Kako Kuhana Jajca Po Vrenju Hitro Ohladiti, Da Se Dobro Očistijo

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako na hitro ohladiti kuhana jajca in jih enostavno olupiti

Kuhanje jajc je zapleten, nežen postopek. Da bi dobili želeni rezultat, morate upoštevati veliko različnih odtenkov. Kako narediti popolno jajce, ki ga je enostavno olupiti? In kako ga po kuhanju hitreje ohladiti? Poslušajmo nasvete kuharja.

Kako kuhati jajca, da jih je enostavno očistiti

Kenji Lopez Alt je priznani ameriški kuhar in kulinarični avtor. Povedal je, kako kuhati jajca, da se lupina enostavno olupi.

Menijo, da je ohlajena kuhana jajca lažje očistiti - vendar temu ni tako. Pravzaprav je skrivnost zlahka olupljenih jajc njihova temperatura, preden jih damo v vodo.

V idealnem primeru naj kuhar jajca odstrani iz hladilnika vsaj 15–30 minut pred kuhanjem, da se imajo čas, da se segrejejo na sobno temperaturo. Toda razumemo, da takšne priložnosti ni vedno. Tu je torej trik - hladna jajca dajte v že vrelo vodo. Kaj je bistvo tega trika?

Če damo jajce v hladno vodo in ga nato zavremo, potem se beljakovine tesno prilepijo na lupino. Zaradi tega je lupljenje težko, jajca brez lupin pa običajno niso videti zelo lepa. In škoda je, da z lupino vržemo polovico beljakovin.

Na levi vidite olupljena jajca, ki ste jih takoj dali v mrzlo vodo, na desni pa tiste, ki so jih po vretju dali vreti.

Ta pristop ima tudi slabost - izpodrivanje rumenjaka. Jajce v vreli vodi takoj začne flopati in zaradi tega rumenjak spremeni svoj položaj. Če je ta trenutek za vas kritičen, potem je vaša izbira parjenje. Kupite posebno rešetko za ponev in jo položite na dno. V ponev nalijemo približno 2-4 cm vode in zavremo. Jajca položite na rešetko in kuhajte 11 minut.

Parjena jajca imajo enak okus kot običajna kuhana jajca

Kako hitro ohladiti jajca

Vrnemo se k vprašanju hlajenja jajčec. Če lahko čiščenje ni odvisno od hitrega hlajenja, ali lahko jajca sploh ohladimo? In če je tako, kako to storiti pravilno?

Hlajenje jajc po vrenju je vsekakor mogoče in potrebno. To ne škoduje okusu in zdravju jedi. In priljubljen način prelivanja jajc z ledeno vodo je pravi in morda najprimernejši. Obstaja pa eno opozorilo, ki bo pomagalo še hitreje ohladiti jajčeca. Preden jih postavite v mrzlo vodo, jih morate z vseh strani premagati s pultom. Skozi nastale razpoke bo voda prodrla pod lupino in pomagala, da se jajčece hitro ohladi.

Poleg tega bo voda, ujeta pod lupino, ločila beljakovine od lupine. To pomeni, da bo čiščenje veliko lažje.

Po lomljenju lupin položite jajca v lonec s hladno vodo. V celoti jih mora pokrivati. Posodo pustimo 5-7 minut, da se ohladi. Če potrebujete hladna jajca (na primer v solati), jih namočite v hladni vodi 5 minut, nato osvežite vodo in znova nastavite časovnik za 5 minut.

Kot priznava Kenji Lopez-Alt, ni popolnoma zanesljivega načina kuhanja jajc, ki bi vam vedno zagotovil popoln rezultat. Toda z uporabo trikov kuharjev v praksi močno povečate možnosti, da dobite lepo, okroglo, gladko trdo kuhano jajce.