Španska Tortilja: Klasičen Recept Za Omleto In Njene Različice + Fotografije In Video Posnetki

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-17 22:42

Apetitna španska tortilja: izbor receptov za vsak okus

Med številnimi možnostmi zajtrka ali prigrizkov čez dan so precej priljubljena piščančja jajca - trdo kuhana ali mehko kuhana, poširana, različna umešana jajca in omlete z vsemi vrstami nadevov in brez. Hitro kuhanje, hranilna vrednost, cenovna dostopnost in sposobnost eksperimentiranja so tisto, zaradi česar so jajčne jedi ljubitelji sveta. V kuhinjah ljudstev po svetu obstaja veliko tradicionalnih receptov s piščančjimi izdelki. Prehrano lahko na primer popestrite z vključitvijo španske tortilje.

Vsebina

• 1 Kako se je pojavila španska tortilja

• 2 Glavne sestavine in možni dodatki

  2.1 Fotogalerija: kakšna jed je lahko

• 3 Recepti po korakih (s fotografijo in videom)

  • 3.1 Klasična tortilja

    3.1.1 Video: kako narediti izvirno krompirjevo omleto

  • 3.2 S čebulo (v pečici)
  • 3.3 S šunko in sirom
  • 3.4 Z jamonom in parmezanom
  • 3.5 S črnimi olivami in peteršiljem

  • 3.6 Z gobami in lososom

    3.6.1 Video: Tortilja z gobami

  • 3.7 Z zelenjavo (v multivarku)

Kako se je pojavila španska tortilja

Po eni teoriji se je prva tortilja pojavila v 19. stoletju med vojnami Carlist v Španiji. General Tomás de Sumalacarregi, ki je čez noč prenočil pri eni od hostes v provinci Extremadura, je razmišljal, kako bi nahranil svojo lačno vojsko. Potem ko ga je ženska pogostila z odlično omleto iz jajc in krompirja, je bil problem rešen.

Drugi viri trdijo, da je bila tortilja izumljena v XVIII. Huda lakota v Evropi je prisilila javne uslužbence, da razmišljajo o tem, kako nahraniti prebivalstvo poceni in zadovoljivo. Rešitev je bila v obliki jajčnih in krompirjevih pogač, pečenih v ponvi.

Glavne sestavine in možni dodatki

Tako ali drugače je jed, ki je nekoč navadnim ljudem služila kot rešitev lakote, danes zelo priljubljena. Špansko tortiljo imenujejo tudi krompirjeva tortilja: v prvotni različici je ta jed omleta iz piščančjih jajc z dodatkom krompirja. Čebula je pogosto tretja sestavina. Poleg tega obstaja veliko možnosti za tortilje z različnimi dodatki. Na primer, dodajo mu:

• zelenjava (česen, paprika, beluši, paradižnik itd.);
• stročnice (fižol, grah);
• jamon in klobase;
• različne vrste mesa in perutnine;
• ribe in morski sadeži;
• gobe;
• oljke;
• sir;
• začimbe.

Španska tortilja, ki jo postrežemo med zajtrkom in čez dan, se pogosto uporablja kot sestavina sendvičev in prigrizkov. Ta jed se uporablja tako vroča kot hladna.

Fotogalerija: kakšna jed je lahko

Čebula daje španski krompirjevi omleti čudovito aromo, okus hrane pa postane bogatejši.

Krompirjevo tortiljo lahko skuhamo v pečici, tako da jo pečemo v papriki

Tako odrasli kot otroci obožujejo tortiljo s šunko in sirom

Španska krompirjeva omleta s blitvo in olivami

Neverjetna jed izučenih kuharjev - španska tortilja s hrustljavo slanino

Tortilja Chorizo je zelo priljubljena med prebivalci Španije

Dišeča španska tortilja z bolgarskim poprom in zrelimi paradižniki

Gurmanska in apetitna krompirjeva tortilja z kozicami in peteršiljem

Tortiljo lahko postrežete tudi kot mini burgerje.

Izvirna porcija tortilje s čebulno marmelado

Postopni recepti (s fotografijami in videoposnetki)

V Španiji lahko gotovo tortiljo enostavno kupite v katerem koli supermarketu, jo naročite v baru ali restavraciji. Vendar mnogi to počnejo sami. Postopek kuhanja te vsestranske jedi je preprost in prijeten.

Klasična tortilja

Klasična španska tortilja izgleda kot velika jajčna in krompirjeva enolončnica

Ko ste obvladali najpreprostejšo različico jedi, se lahko enostavno spopadete z bolj zapletenimi recepti.

Sestavine:

• 6 velikih krompirjev;
• 4 velika jajca;
• sol;
• oljčno olje za cvrtje.

Kuharski koraki:

1. Krompir olupite z lupilcem ali ostrim nožem. Pripravljene gomolje narežemo na majhne kocke ali koščke proste oblike s stranicami največ 1 cm.

2. Krompir damo v ponev s predhodno ogretim olivnim oljem in na srednjem ognju prepražimo do mehkega. Pazite, da hrana ne zažge, sicer bo okus jedi pokvarjen.

   

   Olupljen in na kocke narezan krompir prepražimo do mehkega na olivnem olju

3. Kuhan krompir prestavite v večjo skledo z žlico, da odstranite odvečno maščobo iz vsake porcije sestavine.

   

   Končni krompir prenesite v večjo posodo

4. Jajca stepemo v maso, dodamo nekaj ščepcev soli.

   

   Pražen krompir združite s piščančjimi jajci in soljo

5. Vse sestavine prihodnje tortilje temeljito premešajte. Če je zmes pregosta, dodajte še eno jajce.

   

   Če je zmes pregosta, dodajte še eno jajce

6. V nelepljivo ponev (lahko uporabite tisto, ki je ostala po cvrtju krompirja) nalijte nekaj olja in segrevajte na zmernem ognju.

   

   Oljčno olje dobro segrejte

7. Krompirjevo in jajčno maso damo v ponev, gladimo površino omlete z lopatico ali žlico.

8. Jed kuhamo 15-20 minut na majhnem ognju. V tem času je treba tortiljo speči in na spodnji strani dobro zapeči.

   

   Z lopatico gladite površino omlete in na majhnem ognju popecite tortiljo

9. Ponev pokrijemo s pokrovom.

   

   Ponev pokrijemo s priročnim pokrovom

10. Dvignite posodo in jo nežno obrnite, tako da je tortilja na pokrovu.

    

    Nežno obračajte ponev, tako da je omleta na pokrovu

11. Pustite, da omleta drsi nekuhana v ponev. Nadaljujte s kuhanjem, dokler ne porjavi.

    

    Tortiljo prenesite v vročo ponev in porjavi

12. Pečeno tortiljo preložimo na krožnik in ponudimo toplo ali ohlajeno.

Video: kako narediti izvirno krompirjevo omleto

S čebulo (v pečici)

Čebulna omleta se izkaže za zelo aromatično in dobi bogatejši okus. In tudi ena izmed sestavin je znana španska klobasa chorizo, vendar je na vas, ali jo dodate ali ne.

Sestavine:

• 2 velika krompirja;
• 4 velika jajca;
• polovica srednje velike čebule (ali četrtina velike čebule);
• 1-2 žlici drobno sesekljanega choriza;
• olivno olje;
• sol.

Kuharski koraki:

1. Olupljen krompir narežemo na tanke rezine širine 2-3 mm in prestavimo na krožnik.

   

   Surov krompir narežemo na rezine 2-3 mm

2. Čebulo na drobno sesekljamo z nožem in primešamo krompirju.
3. Zelenjavo pokapajte z malo oljčnega olja in dobro premešajte.

4. Posodo pokrijte s prozorno folijo in jo previdno pritrdite okoli robov posode.

   

   Krožnik krompirja in čebule pokrijemo s kosom folije za živila

5. Vse postavite v mikrovalovno pečico. Zelenjavo segrevajte 45 minut pri 200 W moči pečice.
6. Medtem ko se omletna osnova pripravlja, v posodi stepemo jajca z malo soli.
7. Zmesi dodajte chorizo, vse temeljito premešajte in za nekaj časa odstavite.
8. Po pisku, ki vas bo obvestil o koncu postopka, posodo previdno odstranite iz mikrovalovne pečice. Pustite, da se krompir malo ohladi: odstranite film takoj po odstranitvi posode in tvegate, da vas opeče vroča para. Ne pozabite tudi na uporabo loncev.

9. Zmes krompirja in čebule zmešajte s stepenimi jajci in chorizo.

   

   Mešanico krompirja in čebule združite s stepenimi jajci in chorizo

10. Vse vlijemo v pekač ali pekač.

    

    Nastalo zmes prenesite v primerno posodo.

11. Postavite prihodnjo tortiljo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

    

    Tortiljo postavimo v ogreto pečico

12. Hrano pečemo 5-10 minut. V tem času se omleta poveča (naraste) in porjavi.
13. Končno jed rahlo ohladimo in nežno prestavimo na velik krožnik.

Za originalno porcijo španske omlete uporabite kalupe za pecivo

S šunko in sirom

Obilen obrok za vso družino!

Sestavine:

• 3 srednji krompir;
• 6 jajc;
• 200 g šunke;
• 200 g sira;
• 300 ml oljčnega olja;
• sol in črni poper.

Kuharski koraki:

1. Krompir operite pod tekočo vodo, olupite.

   

   Operite gomolje krompirja, lupino odrežite z ostrim nožem ali lupilcem zelenjave

2. Pripravljene gomolje narežemo na tanke rezine.

3. Nato na drobno nasekljajte šunko in sir.

   

   Šunko in sir narežemo na tanke rezine

4. Oljčno olje segrejte v srednje globoki ponvi (22-25 cm).

   

   V ponvi segrejte olivno olje

5. Položite krompir in med nenehnim mešanjem pražite, dokler se ne zmehča.

   

   Krompir prepražimo do mehkega

6. Beljake ločite od rumenjakov.

   

   Beljake ločite od rumenjakov

7. Pretepajte prvega, dokler ne nastane bela pena.

8. Rumenjake vlijte v stepene beljake, enega za drugim. Mešajte mešanico, dodajte sol in črni poper po okusu.

   

   Dodajte rumenjake enega po enega.

9. Končni krompir z žlico ali lopatico prenesite v skledo z jajčno mešanico. V ponev ne izlivajte preostalega olja, saj ga boste pozneje potrebovali za cvrtje omlete.

   

   Z žlico ali lopatico krompir prenesite v skledo z jajčno mešanico

10. Ponev z maslom ponovno postavite na ogenj. Polovico jajčne zmesi vlijemo v ogreto hrano in kuhamo na majhnem ognju 3 minute.
11. Krompirjevo in jajčno palačinko obrnite s pokrovom in jo postavite nazaj v ponev.

12. Na vrh kosa položite rezine šunke in sira.

    

    Šunko in sir položite na krompirjevo in jajčno palačinko

13. Prelijte s preostalo mešanico krompirja in jajc.

    

    V ponev vlijemo drugo polovico mešanice krompirja in jajc

14. Ponev pokrijemo s pokrovom in nadaljujemo s kuhanjem še 3 minute, nato tortiljo spet obrnemo in kuhamo na majhnem ognju 3 do 5 minut, dokler ni kuhana in porjavi.

    

    Ponev pokrijemo s pokrovom in tortiljo še naprej pečemo do mehkega.

15. Posodo postavite na velik krožnik, razrežite na trikotne porcije in postrezite, posuta s svežimi zelišči.

Z jamonom in parmezanom

Klasični recept lahko popestrite tako, da pripravite jed z dodatkom šunke in sira

Sestavine:

• 850 g olupljenega krompirja;
• 8 velikih jajc;
• jamon - 100 g;
• parmezan - 100-150 g;
• olivno olje.

Kuharski koraki:

1. Krompir narežemo na tanke rezine.

   

   Krompir narežemo na tanke rezine ali majhne koščke poljubne oblike

2. Jamona nasekljajte na trakove ali majhne kocke.

   

   Jamon zmeljemo

3. Drobno naribajte parmezan.

   

   Sir obdelamo na drobnem ribniku

4. Krompir damo v ponev s predhodno ogretim olivnim oljem in pražimo, dokler se ne zmehča. Med kuhanjem ne pozabite mešati hrane, da preprečite, da bi se zgorela.

   

   Krompir prepražimo do mehkega

5. V veliki skledi stepemo jajca.

6. V dobljeno mešanico damo ocvrt krompir, šunko in sir. Zadnji dve sestavini vsebujeta zadostno količino soli, zato je ni treba dodajati v jed.

   

   Jajčno zmes zmešajte s šunko in parmezanom

7. Zmes temeljito premešajte in vlijte v veliko ponev (vsaj 30 cm) z malo olja. Če so posode majhne, lahko zmes razdelimo na dva enaka dela in kuhamo v dveh prehodih.

8. Omleto kuhajte na majhnem ognju, dokler ne vidite, da se jajca začnejo peči. To bo trajalo približno 10-15 minut.

   

   Krompirjevo omleto obrnite s pokrovom ali posebnim krožnikom

9. Krompirjevo tortiljo nežno obrnite s kapljico olja na pokrov, položite nazaj v ponev in porjavi.

Dober tek!

S črnimi olivami in peteršiljem

V prvotnem receptu so lahko ena izmed sestavin krompirjeve omlete črne oljke, ki jih pogosto imenujemo oljke. Vendar je dovoljeno uporabljati zeleno sadje. To ne bo pokvarilo okusa jedi.

Sestavine:

• 3 krompirja;
• 1 čebula;
• 2 veliki jajci;
• 1 pločevinka črnih oliv;
• kup svežega peteršilja;
• sol;
• olivno olje.

Kuharski koraki:

1. Pripravite vse sestavine, ki jih potrebujete.

   

   Sestavine položite na mizo, da bo vse pri roki

2. Olupljen krompir narežemo na tanke rezine.
3. Čebulo nasekljajte, kot želite.

4. Na olivnem olju prepražimo zelenjavo, dokler se ne zmehča.

   

   Krompir prepražimo do mehkega

5. Vrzite oljke v cedilo ali sito, da odstranite odvečno tekočino.
6. Zeleno sperite, posušite in sesekljajte z nožem.

7. V srednji skledi stepemo jajca z malo soli.

   

   Jajca stepemo s soljo, peteršilj pa drobno nasekljamo

8. V posodo z jajčno mešanico damo pripravljen krompir s čebulo, olivami in peteršiljem, dobro premešamo.

   

   Zmešajte vse pripravljene sestavine

9. Vse skupaj zlijemo v ponev z ogretim oljem in tortiljo na majhnem ognju kuhamo 10 minut.

10. Ko so jajca dovolj pečena, omleto nežno obrnite in v ponvi hranite še 2-4 minuti, dokler ne porjavi.

    

    Kuhamo s tortiljo, dokler jajčno-krompirjeva masa ni popolnoma pečena in na obeh straneh zlato rjava

Z gobami in lososom

Poznavalcem izvirnih receptov in nenavadnih jedi bo španska tortilja z aromatičnimi gobami in nežnim filejem lososa zagotovo všeč. Priprava takšne jedi ni nič težja. Poleg tega je posebnost te tortilje v tem, da ne vsebuje krompirja.

Tortilja z gobami in lososom - okusen in hranljiv zajtrk

Sestavine:

• 150 g gob v konzervi (brez kisa);
• 140-150 g fileja lososa;
• 3 jajca;
• 2 žlički oljčnega olja
• svež ali posušen peteršilj;
• sol.

Kuharski koraki:

1. File lososa sperite in posušite s papirnatimi brisačami.
2. Olupite čebulo.
3. Gobe vrzite v cedilo in pustite nekaj časa, da se tekočina odcedi.

4. Čebulo na drobno sesekljamo, damo v ponev z 1 čajno žličko ogretega oljčnega olja in pražimo na zmernem ognju 2-3 minute. Neprestano mešajte, da se ne opečete.

   

   Na oljčnem olju prepražimo čebulo

5. V ponev dodajte gobe, vse premešajte in nadaljujte s kuhanjem 3-5 minut.

   

   Čebuli dodajte gobe

6. Ribji file narežemo na majhne kocke ali koščke proste oblike.

   

   File lososa narežemo na majhne koščke

7. Ribe prenesite v ponev z gobami in čebulo. Med mešanjem vse pražimo, dokler rezine lososa ne posvetlijo. Ponev odstavimo.

   

   Gobam in čebuli dodajte ribe, premešajte in kuhajte še nekaj minut

8. V majhni skledi ali globoki skledi stepemo jajca in sol.

   

   Jajca stepemo s soljo

9. Zmešajte jih z maso iz ribjih gob, dodajte zelišča.

   

   Zmešajte vse pripravljene sestavine in dodajte zelišča

10. Preostalo oljčno olje vlijemo v ponev, kjer smo gobe in losos prej ocvrli, segrejemo.

11. Nastalo mešanico prenesite v posodo in omleto kuhajte 5-7 minut na majhnem ognju. Pazite, da ne zažgete dna.

    

    Zmes vlijemo v ponev in hranimo na majhnem ognju

12. Ko je tortilja dovolj rjava in dovolj pečena in trdna, jo obrnemo in kuhamo še 2-3 minuti.
13. Končano posodo odstranite iz ponve, rahlo ohladite in postrezite s čimer želite.

Video: tortilja z gobami

Z zelenjavo (v počasnem štedilniku)

Sestavine:

• 3-4 srednje velika krompirja;
• 4-5 jajc;
• 1/2 paprike;
• 1 majhna glava čebule;
• 2-3 stroka česna;
• 1/2 pločevinke konzerviranega zelenega graha;
• sol in začimbe;
• olivno olje.

Tortilja, kuhana v počasnem štedilniku, ni nič manj okusna kot ocvrta v ponvi

Kuharski koraki:

1. Sesekljamo čebulo in česen, olupljen iz lupine.
2. Papriko narežemo na tanke trakove ali kocke.
3. Vrzite zeleni grah v cedilo.
4. Krompir nasekljamo na tanke rezine.
5. V ločeni skledi stepemo jajca s soljo.
6. Vklopite multivark tako, da nastavite način "Peka". Optimalni čas kuhanja je 50 minut.

7. V skledo aparata nalijte oljčno olje, pustite, da se segreje.

   

   V posodi multivarka segrejemo olje in prepražimo zelenjavo

8. Prej nasekljano čebulo in česen prenesite v multivark, pražite 3-5 minut, nato dodajte papriko in kuhajte še 5 minut.

9. Rezine krompirja prenesite na navedene sestavine.

   

   Na ocvrto zelenjavo damo tanko narezan krompir

10. V skledo nalijte zeleni grah.

    

    Zmesi dodajte zeleni grah

11. Pripravek začinite z začimbami po okusu, dobro premešajte.

12. V skledo multivarka vlijemo stepena jajca.

    

    Z zelenjavo prelijte stepena jajca

13. Zaprite aparat in počakajte, da pisk označi konec pečenja.
14. Odprite multivark, pustite, da se tortilja nekoliko ohladi, odstranite iz posode in prestavite na krožnik.

Vsak recept za tortiljo lahko prilagodite svojim zmožnostim in željam. Dovoljeno je eksperimentirati ne samo s sestavinami, temveč tudi z načini njihove predelave: poskusite kuhati posodo v ponvi, pečici, mikrovalovni pečici, multivarku ali celo kruhu.

Španska tortilja je čudovita jed v vseh pogledih. Poskrbite, da boste v kulinaričnem zvezku našli mesto zanj in čas, da ugajate sebi in najbližjim. In če že poznate tako nenavadno omleto, delite svoje recepte v komentarjih z ostalimi bralci.