Kako Pravilno Rezati Iverko In Jo Hitro Očistiti Pred Luskami In Kožo, Kako Jo Očistiti Na Različne Načine

2024 Avtor: Bailey Albertson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:05

Kako enostavno je olupiti in filetirati iverko

Iverska morska riba ima koristne lastnosti, vendar je v domačem meniju zelo redka. Vsaka gospodinja ne ve, kako pravilno očistiti in rezati iverko. Pravzaprav to ni težko, le upoštevati morate nekaj priporočil.

Značilnosti in uporabne lastnosti iverke

Iverka je predstavnica morske favne. Najpogostejše vrste so: zvezdaste, rumenoplavute, bel trebuh, morska plošča. Iverka ima nenavadno ravno obliko, pri nekaterih vrstah pa so plavuti tigraste. Ljubitelji rib jo imajo za poslastico in jo cenijo zaradi nežnega in sočnega mesa. Ima malo kalorij, vsebuje pa veliko vitaminov in lahko prebavljivih beljakovin.

Iverka ima nenavadno ravno obliko

Odmrzovanje trupa

Malo ljudi ima priložnost kupiti sveže ribe. Najpogosteje pride v trgovino zamrznjeno. Da bi ohranili vse koristne lastnosti kabale, jo je treba pravilno odmrzniti. Metode odtajanja:

• Počasi pot do odtaljevanja. Ribe položite v vrečko in jo položite na spodnjo polico hladilnika, dokler se popolnoma ne odtali. Metoda je dobra za tiste, ki imajo dovolj časa.
• Hiter način odtajanja. Ribe potopite v vodo z dodatkom soli v količini ene čajne žličke na kilogram izdelka. Voda mora biti hladna - uporaba tople vode bo povzročila izgubo koristnih lastnosti in okusa rib.

Kako odstraniti luske in kožo iz iverke

Obstajajo različne vrste iverke - z in brez tehtnice. Ne glede na vrsto ima ta riba gosto kožo. Nekatere vrste iverk, na primer črnomorski kalkan, so pokrite s trnjem.

Kuhajočo iverko spremlja neprijeten vonj, jed pa dobi poseben okus. Da bi se temu izognili, je treba kožo odstraniti. Le zelo majhnih trupov brez luske ni treba odstranjevati kože. Ukrepati morate po korakih:

1. Temno stran trupa izrežite v krogu, ki gre od repa do glave.

   

   Koža je zarezana od repa do glave.

2. Z ostrim nožem previdno odrežite kožo od spodaj in jo ločite od celuloze.

   

   Trup morate očistiti s kože z repa

3. Primite kožo in jo, ko se premikate proti glavi, odstranite kot nogavico.

Kako pravilno prebaviti in rezati ribe

Ivera se strukturno razlikuje od drugih vrst. Njeni prebavni organi se nahajajo pod škrgami.

Navodila:

1. Z nožem ali gospodinjskimi škarjami odrežite plavuti in rep, če tega še niste storili.

   

   Plavuti in rep odrežemo s škarjami

2. Na obeh straneh glave naredite V-rez.

   

   V bližini glave je narejen V-rez

3. Odstranite glavo skupaj s škrgami in drobovjem.

4. Previdno odstranite preostale drobovine in sperite votlino.

   

   Po odstranitvi glave se iverka očisti preostalih notranjih organov

Filetiranje velike iverke

Za pridobitev filejev je bolj priročno uporabljati velike trupe. Priporočljivo je delati z ostrim nožem s tankim in dolgim rezilom.

Navodila:

1. Trup položite s temno stranjo navzgor in z nožem zarežite po grebenu do samih kosti.

2. Narežite pravokotno na prvo, tik nad repom.

   

   Narežite vzdolž trupa iverke in pravokotno na rep

3. Nož vstavite v rez in s kratkimi potezami ločite pulpo tako, da jo drsite po kosti.

   

   Ločite meso z ene strani trupa

4. Ločite tudi drugo polovico fileja.

   

   File ločite od druge polovice

5. Trup obrnite na drugo stran in ponovite postopek rezanja.

Video: kako očistiti in narezati iverko na fileje

Vsaka gospodinja lahko olupi iverko s kože in jo razreže na fileje. Po preučevanju navodil po korakih se lahko enostavno spoprimete s to nalogo. Iverko lahko ocvremo v ponvi ali pripravimo na drug način. Naj ta okusen in zdrav izdelek zavzame svoje mesto na vaši mizi.