Kako Zamenjati Pergamentni Papir Med Peko: Ali Je Mogoče Vzeti Folijo Za Peko V Primeru Piškotov, Piškotov, Beze In Drugih

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Pekačni papir za peko - kaj zamenjati?

Kdo si ne ljubi privoščiti svežega peciva za večerjo? Lahka in zračna meringa, mehki malinasti piškoti, pite, sladke in slane - vse, kar vam srce poželi. Vsaka gospodinja ima svojo kulinarično skrivnost. Eden za peko in peko uporablja pergamentni papir, drugi pa naoljen papir ali folijo. Okus pripravljenih jedi je odvisen od tega, s čim naj pokrijemo pekač. Seveda je najprimernejši pergamentni papir. Če pa takega papirja naenkrat ni pri roki, ga lahko poiščete.

Vsebina

• 1 Kaj je pekač pergament

  1.1 Kako se uporablja papir za peko

• 2 Pergament in papir za peko - ali obstaja razlika
• 3 Ali jih moram mazati z oljem

• 4 Kaj lahko nadomesti pergamentni papir za peko

  • 4.1 Tabela: prednosti in slabosti različnih možnosti zamenjave pergamentnega papirja.
  • 4.2 Video: Kako pripraviti nelepljivo mešanico za peko
  • 4.3 Nadomestki pergamenta za peko: primeri na fotografiji
• 5 Če je zamenjava neenaka

Kaj je pekač pergament

Pergamentni papir ali njegovo drugo ime, papir za peko, je edinstven material, ki ima veliko prednosti. Ni izpostavljen izgorevanju, ne zmoči se ali se ne drobi, je odporen proti maščobam in odporen proti visokim temperaturam, obdrži pa tudi obliko pečenja in njegovo aromo ter preprečuje vdor tujih vonjav. Pergament je impregniran z raztopino obdelane žveplove kisline (v postopku izdelave se pergament po nanosu raztopine takoj opere) in je popolnoma neškodljiv za pripravo slaščic in drugih izdelkov na njem, lahko ga uporabljamo večkrat, morda enkrat, odvisno od kakovosti pergamentnih listov.

Pekač se uporablja za preprečevanje izgorevanja izdelkov

Kako se uporablja papir za peko

Tak papir položimo na pekač, pokrit s pekačem in pekačem. Služi kot plast med pekačem, ponvijo ali posebno obliko in posodo, ki je na njih kuhana. Izdelek torej ne bo zagorel, se prijel in ne bo poškodoval posode, kar je tudi očiten plus. Ne smemo pozabiti, da se pergament ne sme dotikati sten ali vrat pečice, stikati mora le s samim pekačem, obliko in posodo. Tudi pergamentni papir lahko uporabimo pri pripravi hladnih slaščic, kot so sirove pogače, v tem primeru je njegova glavna naloga vzdrževanje oblike izdelka.

Dno in stranice pekačev in pekačev pokrijem s pergamentom za peko

Papir za pergament in peko - ali obstaja razlika

Razlika obstaja, vendar je precej nepomembna. Pergament je debelejši in se dobro obnese pri pečenju mastnih predmetov, medtem ko bo mast zaradi tega papir namočil.

Pergament je namenjen tako za peko izdelkov kot za njihovo shranjevanje. Običajno vsebuje zelo mastno hrano ali zelo vlažno hrano, kot so maslo, namaz, margarina ali izdelki iz skute. Slaščice in pekovske izdelke pečemo v pergamentu. Če je pergament na vrhu dodatno prekrit s silikonskim filmom, se njegove lastnosti, ki odbijajo vodo in maščobe, povečajo, se uporablja za peko oljnih izdelkov iz testa.

Papir za peko je običajno primeren za peko in shranjevanje srednje maščobnih živil - mednje poleg slaščic spadajo tudi trdi siri.

Papir za peko je tanjši od pergamenta

Pomembno: Papir za peko, pergament, je namenjen samo peki in v njem ne smete peči mesa, rib ali zelenjave. Za takšne namene obstaja pekač, ki se ne bo zmočil, raztrgal ali pokvaril videza izdelka.

Ali jih moram mazati z oljem

Pergamentni papir za peko mastnih izdelkov ni namaščen, dodatno mazanje pa je potrebno za kuhanje nemastnih in nemastnih izdelkov. Papir manj odbija maščobe kot pergament in ga je treba namazati, da se ne prime.

Za peko izdelkov z malo maščobe namažite pergamentni papir

Kaj lahko nadomesti pergamentni papir za peko

Obstajajo situacije, ko resnično želite nekaj speči, a pergamentnega papirja ni bilo pri roki. Kako ga je mogoče nadomestiti - razmislite v tabeli.

Tabela: prednosti in slabosti različnih možnosti zamenjave pergamentnega papirja

Možnosti zamenjave	prednosti	Minuse	Ali je potrebno mazanje	Kaj lahko spečeš?	Česa ni mogoče peči?
Risanje (ali šivanje) papirja za sledenje	Lahko ga kupite v kateri koli pisarniški trgovini; Cenovno dostopne.	Pretanek Namoči se iz soka iz izdelkov; Pecivo lahko gori; Palice na dnu in straneh peciva; Poči pri temperaturah nad 200 stopinj.	Obvezno	Primerno za pekovske izdelke z visoko vsebnostjo maščob (npr. Krhko pecivo ali testo iz kvasa) in za hladno pecivo (sirnice).	Ne smete ga uporabljati za pripravo piškotov in kolačkov, pa tudi drugih izdelkov z majhno količino maščobe - preprosto se jih bo prijel, četudi je dobro naoljen; Ne pozabite, da je papir za sledenje tanek material, ki se lahko zlahka zmoči, zato se na njem ne pečejo pite z jagodnimi ali sadnimi nadevi.
Vpojni papir	Ne gori; Vpija sproščeno vlago; Lahko se nanese do šestkrat; Primerno za zamrzovanje obdelovancev.	Hitro se segreje	Ni zahtevano	Papir, ki absorbira vlago, je primeren za peko izdelkov s srednjo vsebnostjo maščob - skuta, kruh, kefir pecivo. Tudi brez razmazovanja takega papirja se ne bodo prijeli.	Na takem papirju ne morete peči zelo mastnih izdelkov, kot so piškoti s kislo smetano ali pecivo, masleno pecivo.
Navaden pisarniški papir, impregniran z oljem		Pečeno blago gori; Izdelki se držijo pisarniškega papirja; Ne puščajte dlje časa v pečici; Lahko se začne rušiti; Če se ne namoči v olje, lahko pri visokih temperaturah (250-300 stopinj) pride do požara.	Obvezno	Naoljen pisarniški papir je primeren za peko nezahtevnih in nezahtevnih izdelkov, kot so velikonočna skuta ali piškoti.	Ni primeren za peko francoskih makronov, štrukljev.
Silikonska podloga za peko	Ne boji se vročine; Dovoljeno uporabljati večkrat.		Ni zahtevano	Silikonska podloga je univerzalna naprava, na njej lahko spečete, kar želite, njena površina ne bo poškodovala oblike izdelkov in ne bo vplivala na njihovo strukturo.
Papir s silikonsko prevleko	Primerno za večkratno uporabo (do osemkrat); Testo ne izsuši.		Ni zahtevano	Papir s silikonsko prevleko zlahka zaostaja za končnimi pecivi, zato ga je mogoče ponovno uporabiti in je primeren za katero koli vrsto testa (za muhast piškot ga uporabite le enkrat, sicer se bo začel lepljati).
Vrečka za pečenje	Preprečuje izgorevanje hrane	Ni mogoče uporabiti pri temperaturah nad 200 stopinj	Ni zahtevano	V pekaču lahko pečete piškote iz peciva	Ne morete peči sočnih pite in pite
Folija		Peka lahko gori, ker folija zviša temperaturo; Slediti morate postopku - pekač obrnite s folijo.	Obvezno	Piškote lahko pečemo na sijoči foliji, vendar obstaja velika nevarnost, da se zažgejo.	Folija kot material je bolj primerna za peko sočnih stvari, ne za peko.
Silikonska posoda za peko	Izdelki se ne držijo takšnih oblik; Pripravljene pekovske izdelke lahko enostavno odstranite iz njih; Toplotno odporen (zdrži največ 250 stopinj); Enostavno jih je očistiti.		Ni zahtevano	Vse vrste testa pečemo tudi v silikonskih kalupih, ne pozabite, da jih napolnimo le za tretjino, ker se testo med peko močno poveča v prostornini.
Papirnate posode za peko	Izdelki ne gorijo; Peko dobimo po delih; Uporabite lahko kalupe svetle barve.		Ni zahtevano	Papirni kalupi so primerni za peko kolačkov, kolačkov, velikonočnih tort in piškotov.	Ni primerno za pekovske izdelke, kot so eklerji in profiteroli

Ne morete uporabiti vmesne plasti v obliki različnih papirjev, ampak pekač preprosto namažite z margarino, namazom ali maslom. Obstaja možnost, da se pri tem ustavite ali oljno plast na vrhu prekrijete z zdrobom, moko ali krušnimi drobtinami. Bodite previdni, moka lahko zažge.

Iz naoljenega pekača lahko pripravimo pite, pite, enolončnice. Na takem pekaču ne morete speči nežne meringe ali francoskega makrona - zagotovo bodo zgoreli.

Na naoljenem pekaču z brizgami pripravite sloje torte in specite piškote.

Naoljen kalup, prekrit s zdrobom, se uporablja za peko enolončnic in pit

Ena izmed možnosti za nadomestitev uporabe papirja za peko je peka na nelepljivih pekačih, v tem primeru jih ni treba naoljiti.

Nelepljivega pekača ni treba naoljiti

Nekatere gospodinje uporabljajo nelepljivo zmes, posode za pečenje ali pekače. Tu je njen recept:

1. Vzemite pol kozarca katere koli moke, rastlinskega olja in kulinarične (slaščičarske) maščobe. Kot maščobo lahko uporabite ghee in celo mast, vse razen margarine. Maščoba naj bo hladna.
2. Zmešajte vse "sestavine", začnite mešati z mešalnikom pri nizki hitrosti, pri nizki hitrosti.
3. Postopoma povečujemo hitrost mešanja, mešanica naj postane bela in se poveča.
4. Takoj, ko nelepljiva zmes postane srebrna, izklopimo mešalnik in ga lahko uporabimo.
5. Mešanico s posebnim silikonskim čopičem nanesemo na dno in stranice pladnjev in pekačev.

Takšno mešanico pripravimo večkrat, v hladilniku jo lahko hranimo do enega leta in jo uporabimo ne samo za peko, temveč tudi za druge kulinarične namene - na primer za peko mesa, rib ali zelenjave.

Video: kako narediti nelepljivo mešanico za peko

S pomočjo pergamentnega papirja lahko izdelate meringe, eklerje in kremšnite, pečete torte - občutljivi in krhki slaščice se ne bodo držale pekača, njihova oblika in struktura pa ne bo motena. Pergament pomaga tudi pri peki iz kvašenega testa z nadevi - jagodičja ali sadja, ki vključuje sproščanje sladkega sadnega soka, brez pergamenta lahko odteče in se spremeni v sadno karamelo kar na pekaču, pranje pa je zelo težko. Na pergamentu se pečejo tako muhaste stvari, kot je piškot, ki se zelo rad drži.

Nadomestki pergamenta za peko: primeri na fotografiji

Papir za sledenje ima zelo majhno gostoto

Papir, ki vpija vlago, je primeren za peko skute in kefirjevih izdelkov

Silikonska podloga za peko - vsestranska

Papir s silikonsko prevleko je večkrat uporaben

Zelo enostavno je dobiti pripravljeno pecivo iz silikonskih kalupov - samo obrniti jih morate ven

Piškoti v silikonskih kalupih so zelo lepi

Peka v papirnatih oblikah je porcijska in lepa

Papirnati modelčki so primerni za peko kolačkov in kolačkov

Ko je zamenjava neenaka

Kljub raznolikosti "nadomestkov" je pomembno, da se spomnite stvari, ki jih nikakor ne morete uporabiti za peko. Na primer:

1. Časopisi - prvič obstaja velika nevarnost požara, drugič pa pri segrevanju oddajajo strupene, strupene snovi v tiskarskem črnilu, ki lahko postanejo vir zastrupitve.
2. Pisni listi zvezkov - črnilo vsebuje tudi snovi, ki ob segrevanju postanejo nevarne za zdravje.
3. Neuporen pisarniški papir - lahko se brez težav zažge.
4. Rastlinsko olje izdelka ne ščiti pred sežiganjem, kadi in zaradi tega pokvari okus jedi in mu daje ne posebej apetiten vonj.
5. Plastične vrečke - se topijo pri visokih temperaturah in sproščajo strupene snovi.

Dobre gospodinje poznajo številne zanimive skrivnosti, od katerih smo jih več delili zdaj z vami. Kuhajte z užitkom in ne pozabite, da odsotnost papirja za peko ni razlog, da ne bi ugajali sebi ali družini!