Kumare V Konzervah Z Citronsko Kislino Za Zimo: Najboljši Recepti Brez Kisa, Pregledi Gospodinj

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Konzerviranje kumar s citronsko kislino: izbor najboljših receptov

Med obiranjem so shrambe in hladilniki hostes napolnjene s pločevinkami z vsemi vrstami konzerviranja. Izdelek, ki nikoli ne ostane neopažen, so okusne hrustljave kumare. Nasoljene, vložene, vložene - kumare zasedajo eno častno mesto med pripravami na zimo.

Vsebina

• 1 Prednosti obiranja kumar s citronsko kislino

• 2 Recepti po korakih z navodili

  • 2.1 Osnovni recept

    2.1.1 Video: kumare brez kisa in sterilizacija

  • 2.2 Z limono in hrenom

    2.2.1 Video: 2 načina kisanja kumar za zimo

  • 2.3 Z vodko

    2.3.1 Video: "pijane" kumare z vodko

  • 2.4 Z aspirinom

    2.4.1 Video: Kumare in paradižnik z aspirinom

• 3 mnenja uporabnikov

Prednosti obiranja kumar s citronsko kislino

Da se zelenjava ne pokvari, številne hostese v prazne površine dodajo kis, kar poveča rok uporabnosti izdelka in mu daje prijetno kislost. Toda tudi v majhnih količinah lahko ocetna kislina povzroči povečano izločanje sline, želodca, trebušne slinavke, pa tudi draži jetra in ledvice. Zato citronska kislina velja za bolj nežno alternativo kisu.

Gredice za zimo s citronsko kislino so blažjega okusa in ne dražijo notranjih organov na enak način kot ocetna kislina.

Koraki po korakih z navodili

Za dober rezultat je treba upoštevati več pomembnih pravil:

1. Izbrati je treba zelenjavo z majhno velikostjo (približno 10-15 cm dolge) z gosto kožo in mozolji, brez poškodb.
2. Kozarce in pokrove za slepe obloge je treba sterilizirati. Ta korak je potreben za dolgotrajno shranjevanje obdelovanca.
3. Če kumare kupite na trgu ali je minilo več kot 2 uri, odkar je bilo sadje odstranjeno iz grmovja, je treba zelenjavo pred kisanjem namočiti v hladni vodi 2 uri ali več. V tem času so kumare nasičene s tekočino, kar bo dodatno zagotovilo odsotnost praznin znotraj zelenjave in jim omogočilo, da ostanejo elastične in hrustljave.

Osnovni recept

Ta recept ne navaja števila kumar, saj je vse odvisno od tega, koliko pridelka želite na koncu dobiti. Sestavine marinade so zasnovane za 1 liter polnjenja.

Sestavine:

• kumare;
• 1 liter vode;
• 50 g soli;
• 10 g granuliranega sladkorja;
• 5 g citronske kisline;
• dežniki iz kopra;
• stroki česna.

Kuharski koraki:

1. Izberite kumare, ki ustrezajo velikosti brez kvarjenja.

   

   Zelenjavo skrbno razvrstite - ena umazana zelenjava lahko uniči celoten kozarec

2. Pustite sadje v vodi 2 uri ali več.

   

   Zelenjave, sveže nabrane z vrta, ni treba namakati

3. Kumare sperite, odstranite repove in trnje.

4. V sterilizirane kozarce damo svež ali posušen strok česna, napolnimo posodo z zelenjavo.

   

   V prazne lahko dodate dežnike s koprom, česnom, črnim ali pimentom

5. Prazne prelijte z vrelo vodo, pokrijte s steriliziranimi pokrovi, pustite 10 minut.
6. Vodo iz pločevink odcedite v ponev, tako da izmerite njeno prostornino (to je potrebno za pravilen izračun količine sestavin marinade).
7. Glede na količino tekočine v vodo dodajte sol, sladkor, citronsko kislino.
8. Marinado zavremo. Občasno premešajte, da se kristali sladkorja in soli popolnoma raztopijo.
9. Nalijte marinado v kozarce s kumaricami, zaprite pokrove in zavijte.
10. Kozarce obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladijo.

11. Premaknite ohlajene praznine za shranjevanje v klet.

    

    V skladu z vsemi pravili kuhanja vas bodo vložene kumare s svojim okusom razveseljevale celo zimo

Video: kumare brez kisa in sterilizacija

Z limono in hrenom

Izvirna različica priprave kumar s citronsko kislino, zahvaljujoč kateri lahko uživate v nenavadnem okusu in neverjetni aromi vložene zelenjave. V receptu so navedena razmerja za en litrski kozarec slepega prostora.

Sestavine:

• 10-12 kumar;
• 1 krog limone;
• 0,5 l vode;
• 20 g grobe soli;
• 75 g sladkorja;
• 1/2 žličke citronska kislina;
• 2 stroka česna;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 češnjev list;
• 1 list črnega ribeza;
• 1/2 lista hrena;
• 1-2 cm korena hrena;
• 1 dežnik kopra;
• 1 žlička suhi pehtran;
• 3 piment graha.

Kuharski koraki:

1. Potrebne sestavine položite na mizo, kozarce sterilizirajte s pokrovi.

   

   Če na namizje postavite vse, kar potrebujete, boste prihranili čas pri kuhanju

2. Kumare za 2 uri namočite v hladni vodi.

   

   Kumare je treba namakati v vodi vsaj 2 uri

3. Olupite česen in koren hrena. Iz limone izrežemo krog, širok 8-10 mm. Sperite lovor, ribez in češnjeve liste.

   

   Različni dodatki dajo kumaram edinstven okus in aromo

4. V kozarec položimo začimbe, česen in hren. Pošljite tja tudi krog limone.

   

   Da bo obdelovanec lepši, ob strani kozarca položite krog limone z rezom.

5. Kozarec napolnite s kumarami.

   

   Zelenjavo pa tesno razporedite, da se ne deformira

6. Zavremo vodo, vlijemo v kozarec. Pokrijte kos s pokrovom in brisačo in pustite 20 minut.

7. Po tretjini ure vodo iz kozarca odcedite v zajemalko, dodajte ji granulirani sladkor.

   

   Količino sladkorja v marinadi lahko zmanjšamo ali povečamo po okusu

8. Naslednji korak je citronska kislina.

   

   Da kumare ne bodo preostrega okusa, skrbno spremljajte količino kisline, dodane marinadi.

9. Nato dodajte grobo sol.

   

   Za konzerviranje je priporočljivo uporabiti grobo kuhinjsko sol.

10. Mešanico dobro premešajte, zavrite.

11. V kozarec vlijemo marinado, jo zvijemo.

    

    Ne pozabite, da je treba šivanje zapreti samo s steriliziranimi pokrovi.

12. Obrnjene kozarce pokrijte s toplotno varčno krpo in ohladite. Shranjujte na hladnem.

    

    Vložene kumare z limono - nenavadna in zelo okusna priprava na zimo

Video: 2 načina kisanja kumaric za zimo

Z vodko

Ta recept sem dobila pri znanki, ki brez poletne koče ne vidi življenja. Priznati je treba, da se ji ljubezen do zemlje in darov narave vrača z vso predanostjo in navdušuje z impresivno letino zelenjave, sadja in jagodičja. Samoumevno je, da je tudi njena shramba prostorna, police pokajo od najrazličnejših kozarcev z okusnimi jedmi. Zanimivo je, da si skrbna gospodinja vzame čas, da podpiše vsak kos in navede njegovo ime in datum izdelave. Ko sem opazil zanimivo ohranitev, katere ime je nakazovalo, da gre za kumare z vodko. Seveda je hrana vzbudila zanimanje, prosil sem za recept, ki ga bom zdaj delil z vami.

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 4-5 strokov česna;
• 4-5 dežnikov iz kopra;
• 3-4 lovorjev list;
• 2 lista hrena;
• 5-6 nageljnovih zvezd;
• 50 g soli;
• 40 g granuliranega sladkorja;
• 1/2 žličke citronska kislina;
• 25 ml vodke;
• 1,5 litra vode.

Kuharski koraki:

1. Zelenjavo 2-3 ure namakajte v hladni vodi.

   

   Zelenjavo namočite v večjo skledo, tako da jo voda popolnoma pokrije

2. Pripravite zahtevano število pločevink.

3. Med kozarce položimo začimbe in stroke česna.

   

   Začimbe in začimbe za pripravo lahko spremenite po svojem okusu

4. Kumare damo v posodo, prazne pokrijemo s sterilnimi pokrovi.

   

   Da bi slanica hitreje prodrla v zelenjavo, je priporočljivo, da predrežete nos in rep.

5. V vrelo vodo vlijte granulirani sladkor, sol, dobro premešajte.
6. Dodajte citronsko kislino, mešajte mešanico, dokler se ohlapne sestavine ne raztopijo in ugasnite štedilnik.
7. Nalijte marinado v kozarce, spet pokrijte prazne s pokrovi, pustite četrt ure.

8. Po 15 minutah tekočino odcedite v primerno posodo, segrejte do vrenja in odstranite s toplote. Dodajte vodko.

   

   Vodko lahko vlijemo v vroč nadev ali vlijemo v kozarce zelenjave, že napolnjene z marinado

9. Marinado vlijemo v kozarce, jih zvijemo.

10. Kozarce obrnite, pokrijte z odejo.

    

    Obrnjeni kozarci naj se ohladijo pri sobni temperaturi

11. Ohlajeno konzervirano hrano prenesite v shrambo.

Video: "pijane" kumare z vodko

Z aspirinom

V nekaterih receptih je aspirin ena od sestavin marinade. Acetilsalicilna kislina (uradno ime zdravila) in citronska kislina tvorita kislo gojišče z visoko koncentracijo, zaradi česar je ohranjevanje dolgo shranjeno. Mnenja o neškodljivosti praznih delov se razlikujejo, zato kumare z aspirinom niso priporočljive za hrano z nagnjenostjo k alergijam, funkcionalnim motnjam ledvic, razjedam prebavil. Prav tako je treba strogo upoštevati odmerek aspirina, naveden v receptu, in rok trajanja, ne piti slanice iz praznih delov in ne zlorabljati količine vložene zelenjave.

Video: kumare in paradižnik z aspirinom

Povedal sem vam le približno tri možnosti za nabiranje kumar s citronsko kislino za zimo. Obstaja pa več deset receptov za takšno hrano. To pojasnjuje dejstvo, da so tako pripravljene kumare zelo okusne, aromatične in hrustljave. Poglejmo, kaj o tej vrsti ohranjanja pravijo tisti, ki so že uživali.

Ocene uporabnikov

Če tudi za konzerviranje kumar za zimo uporabljate citronsko kislino, v spodnjih komentarjih z nami delite koristne informacije. Dober tek vam in vaši družini.