Palačinke Iz Ržene Moke, Ovsene Kaše, Riža, Koruze, Lanenega Semena, Pire: Recepti Po Korakih S Fotografijami In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Sestavljanje mozaika za palačinke: peka 6 vrst palačink iz različne moke

V Rusiji mora biti 8 od 10 palačink iz pšenične moke. Manj pogosto se uporablja ajda, ki jo imajo radi naše praprababice, vendar je po revoluciji izgubila svojo nekdanjo priljubljenost. Toda ovsena kaša, laneno seme, riž - da o koruzi in piri ne govorimo - ostajajo skoraj pozabljeni. Ali bomo to nadležno opustitev popravili?

Vsebina

• 1 Prvi korak: zamesimo testo za palačinke

  • 1.1 Borodino iz ržene moke
  • 1.2 Kvas iz ovsenih kosmičev
  • 1.3 Tropski riž
  • 1.4 Sončna svetloba iz koruze
  • 1.5 Posteljna krema

• 2. Drugi korak: palačinke specite pravilno

  2.1 Video: kako kuhati glazirane palačinke

Prvi korak: zamesimo testo za palačinke

Vse moke niso idealne za testo za palačinke. Z nekaterimi boste v kratkem uspeli, z drugimi boste morali poigrati. Če pa želite svoje najbližje razveseliti s pecivom z nenavadnim okusom, ni nič nemogoče.

Borodino iz ržene moke

Zaradi znižane vsebnosti glutena se ržena moka pri gnetenju testa manj zbere v kepe, palačinke iz nje pa so mehke in predvsem rumene. In kako zadovoljni so! Na zajtrku z rženimi palačinkami boste na lakoto pozabili do kosila.

Palačinke iz ržene moke se odlično podajo k mesnemu pečenju, sirovi omaki, kaviarju, ribam, gobam, zelenjavnemu nadevu

Boste potrebovali:

• 200 g ržene moke;
• 400 ml kefirja;
• 2 jajca;
• 1-2 žlici žlici l. rastlinsko olje;
• 0,5 žličke soda;
• 1 žlička semena kumine;
• 1 žlička semena koriandra;
• 0,5 žličke sol.

Kuhanje.

1. Začimbe segrevajte 1-2 minuti v suhi ponvi in pretlačite v možnarju.

   

   Žgane in zdrobljene začimbe bodo popolneje razkrile svojo aromo

2. Stepite kefir z jajci.

   

   Za palačinke Borodino je bolje vzeti kefir, ne mleko

3. Moko presejemo s sodo bikarbono, soljo in začimbami.

   

   Presejanje bo moko oksidiralo, palačinkam dodalo ohlapnost in pomagalo enakomerno razporediti začimbe.

4. Na porcije zmešajte mešanico jajc in kefirja, z žlico drgnite redke kepe ali jih zmešajte z mešalnikom.

   

   Delujte brez naglice, tu je pomembna kakovost, ne hitrost

5. Nalijte maslo, pustite testo stati približno 30 minut pod brisačo in začnite peči.

   

   Testo se lahko nekoliko zgosti, vendar je v redu - samo dodajte mu vodo

Kvas iz ovsene kaše

Ovsene palačinke nalagajo telo z beljakovinami, zdravimi maščobami, vitamini in drugimi bistvenimi elementi v sledovih z zmerno količino kalorij. Če izberete mleko z nizko vsebnostjo maščob in iz recepta prečrtate sladkor, ste pred skoraj prehransko jedjo.

Ovsene palačinke se redno pojavljajo na dieti.

Boste potrebovali:

• 360 g ovsene moke (skozi mlin lahko daste nekaj pesti ovsenih kosmičev);
• 400 ml mleka;
• 6 rumenjakov;
• 4 veverice;
• 12 g svežega kvasa;
• 60–80 g masla;
• 0,5 žlice. l. Sahara;
• sol.

Kuhanje.

1. Kvas zdrobite v toplo mleko. Ne sme biti vroče, sicer bodo fermentirajoče glive umrle!

   

   Suhi kvas bo potreboval 3-krat manj

2. Moko presejte, da dobi zračnost.

   

   Če ste sami naredili moko iz kosmičev, jo boste s presejanjem očistili iz grobih delcev.

3. Moko združimo z mlekom, dodamo sladkor in pustimo na toplem 40–45 minut.

   

   Nekatere gospodinje mleku dodajo le del moke, preostanek pa vmešajo, ko testo naraste

4. Rumenjake pretlačite s soljo in 2 žlici žlici. l. zmehčano maslo. Vstavite v testo.

   

   Temeljiteje vtrite, sicer se bo maslo v testu slabo porazdelilo.

5. Beljake stepemo na trd sneg in premešamo tudi testu.

   

   V nežen gib navzgor vmešamo stepeni sneg iz beljakov

6. Končano!

   

   Palačinke iz takega testa se med peko ne bodo trgale

Tropski riž

Riževa moka ne vsebuje glutena, zato lahko tudi ljudje, ki se morajo iz zdravstvenih razlogov izogibati vsem pekovskim izdelkom, uživajo v jedeh iz nje. Škoda, te palačinke so preveč nežne in se med kuhanjem zlahka zlomijo, zato jih bodite majhne, kot so ravne palačinke, ali pomešajte pšenično moko v razmerju 1: 1 z riževo moko.

Takoj pojejte palačinke, hladne in pol manj okusne

Boste potrebovali:

• 200 g riževe moke;
• 200 ml kokosovega mleka;
• 2 jajca;
• 200 ml vode;
• 2 žlici žlici l. sladkor (zelo dobro, če lahko dobite rjavi trs);
• 1,5 žlice. l. kokosovo olje;
• 1 žlička pecilni prašek.

Kuhanje.

1. V globoki skledi stepemo jajca in sladkor.

   

   S trsnim sladkorjem in kokosovim mlekom so palačinke resnično tropske.

2. Postopoma, ne da bi prenehali delati z metlico ali mešalnikom, vlivajte kokosovo mleko in vodo. Morali bi imeti homogeno tekočo snov.

   

   Kakovostno kokosovo mleko ima bogat okus in barvo

3. Riževo moko presejemo s pecilnim praškom in po porcijah dodamo v skledo mešanice jajc in mleka.

   

   Čeprav je običajno tekočina, ki se vlije v razsute izdelke. lahke riževe moke ne bo težko kombinirati z mešanico mleka in jajc

4. Testo pustimo stati 10-15 minut, vmešamo stopljeno kokosovo olje.

   

   Kokosovo olje je enostavno stopiti v ponvi ali mikrovalovni pečici

5. In začnite peči.

   

   Palačinke bodo lahke, tanke in hrustljave.

Sončna iz koruze

Koruzna moka je, tako kot riževa moka, opazna zaradi pomanjkanja glutena, toda testo iz nje se obnaša še bolj muhasto. Uporabite lopatico zelo previdno, sicer tvegate, da boste namesto tankih tort dobili rumenkaste koščke! Pa tudi olja ne prizanašajte za mazanje - palačinke so suhe in nekoliko krhke.

Malo potrpljenja, veliko olja - in palačinke na mizi

Boste potrebovali:

• 200 ml koruzne moke;
• 240 ml kozjega mleka;
• 2 jajca;
• 2 žlički Sahara;
• 2 žlici žlici l. rastlinsko olje;
• sol.

Kuhanje.

1. Koruzno moko zmešajte s sladkorjem in soljo.

   

   Svetla barva koruzne moke se bo ohranila tudi v že pripravljenih palačinkah

2. Jajca stepemo z mlekom.

   

   Če se vam vonj kozjega mleka zdi preveč specifičen, ga nadomestite s kravjim - ne bo šlo nič slabše

3. Mešanico jajc in mleka močno stepemo in dodamo koruzno moko.

   

   Proti grudicam se neusmiljeno borite z metlico ali lopatico

4. Nalijte rastlinsko olje.

   

   Rastlinsko olje najdemo v skoraj vseh receptih za palačinke.

5. Pustite, da testo sedi četrt ure in lahko na štedilnik postavite ponev.

   

   Testo se enostavno širi v ponvi

Posteljna krema

Uživanje lanene moke pomaga očistiti črevesje pred toksini in blagodejno vpliva na prebavni sistem kot celoto. Toda v čisti obliki so mleta lanena semena redka v receptih.

Palačinke iz lanenih semen so debele, okusne in zdrave

Boste potrebovali:

• 50 g lanene moke;
• 50 g ovsene moke;
• 200 g polnozrnate moke;
• 200 ml kefirja;
• 100-200 ml vrele vode
• 2 jajca;
• 1 žlica l. olivno olje;
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 0,5 žličke sol.

Kuhanje.

1. Topel kefir stepemo z jajci, sladkorjem in soljo.

   

   Če niste sladkosned, vam ni treba dodajati sladkorja - lanene palačinke delujejo brez njega

2. Dodajte laneno seme, ovseno kašo in nato pšenično moko.

   

   Testo v tej fazi izide precej gosto.

3. Testo neprestano mešamo z žlico, v skodelico v tankem curku vlijemo vrelo vodo.

   

   Vrela voda poveča lepljivost moke in jo naredi bolj homogeno.

4. Na koncu testo začinite z olivnim oljem in znova premešajte, dokler ni gladko.

   

   Olje prepreči, da bi se palačinke prijele na ponev.

Drugi korak: palačinke specite pravilno

Ne glede na vrsto moke je tehnologija pečenja palačink vedno enaka:

1. Ponev namažite s tanko plastjo rastlinskega olja ali masla ali pa jo obrišite z rezino slanine, nasekljane na vilice.

   

   Če ste v testo dodali maslo, vam po prvi palačinki ne bo treba namazati ponve.

2. Nalijte prvo zajemalko testa.

   

   Izkušene gospodinje ponev z vrtljivimi gibi rahlo stresamo, da se testo enakomerno razporedi po njej

3. Ko testo zagrabi, palačinko potegnite z lopatico in jo obrnite na drugo stran.

   

   Najbolj priročno je uporabiti silikonsko lopatico

4. Končano palačinko položite na krožnik, namažite z maslom in začnite peči naslednjo.

   

   Nič zapletenega!

Video: kako kuhati blanširane palačinke

Na splošno ni nobenega trdega pravila o tem, katero moko uporabiti v vsakem od zgornjih receptov - glavno je, da si zapomnimo, da nekatere njene vrste najbolje uporabljajo v podjetju z manj izbirčnimi sortami. Ostalo je po vaši presoji. Preizkusite nove okuse, ustvarite "mešanice moke", prilagodite recepte po svojih željah. Na voljo imate najširše polje za eksperimente.