Postrv Ali Losos: Kaj Je Boljše, Okusnejše, Debelejše, Dražje, Kot Se Razlikujejo

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Postrv ali losos: katera riba je boljša, okusnejša in dragocenejša

Če rdeča riba ni pogost gost na vaši mizi, je lahko izbira med postrvmi in lososom težka. Večina od nas sploh ne ve, kakšna je razlika med njimi, in brezvestni prodajalci to lahko uporabijo za svoje namene. V čem se razlikujejo, katere ribe so bolj cenjene po okusu, vsebnosti maščobe in uporabnih lastnostih?

Losos in postrv - kakšne ribe so?

Včasih lososa, lososa in postrvi imenujejo iste ribe ali pa jih preprosto težko ločijo, kar ni presenetljivo zaradi spremenljivosti, široke razširjenosti vrst in pomanjkanja ene same znanstvene klasifikacije. Imena "losos" in "postrv" sta pravzaprav skupni in označujeta skupino vrst. Lokalna in nacionalna imena pogosto ne ustrezajo klasifikaciji, kar povzroča težave in povzroča zmedo. Torej, šarenko, ki je razširjena v Rusiji, včasih imenujejo kamčatski losos ali losos. Potočne in jezerske vrste postrvi imenujemo potočne postrvi. In losos ni nič drugega kot sam losos, pa tudi plemeniti, severni ali atlantski losos, za razliko od pacifiških vrst.

Nedvoumno lahko rečemo, da losos in postrv spadata v družino lososov (in poddružine z istim imenom) in imata podobnost v številnih merilih:

• vstopajoče sladke vode, to pomeni, da v večini primerov živijo v slanih vodah, toda drste se v sladko vodo. Zaradi velikega povpraševanja po sortah rdečih rib je v zadnjem času priljubljeno umetno gojenje lososa in postrvi;
• telo obeh rib je na hrbtu in na straneh pokrito s temnimi pikami. Pri mladih posameznikih so bolj izraziti;
• blizu repa je maščobna plavut, ki vsebuje od 10 do 16 žarkov in razlikuje posameznike te družine od drugih, zlasti sleda, s katerim obstaja zunanja podobnost;

• meso lososa in postrvi je rdeče z belimi žilami. Odtenek je lahko bolj nasičen in svetlejši ali bolj bled, odvisno od prehrane. Preveč svetla barva je pogosto znak uporabe barvil za živila v umetni reji.

  

  Meso postrvi in lososa je lahko roza ali oranžno

Kakšna je razlika med lososom in postrvjo

Razlika med ribami, ki jih v ruskih prostorih imenujejo losos in postrv, ni vedno očitna, vendar je.

Zunanje razlike ali kako prepoznati ribe v trgovini

Losos je veliko večji od postrvi, v naravnih pogojih doseže meter in pol dolžine in 40 kg teže. Dolžina postrvi običajno ne presega 30 cm, njena teža pa ne presega 4 kg. Zato trup, ki tehta 5-7 kg, ne more biti ravno postrv.

Losos - velike ribe

Ne smete pa se osredotočati samo na težo in velikost. Ribolov se začne z nižjimi stopnjami. In na izložbi je lahko losos, težak do 4 kg.

Značilnost postrvi so živo rožnate črte ob straneh

Ribe je treba kupovati pri zanesljivih proizvajalcih

Tabela: glavne razlike med postrvjo in lososom

Kriterij	Postrv	Losos
Oblika telesa	Širši od lososa	Poenostavljeno in razmeroma ozko
Oblika glave	Kratek; okrnjeno; zaokroženo.	Bolj podolgovate; velik; ostro.
Oblika repa	Kvadrat	Trikotna
Maščobna območja	Samo v predelu trebuha	Enakomerno porazdeljena po telesu
Barva	Svetla koža; z bisernim odtenkom; rdeče-roza proge na straneh; * Barva postrvi je odvisna od habitata.	Srebrno sive stranice; lahek trebuh.

Kar je bolj debelo in okusno

Obe ribi sta si zelo podobni. Toda postrv je zaradi suhe maščobe nekoliko suha: količina maščobe v lososu je 3,5–4-krat večja.

Meso lososa in postrvi je hipoalergeno, to pomeni, da redko povzroča alergijske reakcije. In zadnji izdelek zaradi nizke vsebnosti maščob velja tudi za prehranski.

Tabela: Hranilna in energijska vrednost lososa in postrvi v 100 g izdelka

Komponente	Postrv	Losos
Beljakovine, g	20.5	20,0
Maščoba, g	4,3	15,0
Ogljikovi hidrati, g	0	0
Energijska vrednost, kcal	88	153

Zakaj sta losos in postrv koristna

Lososove ribe so bogate s hranili, ki pozitivno vplivajo na človekovo zdravje in počutje nasploh.

Losos in postrv vsebujeta:

• vitamin PP ali nikotinska kislina - vpliva na stene krvnih žil in jih krepi;
• krom - uravnava presnovo vode, zmanjšuje hrepenenje po sladkem in znižuje raven inzulina;
• žveplo - vpliva na delovanje živčnega sistema in možganov, izboljša absorpcijo vitaminov;
• maščobni kislini Omega-3 in Omega-6 - izboljšata pretok krvi v kapilarah, zmanjšata tveganje za bolezni srca in ožilja.

Vsaka rdeča riba koristi telesu, glavno je, da jo pravilno skuhamo, da ohranimo vse njene dragocene lastnosti.

Tabela: koristne snovi v lososu in postrvi (odstotek dnevne vrednosti v 100 g)

Elementi	Postrv	Losos
Vitamin PP	14,5%	47%
Krom	110%	110%
Žveplo	17,5%	20%
Omega-3	0,5-1,6%	1,3-2,2%

Katera riba je dražja

Dražja riba je losos. Cena je posledica številnih dejavnikov:

• uporabne lastnosti in vrednost same ribe;
• življenjski prostor;
• pogoji ribolova in prevoza.

Torej, prej je bil losos dobavljen z Norveške in je stal približno 600 rubljev na kg (2015). Spremembe, ki so se zgodile na političnem prizorišču, so prilagodile cenovno politiko: danes losos v Rusijo dostavljajo iz Čila in Ferskih otokov, stroški pa znašajo 1500 rubljev na kg. Za primerjavo: lov postrvi se večinoma izvaja v Kareliji, cena za 1 kilogram je približno 450 rubljev.

Katero je bolje izbrati

Izbira med obema vrstama rib je odvisna predvsem od osebnih želja in materialnih zmožnosti, saj imata tako losos kot postrv odličen okus in koristna za telo. Včasih imajo nutricionisti zaradi manjše vsebnosti maščob raje postrvi. Po drugi strani pa so koristne lastnosti lososa tako dobre, da je bolje izbrati prav ta izdelek in kalorije prihraniti pri čem drugem.

Za izbiro se lahko odločite glede na to, kaj boste kuhali:

• za soljenje je bolje uporabiti lososa, tako bo ohranil svojo uporabno sestavo, okus pa se bo izkazal za nežen in aromatičen;

  

  Rahlo slani losos ohrani svoje koristne lastnosti

• postrvi (kot prehranski izdelek) lahko kuhamo na pari - izkazalo se bo okusno in zdravo;

• losos je bolje peči v pečici ali na žaru - zaradi velike količine maščobe ne bo presušen;

  

  Losos je odličen za peko na žaru

• ribe za ribjo juho lahko izberemo glede na želeno vsebnost maščobe v jedi.

  

  Iz postrvi lahko pripravimo prehransko ribje juho

Video: kako izbrati pravega lososa

Ker veste, kako se losos in postrv razlikujeta, lahko izberete točno tisto, kar potrebujete. V vsakem primeru boste s pravilno pripravo rib nasitili telo z dragocenimi snovmi. In okus lososa in postrvi bo navdušil vsakega gurmana.