrebi dodajati. Po 4 urah kozarce zavijte in enolončnico ohladite. Konzervirano hrano shranjujte v hladni sobi.

Piščančja enolončnica

Za pripravo te jedi je primeren le svež ali ohlajen piščanec, ker je jed suha iz odtajanih surovin. Seznam potrebnih izdelkov:

• 2 kg piščanca;
• 2 žlici žlici l. sol;
• mleto in poprovo zrno;
• Lovorjev list;
• majaron.

Piščanca operemo in narežemo na majhne koščke. Priporočljivo je zmanjšati maščobo. Meso solimo, začinimo z majaronom in poprom.

V pripravljene kozarce damo lovorjev list in zrno popra, napolnimo s piščancem. Vsako posodo pokrijte s folijo, v njej naredite luknje. Pošljite kozarce v hladno pečico, na spodnjo polico postavite posodo z vodo. Kuhajte 3 ure pri 200 stopinjah.

V tem času narežemo piščančjo maščobo, stopimo v suhi ponvi. Odstranite ocvirke, solite maščobo. Priporočljivo je, da to storite 10–20 minut pred koncem kuhanja enolončnice. V vsak kozarec je treba dodati tekočo maščobo. To bo povečalo rok uporabnosti obdelovanca. Kozarce zavijte, ohladite in prenesite v hladno sobo.

Osoljena briška

Na ta način lahko solite tako mesni prsni koš kot navadno zaseko. Boste potrebovali:

• 0,5 kg svinjskega trebuha na koži;
• 5 strokov česna;
• 2 žlici žlici l. groba kuhinjska sol;
• 1 žlica l. mleti črni poper;
• Lovorjev list.

Briško sperite, posušite s papirnato brisačo. Na strani mesa naredite globoke reze, ne da bi dosegli kožo približno 1 cm. Kos povaljajte v grobi soli, ne da bi pri tem prihranili. Prsni koš položite v emajlirano posodo s kožo navzdol, obilno potresemo s poprom in omažemo s strtim česnom. Dodate lahko lovorjeve liste, čili ali druge začimbe.

Posodo pokrijemo s pokrovom ali ploščo in pustimo 24 ur pri sobni temperaturi. Nato shranite v hladilniku. Po 3 dneh bo briška pripravljena.

Suho meso

Vsestranska jed, ki jo lahko uporabite kot prigrizek ali na pohodu. Za kuhanje boste potrebovali:

• govedina brez kosti, filmov, hrustanca, žil;
• sojina omaka;
• satsebeli omaka;
• kečap;
• sol, poper in druge začimbe.

Govedino operemo, narežemo na majhne koščke. Marinirajte v soli in popru, po želji začinite z najljubšimi začimbami ali omako. Mesa ne držite predolgo v marinadi, sicer bo trdo.

Govedino dajte v električni sušilni stroj ali na stojalo za pečico. Sušite pri minimalni temperaturi, dokler vlaga v 8-10 urah popolnoma ne izhlapi.