Kako Narediti Gorčico Iz Prahu (suha, Gorčica) Hitro In Okusno + Video

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kuhanje odlične gorčice doma: tradicionalni in izvirni recepti

Gorčica je zelo priljubljena začimba za številne jedi: meso, ribe, različne solate. Zdi se, da ga je vedno mogoče kupiti v kateri koli trgovini, kjer je predstavljena v široki ponudbi. Toda domača gorčica je edinstven kos, ki mu lahko vedno dodate svoj okus. In ta začimba je narejena povsem preprosto.

Vsebina

• 1 Klasični gorčični prah

• 2 Nenavadni recepti: ne bojte se eksperimentirati

  • 2.1 Namizna gorčica
  • 2.2 Klasična namizna gorčica

• 3 Kislo v gorčici - to je naša pot!

  • 3.1 Gorčica v slanici
  • 3.2 Stari recept za kislo gorčico
  • 3.3 Gorčica z jabolčno omako

• 4 Staroruska ali čezmorska gorčica?

  • 4.1 Staroruska gorčica
  • 4.2 Stari recept za francosko gorčico
  • 4.3 Danska gorčica
  • 4.4 Gorčica z lovorjevim listom (mediteranski recept)
• 5 Video o kuhanju močne gorčice doma

Klasični gorčični prah

Dejansko obstaja veliko receptov gorčice. Vsaka država in celo vsaka regija ima svoje recepte z določenimi sestavinami. Toda glavni, klasični recept, zelo enostaven za pripravo, bi morala poznati vsaka gospodinja. Taka gorčica je morda celo cenejša od gorčice v trgovini (ali dražja, odvisno od cen uporabljenih izdelkov), vendar je dejstvo, da bo okusnejša in bolj naravna.

Če želite gorčico kuhati za kakšno pojedino, začnite nekaj dni pred postrežbo: tako bo začimba imela čas, da se dobro skuha in doseže želeno zrelost.

Za izdelavo gorčice potrebujete poceni izdelke, ki so vedno pri roki.

Vzemite te sestavine:

• gorčica v prahu;
• vroča voda;
• rastlinsko olje;
• sladkor;
• kis.

Gorčični prah mora biti visokokakovosten, fin in drobljiv, značilne gorčične barve. Bodite pozorni na datum izdelave: bolj svež kot je prah, bolj aromatična in živahna bo začimba.

1. V skodelico položite 1 žlico praška. Dodajte 1 žlico vrele vode, temeljito premešajte, da postane gladka. Trenutno ne poskušajte vdihavati arome namerno: gorčica sprošča jedka eterična olja.
2. Raztreseni kaši dodajte še 1 žlico vrele vode, še enkrat temeljito premešajte. Dvojno kuhanje s paro odstrani grenkobo v prahu in preprečuje nastanek grudic.
3. Po tem je treba izdelek infundirati 10-15 minut. V tem času bodo odvečna eterična olja izhlapela. Če želite ustaviti postopek izhlapevanja, gorčici dodajte 1 čajno žličko kisa 9%.
4. Če želite zmehčati okus začimbe, ji lahko dodate žličko sladkorja in rastlinskega olja. Hkrati lahko v receptu kis nadomestite z limoninim sokom, sladkor pa z medom.

Verjetno ste opazili, da je ta recept namenjen majhni količini izdelka. Dejstvo je, da se domača sveža gorčica ne hrani dolgo. Treba ga je dati v kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom in hraniti v hladilniku približno 10 dni. Če pa bi morali prirediti veliko praznovanje z obilno mizo, samo preračunajte razmerje sestavin.

Nenavadni recepti: ne bojte se eksperimentiranja

Predstavili vam bomo več receptov gorčice z nestandardnimi sestavinami. Zagotovo radi poskusite kaj novega, nenavadnega. Vsak od teh receptov bo zagotovo postal vrhunec in skrivnost vaše kuhinje.

Med kuhanjem gorčične mase ne smete stepati, temveč nežno drgniti z žlico

Najprej si oglejte nekaj nasvetov, kako nekoliko spremeniti okus klasične gorčice:

• gorčici dodajte malo ajdovega medu, da bo okus bogatejši;
• da bo okus gorčice začinjen, lahko dodate kar nekaj suhega vina, naribanih nageljnovih žbic in cimeta;
• če želite gorčico obdržati dlje in preprečiti, da bi se izsušila, jo razredčite z malo mleka;
• Majhna količina ingverja ali muškatnega oreščka bo pomagala popestriti okus običajne klasične gorčice.

V receptih, ki vam jih ponujamo, bodite pozorni na to, kakšno gorčico uporabljamo pri kuhanju. Lahko je ne samo klasična, ampak tudi bela ali črna.

Namizna gorčica

Za kuhanje boste potrebovali:

• 500 g črne gorčice v prahu;
• 100 g pšenične moke;
• 12 g mletega pimenta;
• 2 g mletih nageljnovih žbic;
• 5 g mletega ingverja;
• 100 g sladkorja;
• 100 g kuhinjske soli;
• vinski kis.

Vse sestavine temeljito premešajte in razredčite v vinskem kisu ter ga postopoma dodajajte do želene konsistence. Količino sestavin v receptu lahko spreminjate v predpisanem razmerju, odvisno od želene količine pripravljene gorčice. Spremenite lahko celo razmerja izdelkov, ki se uporabljajo, po vašem okusu in na koncu izberite, kaj vam je všeč.

Klasična namizna gorčica

Boste potrebovali:

• gorčica v prahu - 100 g;
• kis - 4 žlice;
• sladkor v prahu - 2 žlici;
• gotova gorčica - ½ čajne žličke;
• mleti nageljni - 1 čajna žlička;
• muškatni orešček - ¼ čajne žličke;
• sol - ½ čajne žličke.

1. Gorčični prah prelijte z 2 skodelicama vrele vode, premešajte in pustite en dan.
2. Ustaljeno vodo odcedimo, dodamo sol, sladkor, olje, kis in začimbe.
3. Premešajte do želene konsistence, hermetično zaprite v kozarec in pustite 2-3 ure, dokler se ne zmeša.

Kislo v gorčici - to je naša pot

Enostavno naredite originalno gorčico, ki bo postala pravi vrhunec vaše kuhinje! Dovolj je, da okusu začimbe dodate nenavadno kislost in nihče ne bo uganil, zakaj so vaše jedi tako zanimive in nenavadne.

Gorčica v slanici

Zaželeno je, da uporabljamo zelno kumarico, toda kumarica ali paradižnik se dobro obnese. Vzemite te izdelke:

• 1 skodelica suhe gorčice
• slanica - koliko je potrebno;
• 1 žlica sladkorja
• 1 čajna žlička soli
• ½ žlička kisa;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• začimbe po okusu.

1. Gorčični prah položite v lonec z ustrezno globino.
2. Nalijte slanico v majhnih delih, nenehno mešajte, da se izognete grudicam.
3. Zmes pripeljite do konsistence goste kisle smetane.
4. Dodajte kis, sladkor, rastlinsko olje, ponovno premešajte.
5. Gorčico postavite v kozarec s tesnim pokrovom in pustite, da se čez noč kuha na toplem.

Začimbe, kot so ingver, nageljnove žbice, cimet in muškatni orešček, gorčici dodajo okus.

Uporabite različne začimbe, da gorčici daste izviren, nenavaden okus

Recept stare kisle gorčice

Boste potrebovali:

• rumena gorčica - 3 žlice;
• kuhan ali nariban kislica na cedilu - 4 žlice;
• pehtran (pehtran) kis;
• fini sladkor - 2 žlici;
• pretlačeni kapre - 1 žlica;
• sol - 2 žlički

Gorčico in pire kislica združite, mešanico razredčite z močnim pehtranovim kisom in temeljito premešajte, dokler ne postane gosta, dodajte kapre, sol in sladkor. Gorčica je pripravljena. Shraniti ga morate na hladnem, potem pa bodo njegove lastnosti trajale do dva meseca.

Gorčica na jabolčni omaki

Boste potrebovali:

• 3 žlice gorčica v prahu;
• 4 žlice jabolčna omaka;
• ½ žlica kristalni sladkor;
• 1 čajna žlička sol;
• 3% kis;
• začimbe - janež, zvezdasti janež, bazilika, nageljnove žbice.

1. Pečemo divja jabolka ali Antonovko (sadje mora biti kislo), ohladimo, odstranimo kožico, naredimo pire krompir.
2. Zmešajte ga z gorčico v prahu in dodajte sladkor.
3. Vse temeljito premešajte, dokler ni gladko.
4. Dodajte kis, sol in pustite, da se nekaj dni kuha v zaprti posodi.

Ta gorčica se lahko uporablja z mesom in ribami ter kot preliv za številne solate.

Staroruska ali čezmorska gorčica?

Znano je, da se je gorčica kot začimba pojavila v 14. stoletju in več držav se lahko pri njenem izumu poteguje za primat. Gorčica je v Rusijo prišla v 18. stoletju in je takoj pridobila priljubljenost. Tu je nekaj starih receptov za to omako.

Gorčica v starem ruskem slogu

Izdelki:

• gorčica v prahu - 3 žlice;
• zdrobljeni nageljni - 6 g;
• sladkor - 3 žlice;
• kis.

1. V pripravljeno posodo položimo gorčico, sladkor in nageljnove žbice.
2. Zalivajte s kisom, dokler ne nastane tekoča masa.
3. Zmes nalijte v kozarce, pokrijte s tesnimi pokrovi.
4. Najprej kozarce za približno 40 minut postavite v hladno pečico, nato pa hranite pri sobni temperaturi.

To gorčico lahko hranite približno eno leto. Če se zgosti, jo razredčimo s kisom.

Star recept za francosko gorčico

Izdelki:

• 600 g rumene ali sive gorčice;
• 200 g sladkorja;
• 4 žlice zdrobljeni rženi krekerji;
• 1 čajna žlička sol;
• ½ žličke mleti poper;
• majhen kozarec oljk;
• majhen kozarec kaparjev;
• 2 sleda srednje velikosti;
• 4 žlice slana slanica;
• 250 ml kisa.

1. Vse sestavine zmešajte, sled, kapre in oljke predhodno zmeljite.
2. Nalijte kis in temeljito premešajte.
3. Gorčico pustite strmo 24 ur in jo lahko uporabite kot začimbo.

Gorčica bo odlična začimba za vse prve in druge jedi

Danska gorčica

Boste potrebovali:

• 2 žlici žlici gorčica v prahu;
• ½ žlica Sahara;
• Jabolčni kis;
• smetana (lahko jo nadomestimo s kislo smetano).

1. Gorčico zmešajte s sladkorjem, dodajte toliko kisa, da dobite konsistenco goste kisle smetane.
2. Zmes vtrite do gladke mase.
3. Pustite, da se kuha približno eno uro, da se gorčica pravilno zakuha.
4. Nato postopoma dodajamo stepeno smetano, nenehno mešamo, dokler ni gladka.

Gorčica z lovorjevim listom (mediteranski recept)

Boste potrebovali:

• 100 g gorčice v prahu;
• ¾ kozarec vode;
• 1 žlica Sahara;
• 1 čajna žlička sol;
• 90-100 g kisa 9% jabolko;
• 1 žlica rastlinsko olje;
• Lovorjev list;
• cimet.

1. Vodo postavite na majhen ogenj, dodajte sladkor, sol, cimet in lovorjev list.
2. Kuhamo, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
3. V hladilniku dodajte kis.
4. Polovico nastale juhe vlijemo v 100 g gorčice. Vliti morate postopoma, temeljito drgnite maso.
5. Pustite približno en dan, nato dodajte preostalo polovico juhe. Pokrijemo in pustimo, da dozori še en dan.

Video o kuhanju močne gorčice doma

Upamo, da vam bodo naši recepti všeč in bodo vključeni v zlati sklad kulinaričnih receptov naših bralcev, ki radi kuhajo. V komentarjih delite svoje recepte gorčice z nami. Dober tek!