Recept Za Pripravo Piškotov Savoyardi Doma

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kuhanje priljubljenih piškotov savoyardi doma: recepti po korakih

Piškoti piškoti Savoyardi v zadnjem času postajajo priljubljeni. Verjetno ste ga poskusili v kavarni ali restavraciji ob skodelici kave. Danes se bomo skupaj naučili kuhati savojare doma: po postopnih receptih to ni težko in zelo zanimivo.

Savoyardijeva zgodba

Posebnost tega piškota je njegova ovalna oblika in sladkorni preliv. Ima še več priljubljenih imen: biskvit, Neapelj, Savoja, la cule in "damski prsti".

Legenda pravi, da je Savoyardija konec 16. stoletja izumil glavni kuhar vojvode Savojskega. Izum prvotnega recepta je časovno sovpadal z obiskom francoskega kralja. Lastniku palače je bila poslastica tako všeč, da je kmalu dobila status uradne savojske sladice.

Piškoti Savoyardi - uradna sladica savojske vojvodske kuhinje

Seveda lahko savojarde kupite v trgovini - zdaj to ni nič nenavadnega. Toda kako prijetno je kuhati sami, dajte testa ljubezen in toplino svojih rok! In 100% boste prepričani v kakovost sladice, česar o kupljenem izdelku ne moremo trditi.

Piškoti iz lahkega biskvitnega testa dobro vpijejo tekočino in se zmehčajo, hkrati pa ohranijo svojo obliko. Zato se savojardi pogosto uporabljajo ne samo kot samostojna sladica, temveč tudi za pripravo drugih sladkih jedi - peciva, malenkosti in ruske šarlote.

Še posebej pogosto iz tega piškota pripravijo priljubljeno sladico tiramisu, ki namoči savojardije s sladkim sirupom. Piškoti naj bodo rahlo suhi, zato jih boste morali nekaj časa držati v topli pečici ali pa jih pustiti čez noč, prekrite s čisto brisačo.

Savoyardi je bistvena sestavina klasičnega tiramisuja

Sestavine in skrivnosti kuhanja

Bistvene sestavine za Savoyardi:

• moka;
• sladkor;
• jajca.

Moko je treba dobro presejati. Vzemite samo 1 sorto - kot nalašč za to sladico.

Moka, jajca in sladkor so bistvene sestavine savoyardija

Kot pri katerem koli piškotu morate tudi rumenjak ločiti od beljakovin in jih ločiti ločeno drug od drugega. Jajca morajo biti sobne temperature.

V navadi je, da za brizganje piškotov uporabljamo sladkor v prahu. A primeren je tudi granulirani sladkor: njegovi kristali bodo čudovito videti na površini savojardije.

Ekstrakt vanilije ali vanilin bo jetra dodal prijetno bogato aromo. Nekatere gospodinje dodajo malo cimeta, vendar klasični recept tega ne predvideva.

Da jetra dobijo prvotno obliko, potrebujete slaščičarsko vrečko s premerom luknje najmanj 1,5 cm. Z njo boste maso iztisnili na pekač. Torbo držite pod kotom 45 stopinj. Dolžina vsakega piškotka je 7,5 cm, razdalja med njimi pa najmanj 2,5 cm.

Savoyardi pečemo v pečici največ 15 minut pri temperaturi 190 stopinj ali 10 minut pri 200 stopinjah. Pekač obvezno obložite s pergamentom ali papirjem za peko.

Korak za korakom recepti

Upoštevali bomo klasičen in izviren recept Julije Vysotskaya. Ta čudovita televizijska voditeljica postopku kuhanja vedno doda nekaj žara in danes bomo razrešili njeno skrivnost.

Klasična

Preden začnete kuhati, vklopite pečico, da se ogreje na 190 stopinj, in si pripravite cevno vrečko. Mimogrede, da boste kasneje lažje položili piškote na pekač, na papir narišite obrise želene velikosti.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• veliki rumenjaki - 3 kos.;
• jajčni beljaki - 3 kos.;
• moka - 65 g (1/2 čajne skodelice);
• sladkor v prahu - 5 žlic;
• vanilija ali njen nadomestek - ½ čajna žlička;
• sladkor v prahu za prašenje.

1. Z mešalnikom stepemo 2 rumenjaka z 2 žlicama sladkorja v prahu, dokler se zmes ne zgosti in ne postane svetlo rumene barve.

   

   Ločene rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu

2. V drugi skledi stepemo vse beljake do mehkega. Postopoma dodajamo 3 žlice sladkorja, stepamo, dokler ne nastane trdna, sijajna pena.

   

   Beljake in sladkor stepemo v močno peno.

3. V tri korake moki dodajte beljake in rumenjake (vključno s preostalim rumenjakom), pri čemer maso nežno mešajte od spodaj navzgor.

   

   Belo in rumenjak združite z moko, temeljito premešajte

4. S testom do polovice napolnimo slaščičarsko vrečko. Nežno stisnite piškote na pekač in ne pozabite, da med njimi pustite zahtevano razdaljo.

   

   Testo položite na pekač, obložen s papirjem, s slaščičarsko vrečko in potresite s sladkorjem v prahu

5. Piškote potresemo s sladkorjem v prahu in pečemo 10-15 minut, dokler ne porumenijo.

Piškote pečemo do kuhanja

Savoyards morate odstraniti s papirja za peko, ko so še vroči. V nasprotnem primeru se piškoti držijo in jih ne boste mogli odstraniti iz pergamenta, ne da bi jih razpadli.

Piškotni piškoti Julie Vysotskaya

Ta sladica je zasnovana za 36 porcij (kosov). Boste potrebovali:

• 50 g moke;
• 60 g sladkorja;
• 3 beljaki;
• 2 rumenjaka;
• 30 g sladkorja v prahu.

1. Vse beljake stepemo do mehkega. Nato dodamo 30 g sladkorja. Nadaljujte z mešalnikom, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

   

   Beljake temeljito stepemo, dodamo sladkor

2. V ločeni posodi stepemo 2 rumenjaka s 30 grami sladkorja. Masa naj bo lahka in lahka, sladkor pa se mora popolnoma raztopiti.

   

   Rumenjake stepemo s sladkorjem

3. Beljake nežno združimo z rumenjaki in premešamo z lopatico.

   

   Beljake zmešamo z rumenjaki

4. V posodo z jajčno maso presejte 50 g moke.

   

   Jajčni masi dodamo presejano moko

5. Mešajte od spodaj navzgor. Gibanje mora biti lahko, tako da se zrak zadržuje v testu.

   

   Testo nežno premešajte

6. S slaščičarsko vrečko testo položite na pekač.

   

   Testo položimo na pekač

7. Prazne posujemo s sladkorjem v prahu (najbolje dvakrat).

   

   Savoyardi potresemo s sladkorjem v prahu

8. Pustite, da jetra sedijo približno 15 minut.

   

   Dajte Savoyardiju 15 minut za kuhanje

9. Pošljite savoyardi za 10 minut v pečico, ogreto na 200 stopinj. Ko so piškoti zlato rjavi, jih lahko vzamete ven.

   

   Piškote pečemo do zlato rjave barve

10. Končne piškote odstranite s papirja, dokler se ne ohladijo. Postrežete ga lahko s čajem ali naredite tiramisu iz savoyardija.

Video recept za sladico

Kot lahko vidite, so ti piškoti zelo preprosti za pripravo, čeprav se zdijo eksotični kos kulinarike. Zdaj ste se pridružili tudi visoki evropski kuhinji in svojo družino in prijatelje razvajali z okusnimi piškotnimi savojardami. Če imate kakršna koli vprašanja glede kuhanja sladice, jih vprašajte v komentarjih in nam povejte tudi o svojih kuharskih izkušnjah. Dober tek!