Kako Narediti Majonezo Doma: Recepti Z Jajci, Mlekom In Brez, V 5 Minutah In Drugi, Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kuhanje majoneze: izbor domačih receptov

Zgodovina majoneze sega mnogo let nazaj in ta omaka zavzema pomembno mesto v ruski kuhinji. Oblečemo jih v številne solate, jih dodamo vroče jedi in sendviče. Toda majoneza, kupljena v trgovini, v zadnjem času izgublja priljubljenost pri kupcih zaradi uporabe barvil in konzervansov v proizvodnji. Da ne bi dvomili v kakovost izdelka, ga morate skuhati sami! Zato vam bomo danes povedali, kako narediti okusno majonezo doma.

Vsebina

• 1 Glavne sestavine

• 2 kuharski recepti

  • 2.1 Klasična različica
  • 2.2 Mlečna majoneza, kuhana v mešalniku
  • 2.3 Video recept za mlečno majonezo brez jajc
  • 2.4 Lean možnost
  • 2.5 Pusta orehova omaka
  • 2.6 Video recept za pusto majonezo v počasnem štedilniku
  • 2.7 Pozdravljeni iz Španije: dodamo česen
  • 2.8 jabolčno pusto majoneza
• 3 Domača majoneza v 1 minuti - video

Glavne sestavine

Klasična majoneza v osnovi vsebuje naslednje izdelke:

• jajca;
• gorčica;
• sol;
• sladkor;
• rastlinsko olje;

• limonin sok.

  

  Izdelki za pripravo klasične majoneze

Toda v zadnjem času število receptov z majonezo nenehno raste, sestava omake pa se lahko nekoliko razlikuje. To velja tudi za odmerjanje izdelkov. Torej lahko popolnoma izključite jajca iz sestave, uporabite mleko, pripravite pusto ali vegetarijansko majonezo, ki ne bo vsebovala živalskih proizvodov.

Kar zadeva kuhanje, so v starih časih izdelke, ki tvorijo omako, počasi in dolgo drgnili z žlico. Kasneje so bičali z metlico, tako da je postopek trajal manj časa. Zdaj številne gospodinje majonezo pripravijo z mešalnikom ali mešalnikom in ji dajo nekaj minut.

Vse te možnosti bomo poskušali upoštevati v našem članku. Medtem se spomnite nekaj skrivnosti, ki vam bodo prav prišle za kateri koli recept za majonezo.

1. Za pikantnost namesto tradicionalne gorčice uporabite gorčični prah, ki okusu doda popestritev.
2. Da bi se izognili grenkobi v majonezi, kombinirajte sončnično in oljčno olje. Slednji lahko izdelku dajo grenkobo. Sončnično olje mora biti rafinirano in rafinirano.
3. Debelina majoneze je odvisna od tega, koliko rastlinskega olja dodate. Če je vaša omaka pregosta, ji dodajte nekaj vode sobne temperature in dobro premešajte.

Kuharski recepti

Klasična različica

Za začetek si bomo ogledali recept za klasično majonezo s tradicionalnim naborom izdelkov. To bo osnova za ostale možnosti. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• jajčni rumenjak - 1 kos;
• gorčica - ½ čajne žličke;
• sladkor - ščepec;
• sol - ščepec;
• oljčno olje - 100 ml;
• limonin sok - ½ čajne žličke.

Ločite rumenjak od belega - ta recept ga potrebuje le. Dobro stepemo, dodamo sol, sladkor in gorčico. Ko masa postane homogena, vanjo postopoma vlijemo rastlinsko olje. Uporabite lahko samo oljčno olje, ga nadomestite s sončničnim oljem ali zmešajte v razmerju 1: 1.

Majonezo stepemo tako, da gibi ne bodo zelo hitri in ne prepočasni. Takoj, ko se masa začne držati metlice, lahko štejemo, da je majoneza pripravljena.

Domača majoneza v nasprotju z majonezo, kupljeno v trgovini, ne more biti popolnoma bela

Ne pozabite, da domača majoneza ne more biti popolnoma bela, za razliko od majoneze v trgovini. Pravilna barva je zelo svetla z rumenkastim odtenkom. Če želite to narediti, omaki dodajte nekaj kapljic limoninega soka. Namesto tega se uporablja tudi jabolčni kis ali balzamični kis.

Mešana mlečna majoneza

Za to majonezo sploh ne rabite jajc. Mleko daje omaki odličen okus in gostoto.

Potrebovali boste izdelke:

• mleko 2,5% maščobe - 150 ml;
• sončnično olje - 300 ml;
• limonin sok - 1 žlica;
• limonin sok - 1 žlica;
• ščepec sladkorja in soli.

Mleko segrejte na sobno temperaturo, vlijte v skledo mešalnika. Dodamo sončnično olje in stepemo do gladke mase. Zmesi dodajte gorčico, sol, sladkor, limonin sok in mešajte še 5 sekund. Opomba: delati morate z mešalnikom in ne z mešalnikom!

Majoneza z mlekom namesto jajc se prav tako izkaže gosta in okusna

Majoneza je pripravljena, ko masa doseže zahtevano debelino.

Video recept za mlečno majonezo brez jajc

Lean možnost

Pogosto se zgodi, da se v postnem času zgodijo pomembni prazniki in dogodki. Toda kako lahko brez prazničnih omizj brez svojih najljubših solat z majonezo? Zelo preprosto: uporabite naslednji recept, v katerem ni jajc ali mleka.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 skodelica (200 ml) moke
• 3 kozarci vode;
• 8 žlic rastlinskega olja (po možnosti oljčnega olja);
• 3 žlice limoninega soka
• 3 žlice pripravljene gorčice;
• 2 žlički soli
• 2 žlici sladkorja.

Za mešanje uporabite mešalnik.

Za pripravo puste majoneze ne potrebujete mleka in jajc

1. V moko vlijemo nekaj vode in temeljito premešamo, da ne ostanejo grudice. Nežno prilijte preostalo vodo. Dajte na ogenj in med stalnim mešanjem zavrite, da se masa zgosti. Mikrovalovno pečico lahko uporabite tako, da jo nastavite na 4 minute.
2. Pustite, da se močna masa popolnoma ohladi. V tem času v posodo vlijemo rastlinsko olje, gorčico, sol, sladkor in limonin sok. Zmes mešajte z mešalnikom dve minuti.
3. Še naprej stepamo, postopoma dodajamo ohlajeno moko, približno 3-4 krat.

To je vse, pusta majoneza je pripravljena. S toliko izdelki boste dobili približno liter omake!

V tej majonezi lahko navdušeni vegetarijanci uživajo. Če vam je mar za postavo, lahko znatno zmanjšate kalorije z uporabo lanene moke namesto običajne moke. V trgovini ni takšne moke? Ni problema! Kupite laneno seme v lekarni in ga zmeljite v mlinčku za kavo.

Pusta orehova omaka

Še en recept za vegetarijance in tiste, ki se postijo. Boste potrebovali:

• 1 skodelica orehov
• 125 ml rastlinskega olja;
• ½ žlička soli;
• 2 žlički sladkorja;
• 1 čajna žlička gorčice
• 3 žlice limoninega soka
• ½ kozarec vode;

• 1 strok česna

  

  Poskusite namesto jajc uporabiti mlete orehe v majonezi

Za kuhanje uporabite mešalnik. Vse sestavine, razen oreščkov in masla, so lahko različne po okusu.

Olupljene oreščke vlijemo v skledo mešalnika in temeljito sesekljamo. Dodamo sladkor, sol, gorčico. Nalijte 3 žlice hladne vode. Vklopite mešalnik, premagajte, postopoma dodajte (v 3-4 odmerkih) rastlinsko olje. Po minuti boste dobili homogeno maso, podobno emulziji.

Izklopite mešalnik, dodajte masi strt česen in limonin sok. Znova začnite z mešanjem, postopoma dolivajte preostalo vodo. Omaka postane bela, njena konsistenca bo manj gosta. Kuhanje traja približno 5 minut!

Video recept za pusto majonezo v počasnem štedilniku

Pozdravljeni iz Španije: dodajanje česna

Za ta recept boste potrebovali:

• 1 piščančje jajce;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 2 stroka česna;
• 1 gram soli (ščepec)

Če uporabljate ročni mešalnik, vam bo priprava te majoneze vzela nekaj minut.

Česen majoneza

1. Česen olupite in drobno sesekljajte. Postavite ga v skledo mešalnika, dodajte jajce in sol. Nalijte rastlinsko olje.
2. Zdaj se delo začne z mešalnikom, ki ima v tem primeru svoje značilnosti. Pokrijte jajce z rotorjem mešalnika in ga pritisnite na dno kozarca. Vklopite mešalnik in držite, dokler se pod rotorjem ne pojavi lahka kremasta emulzija. Ta metoda je zelo pomembna: če takoj začnete aktivno uporabljati rotor, se bo jajce zmešalo s preveč olja in masa se ne bo zmešala.
3. Šele po tvorbi emulzije se lahko rotor odpre. Naredite to previdno, da olje v majhnih delih teče pod njim.

Gostota omake je odvisna od količine olja: več, bolj gosto.

Jabolčno pusto majonezo

No, ker smo spet pri "vitki" temi, kaj je potem Post brez jabolk? Tu je še en recept za majonezo, ki ne zahteva jajc ali mleka. Boste potrebovali:

• 1 veliko jabolko s kislino;
• 100 g jabolčnega soka;
• 1 žlica jabolčnega kisa (lahko ga nadomestimo z običajnim kisom)
• 1 čajna žlička gorčice
• ¼ žlička sladkorja;
• 70 g rastlinskega olja;
• 0,5 žlice krompirjevega škroba;
• ¼ žlička začimb (mleti piment in črni poper ali mešanica paprike z muškatnim oreščkom);

• 1 čajna žlička soli brez vrha.

  

  Navadna jabolka lahko nadomestijo tudi nekatere sestavine majoneze.

1. Jabolko olupite in olupite, na drobno sesekljajte in položite v debelostensko ponev. Dodamo 50 g jabolčnega soka in žlico kisa, soli in sladkorja, pokrijemo in damo na ogenj, da duši 10 minut.
2. Odstranite pokrov in nadaljujte s počasnim vrenjem, dokler tekočina popolnoma ne zavre. Odstranite lonec s štedilnika. Dodajte gorčico, začimbe, vse zmešajte z mešalnikom.
3. Nastali pireji dodamo previdno zmešanih 50 g soka in 0,5 žlice škroba. Maso spet pristavimo na ogenj in kuhamo toliko časa, da se zgosti in nekoliko poveča prostornino.
4. Pire krompir shranite v hladilniku. Vzemite mešalnik (ali vstavite metlico v potopni mešalnik), začnite stepati maso in počasi, v zelo tankem toku, dodajte rastlinsko olje. To je pomembno, sicer se bo omaka med mešanjem razslojila in vse delo bo šlo v odtok.

Domača majoneza v 1 minuti - video

Poskusite vsako od teh vrst majoneze in videli boste, da je preprosta in okusna! V komentarjih delite z nami svoje recepte in izkušnje pri pripravi majoneze brez jajc. Dober tek!