Kokosovo Olje Za Hrano: Koristi In škoda, Pregledi

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kokosovo olje za hrano: ali bo koristilo?

Kozmetične lastnosti kokosovega olja so splošno znane in mnogi sploh ne pomislijo na to, da bi ga lahko uporabljali v hrani. Ta naravni izdelek z visoko vsebnostjo maščobnih kislin lahko ne samo izboljša stanje kože in las, temveč postane tudi odličen dodatek k vsaki jedi, ki ga nasiti z dodatnimi koristmi.

Kakšno kokosovo olje lahko uporabimo za hrano

Kokosovo olje lahko uporabljamo v hrani, vendar ne vsakega posebej. Obstajajo povsem kozmetični pripravki, ki običajno vsebujejo dodatke, ki ne omogočajo zgoščevanja, ali dodatne sestavine v korist kože in las. Druga vrsta je jedilno olje, je bolj vsestransko uporabno (lahko se uporablja tako v hrani kot kot kozmetični izdelek). Prodaja se v trgovinah z živili, ponavadi v velikih pločevinkah (za kozmetične namene je olje pogosto pakirano v majhnih posodah), na embalaži pa bo zagotovo navedba o namenu izdelka.

Embalaža mora biti označena kot dobra za kuhanje

Obstaja več vrst kokosovega olja:

• hladno stisnjeno olje (oznaka na embalaži deviško kokosovo olje ali VCO) - pridobiva se z mehanskim delovanjem na svežo celulozo kokosovih orehov. To je najbolj uporaben izdelek, nerafiniran, vendar je njegov donos zelo majhen - ne več kot 10% začetne mase surovin, zato je njegova cena visoka;
• čisto kokosovo olje - pridobljeno s stiskanjem posušene celuloze oreščkov. Prav tako je drag nerafiniran izdelek, ki se pogosteje uporablja v medicinske in kozmetične namene;
• rafinirano kokosovo olje (RBD) - pridobljeno s kemično obdelavo surove nafte. Nima izrazite arome ali okusa, je pa cenovno ugodnejši zaradi poceni proizvodne tehnologije.

Pri kuhanju so dovoljeni tako rafinirani kot nerafinirani izdelki. Prvo vrsto lahko uporabimo za pripravo popolnoma katere koli jedi. A nerafiniran ima izrazito kokosovo aromo in okus, zato ga običajno uporabljajo pri ustvarjanju sladic. Glede na visoke stroške nerafiniranih hladno stisnjenih olj so zelo razširjene formulacije, ki so bolj dostopne in vsestranske.

Olje dobimo s stiskanjem kokosove kaše

Prednosti olja, če jih jemljemo interno

Energijska vrednost izdelka je 900 kcal na 100 gramov. Skoraj v celoti olje sestavljajo nasičene maščobne kisline (maslena, lavrinska, kaprinska, stearinska itd.), Mono- in polinenasičene kisline (oleinska, živčna, omega-6 in 9). Posebnost izdelka je v vrsti maščobnih kislin - imajo povprečno dolžino ogljikove verige, za razliko od drugih olj, ki imajo dolge. To vam omogoča hitrejšo in popolnejšo absorpcijo v črevesju brez povečanega stresa na prebavni trakt in jetra.

Tabela: Prehranske informacije in vsebnost hranil v kokosovem olju (na 100 g)

Komponenta	Vsebina
Beljakovine	0
Maščobe	99,9 g
Ogljikovi hidrati	0
Voda	0,1 g
Prebavne vlaknine	0
Kalcij	0,2%
Vitamin E	4,7%
Fosfor	0,3%
Železo	0,2%
Vitamin K	0,4%
Nasičene maščobne kisline	84,6 g
Omega-9	7,8 g
Omega-6	1,7 g

Kokosovo olje ima zaradi svoje sestave številne blagodejne učinke:

• izboljša delovanje ščitnice;
• normalizira presnovne procese v telesu (zaradi česar se izdelek pogosto uporablja pri pripravi prehrane ljudi, ki hujšajo);
• spodbujajo boljšo asimilacijo koristnih sestavin, ki vstopajo v telo, zlasti kalcija;
• izboljša delovanje jeter, njegovo samočistilno funkcijo in proizvodnjo žolča.

Potencialna škoda

Kokosovo olje velja za varno in redko povzroča alergijske reakcije. Ni kontraindikacij za uživanje, lahko pa pride do negativnih posledic v naslednjih situacijah:

• izdelek je slabe kakovosti ali pokvarjen (to lahko razumete po porumenelosti, pojavu grenkobe v okusu, nastanku drobtin v celotni teksturi, temnih madežih);
• Pojedlo se je preveč olja (več od priporočene stopnje 1 žlička za otroka in 2 žlici za odraslega).

V prvem primeru lahko tipična slika zastrupitve s slabostjo, bruhanjem in splošno šibkostjo ter s "prevelikim odmerjanjem" preobremeni prebavni trakt, kar se pogosto konča z prebavo in poslabšanjem kroničnih bolezni.

Kako uporabljati kokosovo olje v hrani

Velik plus izdelka je njegova edinstvena odpornost na visoke temperature - med kuhanjem se ne razgradi, zato končni jedi daje največjo korist in okus. Rastlinski izdelek je primeren za cvrtje, pečenje, dušenje pri temperaturah do 350 stopinj brez tvorbe rakotvornih snovi, kar mu omogoča popolno nadomestitev drugih vrst olj za kuhanje.

Kokosovo olje lahko uporabimo kot nadomestek za katero koli rastlinsko olje, tudi pri kuhanju

Uporaba olja pri kuhanju ni omejena z ničemer. Uporablja se lahko za kateri koli namen:

• dodajte pečenim izdelkom;
• dopolnjujejo okus žit, zlasti med zajtrkom;
• uporabite kot preliv za solate (tukaj je treba omeniti, da se bo v hladni sobi olje strdilo, zato je ta metoda pomembna bodisi za poletje bodisi za pogoj predhodnega taljenja;
• na njem prepražite poljubno meso, ribe, zelenjavo itd.

Če želite, lahko jeste kokosovo olje v čisti obliki. Varna norma za otroke je 0,5-1 čajne žličke. (in prve mikro odmerke lahko ponudite že od samega začetka dopolnilne hrane pri 6 mesecih), za odrasle pa 1-2 žlici. Kadar koli lahko pojeste nenavaden izdelek, tudi na tešče. Na primer, da bi izboljšali prebavne procese, ga jemljemo zjutraj. Ljubitelji izdelka naj bodo pozorni na tako imenovano "mano" - mešanico masla in sesekljane kokosove kaše, ki je odlična kot namaz za piškote in dodatek sladkim žitaricam.

Ocene

Če je kokosovo olje označeno kot užitno, ga lahko uporabljamo pri kuhanju brez omejitev. Za razliko od drugih olj pri segrevanju ne izgubi svojih lastnosti, zato bodo jedi čim bolj koristne. Velja za varen izdelek in nima strogih kontraindikacij.