Kako Rezati Postrv, Vključno S Fileji Ali Zrezki, In Odlepiti Luske + Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako očistiti in rezati postrvi brez napora

Meso postrvi je okusen izdelek. Nežen, mehak, precej maščoben, dober je v kakršni koli obliki. Ribja juha iz postrvi, pečena, dimljena postrv na žaru z limono in ingverjem - meso se kar stopi v ustih. Tako kot katera koli riba je tudi postrv veliko bolj zdrava kot meso in jo telo lažje absorbira, kar nekatere organe dobesedno zdravi. Težava je le v tem, da jo je treba, tako kot vsako ribo, pred kuhanjem olupiti in razrezati.

Kakšna riba je postrv

Postrv ima rada čisto vodo, bogato s kisikom

Char, postrv, postrv, Clarkov losos, zlata postrv, šarenka - vse to so imena postrvi. Ta riba spada v družino lososov, živi v slani in sladki vodi ter se goji v umetnih pogojih. Postrv živi v jezerih, potokih, rekah, raje ima gorske s hladno in čisto vodo. Ribe so zelo občutljive na čistočo svojega habitata; ko onesnaževalci vstopijo v vodo, umrejo med prvimi.

Postrv odlikuje raznolikost barv

Barva postrvi je presenetljivo spremenljiva in se razlikuje glede na življenjski prostor, hrano in sezono. Hrbet je običajno zelenkast, stranice so rumenkasto zelene, s kaotično razpršenimi zaobljenimi lisami, trebuh je belkasto siv. Koža je prekrita z majhnimi luskami, gobec je dolgočasen. Samce lahko ločimo po večji glavi in manjši v primerjavi s samicami po velikosti. Postrv lahko tehta do 20 kg, pogosteje pa so ribe velikosti 20-30 cm in do 1 kg.

Tudi barva mesa je različna: bela, rumenkasta, roza. Pri rečni postrvi je barva mesa bolj bleda kot pri morski postrvi. Prednosti so vitamini A, skupine B, E, D, ki jih vsebuje meso, esencialne maščobne kisline Omega3, aminokisline in elementi v sledovih, ki uravnavajo raven holesterola, krepijo živčni sistem in srce, preprečujejo razvoj raka, pomagajo normalizirati krvni tlak, in blagodejno vplivajo na kožo in lase …

Kljub temu, da je meso precej maščobno, je njegova vsebnost kalorij le 88 kcal na 100 gramov, zaradi česar je prehranski izdelek.

Kako očistiti in rezati

Malo verjetno je, da je čiščenje rib najljubša zabava. Tehtnica se razprši po kuhinji, roke in deske za rezanje dlje časa dišijo po ribah, drobovje pušča umazano rjave sledi. Ko se spomnite teh nevšečnosti, se začnete prepričevati, da si v resnici ne želite svežih rib.

Ko ste se naučili pravilno in hitro čistiti in rezati ribe, vas taka možnost ne bo več ustrašila.

Za čiščenje in rezanje postrvi boste potrebovali

• nož;
• rezalna deska;
• Rende ali kovinska goba za posodo;
• čajna žlička.

Postopek delovanja

1. Večina izkušenih ribičev ribe najprej drobi. Za to je narezan rez z ostrim nožem od anusa do glave. Z prijemanjem notranjosti na stičišču trupa z glavo, z nihajnimi gibi notranjost ločite in vzemite ven.
2. Z nožem režemo film po grebenu znotraj trebuha, z žličko pa strgamo kri iz glave na rep.
3. Dviganje škržnih zavihkov se škrge z nožem razreže na mestih pritrditve na glavo in odstrani.
4. Ker so luske postrvi zelo majhne in se med seboj tesno prilegajo, jo je zelo težko očistiti z nožem. Za to delo je primerna drobna ribica ali kovinska gobica za posodo. Za udobje dajte ribe v lupino, krtačite v smeri od repa do glave, saj če luščite kožo, se luske zlahka odlepijo.
5. Postrv operemo in lahko začnemo kuhati, če jo nameravamo cvreti ali speči celo.

Kako rezati postrv in odstraniti škrge - video

Po potrebi narežemo na fileje

1. Trup se razreže na dnu glave do grebena. Nož zasučemo za 90 stopinj in zarežemo čim bližje grebenu od glave do repa. Ena polovica je ločena.
2. Trup obrnemo in enako storimo na drugi strani. Preostala glava z grebenom bo šla do ušesa.
3. Zdaj so kosti reber tanko rezane v trdni plasti. Enako se naredi s hrbtnimi, hkrati pa ločuje plavuti. Pomembno je, da imamo dobro nabrušen nož, da ne raztrgamo mesa in je rez tanek.
4. Preostale kosti vzdolž osrednje črte odstranimo s pinceto ali kleščami, enostavno jih najdemo s prsti.
5. File se položi s kožo navzdol. Kožo držimo na repu, dolg tanek nož z enim gibom loči kožo od fileja. Pri majhnih ribah lahko to storite tako, da s kožo od glave do repa odstranite kožo do filetiranja.

Kako narezati postrv na fileje - video

Kako ločiti kaviar od filmov

Če imate srečo, da imate v ribah kaviar, ga lahko kisljete. Potem imate domačo sendvič poslastico. Najprej pa je treba kaviar ločiti od filmov. To je mogoče storiti na dva načina:

Prva pot

1. V skledo vlijemo vročo vodo, približno 70 ^° С, v njej raztopimo 2 žlički soli in potopimo kaviar v slanico.
2. Kaviar v slanici intenzivno premešajte z vilicami, raztrgajte in ločite filme.
3. Maso stepemo z metlico, občasno odstranimo prilepljene kosmiče filma.
4. Maso filtrirajte skozi fino sito, sperite in odstranite preostale filme.

Druga pot

1. Kaviar podrgnite skozi rende. Večina filmov bo na njem ostala. Ne pritiskajte močno, da ne poškodujete jajc.
2. Izperite in filtrirajte kot v prvem primeru.
3. Lahko začnete soliti.

Kako očistiti kaviar iz filmov - video

Zamrznjena postrv

Če je riba zamrznjena, ji pred odtaljevanjem odstranite kožo. To je lažje narediti z zamrznjeno trupjo. Če želite to narediti, ga z oboroženimi kleščami prelijte z vrelo vodo, dvignite rob kože in jo odstranite z nogavico. Nato ribe odmrznite in jih razrežite kot običajno.

Video o tem, kako hitro odstraniti kožo z zamrznjene postrvi

Postrv lahko kuhamo celo

Potreba po čiščenju rib ni razlog, da zavrnete tako zdravo in okusno jed. Zdaj veste, kako poenostaviti to, ne preveč prijetno, delo zase in vrnitev moža z ulovom vam ne bo pokvarila razpoloženja. In naj vam ne bo samo ribiški dan v četrtek.