Ryazhenka Ali Kefir - Kaj Je Bolj Koristno In Kako Se Razlikujejo

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

V čem se fermentirano pečeno mleko razlikuje od kefirja: kaj je bolj zdravo?

Kefir in fermentirano pečeno mleko so mlečni izdelki, ki jih imajo mnogi radi. Vendar vsi ne vedo, kako se med seboj razlikujejo in kakšne lastnosti imajo. Pomembno je, da sami ugotovite te odtenke, tako da fermentirano pečeno mleko in kefir telesu prineseta izključno korist.

Kako se fermentirano pečeno mleko razlikuje od kefirja

Ryazhenka se od kefirja razlikuje po naslednjih parametrih:

• Surovine. Fermentirano pečeno mleko je narejeno iz pečenega mleka, kefir pa iz navadnega (polnomastnega ali nemastnega).

• Način proizvodnje:

  • Kefir. Izvaja se alkoholna in mlečnokislinska fermentacija. Izdelek se proizvaja pri temperaturi 18-23 ^o C. Specifični kazalnik določa mikrobiološka sestava in sezona.
  • Ryazhenka. V tem primeru se uporablja samo mlečnokislinsko vrenje. Bakteriji Streptococcus in bolgarskemu bacilu dodamo pečenemu mleku. Preden začnemo s proizvodnjo fermentiranega pečenega mleka, ga hranimo nekaj ur pri temperaturi 95 ^o C. Fermentacijski postopek se izvaja pri 40–45 ^o C 3–6 ur. Dolgotrajna toplotna obdelava naredi fermentirano pečeno mleko najčistejšo vrsto fermentiranih mlečnih izdelkov.
• Vsebnost maščob. Kefir ima 0%, 1,5%, 2,5% in 3,5%. Za fermentirano pečeno mleko - od 2,5 do 6%.
• Kalorična vsebnost (na 100 ml). Kefir - 30–56 kcal, fermentirano pečeno mleko - 54–100 kcal.
• Barva. Za kefir je bela, za ryazhenka je rumenkasto-bež, smetana.
• Okusite. Kefir je kisel, včasih oster. Ryazhenka je nežna, sladka.

Nemogoče je nedvoumno reči, kaj je bolje - fermentirano pečeno mleko ali kefir. Vsaka pijača ima svoj edinstven okus in ima tudi drugačen učinek na telo. Zato je pomembno razumeti lastnosti izdelkov, ki bodo obravnavane v nadaljevanju.

Video: strokovno mnenje o fermentiranem pečenem mleku

V katerih primerih je fermentirano pečeno mleko bolj koristno in v katerih - kefir

Fermentirano pečeno mleko in kefir imata različne učinke ne samo na prebavni sistem, temveč tudi na telo kot celoto. Zato je pomembno razumeti, kateri izdelek izbrati v tem ali onem primeru.

Za prebavni trakt

Eno glavnih meril za izbiro fermentiranega mlečnega izdelka je stanje prebavil. Kefir vsebuje veliko kisline, ki draži želodčno steno. V zvezi s tem je izdelek kontraindiciran za ljudi, ki trpijo zaradi razjed ali visoke kislosti. Vendar pa bo ob počasni prebavi koristen kefir. Napitek nežno spodbuja gibljivost črevesja in pomaga lajšati zaprtje.

Fermentirano pečeno mleko je primerno tudi za ljudi z visoko kislostjo v želodcu

Ryazhenka je bolj nevtralen izdelek za prebavni trakt. Ne fermentira črevesja. Fermentirano pečeno mleko lahko uporabljajo tudi ljudje z visoko kislostjo v želodcu. Poleg tega pijača pomaga krepiti imunski sistem in obnoviti črevesno mikrofloro.

Hujšanje

Tako fermentirano pečeno mleko kot kefir imata pomembno lastnost za hujšanje - pospeševanje presnove. Če pa ni povečane kislosti želodca, je priporočljivo, da pri hujšanju dajemo prednost belim fermentiranim mlečnim izdelkom. Dejstvo je, da je vsebnost kalorij in maščob v kefirju nižja kot v fermentiranem pečenem mleku. Poleg tega ima pijača odvajalne in diuretične lastnosti.

Če ni težav s kislostjo v želodcu, je bolje uporabiti kefir za hujšanje.

Če imate čir ali kislost v želodcu, naj vas ne odvrača. Fermentirano pečeno mleko je primerno tudi za hujšanje, saj pospešuje presnovne procese in telo nasiči s koristnimi snovmi. Poleg tega sladka pijača dolgo časa nasiti. Zahvaljujoč tej lastnosti boste pojedli manj, kar pomeni, da boste hitreje shujšali.

V zadnjem času je moja prijateljica Olya shujšala skoraj 10 kg. Pred tem je nisem videl že nekaj mesecev in ko smo se srečali, moje veselje ni imelo meja! Olya je na moja vprašanja odgovorila, da se samo pravilno prehranjuje. Prepričan sem bil, da obstaja neka skrivnost. Med pogovori se je izkazalo, da je prijateljica ves čas hujšanja pila fermentirano pečeno mleko - najljubšo pijačo svojega otroštva. Po Olyinem mnenju je odličen nadomestek za prigrizke. Izkazalo se je, da je imela poln zajtrk, kosilo in večerjo, med obroki pa je pila svoje najljubše fermentirano pečeno mleko. Prijatelj je še opozoril, da so porcije zmanjšali, ker so po obilni pijači želeli pojesti veliko manj.

Video: strokovno mnenje o kefirju

Druge indikacije

Opisani fermentirani mlečni izdelki poleg blagodejnega učinka na prebavila in pomoči pri hujšanju pomagajo tudi v številnih drugih primerih. Torej, indikacije za uporabo fermentiranega pečenega mleka so:

• hipertenzija,
• bolezen jeter
• ateroskleroza.

Indikacije za uporabo kefirja bodo naslednje:

• zmanjšan vid
• diabetes,
• disbiozo.

Ocene

Ryazhenka in kefir sta koristna fermentirana mlečna izdelka. Pred rednim uživanjem teh pijač pa morate vedeti, v kakšnem stanju je vaš prebavni trakt. Poleg tega je pomembno razumeti namen vključitve fermentiranega pečenega mleka ali kefirja v jedilnik. Če je prva pijača primernejša za obogatitev telesa s koristnimi snovmi, potem je druga bolj primerna za hujšanje.