Kako Uporabiti Folijo Za Peko Hrane V Pečici

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Na katero stran postaviti folijo v pečico: mat ali sijajna

Vsaka gospodinja v kuhinji ima zvitek papirja iz aluminijaste folije. Za mnoge je postala nenadomestljiva asistentka v kulinaričnem poslu. Toda le malo žensk ve, kakšne lastnosti ima mat in sijajni zaključek. Poskusimo ugotoviti.

Lastnosti mat in sijajnih strani folije

Sijajna stran zaradi svoje zrcalnosti bolje odraža toplotne žarke in s tem preprečuje, da bi se vaša posoda prehitro pražila in se prekrita z gosto skorjo. In mat, nasprotno, absorbira toploto, to pomeni, da se hitreje segreje. Če poznate te lastnosti, lahko za pripravo različnih jedi uporabite eno ali drugo stran kulinaričnega "pomočnika".

Proizvajalci praviloma o teh lastnostih materiala ne pišejo na embalaži in veliko ljudi ponavadi verjame, da ta tehnološka značilnost ne vpliva na hitrost kuhanja. Kljub temu pa jih tisti, ki zelo dobro poznajo fizikalne zakone, v praksi uporabljajo pri kuhanju.

Sočna jed

Če nameravate kuhati sočno jed, na primer meso na kosti z zelenjavo, potem morate hrano položiti na sijajno površino "kovinskega papirja". V tem primeru poteka nežna toplotna obdelava, po kateri se vsa hranila v vaši posodi skoraj popolnoma ohranijo.

Ta metoda je odlična za kuhanje perutnine s celim trupom, velikimi kosi mesa, pusto ribo. Dušili se bodo v lastnem soku in enakomerno pekli.

Zelenjavo pečemo na enak način. Velike primerke je bolje zaviti ločeno, in če gre za zelenjavno enolončnico ali enolončnico, potem so kuhani v toplotno odpornih oblikah, ki so na vrhu prekrite z aluminijastim "papirjem" z mat površino navzven. Tako bo absorbiral več toplote in skrajšal čas kuhanja, hkrati pa ohranil sočnost in okus zelenjave.

Treba je opozoriti, da se hrana praktično ne drži sijajne površine. To je pomembno pri kuhanju brez olja. V tem primeru je suha in z malo maščobe živila najbolje postaviti na sijaj, zato boste pripravili dietno nizkokalorično hrano.

Ocvrte jedi

Matirana osnova kulinaričnega "pomočnika" se uporablja za pridobivanje jedi z zlato rjavo skorjo. Tako na primer kuhajo rjave in hrustljave kepe ali piščančje krilce, mastne ribe.

Z zmanjšanjem časa izpostavljenosti toploti se v končni hrani zadrži več hranilnih snovi kot pri tradicionalnem cvrtju v ponvi. Pomembno je tudi, da se pri peki ne uporabljajo olja, zato se vsebnost kalorij znatno zmanjša.