Kaj Lahko Naredimo Iz Kislega Mleka: Postopni Recepti S Fotografijami, Vključno Z Palačinkami, Palačinkami, Skuto In Sirom

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Drugo življenje kislega mleka: preprosti in okusni recepti

Pametna, praktična gospodinja ne bo izgubila kislega mleka: okusne palačinke za prihod gostov, rumene palačinke ali zdrava skuta za zajtrk, nežen domač sir - recepti za te in druge okusne jedi so vedno na dosegu roke.

Vsebina

• 1 Ali je nevarno uporabljati kislo mleko v hrani

• 2 Recepti za kislo mleko

  • 2.1 Palačinke "Apetiting"

    2.1.1 Video: palačinke iz kislega mleka

  • 2.2 Pecivo "Bujno"

    2.2.1 Video: palačinke iz kislega mleka

  • 2.3 pita "hitro"

    2.3.1 Video: pita s kislim mlekom

  • 2.4 Skuta "Občutljiva"

    2.4.1 Video: Skuta iz kislega mleka

  • 2.5 Sir "Domov"

Ali je nevarno uporabljati kislo mleko za hrano?

Ko nekateri mikroorganizmi pridejo v sveže mleko iz okolja, se začne postopek naravne fermentacije, ki postane kislo.

O uporabi kislega izdelka v hrani ni dvoma, če ima prijeten vonj po kislem mleku in okus po jogurtu ali kislem. Vsekakor pa morate fermentirano mleko izliti, če:

• obstaja plesen;
• ima grenak okus;
• vonj izdelka je oster, neprijeten.

Samo domače mleko lahko ustvari resnično okusen in kakovosten kisel izdelek, saj se v trgovinah običajno prodaja predpasterizirano in po fermentaciji dobi grenak okus in postane neprimerno za prehrano ljudi

Recepti za kislo mleko

Najpogosteje pecivo pripravimo iz kislega mleka: palačinke, palačinke, pite, lahko naredimo tudi okusno skuto ali domač sir.

Palačinke "Apetit"

Zdi se, da se dišeče palačinke s kislim mlekom topijo v ustih.

Obvezno:

• kislo mleko in vrela voda - po 200 ml;
• moka - kozarec;
• jajca - 2 kosi;
• sladkor in rastlinsko olje brez vonja - po 2 žlici;
• sol in soda - po 0,5 čajne žličke.

Postopek kuhanja:

1. Jajca s sladkorjem stepemo z mešalnikom pri nizki hitrosti, dokler se rahlo ne peni.

   

   Jajca stepemo s sladkorjem

2. Ne da bi nehali bičati, v maso vlijemo vrelo vodo. Če se jajčeca istočasno zvijejo, je v redu.

   

   V jajčno maso vlijemo vrelo vodo

3. V bujno maso vmešajte kislo mleko.

4. Posejte moko, združite s sodo bikarbono in soljo ter občasno premešajte v jajčno-mlečno maso s tankim curkom. Z mešalnikom ali mešalnikom odstranite kepe iz testa.

   

   V testo vmešajte moko, pomešano s soljo in sodo

5. Primešamo olje.

   

   Dodajte rastlinsko olje brez vonja

6. Ponev namažite s tanko plastjo rastlinskega olja brez vonja in dobro segrejte. Spečemo palačinke, pri čemer testo porjavi na obeh straneh.

   

   Palačinke morate ocvrti v vroči ponvi

Video: palačinke iz kislega mleka

Palačinke "Bujne"

Testo v kislem mleku dobro vzhaja, zato je izdelek idealen za pripravo puhastih, zračnih palačink.

Obvezno:

• kislo mleko - 0,5 l;
• moka - kozarec;
• jajca - 2 kosi;
• soda - 0,5 čajne žličke;
• sladkor in sol po okusu.

Kuharski algoritem:

1. Jajca stepemo z metlico ali vilicami skupaj z mlekom, sladkorjem, soljo in sodo.

   

   Z vilicami stepemo mleko z jajci, sladkorjem, sodo bikarbono in soljo

2. Vstavite moko v tankem curku, nenehno mešajte, vendar vam ni treba več premagati mase: testo mora ostati grudasto in po konsistenci spominjati na kislo smetano.

   

   Dodamo moko, vendar ne stepamo, samo testo premešamo: mora ostati grudasto

3. V globoko skledo vlijemo vročo vodo in vanjo postavimo posodo s testom, pokrijemo z brisačo in pustimo četrt ure.

4. Palačinke pečemo v vroči, naoljeni ponvi in jih razporedimo z žlico.

   

   Palačinke prepražimo v namaščeni ponvi

Video: palačinke s kislim mlekom

Pita "Hitra"

Če je nepričakovani klic opozoril na bližnji prihod gostov, jih lahko presenetite z okusno, zračno torto.

Obvezno:

• moka - 2-3 skodelice;
• kislo mleko - 200 ml;
• sladkor - 200 g;
• jagode ali sadje (lahko zamrznjeno) - 200 g;
• jajca - 2-3 kosi;
• soda - čajna žlička.

Pita je pripravljena tako:

1. Jajca stepemo s sladkorjem.

   

   Sladkor vmešajte v jajca in stepite, da se speni

2. Nalijte mleko.

   

   V nastalo peno vlijemo mleko

3. Moko zmešamo s sodo bikarbono in s tankim curkom ob stalnem mešanju dodamo celotni masi. Skladnost testa mora biti podobna kisli smetani.

   

   Počasi dodajamo moko, pomešano s sodo bikarbono

4. Pekač namažite z rastlinskim oljem brez vonja, na dno položite sadje ali jagode, vlijte testo.

5. Pečemo pol ure v pečici, ogreti na 180 ° C.

   

   Testo vlijemo v pekač, potem ko damo sadje ali jagode na dno, in ga pošljemo v ogreto pečico

Video: pita s kislim mlekom

Skuta "Tender"

Zdravo skuto lahko postrežemo z domačo kislo smetano, jagodami in narezanim sadjem.

Potrebovali boste 1-1,5 litra kislega mleka.

Postopek kuhanja ne bo trajal dolgo:

1. Nalijte mleko v globoko toplotno odporno posodo in postavite v vodno kopel.

2. Izdelek segrevajte na majhnem ognju, občasno mešajte, 10-15 minut. V tem času se bo začela pojavljati sirotka, delci kislega mleka pa se bodo začeli spreminjati v zrna skute.

   

   Kislo mleko segrevajte 10-15 minut, dokler se skutina zrna ne ločijo od sirotke

3. Ne pustite, da izdelek zavre (sicer bo masa skute postala suha in neokusna), posodo odstranite s ognja.

   

   Segreto zmes vlijemo v cedilo v prazno ponev

4. Gazo, zloženo v več plasteh, damo v cedilo in položimo na prazno posodo. Segreto zmes vlijemo v cedilo.

5. Po odcejanju sirotke ostane sir na gazi. Povežite robove tkanine in izdelek rahlo stisnite.

   

   Ko se sirotka odcedi, skuta ostane v cedilu.

Video: skuta iz kislega mleka

Sir "Domov"

Kislo mlečni sir ima okus po feta siru ali adyghe siru.

Obvezno:

• kislo mleko - 1 l;
• jajce - 1 kos;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Jajce stepemo z mešalnikom skupaj s soljo.

   

   Jajce stepemo s soljo

2. Zavremo mleko in med neprekinjenim mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler se sirotka ne začne ločevati.

   

   Kuhamo kislo mleko, dokler se ne izloči sirotka

3. Dodamo stepeno jajce in počakamo, da zmes zavre.

   

   Po vrenju dodamo jajce

4. Cedilo položite na prazno ponev in ga prekrijte z gazo, zloženo v več plasti. Zmes vlijemo v cedilo.

5. Maso pokrijemo s prostimi robovi gaze, pritisnemo navzdol in damo v hladen prostor za 2 uri.

   

   Mešanico odcedite v cedilo na prazno posodo, pokrijte s prostimi robovi gaze in nastavite zatiranje

6. Končni izdelek hranite pol ure v hladilniku, da se strdi in se pri rezanju ne drobi. Rok uporabnosti domačega sira je največ 7-10 dni.

   

   Sir pred serviranjem pustite vsaj pol ure v hladilniku

Iz kislega mleka lahko ustvarjamo kulinarične mojstrovine v veselje gostov in najdražjih. Hkrati recepti ne bodo zahtevali dragih izdelkov, ki jih je težko dobiti, niti veliko časa in truda.